Štrúdľa, tradičný koláč našich starých mám, má mnoho podôb. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť ťahanú štrúdľu jednoducho a s minimom námahy. Aj keď nemáte profesionálny fotoaparát, aj s mobilom sa dá zachytiť krása pečeného koláča.
Príprava cesta
Základom každej dobrej štrúdle je kvalitné cesto. Na toto cesto budete potrebovať len pár základných surovín. Z prvých piatich surovín vypracujte cesto. V miske sa vám bude trošku lepiť, ale keď ho preložíte na pomúčenú dosku, umúdri sa a bude sa vám s ním dobre pracovať.
Je ho len kúsok, ale neľakajte sa, bude stačiť. Aj keď je ho len troška, rozdeľte ho na štyri časti, z každej budete robiť jednu "nohu" štrúdle. Cesto na doske prikryte utierkou a nechajte chvíľu odpočinúť, nie dlho, len kým stihnete ošúpať jablká, prípadne vykôstkovať čerešne.
Príprava plnky
Plnka môže byť rôznorodá, no najčastejšie sa používa jablková alebo maková. Fantázii sa však medze nekladú a môžete experimentovať aj s inými druhmi ovocia.
Ak sa rozhodnete pre jablkovú plnku, jablká ošúpte a nastrúhajte. Nikdy jablká nestrúham vopred do misy (jednak mám už plný drez použitých misiek, jednak pustia šťavu a je problém ich rovnomerne rozdeliť na ten cukor).
Prečítajte si tiež: Overený recept
Vaľkanie cesta
Po odpočinutí cesta sa môžete pustiť do vaľkania. Tri časti cesta vráťte do misky, v ktorej ste miesili. Dosku dobre pomúčte (aj počas vaľkania) a jednu štvrtinu cesta rozvaľkajte na tenučko. Dá sa naozaj na tenučko, na obrázku nevidieť, že cez cesto presvitajú suky z dosky, ale podľa veľkosti rozvaľkaného plátu a toho, že v tej štvrtine je len 65 gramov múky je jasné, že je tenké. Keby som mala väčšie plechy, dalo by sa rozvaľkať i viac. Ak chcete mať štrúdle rovnako hrubé, spravte ako ja.
Plnenie a rolovanie
Keď máte cesto rozvaľkané, môžete začať s plnením. 600g zomletého maku som si rozvážila do štyroch kompótových misiek po 150 g a rovnako som rozvážila aj cukor. Za misku z každého si rozprestrite na cesto, najprv mak, na to cukor, poprskajte roztopeným maslom (ja šetrím, dávam naozaj máličko) a pridajte jablká. Jablká som len ošúpala, nekrájala som ich ani nevykrajovala jadrince, aspoň som ich pri strúhaní mala za čo držať.
Kraje sprava i zľava trošku prehnite cez plnku, aby sa vám pri rolovaní nevysýpala a od vrchu môžete začať rolovať. Jednu (alebo aj všetky) môžte spraviť aj s čerešňami z kompótu, výborná je aj kombinácia čerešní a višní a už som robila aj s marhuľových kompótom a tá kyselkavá chuť bola úžasná.
Ukladanie na plech
Keď štrúdľu zviniete, oprite si kraj plechu (ja som vyložila papierom, budem mať menej umývania) o kraj dosky a druhý kraj plechu o brucho, aby ste mali obe ruky voľné a mohli štrúdľu preniesť do plechu. Tie, čo sa stravujete zdravo a máte dosť pohybu, si zavolajte niekoho na pomoc, my lepšie živené pomoc nepotrebujeme, slaninka na bruchu plech udrží. Na plech najprv uložte dve prostredné štrúdle, potom dve vonkajšie.
Pečenie
Pred pečením potrite štrúdľu zvyškom roztopeného masla. Strčte do vyhriatej rúry. Moja teplovzdušná rúra ich upiekla za 35 minút pri teplote 170 st. C, v iných rúrach bude treba pridať 20 st.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Tipy a triky
- Ak chcete mať štrúdľu ešte chutnejšiu, môžete do plnky pridať orechy, hrozienka alebo škoricu.
- Pre extra chrumkavosť môžete štrúdľu pred pečením posypať strúhankou.
- Namiesto masla môžete použiť aj olej.
- Ak nemáte čas na prípravu domáceho cesta, môžete použiť aj lístkové cesto z obchodu.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš