Brokolicová polievka je vynikajúci spôsob, ako zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny. Nielenže je plná vitamínov a minerálov, ale vďaka svojej krémovej konzistencii a jemnej chuti si získa obľubu u celej rodiny. Brokolica je právom zaraďovaná medzi 10 najzdravších potravín sveta. Táto chutná a všestranná zelenina, podobná karfiolu, je vyhľadávaná pre svoj vysoký obsah živín, nízku kalorickú hodnotu a pozitívne účinky na ľudský organizmus. Môžete ju konzumovať surovú, variť aj piecť. Existuje viac ako 20 druhov tejto výnimočnej zeleniny, no u nás je známa najmä talianska zelená brokolica. Vychutnajte si ju pravidelne ako súčasť zdravého jedálnička.
Prečo zaradiť brokolicovú polievku do jedálnička?
Brokolica je super zdravá zelenina, plná minerálov a vitamínov. Obsahuje vitamíny A, C, K, D a vitamíny skupiny B. Z minerálov v nej nájdeme draslík, vápnik, sodík a selén. Brokolica je tiež bohatým zdrojom vlákniny, betakaroténu a kyseliny listovej. Ak potrebujete podporiť imunitu, pochutnajte si na varenej brokolici. Ak zjete 80 gramov brokolice, získate až 84 % odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Okrem toho obsahuje aj vitamíny A, B9 a K, z minerálnych látok draslík, selén či fosfor. Brokolica má vysoký obsah antioxidantov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus, chránia telo pred vznikom niektorých ochorení a môžu spomaliť starnutie buniek. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny zasýti na dlhší čas.
Základný recept na krémovú brokolicovú polievku
Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov a príprava vám nezaberie viac ako 30 minút.
Ingrediencie:
- 1 brokolica (čerstvá alebo mrazená)
- 2 väčšie zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml smotana na varenie (môže byť aj bezlaktózová)
- 1 PL masla (alebo olivového oleja)
- soľ
- čierne korenie mleté
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky.
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobné kúsky.
- V hrnci roztopíme maslo (alebo zohrejeme olivový olej) a osmažíme na ňom cibuľu s cesnakom.
- K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou (alebo vývarom) tak, aby boli zemiaky ponorené. Necháme ich variť.
- Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby dolejeme vodu.
- Polievku osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Varíme, kým brokolica a zemiaky nezmäknú.
- Keď sú brokolica aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom.
- Po rozmixovaní vznikne hustý krém, do ktorého prilejeme smotanu na zjemnenie.
- Polievku ešte krátko prehrejeme a môžeme podávať.
Po uvarení môžete polievku ešte dochutiť soľou, korením, prípadne pridať napríklad chilli.
Vylepšenia a variácie brokolicovej polievky
Brokolicová polievka sama o sebe chutí výborne, ochutená len cibuľovým základom, soľou a korením. Ale každé chutné jedlo sa dá vylepšiť. Tu je niekoľko tipov, ako obohatiť jej chuť:
Prečítajte si tiež: Recepty s mrazenou zeleninou pre rýchly a zdravý obed
- Korenie: Brokolica si veľmi dobre rozumie aj s exotickejšími koreninami. Pridajte strúhaný zázvor, kurkumu, rascu alebo senovku.
- Zelenina: Okrem brokolice a zemiakov môžete pridať mrkvu, špenát alebo pór.
- Vývar: Namiesto vody použite zeleninový alebo kurací vývar, ktorý polievke dodá bohatšiu chuť.
- Syry: Pre zjemnenie a zvýraznenie chuti môžete pridať strúhaný parmezán alebo iný tvrdý syr.
- Smotana: Namiesto smotany na varenie môžete použiť kokosové mlieko pre exotickejšiu chuť.
- Klíčky: Pred podávaním posypte polievku čerstvými klíčkami brokolice, reďkovky, mungo fazuľky alebo žeruchy.
- Krutóny: Pridajte domáce krutóny z toastového chleba alebo bagety, opečené na masle s cesnakom a bylinkami.
- Slanina: Pre výdatnejšiu chuť môžete pridať na kocky nakrájanú opečenú slaninku.
- Medvedí cesnak: Počas jarnej sezóny môžete do brokolicovej polievky pridať medvedí cesnak.
Recepty na špeciálne brokolicové polievky
1. Brokolicová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom:
- Postupujte podľa základného receptu, ale namiesto smotany na varenie použite kokosové mlieko.
- Pridajte strúhaný zázvor a štipku chilli pre pikantnejšiu chuť.
2. Brokolicová polievka so špenátom a parmezánom:
- Do základného receptu pridajte čerstvé špenátové listy.
- Pred podávaním posypte strúhaným parmezánom.
3. Brokolicová polievka s cícerom a kurkumou:
- Do základného receptu pridajte konzervu cíceru (prepláchnutého a scedeného).
- Pridajte kurkumu pre krásnu farbu a exotickú chuť.
4. Rýchla brokolicová polievka pre zaneprázdnených:
- Na troške oleja speňte cibuľku a cesnak.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a okoreňte.
- Zalejte vodou (alebo vývarom) a nechajte variť 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Na záver pridajte umytú brokolicu nakrájanú na ružičky a varte ešte 5 minút.
- Rozmixujte ponorným mixérom a dochuťte podľa potreby.
5. Brokolicová polievka s tofu a pikantnými semienkami:
- V hrnci so 40 g rozpáleného olivového oleja nechajte speniť nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a štipľavú papričku.
- Pridajte väčšiu časť nakrájanej brokolice (hlúb a väčšinu ružičiek), osoľte, okoreníme a restujte.
- Zalejte vývarom a varte do zmäknutia brokolice.
- Tofu nakrájajte na kocky, ktoré obalíme v škrobe a vypražíme dochrumkava na rozpálenom rastlinnom oleji.
- Zvyšné ružičky brokolice orestujte dochrumkava na panvici s 10 g olivového oleja.
- Polievku rozmixujte a servírujte v hlbokej miske, ozdobenú orestovanými ružičkami brokolice, vypraženým tofu a pikantnými slnečnicovými semienkami.
Tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku
- Hustota polievky: Hustotu si regulujete veľmi jednoducho. Buď pridáte viac zeleniny a menej tekutiny, alebo naopak. Odporúčame uvariť polievku trochu hustejšiu a ďalšiu tekutinu (vývar) pridať podľa potreby až po rozmixovaní. Ak chcete polievku zahustiť bez pridania smotany, rozmixujte ju do krémovej konzistencie.
- Brokolica: Ružičky brokolice môžete pridať do polievky až tesne pred dovarením, aby si udržali nielen krásnu farbu, ale aj viac výživných látok. Stonku brokolice nevyhadzujte! Spodnú zdrevnatenú časť odrežte (do kompostu) a zvyšok stonky pokrájajte na malé kocky a uvarte spolu s ružičkami.
- Intolerancia: Pri intolerancii na lepok pridajte do brokolicovej polievky bezlepkové pečivo (chlebík). Ak nemôžete laktózu, zvoľte šľahačku a maslo bez laktózy. Namiesto masla môžete použiť olivový olej.
- Servírovanie: Polievku môžete ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou a repovými výhonkami.
Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu brokolice