Zapekaná zelenina je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať zdravé a chutné jedlo plné vitamínov a živín. Je to skvelá voľba pre rýchly obed, sýtu večeru alebo originálnu prílohu, ponúka nekonečné možnosti kombinácií a chutí. Denne by sme mali zjesť 400 - 500 g zeleniny. Aj keď sa snažíme zaradiť ju do každého jedla, pečená zelenina je skvelá nielen ako príloha, ale aj ako hlavný chod.
V tomto článku vám predstavíme výber inšpiratívnych receptov na zapekanú brokolicu s baklažánom, od tradičných postupov až po moderné variácie, s ktorými si zaručene pochutíte.
Rôznorodosť receptov na zapekanú zeleninu
Ponúkame vám skvelé recepty z kategórie zapekaná zelenina - vhodné na rôzne príležitosti. Nájdete tu recepty, ktoré sú rýchle na prípravu, ale aj také, ktoré si vyžadujú dlhší čas strávený v kuchyni. Čas prípravy sa pohybuje od 20 do 80 minút, takže si určite vyberiete ten správny recept pre vás. Medzi najpopulárnejšie patria zeleninové ratatouille, zapekaná cuketa so syrom a šunkou, francúzske ratatouille original recept a zapekaná brokolica so syrom.
Zapekaný baklažán so zeleninou a mozzarellou
Tento recept je ukážkou toho, ako jednoduché suroviny môžu vytvoriť chutné a sýte jedlo.
Postup:
- Príprava baklažánu: Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska a nasolíme. Po 10 minútach kolieska osušíme servítkou a poukladáme na plech natretý olivovým olejom. Pečieme 5 minút na 180°C, potom vyberieme, pootáčame a pečieme ďalších 5 minút.
- Príprava ostatnej zeleniny: Očistíme zemiaky, mrkvu a cuketu (ak je mladá, môžeme nechať aj šupku) a všetko nakrájame na kolieska.
- Príprava rajčinovej zmesi: Na olivovom oleji opražíme chili papričku, cesnak a cibuľku, potom pridáme paradajky (blanšírované alebo lúpané z plechovky). Prevaríme, aby zmes nebola priveľmi riedka, pridáme soľ, cukor, oregano a bazalku.
- Vrstvenie a pečenie: Na dno pekáčika dáme zemiaky, potom baklažán, jednu mozzarellu, rozotrieme rajčinovú zmes, naukladáme cuketu a mrkvu. Na vrch položíme hrubé koliesko zemiaku, podľa ktorého budeme vedieť určiť, kedy je jedlo hotové. Pečieme, kým zemiak na vrchu nie je skoro mäkký.
- Dokončenie: Keď už je zemiak na vrchu skoro mäkký, rozložíme na povrch na plátky nakrájanú druhú mozzarellu, aby sa zapiekla, ale nezhorela.
Tip: Tento recept sa dá obmieňať podľa vlastnej chuti. Namiesto niektorých surovín môžete použiť ružičkový kel, brokolicu, hríby, karfiol, kukuricu alebo zelenú fazuľku. Základom by však vždy mali ostať zemiaky, ktoré jedlo pekne orámujú a zabránia prihoreniu.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: Zapečená zelenina s kuskusom
Zapekaná zelenina s brokolicou, karfiolom a paprikou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu k tradičným prílohám.
Postup:
- Brokolicu a karfiol rozdelíme na ružičky a vložíme ich do hrnca.
- Vo veľkej mise vyšľaháme vajcia so soľou, pridáme olej a múku.
- Zeleninu zalejeme pripravenou zmesou a zapečieme.
Fit pečená zelenina s hubami
Táto ľahká a chutná večera je ideálna pre tých, ktorí dbajú na svoju líniu. Huby dodajú jedlu bohatú chuť a arómu.
Najlepšia zapekaná zelenina s cuketou a mozzarellou
Tento recept z dielne portálu Ženy v meste je fantastický a určite si ho zamilujete. Kombinácia cukety a mozzarelly je jednoducho neodolateľná.
Pečená zelenina so sladkými zemiakmi a vajíčkami
Recept plný sladkých zemiakov, cibuľky, papriky, kukurice, a to všetko jemne okorenené a zapečené. Nakoniec pridaj vajíčka a lahodná pochúťka je na svete. Tento pekáč pripravíš jednoducho z dostupných ingrediencií, ktoré by si mohla mať v chladničke. Je ideálny na rodinné raňajkové stretnutia, keď potrebuješ nakŕmiť dav, alebo ak túžiš po solídnych raňajkách.
Ako na to?
- Rúru si predhrejeme na 200 ˚C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Sladké zemiaky si očistíme a nakrájame na kocky, papriku tiež nakrájame na kocky, cibuľku na polmesiačiky.
- Nakrájanú zeleninu dáme do pekáča, pridáme kukuricu, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Pečieme 20 až 25 minút alebo kým nie je zelenina takmer hotová.
- Potom pekáč vyberieme, urobíme do zeleniny malé jamky, do ktorých rozklepneme vajíčka. Tie osolíme a pečieme ešte 8 až 10 minút.
- Podávame posypané čerstvými bylinkami alebo natrhaným šalátom.
Tip: Ak máš rada pikantnú chuť, pokojne si k zelenine pridaj čili. Môžeš použiť aj cesnak. Ak nemáš kukuricu, môžeš použiť fazuľu v plechovke alebo skombinuj kukuricu s fazuľou.
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá z mrazenej zeleniny
Zapekaný karfiol s brokolicou a baklažánom
Potrebujeme:
- 400 g čerstvých húb
- maslo
- 1 brokolica
- 150 g anglickej slaniny
- 4 žemle
- soľ
- mleté čierne korenie
- 3 strúčiky cesnaku
- olej
- 3 vajcia
- 100 g tvrdého syra
Postup:
- Huby nakrájame a podusíme na masle. Brokolicu sparíme horúcou vodou a rozdelíme na ružičky. Slaninu aj žemle nakrájame na kocky a všetko jemne premiešame.
- Osolíme, okoreníme, pridáme popučený cesnak a znovu všetko premiešame. Preložíme do vymastenej zapekacej misy.
- Vajcia rozmiešame s postrúhaným tvrdým syrom a hubovú zmes zalejeme.
Všeobecné tipy a triky pre zapekanú zeleninu
- Správne dochutenie: Pri príprave zapekanej zeleniny je dôležité správne dochutenie. Nebojte sa používať olivový olej (prípadne aj iné druhy olejov - k pečenej zelenine chutí napríklad tekvicový), balzamikový ocot, bylinky a korenie.
- Textúra: Nezabudnite na prvok, ktorý chrumká. Môžete použiť nasekané oriešky, semienka alebo domácu slanú granolu.
- Kombinácia zeleniny: Pri výbere zeleniny myslite na to, že niektoré druhy potrebujú dlhšiu dobu pečenia. Tie preto vždy nakrájajte na menšie kúsky, ako tie, ktoré sa pečú rýchlejšie.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a prísad. Skúste pridať ovocie, ako napríklad maliny, černice, hrušky, jablká alebo citrusy.
- Využitie zvyškov: Ak vám náhodou ostane pečená zelenina, môžete ju využiť napríklad do zeleninových lasagní alebo polievok.
Ďalšie inšpiratívne recepty
- Pečená mrkva s dipom z kyslej smotany: Mrkvu očistite a pozdĺžne rozkrojte na štvrtiny. Pripravte si dip z kyslej smotany, horčice, medu a čerstvej bazalky.
- Pečená brokolica s maslom a mandľami: Na upečenú brokolicu položte kúsky masla a posypte plátkami mandlí.
- Zeleninové lasagne s baklažánom: Namiesto cestovín ukladajte do vrstiev na tenké plátky nakrájaný baklažán (je vhodné ho vopred nechať vypotiť a opiecť na panvici, aby sa zbavil vody).
- Pečené cherry paradajky: Nasypte paradajky do pekáčika, pokvapkajte olejom a pečte ich úplne dotmava.
Zapekaná zelenina so smotanou a parmezánom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.
Ingrediencie:
- 500 g menších zemiakov
- 300 g karfiolu
- 250 g mrkvy
- 200 g ružičkového kelu
- 2 červené cibule
- 30 ml repkového oleja
- 20 g medu
- 2 ČL mletej červenej papriky
- 2 ČL sušeného cesnaku
- 3 ČL stredomorských byliniek
- 1/2 ČL drveného chilli
- 1 ČL soli
- Smotana
- Jogurt
- Parmezán
- Oregano
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Špenátové listy
Postup:
- Očistené zemiaky, mrkvu a umyté cukety nakrájame na kolieska (zemiaky na tenko, mrkvu o čosi hrubšie a cuketu ešte robustnejšie).
- Nakrájanú zeleninu zmiešame v hlbšej mise s lyžičkou soli, oregana, čierneho korenia a lyžicou olivového oleja.
- Olejom vymastíme zapekaciu misu, do ktorej ukladáme plátky zemiakov, mrkvy, cukety a umytých listov špenátu v radoch tesne vedľa seba.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 30 minút (režim horúceho vzduchu).
- Smotanu vymiešame s jogurtom a lyžičkou soli.
- Zmesou prelejeme predpečenú zeleninu, povrch posypeme nastrúhaným parmezánom a na 25 minút vložíme naspäť do rúry vyhriatej na 190 °C, avšak už bez režimu horúceho vzduchu. Vhodné je pekáč vložiť do dolnej časti rúry alebo použiť režim pečenia zdola.
Zapekané baklažánové a cuketové plátky v paradajkovo-syrovej omáčke
Pripravte si toto chutné zeleninové jedlo - zapekané baklažánové a cuketové plátky v paradajkovo-syrovej omáčke, ktoré si môžete dopriať ako ľahký obed či večeru. Jedlo môžete doplniť napríklad aj o tuniaka, ugrilované tofu či kuracie mäso a stále si tak pripraviť nové variácie. Základ tohto zapekaného zeleninového jedla je veľmi jednoduchý - stačí vrstviť nakrájané plátky cukety a baklažánu s paradajkovou omáčkou a syrom, to je naozaj všetko. V recepte použijeme syr ricotta a tiež strúhanú mozzarellu. Ideálne sa spolu dopĺňajú. Toto jednoduché jedlo so zapekaným baklažánom a cuketou si môžete doplniť napríklad aj o tieto zdroje bielkovín - tofu, tuniak či kuracie mäso. A ak náhodou práve neviete zohnať baklažán, pokojne si môžete recept zhotoviť len s použitím cukety.
Zapekaný baklažán plnený zeleninou a syrom
- Baklažán prekrojíme, narežeme, necháme odtiecť a potom dáme asi na 10 min predpiecť do rozohriatej rúry.
- Medzitým si uvaríme srdiečka, stačí len nakrátko, brokolicu, nasekáme cibuľu a cesnak.
- Uvarené srdiečka potom poprekrajujeme a brokolicu nakrájame na menšie kúsky.
- Predpečený baklažán vydlabeme a jadro primiešame k zmesi z brokolice, srdiecok, cibule a cesnaku.
- Pridáme ešte na kocky nakrájaný syr.
- Týmto naplníme polovice baklažánu.
- Zvyšok zmesi voľne rozložíme do zapekacej misy.
- Všetko potom jemne prelejeme olivovým olejom a na vrch posypeme slnečnicou.
- Pecieme asi na 20 min pod alobalom a 10 min bez.
Grilovaný zapekaný baklažán s cuketou a zemiakmi
Leto je čas grilovačiek. Ale prečo vždy grilovať len mäso? A prečo nepoužiť gril ako rúru a nezapiecť si v ňom dobrú chutnú a zdravú zeleninu? Tentokrát sme zvolili baklažán, cuketu a zemiaky. A vytvorili sme jedlo, ktoré je absolútne plnohodnotné s mäsovými pokrmami. Samozrejme, pokiaľ niekomu mäsko vyslovene chýba tento recept využije ako dobrý nápad na prílohu. A skvele sa k nemu hodí červené víno, tentokrát padla voľba na vynikajúci Cabernet sauvignon, ktoré len podčiakrne chuť tohoto vyslovene letného jedla. V prípade, že ste vegáni syr pokojne vynechajte, nám sa však do receptu skvele hodil.
Tip: Skúste do jedla pridať aj marocké korenie Ras El Hanout. Dostanete tak výnimočnú chuť.
Postup:
- Baklažán dobre umyte a nelúpte. Narežte ho asi na centimeter hrubé plátky. Rovnako postupujte s cuketou. Zemiaky by mali byť o dosť tenšie, snažte sa o tenučké plátky.
- Na dno pekáča nalejte olivový olej a dobre rozotrite. S olivovým olejom určite nešetrite.
- Začnite bohatou vrstvou zemiakov, osoľte a okoreňte ich, použite aj nasekané bylinky.
- Zakryté alobalom pečte v grile alebo rúre asi 25 minút.
- Keď sú zemiaky mäkké naukladajte na nich osolený a okorenený baklažán, cuketu a na plátky narezanú mäsitú paradajku.
- Cesnak narežte na plátky a použite ho tiež.
- Pečte ďalších 20 minút.
- Na posledných 5 minút všetko zasypte výdatnou vrstvou parmezánu. Použiť môžete aj iné druhy syra, tu sa fantázii medze nekladú.
- Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť bylinkami (my sme zvolili bazalku) a pokvapkať olivovým olejom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapečenú rybu