Koláče zo špaldovej múky a tvarohu predstavujú chutnú a zdravšiu alternatívu ku klasickým dezertom. Špaldová múka je výživnejšia ako biela pšeničná a dodáva koláčom jemnú orieškovú chuť. Tvaroh zase pridáva bielkoviny a vláčnosť. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne koláče, ktoré si môžete pripraviť doma.
Prečo piecť zo špaldovej múky?
Špaldová múka má v porovnaní s bielou pšeničnou múkou mnoho výhod. Medzi jej pozitívne účinky patrí:
- Podpora imunitného systému a trávenia
- Znižovanie cholesterolu a vysokého tlaku
- Normalizácia cukru v krvi
- Podpora zdravia pokožky, vlasov a nechtov
Vláčny špaldový koláčik s kokosom
Tento koláčik je ideálny ako zdravé raňajky alebo desiata. Je sýty a plný chuti.
Krehké koláčiky s pudingom a ovocím
Dokonalé chrumkavé krehké cestíčko, naplnené pudingovou plnkou s čerstvým ovocím. Tento koláčik je ideálny na teplé letné dni. Môžete si ho pripraviť na množstvo spôsobov a skúšať rôzne kombinácie.
Mug cake: Rýchly koláčik v šálke
Keď si chcete zdravo zamaškrtiť, nemusíte hneď vypekať celý plech koláča. Stačí si pripraviť mini porciu pre jednu osobu. Na internete nájdete množstvo receptov na takzvané „mug caky“, teda koláčiky pripravené v šálke.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Perník zo špaldovej múky
Tradičný perník je ideálny koláč na prípravu zo špaldovej múky. Rozdiel takmer nebudete vedieť rozoznať, naopak, jemná oriešková chuť špaldovej múky ideálne dopĺňa tóny perníkového korenia. My sme náš vianočný recept na perníkový koláč vylepšili aj sušenými slivkami a strúhaným kokosom.
Špaldový koláč s tvarohom a slivkami
Sýty špaldový koláčik s tvarohom a slivkami vytvára dokonalú chuťovú kombináciu. Navyše, tvaroh dodá potrebné bielkoviny a výborne zasýti.
Rýchly špaldový koláčik bez vajec
Ľahký a rýchly špaldový koláčik bez vajec. Do cesta primiešame aj kúsky kvalitnej čokolády, brusnice a čučoriedky.
Kombinácia pomarančov a čokolády
Kombinácia pomarančov a čokolády je vždy dobrý nápad.
Letný koláč s ovocím a mrveničkou
Výborný letný špaldový koláčik bez kysnutia, s čerstvým ovocím a mrveničkou. Jeho príprava je jednoduchá, rýchla a zvládne ju naozaj každý.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Fit koláčik s chia semienkami
Rýchly fit koláčik vhodný aj pre úplných začiatočníkov. Na jeho prípravu budete potrebovať špaldovú múku, chia semienka a čerstvé bobuľové ovocie.
Tradičný koláč s tvarohom a ovocím
Aj tradičné recepty chutia výborne so špaldovou múkou. Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske. Pridáme zmäknuté maslo a jogurt a vypracujeme cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky. Na plech vystlaný papierom na pečenie prenesieme pomocou valčeka prvé rozvaľkané cesto. Na cesto nalejeme vanilkový tvaroh zmiešaný so žĺtkami a uložíme lesné ovocie, ktoré sme predtým nechali rozmraziť. Na plnku opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto. zatlačíme, aby sa obe vrstvy cesta spojili. Celý koláč popicháme vidličkou. Pečieme približne 20 - 30 minút pri teplote 180 °C. Koláč môžeme zaujímavo dozdobiť práškovým cukrom tak, že na koláč položíme čistý kus záclony a pomocou sitka posypeme práškovým cukrom.
Recept na koláčiky zo špaldovej múky a kozieho tvarohu
Tieto koláčiky sú variáciou moravských koláčov.
Ingrediencie:
- Špaldová múka (celozrnná)
- Kozí tvaroh (alebo obyčajný tvaroh)
- Mlieko (vlažné)
- Kvasnice
- Cukor (množstvo podľa chuti, môžete použiť aj Xylitol)
- Vajíčko
- Maslo (roztopené)
- Lekvár (mierne tekutý)
Posýpka:
- Múka
- Cukor
- Maslo
Postup:
- Všetky múky zmiešame spolu vo veľkej mise od kuchynského robota.
- Urobíme v strede jamku, pridáme troška cukru a vlažné mlieko do ktorého rozdrobíme kvasnice. Dáme na teplé miesto na 20 minút aby vznikol kvások.
- Potom pridáme ostatné prísady, cukor, vajíčko, zvyšné mlieko, roztopené maslo a necháme miesiť v kuchynskom robote. Cesto musí mať hustú lepivú konzistenciu.
- Cesto necháme vykysnúť približne hodinu na teplom mieste.
- Na pomúčenej doske vytvarujeme 2 bochníky. Každý rozvaľkáme na výšku 8 mm.
- Vykrajujeme kolieska s priemerom asi 7cm.
- V každom koliesku urobíme dnom menšieho pohára priehlbinku a do nej položíme premiešaný kozí tvaroh.
- Na tvaroh dáme pol malej lyžičky mierne tekutého lekváru a navrch koláča posýpku.
- Posýpku urobíme tak, že najprv zmiešame sypké ingrediencie a nakoniec prstami zapracujeme maslo aby sa zmes drobila. Prípadne pridáme trocha múky ak je zmes príliš lepivá.
- Koláčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie v odstupoch asi 1cm. Z tejto dávky vyjde približne 36 koláčikov.
Jablkovo-tvarohový koláč zo špaldovej múky
Tento jablkovo-tvarohový koláč je kombináciou nadýchaného cesta, sviežej jablkovej plnky a lahodného tvarohu. Vďaka špaldovej múke a pudingu s proteínom ide o odľahčenú a výživnejšiu verziu klasiky. Hodí sa ako dezert k popoludňajšej káve alebo ako sladká bodka po obede pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Jablká
- Tvaroh
- Puding s proteínom (voliteľné)
Postup:
- Zo všetkých surovín pripravíme cesto a necháme ho odležať v chladničke, kým si pripravíme plnky.
- Tvarohovú aj jablkovú plnku zmiešame zvlášť v miske.
- Cesto rozdelíme na dve polovice a každú rozvaľkáme.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie položíme prvú časť cesta.
- Rozložíme jablkovú plnku a navrstvíme na ňu tvarohovú.
- Prikryjeme druhou časťou cesta a popicháme vidličkou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 35 minút (podľa rúry).
Mriežkový koláč s tvarohom a kakaom zo špaldovej múky
Ingrediencie:
- 4 celé vajcia
- 120 g kryštálového cukru (alebo Xylitol)
- 200 ml slnečnicového oleja
- 200 ml vody
- 1 prášok do pečiva
- Štipka soli
- 2 polievkové lyžice kakaa
- 350 g polohrubej špaldovej múky
Tvarohová náplň:
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 1 celé vajce
- 1 vanilkový cukor
- 100 g kryštálového cukru (alebo Xylitol)
Postup:
- Ručným šľahačom vymiešame vajcia, cukor (alebo Xylitol), olej, vodu, prášok do pečiva, soľ, kakao a špaldovú múku.
- Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- V mise zmiešame tvaroh, vajce, vanilkový cukor a cukor (alebo Xylitol).
- Vložíme ho do hrubšieho igelitového (prípadne cukrárenského) vrecúška a striekame na cesto pruhy v tvare mriežky.
- Dáme do rúry a pečieme na 190 st cca 25 - 30 min.
- Počas pečenia sa tvarohová náplň čiastočne prepadne do cesta. Či je koláč upečený zistíme pomocou špajdle, ktorú zapichneme do tmavej časti upečeného koláča - po vybratí na konci zostane suchá bez prilepeného neupečeného cesta.
Tipy a triky
- Pri pečení so špaldovou múkou je dôležité dávať pozor na konzistenciu cesta. Špaldová múka absorbuje viac tekutiny ako biela múka, preto je potrebné prispôsobiť množstvo tekutiny v recepte.
- Ak používate kozí tvaroh, koláče získajú špecifickú chuť. Ak ju nemáte radi, použite obyčajný tvaroh.
- Cukor môžete nahradiť zdravšou alternatívou, ako je Xylitol.
- Koláče môžete obohatiť rôznymi druhmi ovocia, orechov alebo semienok.
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč