Ryba a zemiaky sú klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý recept na večeru, alebo niečo špeciálne pre slávnostný obed, prekladané zemiaky s rybou sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám ponúka niekoľko inšpirácií a receptov, ktoré si zamilujete, vrátane receptu na prekladané zemiaky s rybou, ktoré si môžete pripraviť aj v adventnom čase, alebo v pôstny sviatočný deň.
Pečený Pangasius so Zemiakmi a Zeleninou
Tento recept je jednoduchý, časovo nenáročný a výsledok je vždy chutný. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú istotu v kuchyni a chcú pripraviť niečo rýchle a zdravé.
Ingrediencie:
- 2 filety pangasia (môžu byť aj mrazené)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Paradajky
- Maslo
- Soľ
- Korenie na ryby
- Sladká paprika
- Rasca
Postup:
- Rybu vyberieme z mrazničky, ak sme mali mrazenú. Stačia nám 2 filety.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
- Zemiaky si ošúpeme a umyjeme. Cibuľu očistíme a umyjeme pod studenou vodou. Paradajky umyjeme.
- Zemiaky, cibuľu a paradajky nakrájame na približne rovnako tenké plátky.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom zo všetkých strán.
- Začneme ukladať postupne vrstvy:
- Ako prvé dáme zemiaky, ktoré osolíme a porascujeme.
- Na ne dáme prvý filet pangasia, ktorý posypeme korením na ryby. Okolo neho rozložíme cibuľu.
- Na to znovu zemiaky, ktoré tentokrát osolíme a popaprikujeme.
- Na to dáme vrstvu paradajok.
- Ďalej znova vrstva zemiakov, ktorú osolíme.
- Na to dáme rybu s korením na ryby, okolo cibuľu.
- Na to rozložíme ďalšiu paradajkovú vrstvu.
- Na záver pridáme poslednú vrstvu zemiakov so soľou a rascou.
- Pečieme na 200 stupňoch cca 1 hodinu.
Morský Vlk Pečený v Papillote so Zemiakmi
Papillote je technika pečenia v papieri na pečenie, ktorá zaručuje šťavnatú rybu plnú chutí. V minulosti sa používal pergamenový papier potretý olejom, dnes ho nahrádzame papierom na pečenie. Ryba sa dusí skôr ako pečie, čo zabezpečí jej šťavnatosť.
Ingrediencie:
- Filet morského vlka
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Šalvia
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Rozmarín
- Maslo
Postup:
- Papier na pečenie potrieme olivovým olejom.
- Do stredu položíme osolený filet ryby, na ktorý dáme listy šalvie, na malé kocky nakrájanú mrkvu, cibuľu a cesnak.
- Rybu zalejeme ešte trochou olivového oleja.
- Rybu pečieme pri 220 °C asi 15-20 minút.
- Medzitým ako chystáme rybu môžeme zapiecť zemiaky. Očistené a osušené zemiaky osolíme, okoreníme, pridáme rozmarín, maslo a premiešame.
Pri takejto príprave jedla neostane kuchyňa hore nohami a ušetrený čas môžete využiť s rodinou.
Skladané Zemiaky s Rybou
Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti a sviatočné dni. Je podobný príprave francúzskych zemiakov a výsledok je vždy vynikajúci. Je to jedlo, ktoré si môžeme urobiť aj teraz v adventnom čase, alebo v pôstny sviatočný deň.
Prečítajte si tiež: Tradičné prekladané zemiaky
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Pangasius (alebo iná ryba bez kostí)
- Vajíčka
- Syr
- Kyslá smotana
- Mlieko
- Olej
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Maslo
Postup:
- Pripravíme si suroviny.
- Zemiaky nakrájame na kolieska a predvaríme v osolenom mlieku cca 7 minút.
- Z ingrediencií si pripravíme marinádu: olej a citrónová šťava v pomere 3:1 (napr. 3 PL oleja + 1 PL citrónovej šťavy).
- Na hrubom strúhadle si nastrúhame syr a pokrájame vajíčka.
- Marinádu dobre vymiešame najprv olej a citrónovú šťavu a potom pridáme ostatné koreniny.
- Rybu (bez kostí), napr. pangasia, si nakrájame na kocky, osolíme a zalejeme marinádou. Necháme marinovať cca 30 minút.
- Kyslú smotanu trošku rozriedime mliekom.
- No a začíname skladať podobne ako pri francúzskych zemiakoch. Naspodok jenskej misy /pekáča/ dáme vrstvu zemiakov, posolíme a posypeme celou rascou. Na to vajíčka, potom marinovanú rybu a znovu zemiaky. Vrstiev urobíme toľko, koľko bude jedákov. Preto ani neuvádzam množstvá surovín, každý má svoj odhad.
- Zalejeme kyslou smotanou a obložíme plátkami masla.
- Pečieme pri 180 st.C cca 30 minút.
- Asi päť minút pred dopečením posypeme strúhaným syrom a dopečieme kým sa syr neroztaví.
- Podávame napr. s kyslou uhorkou, alebo s tým na čo máme chuť.
Ďalšie inšpirácie
Ryba na zemiakoch: Do vymasteného pekáča rozložíme zemiaky, na to dáme cibuľu s rajčiakmi a nakoniec dáme opečenú rybu. Posypeme posekanou vňaťou, polejeme smotanou.
Tipy a triky
- Výber ryby: Pre tieto recepty sú vhodné ryby s pevnou textúrou, ako napríklad pangasius, morský vlk, treska alebo losos.
- Marináda: Marináda dodá rybe šťavnatosť a chuť. Experimentujte s rôznymi koreniami a bylinkami.
- Zelenina: Nebojte sa pridať do receptov aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, papriku alebo cuketu.
- Syr: Syr dodá jedlu krémovosť a chuť. Použite syr, ktorý sa dobre topí, ako napríklad eidam alebo mozzarella.
- Príloha: K pečeným zemiakom s rybou sa hodí kyslá uhorka, zeleninový šalát alebo varená zelenina.
Prečítajte si tiež: Lahodné prekladané tvarohové koláče: recept
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť prekladané rezne