Tento článok sa zameriava na prevádzkovanie rýchleho občerstvenia so zameraním na pizzu v kontexte SK NACE klasifikácie, ktorá je dôležitá pre správne zaradenie podnikateľskej činnosti a s tým súvisiace legislatívne a administratívne povinnosti.
SK NACE a reštauračné činnosti
Podľa klasifikácie SK NACE spadá prevádzkovanie rýchleho občerstvenia, vrátane predaja pizze, do divízie Činnosti reštaurácií a pohostinstiev. Táto divízia zahŕňa činnosti, ktoré poskytujú kompletné jedlo alebo nápoje pripravené na okamžitú spotrebu. Ide o širokú škálu prevádzok, od tradičných reštaurácií, cez samoobslužné reštaurácie, až po stánky s predajom cez ulicu, s možnosťou sedenia alebo bez nej. Dôležité je, že sa jedná o jedlá pripravené na okamžitú spotrebu. Výroba jedál, ktoré nie sú pripravené na okamžitú spotrebu, spadá do iných divízií (Výroba potravín a Výroba nápojov).
Začatie podnikania: Živnosť a podmienky
Pre začatie podnikania v oblasti rýchleho občerstvenia je potrebné ohlásiť živnosť. Fyzická osoba (FO) alebo právnická osoba (PO), ktorá je už zapísaná v obchodnom registri, alebo PO, ktorá sa do obchodného registra nezapisuje, môže začať podnikať už v deň ohlásenia živnosti, ak splní všetky stanovené podmienky.
Pre slovenskú PO musia všeobecné podmienky spĺňať štatutárny orgán, prípadne zodpovedný zástupca (ak je ustanovený). Osobitné podmienky musí spĺňať ustanovený zodpovedný zástupca, ak živnostenský zákon nestanoví inak. U podniku zahraničnej osoby musí podmienky spĺňať vedúci podniku a u organizačnej zložky vedúci organizačnej zložky.
Medzi všeobecné podmienky patrí:
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
- Dosiahnutie veku 18 rokov.
- Spôsobilosť na právne úkony.
- Bezúhonnosť.
Bezúhonnosť sa preukazuje výpisom z registra trestov. Pre FO s bydliskom a PO so sídlom v SR zabezpečí JKM (Jednotné kontaktné miesto) automaticky vyžiadanie výpisu z registra trestov od Generálnej prokuratúry SR. Osoba, ktorá nie je štátnym občanom SR, preukazuje bezúhonnosť výpisom z registra trestov vydaným v domovskom členskom štáte alebo rovnocennou listinou. Ak sa také doklady nevydajú do 2 mesiacov od požiadania, je možné predložiť čestné vyhlásenie.
Okrem všeobecných podmienok je potrebné splniť aj osobitné podmienky, ktoré sa týkajú odbornej spôsobilosti. V prípade remeselnej živnosti, ako je pohostinská činnosť a výroba hotových jedál určených na priamu spotrebu mimo prevádzkových priestorov, je potrebné preukázať odbornú spôsobilosť. Táto živnosť zahŕňa prípravu a predaj jedál (a nápojov) podávaných na priamu konzumáciu na mieste, vrátane poskytovania donášky jedál pripravených v reštauračnom zariadení pre konečných spotrebiteľov.
Odbornú spôsobilosť je možné preukázať:
- Výučným listom alebo iným dokladom o riadnom ukončení príslušného učebného odboru.
- Diplomom alebo iným dokladom o absolvovaní príslušného študijného programu.
- Osvedčením o čiastočnej kvalifikácii alebo osvedčením o úplnej kvalifikácii podľa zákona č. 568/2009 Z. z.
Ak bol doklad o vzdelaní získaný v zahraničí, je potrebné ho nechať uznať Ministerstvom školstva, vedy, výskumu a mládeže Slovenskej republiky (MŠVVaM SR). Diplom alebo iný doklad o vzdelaní zo zahraničia sa predkladá preložený do slovenského jazyka.
Prevádzkareň a hygienické požiadavky
Ak si prevádzkovanie živnosti vyžaduje zriadenie prevádzkových priestorov, je potrebné ich označiť najneskôr v deň začatia prevádzkovania živnosti a oznámiť ich zriadenie do 15 dní od ich zriadenia príslušnému JKM. Na uvedenie priestorov do prevádzky sa vyžaduje súhlasné rozhodnutie regionálneho úradu verejného zdravotníctva (§ 52 ods. 1 písm. b) v spojení s § 13 ods.4 písm. a), b) zákona č. 355/2007 Z.z.). Taktiež je potrebné preukázať oprávnenie užívať nehnuteľnosť, ktorú FO uviedla ako miesto podnikania, ak adresa miesta podnikania je odlišná od miesta bydliska.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Podrobnosti o požiadavkách na zariadenia spoločného stravovania určuje Vyhláška Ministerstva zdravotníctva SR č. 533/2007 Z. z. Táto vyhláška definuje požiadavky na priestory, vybavenie a prevádzku zariadení spoločného stravovania, aby sa zabezpečila ochrana verejného zdravia.
Medzi kľúčové požiadavky patrí:
- Skladovanie potravín: Veľkosť skladu potravín musí umožniť uloženie potravín na hygienicky vyhovujúcich podložkách, v regáloch alebo zavesením, prúdenie vzduchu okolo uložených potravín, dobrý prístup k uloženým potravinám pri manipulácii s nimi a pri kontrole ich zdravotnej bezpečnosti a použitie mechanizačných prostriedkov pri preprave potravín.
- Sklad organického odpadu: Musí byť riešený tak, aby bol do neho prístup zvonku, aby bol krytý, vetrateľný, ľahko čistiteľný a uzavierateľný. Musí byť vybavený tečúcou teplou vodou (min. 45°C) a kanalizačnou výpusťou, chránený pred prístupom škodcov a nesmie byť zdrojom kontaminácie potravín a pokrmov, pitnej vody, zariadení a priestorov zariadenia spoločného stravovania. Ak odpad nie je denne odvážaný, musí byť chladený.
- Šatne a záchody pre zamestnancov: Zariadenie spoločného stravovania musí mať primeraný počet šatní pre zamestnancov oddelených pre ženy a mužov a oddelených aj od prevádzkových miestností a skladov. Záchody pre zamestnancov musia byť oddelené pre ženy a mužov a udržiavané v použiteľnom stave a v čistote. Záchody musia byť aj pri šatniach pre zamestnancov zariadenia spoločného stravovania, aj pri priestoroch, v ktorých sú sprchy a umývadlá. Do záchodu nesmie byť priamy vchod z prevádzky zariadenia spoločného stravovania. Záchod musí byť dostatočne osvetlený, osobitne vetraný a vybavený toaletným papierom.
- Záchody pre stravníkov: Musia byť vyčlenené samostatné záchody oddelené pre mužov a ženy a udržiavané v použiteľnom stave a v čistote.
- Oddelenie prevádzok: Prevádzky zariadenia spoločného stravovania musia byť stavebne oddelené alebo prevádzkovo oddelené podľa prílohy č. 3 vyhlášky.
Administratívne povinnosti a poplatky
Pri ohlasovaní živnosti JKM zabezpečí pre podnikateľa splnenie všetkých povinností spojených so vznikom oprávnenia na podnikanie. Pre FO pri ohlasovaní živnosti zabezpečí JKM automaticky registráciu na daňovom úrade, registráciu do systému povinného zdravotného poistenia a pre slovenskú FO aj bezplatný výpis z registra trestov. Využitie týchto služieb je pre FO povinné.
Za vydanie osvedčenia o živnostenskom oprávnení sa platia poplatky. Vydanie osvedčenia o živnostenskom oprávnení za každú remeselnú živnosť stojí 22 €. Pri podaní žiadosti elektronicky je poplatok znížený.
Platobný terminál
Prevádzkovatelia rýchleho občerstvenia sú často povinní mať platobný terminál.
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada