Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlo, prírodný rezeň plnený hlivou je vynikajúcou voľbou. Spája v sebe výhody chudého mäsa a nutrične bohatej hlivy ustricovej, čím vytvára jedlo vhodné pre rôzne príležitosti. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a zdravotné benefity spojené s konzumáciou hlivy ustricovej.
Hliva ustricová: Zdravotné benefity a využitie v kuchyni
Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) je jedlá huba, ktorá je cenená pre svoje výživové hodnoty a potenciálne zdravotné benefity. V ázijskej medicíne má dlhú históriu využívania pre svoje protirakovinové a imunomodulačné účinky.
Zdravotné benefity hlivy ustricovej:
- Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku: Hliva ustricová je dobrým zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tuku, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu.
- Antioxidačné vlastnosti: Obsahuje antioxidačné zlúčeniny, vrátane vitamínu C a selénu, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Imunomodulačné účinky: Polysacharidy, ako beta-glukány, v hlive ustricovej, majú schopnosť modulovať imunitný systém, čím zvyšujú odolnosť organizmu proti baktériám a vírusom.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Niektoré štúdie naznačujú, že hliva ustricová môže mať pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi.
- Podpora tráviaceho systému: Polysacharidy v hlive ustricovej môžu pozitívne ovplyvniť zdravie tráviaceho systému.
- Ďalšie benefity: Hliva ustricová je prírodný zdroj vitamínov B, D, C, K, proteínov a stopových prvkov ako chróm, meď, železo, jód, sodík, selén a zinok. Pomáha uvoľňovať usadené škodliviny, podporuje peristaltiku čriev a vylučovanie, stimuluje imunitu, pôsobí antibakteriálne, antiviroticky a protizápalovo, spomaľuje proces starnutia, znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, priaznivo pôsobí pri kožných a kĺbových ochoreniach a kŕčových žilách, zlepšuje funkciu obličiek a pečene, zlepšuje metabolizmus, zabezpečuje regeneráciu buniek a tým spomaľuje proces starnutia, tlmí vedľajšie účinky chemoterapie.
Nutričné hodnoty hlivy ustricovej (na 100g):
- Energia: 33 kcal
- Bielkoviny: 3.3 g
- Tuky: 0.4 g
- Sacharidy: 6.1 g
- Vláknina: 2.3 g
Recepty na prírodný rezeň plnený hlivou
Hlivu ustricovú je možné použiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií, ako ju zakomponovať do jedálnička.
Dusené bravčové s hlivou ustricovou
Dusené bravčové s hlivou ustricovou je klasický pokrm, ktorý spája výrazné chute a textúry. Je to jednoduchý obed, ktorý je zároveň zdravý.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (karé alebo stehno)
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca celá
- Mletá červená paprika
- Olej
- Soľ, korenie
- Voda
- Ryža, zemiaky alebo cestoviny ako príloha
Postup:
- Na oleji opražíme do zlatista nakrájanú cibuľu, ku ktorej následne pridáme celú rascu a pretlačený cesnak.
- Pridáme aj nakrájanú hlivu, premiešame a sprudka spolu opražíme.
- Poprášime mletou červenou paprikou.
- Zalejeme vodou tak, aby boli hliva s mäsom ponorené.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme. Občasne premiešame a v prípade potreby podlejeme vodou.
- Podávame s ryžou, zemiakmi alebo cestovinami.
Bravčové karé s hlivovou omáčkou a zemiakovými kroketami
Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové karé s krémovou hlivovou omáčkou a chrumkavými zemiakovými kroketami.
Prečítajte si tiež: Ako na smútivky v kvetináčoch
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Smotana
- Maslo
- Zemiaky
- Vajíčko
- Strúhanka
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Mäso z karé si umyjeme a nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a prudko opečieme na panvici.
- Potom dáme na 20 minút dopiecť do rúry pri 180 °C a trochu podlejeme s výpekom a vodou.
- Medzitým si pripravíme zemiakové krokety. Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno, osolíme, pridáme vajíčko a trochu strúhanky. Premiešame a vytvárame šúlky, ktoré potom obalíme vo vajíčku, strúhanke a vyprážame.
- Hlivu pokrájame a opražíme na masle s cibuľkou, rozmiešame a pridáme smotanu. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Podávame bravčové karé s hlivovou omáčkou a zemiakovými kroketami.
Bravčové závitky plnené hlivou
Bravčové závitky plnené hlivou sú chutnou alternatívou k tradičným rezňom.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Hliva ustricová
- Cesnak
- Červené pesto
- Syr Grana Padano
- Bazalka
- Víno
- Hladká múka
- Vajíčko
- Strúhanka
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Umyté a osušené bravčové rezne prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
- Každý plátok ochutíme korením, soľou, potrieme lyžicou červeného pesta, posypeme nastrúhaným syrom grana padano a nasekanou bazalkou.
- Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí.
- Takto pripravené závitky obalíme v trojobale - hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke.
- Bravčové závitky vypražíme na rastlinnom oleji zo všetkých strán dozlatista.
- Umytú a osušenú hlivu natrháme na pásiky široké asi 1 cm. Tvrdšie spodné časti odrežeme.
- Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja orestujeme na plátky nakrájaný cesnak.
- Pridáme hlivu, osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme. Potom podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
- Na tanier naservírujeme porciu restovanej hlivy a na ňu plnený závitok nakrájaný na plátky.
Vyprážané rezance s bravčovým mäsom a hlivou ustricovou
Tento ázijsky inšpirovaný pokrm kombinuje jemné bravčové mäso, šťavnatú hlivu ustricovú a chrumkavé vyprážané rezance.
Ingrediencie:
- Rezance
- Bravčové mäso
- Hliva ustricová
- Olej
- Voda
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Hlivu nakrájajte na prúžky. Bravčové mäso tiež nakrájame na tenké rezančeky a ochutíme soľou a korením.
- Nalejte do panvice trochu oleja. Pridajte mäso a huby a opekajte dohneda.
- Do rovnakej panvice nalejte 400 ml vody a pridajte obsah balenia s rezancami. Dôkladne premiešajte.
- Varíme, kým rezance nezmäknú.
Tipy na prípravu a variácie
- Výber mäsa: Pre prípravu rezňov s hlivou je vhodné použiť bravčové karé, ktoré obsahuje len minimum tuku. Dôležité je dbať na to, aby mäso zostalo šťavnaté.
- Variácie v receptoch: Recepty sa líšia podľa kultúrnych vplyvov a kuchynských tradícií. V každej kuchyni môžete nájsť osobitné prípravy, pričom každá pridáva vlastné ingrediencie a korenie.
- Príprava hlivy: Hlivu ustricovú je možné pripraviť rôznymi spôsobmi - dusiť, restovať, vyprážať alebo grilovať. Pred prípravou je dôležité hlivu očistiť a nakrájať na menšie kúsky.
- Použitie teplovzdušnej fritézy: Teplovzdušná fritéza je skvelý pomocník pri príprave zdravších vyprážaných jedál. Môžete v nej pripraviť napríklad hranolky, rezne, morské plody alebo zeleninu.
Ďalšie recepty s hlivou ustricovou
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť hlivu ustricovú v kuchyni. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Plnené cuketové lodičky s hlivou: Cuketu rozrežeme na polovicu, vydlabeme a naplníme zmesou hlivy, zeleniny a syra. Zapečieme v rúre.
- Kuracie soté s hlivou: Kuracie mäso nakrájame na kocky, orestujeme s cibuľou a hlivou. Podávame s ryžou alebo cestovinami.
- Hlivová polievka: Hliva ustricová je skvelá aj do polievok. Môžete ju pridať do klasickej zeleninovej polievky alebo pripraviť krémovú hlivovú polievku.
- Rizoto s hlivou: Rizoto je ďalší skvelý spôsob, ako využiť hlivu ustricovú. Môžete ju pridať do klasického rizota alebo pripraviť rizoto s hlivou a inými hubami.
Prečítajte si tiež: Účinná liečba chrípky
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca pre žily