Červená fazuľa je obľúbená strukovina, ktorá sa vďaka svojej chuti a nutričným hodnotám stala súčasťou mnohých jedál po celom svete. V tomto článku sa zameriame na červenú fazuľu Giana, jej nutričné hodnoty, možnosti využitia v kuchyni a porovnáme ju s inými druhmi fazule a spôsobmi spracovania.
Nutričné hodnoty červenej fazule Giana
Červená fazuľa Giana v sladkokyslom náleve je zdrojom energie, bielkovín, sacharidov a vlákniny. Na 100 g produktu pripadá približne 71,4 kcal (299 kJ).
- Bielkoviny: 5,2 g
- Sacharidy: 9 g
- Cukry: 2,3 g
- Tuky: 0,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 g
- Soľ: 1 g
- PHE (fenylalanín): 260 mg
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Cukry: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
- Nasýtené mastné kyseliny: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Tieto hodnoty ukazujú, že červená fazuľa Giana je dobrým zdrojom bielkovín a sacharidov, s nízkym obsahom tukov a nasýtených mastných kyselín. Obsah soli je však pomerne vysoký, preto je dôležité konzumovať ju s mierou alebo ju pred použitím prepláchnuť.
Porovnanie s inými druhmi fazule a spôsobmi spracovania
Aby sme lepšie pochopili nutričné benefity červenej fazule Giana, porovnajme ju s inými druhmi fazule a spôsobmi spracovania, ako sú sušená fazuľa a fazuľa v paradajkovej omáčke.
Prečítajte si tiež: Recepty s mrazenou zeleninou pre rýchly a zdravý obed
Porovnanie výživových hodnôt na 100 g:
| Druh fazule | Energia (kcal) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Vláknina (g) | Bielkoviny (g) | Soľ (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bonduelle Vapeur červená fazuľa | 111 | - | 15,2 | 0,5 | 8,5 | 8,3 | 0,51 |
| Giana - Fazuľa v paradajkovej omáčke | 84 | 0,6 | 14 | 5,7 | 0 | 3,8 | 1 |
| Lagris - Fazuľa sušená (po uvarení v slanej vode) | 119 | 0,5 | 21 | 1,1 | 3,5 | 7,7 | - |
Z porovnania vyplýva, že sušená fazuľa má vyšší obsah sacharidov a bielkovín, ale aj vlákniny. Fazuľa v paradajkovej omáčke má vyšší obsah cukrov a soli. Červená fazuľa Bonduelle Vapeur má vyvážený obsah živín a vlákniny.
Porovnanie zloženia:
- Bonduelle Vapeur červená fazuľa: Červená fazuľa, pitná voda, jedlá soľ, stužovadlo (chlorid vápenatý).
- Giana - Fazuľa v paradajkovej omáčke: Fazuľa, voda, paradajkové pyré, cukor, zahusťovadlo: E 1422, soľ, mletá cibuľa, paprika, aróma - bližšie neuvedená.
- Lagris - Fazuľa sušená: Čierna fazuľa.
Zloženie ukazuje, že Bonduelle Vapeur červená fazuľa má jednoduché zloženie s minimom prídavných látok. Fazuľa v paradajkovej omáčke obsahuje pridaný cukor, zahusťovadlá a arómy. Sušená fazuľa je čisto prírodný produkt.
Ako zaradiť červenú fazuľu Giana do jedálnička
Červená fazuľa Giana sa dá využiť v rôznych receptoch a jedlách. Tu je niekoľko tipov, ako ju zaradiť do jedálnička:
- Šaláty: Pridajte červenú fazuľu do šalátov pre zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny.
- Polievky: Použite červenú fazuľu ako súčasť polievok, napríklad fazuľovej polievky.
- Prílohy: Podávajte červenú fazuľu ako prílohu k mäsu alebo rybám.
- Mexické jedlá: Využite červenú fazuľu v mexických jedlách, ako sú tacos, burritos alebo chili con carne.
- Nátierky: Rozmixujte červenú fazuľu s korením a bylinkami na chutnú nátierku.
- Koláče: Ražný koláč s červenou fazuľou a cuketou.
Recepty s červenou fazuľou Giana
1. Fazuľová polievka:
- Ingrediencie: Červená fazuľa Giana, cibuľa, mrkva, zemiaky, cesnak, paradajkový pretlak, zeleninový vývar, korenie (soľ, korenie, majoránka, bobkový list), olej.
- Postup: Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, mrkvu a cesnak. Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme. Zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme nakrájané zemiaky a korenie. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Pridáme červenú fazuľu Giana a varíme ešte 10 minút.
2. Chili con carne:
- Ingrediencie: Mleté hovädzie mäso, červená fazuľa Giana, cibuľa, cesnak, paradajky, paradajkový pretlak, chili korenie, rímsky kmín, oregano, hovädzí vývar, olej.
- Postup: Na oleji orestujeme mleté hovädzie mäso. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujeme. Pridáme nakrájané paradajky, paradajkový pretlak, chili korenie, rímsky kmín a oregano. Zalejeme hovädzím vývarom a varíme 30 minút. Pridáme červenú fazuľu Giana a varíme ešte 10 minút.
3. Ražný koláč s červenou fazuľou a cuketou:
- Ingrediencie: Ražná múka chlebová, červená fazuľa, cuketa, jahodové pyré, stévia, vajcia, grécky jogurt, olej v spreji.
- Postup: Zmiešame ražnú múku, rozmixovanú červenú fazuľu, nastrúhanú cuketu, jahodové pyré, stéviu, vajcia a grécky jogurt. Vymastíme formu olejom v spreji a vylejeme do nej cesto. Pečieme pri 180°C asi 30 minút, kým vrch koláča nie je zlatý a chrumkavý. Vrch môžeme ozdobiť čerstvými jahodami a kokosom.
Konzervovaná vs. sušená fazuľa: Ktorú si vybrať?
Rozhodnutie, či použiť konzervovanú alebo sušenú fazuľu, závisí od vašich preferencií a potrieb. Konzervovaná fazuľa je rýchla a pohodlná, ale môže obsahovať pridanú soľ a iné prídavné látky. Sušená fazuľa vyžaduje dlhšiu prípravu, ale je čisto prírodná a umožňuje kontrolu nad obsahom soli a prídavných látok.
Ak sa rozhodnete pre konzervovanú fazuľu, vyberajte základnú verziu bez ochucujúcej omáčky a pred použitím ju prepláchnite, aby ste znížili obsah soli. Pri varení so sušenou fazuľou ju namočte na niekoľko hodín pred varením, aby sa skrátila doba varenia a zlepšila stráviteľnosť.
Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak
Mýty a fakty o konzervovaných potravinách
Mýtus: Konzerva rovná sa konzervant.
Fakt: Konzervant je látka pridávaná do potraviny na zabránenie rozkladu, zatiaľ čo konzervácia je úprava potraviny na predĺženie trvanlivosti. Konzervy nemusia obsahovať konzervanty, ak sú sterilizované.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu brokolice