Brokolica je mimoriadne všestranná a výživná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na množstvo chutných spôsobov. Či už hľadáte inšpiráciu na obed, večeru alebo zdravý snack, brokolica ponúka široké možnosti využitia. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy, ako túto zeleninu zaradiť do vášho jedálnička.
Brokolica - kráľovná zeleniny
Brokolica patrí medzi superpotraviny a je cenená pre svoje protirakovinové účinky a vysoký obsah vitamínov a minerálov. Obsahuje dvojnásobné množstvo vitamínu C ako pomaranč, je bohatá na vitamíny K, A, B9 (kyselinu listovú), vlákninu, draslík, vápnik, horčík, betakarotén a luteín. Brokolica je vhodná aj pre diabetikov, pretože neovplyvňuje hladinu cukru v krvi.
Druhy brokolice
Okrem klasickej brokolice existujú aj ďalšie druhy, ako čínska brokolica, broccolini a brokolica rabe (známa aj ako raab). Hoci všetky tieto plodiny majú v názve slovo brokolica, líšia sa svojimi vlastnosťami a využitím v kuchyni.
- Klasická brokolica: Má hrubé, chrumkavé stonky zakončené zelenými ružičkami. Má trávnatú, zemitú a mierne horkastú chuť.
- Broccolini: Považuje sa za mladé výrastky klasickej brokolice, má jemnejšiu chuť a dlhšie stonky.
- Čínska brokolica: Má hrubú stonku a listy, ktoré sa dajú využiť pri varení.
- Brokolica rabe: Je príbuzná repy a má listové stonky.
Ako využiť brokolicu v kuchyni?
Brokolicu je možné konzumovať surovú alebo tepelne upravenú. V surovom stave je výborná v šalátoch, kde zabezpečuje chrumkavosť. Tepelne upravená brokolica sa dá dusiť, piecť, variť v polievke alebo použiť v cestovinách.
Tip: Stonky brokolice nevyhadzujte! Môžete ich rozmixovať na krém alebo pyré, ugrilovať, nakrájať ako prílohu alebo pridať do vývaru.
Prečítajte si tiež: Recepty s mrazenou zeleninou pre rýchly a zdravý obed
Zapekaná brokolica so syrovou omáčkou
Zapekaná brokolica so syrovou omáčkou je klasické a chutné jedlo, ktoré poteší milovníkov zeleniny aj syra.
Postup:
- Brokolicu krátko povarte, aby bola jemne chrumkavá.
- Pripravte si syrovú omáčku z masla, cesnaku, smotany a strúhaného syra.
- Brokolicu premiešajte so syrovou omáčkou a vložte do zapekacej misy.
- Posypte ďalšou vrstvou syra a prípadne strúhankou.
- Pečte do zlatista.
Brokolicová polievka
Brokolicová polievka je jednoduchá, sýta a zdravá. Je ideálna ako predjedlo alebo ľahká večera.
Postup:
- Na masle opražte cibuľku a cesnak.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a brokolicu.
- Zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia.
- Rozmixujte polievku tyčovým mixérom do hladka.
- Pridajte smotanu, prípadne syr a nechajte prevrieť.
- Podávajte s opečenými krutónmi alebo syrovou posýpkou.
Brokolicové rizoto
Brokolicové rizoto je krémový a lahodný pokrm, ktorý kombinuje jemnú chuť brokolice s bohatým rizotom.
Postup:
- Na olivovom oleji opražte nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte ryžu Arborio a krátko opražte.
- Postupne podlievajte bielym vínom a zeleninovým vývarom, kým ryža nezmäkne a nevytvorí krémovú konzistenciu.
- Vmiešajte uvarenú brokolicu.
- Pridajte maslo a nastrúhaný parmezán.
Brokolicové placky
Brokolicové placky sú zdravou alternatívou zemiakových placiek.
Postup:
- Brokolicu krátko povarte a roztlačte vidličkou na malé kúsky.
- Pridajte vajcia, strúhaný syr a strúhanku (voliteľne ovsené vločky).
- Dochuťte soľou a čiernym korením.
- Vyformujte placky a opečte na panvici do zlatista.
Cestovinový šalát s brokolicou
Cestovinový šalát s brokolicou je osviežujúci a výživný pokrm.
Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak
Postup:
- Uvarte cestoviny al dente.
- Brokolicu krátko povarte, aby si zachovala farbu a pevnosť.
- Zmiešajte cestoviny, brokolicu, červenú cibuľu, listový šalát, opražené oriešky a sušené paradajky.
- Zľahka premiešajte s jogurtovo-cesnakovým dresingom alebo syrom.
Ďalšie recepty s brokolicou
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť brokolicu v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Brokolicová nátierka: Výborná rýchla nátierka, vhodná aj pre deti.
- Brokolicová praženica: Skvelý štart do nového rána.
- Zdravý koláč s brokolicou a hráškom: Ďalší spôsob, ako dostať brokolicu do detí.
- Pikantná krémová brokolicová polievka: Pre milovníkov pikantných jedál.
- Fazuľovo-brokolicové fašírky: Jednoduché jedlo na obed alebo večeru.
- Brokolicová pizza: Zdravšia verzia obľúbeného jedla.
- Zapekaná brokolica s kuracím mäskom: Fantastické jedlo bohaté na bielkoviny.
- Kuracie soté so zeleninou: Brokolica v kombinácii s mäsom a inou zeleninou.
- Bleskový šalát s kyslou kapustou a brokolicou: Šalát na posilnenie imunity.
Tipy na prípravu brokolice
- Pri varení brokolice ju krátko povarte alebo oparte, aby si zachovala farbu a chrumkavosť.
- Brokolicu môžete piecť v rúre s olivovým olejom, soľou a korením.
- Brokolicu môžete grilovať na špíze s inou zeleninou a mäsom.
- Brokolicu môžete použiť ako prísadu do omeliet, quiche alebo iných slaných koláčov.
- Brokolicu môžete pridať do smoothie pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
Prečítajte si tiež: Predškolské hry s ovocím a zeleninou