Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších príloh v našej kuchyni. Môžeme ich použiť k dusenej zelenine, mäsu, zapekať, vyprážať alebo servírovať pečené s rôznymi dipmi. Napriek ich častému používaniu, mnoho ľudí nepozná kľúčové kroky, ktoré môžu výrazne zlepšiť výsledok varenia a nutričnú hodnotu zemiakov. V tomto článku sa dozviete, prečo sa oplatí zemiaky namáčať, ako ich správne krájať, aké existujú varné typy a ako z nich urobiť zdravšiu súčasť vášho jedálnička.
Tri základné varné typy zemiakov
Pri výbere zemiakov sa často stretávame s označením A, B a C, ktoré súvisí s ich varnými vlastnosťami:
- Varný typ A: Tieto zemiaky si najlepšie zachovávajú pevný tvar, a preto sa hodia napríklad na varenie v šupke či do zemiakových šalátov, kde nechceme, aby sa jednotlivé kúsky rozpadávali.
- Varný typ B: Ide o najuniverzálnejší druh zemiakov, po ktorom siaha väčšina kuchárov. Pri varení mäknú tak akurát a dajú sa použiť do veľkého množstva jedál - na bežné varenie, pečenie, i do rôznych zapekaných receptov.
- Varný typ C: Tieto zemiaky sa vyznačujú skôr múčnou konzistenciou, preto sú ideálne napríklad do zemiakovej kaše. Jednoducho sa rozvaria a dajú sa dobre rozpučiť na hladké pyré.
Dôležitosť namáčania: zbavte sa škrobu a zachovajte farbu
Najpodstatnejším krokom, ktorý mnohí ľudia vynechávajú, je dôkladné namáčanie zemiakov v studenej vode. Hneď ako zemiaky ošúpete, vložte ich do misky alebo hrnca so studenou vodou. Dôvodov je hneď niekoľko:
- Prevencia zmeny farby: Zemiaky nechcene hnednú po kontakte so vzduchom. Voda pôsobí ako ochranná vrstva a udržiava ich prirodzene žltkastú farbu.
- Odstránenie prebytočného škrobu: Pri namáčaní sa škrob uvoľňuje do vody, vďaka čomu zemiaky nebudú pri varení až také lepivé a uvaria sa rýchlejšie. Avšak pozor na to, aby ste zemiaky nenechali vo vode len pár minút. Pre dosiahnutie viditeľného efektu odporúčajú odborníci nechať ich namočené niekoľko hodín, prípadne až do druhého dňa. Takto spoľahlivo odstránite väčšiu časť škrobu. Zemiaky pokojne môžete nechať vo vode aj pri izbovej teplote, netreba ich nutne chladiť v chladničke.
- Menej kalorické zemiaky: Ak ste doteraz o tomto postupe nevedeli, vyskúšajte ho aspoň raz - rýchlejšie a zároveň menej kalorické zemiaky vás určite príjemne prekvapia.
Ako zachovať peknú žltú farbu
Niekedy sa aj napriek namáčaniu stane, že ošúpané a nakrájané zemiaky začnú tmavnúť. Dá sa tomu predísť dvoma jednoduchými trikmi:
- Dostatočné množstvo vody: Všetky kúsky zemiakov musia byť dokonale ponorené, aby neprichádzali do kontaktu so vzduchom.
- Prísady do vody: Vyskúšajte do vody pridať lyžicu mlieka alebo pár kvapiek citrónovej šťavy. Stačí, ak ich necháte v takejto vode len 10 minút. Následne vodu zlejte a zemiaky dajte variť tak, ako ste zvyknutí. Tmavnutiu sa tým výrazne vyhnete a konečný pokrm bude vyzerať oveľa lákavejšie. Pamätajte, že hoci samotná chuť sa tmavnutím nezmení, jedlá vizuálna stránka býva dôležitá nielen pri slávnostných príležitostiach.
Zemiaky a obsah vitamínu C
Zemiaky sú známe vysokým obsahom vitamínu C, no veľa závisí od spôsobu tepelnej úpravy:
Prečítajte si tiež: Ako správne zavárať džem: Trik s prevrátením
- Varenie v šupke: Zachová sa najväčšie percento tohto cenného vitamínu, pretože sa zemiaky nepriamo nedotýkajú vody a vitamín C sa tak menej vyplavuje.
- Rýchla príprava ošúpaných zemiakov: Keď zemiaky olúpete a okamžite dáte variť, o niečo viac vitamínu C si uchovajú, než keby ste ich dlho nechali stáť na vzduchu.
- Ošúpané a pokrájané zemiaky: Najmenej vitamínu C zostáva vtedy, keď ich vopred ošúpete, nakrájate na menšie kúsky a až následne varíte. Môže zostať len okolo 20 % pôvodného obsahu.
Samozrejme, spôsob spracovania zemiakov prispôsobujeme konkrétnemu pokrmu. Raz nám vyhovujú celé varené zemiaky v šupke, inokedy je zas vhodná zemiaková kaša. Pokiaľ chcete vitamín C získať v čo najväčšom množstve, skúste aspoň občas variť zemiaky v šupke a až po uvarení ich ošúpať.
Zemiaky a škrob - prečo sa ho zbavovať?
Zemiaky obsahujú značné množstvo škrobu, ktorý nie je pre ľudský organizmus vždy ideálny. Niektoré druhy ho obsahujú viac, iné menej, ale v porovnaní s inými potravinami ho zemiaky jednoducho obsahujú pomerne veľa. To nie je dobré napríklad pre diabetikov, pretože to výrazne zvyšuje glykemický index. Škroby sú ťažké a kalorické, preto by si ich mali dopriať s mierou ľudia, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržať svoju líniu.
Ako sa zbaviť škrobu zo zemiakov
Škrobu zo zemiakov sa môžeme zbaviť systematickým namáčaním. Naši predkovia na to mysleli, preto zemiaky zbavovali škrobu. Potom táto tradícia zanikla, aby sa urýchlila príprava. Zemiaky si v tomto smere vyžadujú oveľa väčšiu starostlivosť. Skutočne ich treba namočiť do vody, ale aspoň na niekoľko hodín, ideálne na celú noc. Zemiaky vložte do hrnca s vodou tak, aby boli úplne ponorené a aby hľuzy neztmavli. V opačnom prípade nepotrebujú žiadnu ďalšiu starostlivosť. Môžete ich nechať pri izbovej teplote. Keď ich vyberiete, manipulujte s nimi bežným spôsobom. Zemiaky sa však pravdepodobne uvaria rýchlejšie, keď sa zbavia škrobu.
Ako znížiť glykemický index zemiakov
Okrem namáčania existuje ešte jeden trik, ako znížiť glykemický index zemiakov. Uvarené zemiaky, ryžu alebo cestoviny dajte na noc do chladničky a pochuťte si na nich až na druhý deň. Podľa odborníkov takýmto postupom docielite 10-percentné zníženie obsahu stráviteľného škrobu v zemiakoch. Rada sa však nevzťahuje na tepelne neupravené zemiaky a platí zásada, že túto plodinu by ste nikdy nemali skladovať v chladničke, ale na chladnejšom, tmavom a suchom mieste.
Rezistentný škrob - zázrak pre vaše črevá
V prípade, že cestoviny, zemiaky a ryža po uvarení vychladnú, škrob sa premení na odolný škrob. Podľa portálu merkur predstavuje podiel tohto škrobu desať percent po približne 12 až 24 hodinách a to platí aj po zohriatí jedla. Rezistentný škrob je nestráviteľný, takže nezmenený končí v hrubom čreve, a preto sa neodráža v bilancii kalórií. Ale nielen úspora kalórií hovorí v prospech odolného škrobu.
Prečítajte si tiež: Benefity cestovín z červenej šošovice
Rezistentný škrob je zdravý pre vaše črevá. Je dobrý pre vašu črevnú flóru, pretože je to obzvlášť zdravá vláknina a podporuje prospešné baktérie v čreve. Rezistentný škrob tým, že nie je stráviteľný pôsobí v tele ako prebiotikum. Dostane sa až do hrubého čreva, pretože je rezistentný voči enzýmu α-amyláza ,ktorý škroby štiepi v tenkom čreve. Stáva sa tak potravou pre užitočné bifidické baktérie tvoriace črevnú mikroflóru.
Rezistentný škrob navyše pozitívne vplýva na hladinu cukru v krvi, vďaka čomu sú studené cestoviny vhodnejšie aj pre ľudí s cukrovkou.
Recepty na vznik odolného škrobu
Keďže rezistentný škrob zostane zachovaný aj po zohriatí zemiakov, ryže a cestovín, nemusíte tieto potraviny konzumovať za studena, aby sa zabezpečili priaznivé účinky škrobu. Existuje veľa receptov, na ktoré potrebujete napríklad varené zemiaky z predošlého dňa. Zemiakový šalát funguje lepšie so studenými zemiakmi z predchádzajúceho dňa. Ak máte chuť na ryžu, môžete si opražiť včerajšiu ryžu so zeleninou, sójovou omáčkou a sezamovým olejom, vmiešať rozmiešané vajíčka a lahodné jedlo je hotové. Vyprážané rezance s vajíčkom, šunkou a pod. chutia aj zo studených rezancov z predošlého dňa.
Pozor na vhodnú dobu spotreby uvarenej ryže, zemiakov a cestovín
Chcete využiť výhody rezistentného škrobu a spotrebovať včerajšie cestoviny, zemiaky a ryžu? Vždy je dobré, keď jedlo nemusíte vyhadzovať, no musíte si zapamätať jedno dôležité pravidlo. Zvyšky jedla ihneď schlaďte, pričom cestoviny a zemiaky skonzumujte najneskôr do troch dní, ryžu po dvoch dňoch. Škrob, ktorý obsahuje, je rajom pre baktérie, z ktorých niektoré môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy.
Sú ohrievané zemiaky zdravé?
Ukazuje sa, že znovu ohriate zemiaky môžu priniesť viac zdravotných výhod, ako sa zdá. Kľúčové je však ich správne skladovanie a ohrev. Počas rokov sa okolo ohriatych zemiakov nahromadilo mnoho mýtov - od údajnej škodlivosti až po absenciu výživných látok. Vedci však tvrdia niečo úplne iné. Keď uvarené zemiaky vychladnú, časť škrobu, ktorý obsahujú, sa premení na takzvaný rezistentný škrob. Ide o druh vlákniny, ktorá sa nestrávi v tenkom čreve, ale podporuje črevnú mikroflóru a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Dôležité je, že rezistentný škrob zostáva v zemiakoch aj po opätovnom ohriatí.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Existuje však jedna podmienka: uvarené zemiaky musia byť skladované v chladničke. Ak ich necháte dlhší čas pri izbovej teplote, môže dôjsť k rozvoju nežiadúcich baktérií. Ak ste zabudli zemiaky uložiť do chladničky, radšej ich nejedzte.
Ako ohrievané zemiaky pôsobia na organizmus?
Opäť zohriate zemiaky majú niekoľko prekvapivých výhod. Na rozdiel od čerstvo uvarených hľúz nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. To je obzvlášť výhodné pre ľudí s inzulínovou rezistenciou alebo cukrovkou 2. typu. Navyše, vďaka obsahu rezistentného škrobu, pocit sýtosti po ich konzumácii trvá dlhšie, čo môže pomôcť pri kontrole chuti do jedla.
Zemiaky sú tiež zdrojom vitamínu C, vlákniny, horčíka a draslíka. V kombinácii s probiotickými vlastnosťami škrobu sa ohriate zemiaky stávajú cennou súčasťou stravy - za predpokladu, že nie sú podávané s veľkým množstvom tuku alebo ťažkými omáčkami.
Overené metódy ako najlepšie ohrievať zemiaky
Spôsob ohriatia zemiakov má vplyv na ich chuť aj výživovú hodnotu. Tu je niekoľko odporúčaných metód:
- Panvica: Zemiaky nakrájajte na plátky a osmažte na suchej panvici alebo s trochou olivového oleja. Vďaka tomu získate chrumkavé zemiaky, ktoré sú ideálne ako príloha k šalátom alebo vajciam.
- Rúra: Celé alebo nakrájané zemiaky zohrejte v rúre vyhriatej na 180 °C počas 10-15 minút. Zachovajú si pevnú štruktúru a jemne sa opečú.
- Mikrovlnná rúra: Toto je najrýchlejší spôsob. Zemiaky prikryte (napr. tanierom), aby nevyschli, a ohrievajte v mikrovlnke 2-4 minúty na strednom výkone.
- Parenie: Zemiaky vložte do sitka nad vriacu vodu alebo použite parný hrniec či parák. Je to šetrný spôsob, ktorý nezvysušuje hľuzy - skvelý, ak z nich plánujete pripraviť pyré.
Nezabudnite, že zemiaky by sa nemali ohrievať viac ako raz - môžu stratiť chuť a svoje vlastnosti.
Aké zemiaky sú najzdravšie?
Kedysi sa zemiaky považovali za tučné, málo zdravé a málo výživné. Dnes vieme, že to nie je pravda. V skutočnosti majú zemiaky samy o sebe málo kalórií a sú plné výživových hodnôt. Samozrejme, za predpokladu, že sú správne uvarené.
Variť, piecť alebo vyprážať?
V akej forme sú zemiaky najzdravšie? Môžu byť vyprážané, varené alebo pečené. Všetko závisí od nášho zdravotného stavu a potrieb. V rozpore so zdaním nie je varenie vždy najlepšou voľbou.
Ako variť zemiaky, aby boli čo najzdravšie
Varené zemiaky majú v závislosti od odrody glykemický index (GI) medzi stredným a vysokým (približne 58-88), čo znamená, že spôsobujú mierne alebo rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. GI je ovplyvnený aj časom varenia a veľkosťou zemiakov. Čím dlhšie sa varia a čím menšie sú kúsky, tým vyšší je glykemický index.
„V dôsledku zahrievania zemiakov vo veľkom objeme vody sa mení kryštalická štruktúra škrobu a stáva sa náchylnejším na trávenie,“ vysvetľuje odborníčka na výživu. „Našťastie existuje spôsob, ako znížiť GI zemiakov, vďaka čomu sú vhodnou voľbou aj pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou,“ zdôrazňuje.
Znížte glykemický index zemiakov jednoduchým trikom
„Keď sa zemiaky uvaria a potom ochladia, časť škrobu sa v nich premení na tzv. rezistentný škrob, ktorý sa správa podobne ako vláknina. Je "odolný" voči tráveniu a v nezmenenej podobe prechádza do hrubého čreva, kde je živinou pre naše dobré baktérie,“ radí Ewa Trusewiczová a dodáva, že takto ochladené zemiaky sa môžu znova ohrievať, pretože rezistentný škrob sa už nevráti do pôvodného "tvaru".
Odhaduje sa, že ochladením zemiakov sa ich GI môže znížiť približne o 25 - 30 % (čo už potom dáva nízky GI), hoci presné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od viacerých faktorov, ako je čas ochladenia alebo druh zemiakov.
„Varené zemiaky sú výbornou súčasťou stravy fyzicky aktívnych ľudí, pretože rýchlo dopĺňajú zásoby glykogénu vo svaloch. Tento spôsob prípravy sa odporúča aj ľuďom so zlyhaním obličiek, ktorí potrebujú kontrolovať príjem draslíka a bielkovín - napríklad namáčanie a varenie zemiakov vo veľkom množstve nesolenej vody (najlepšie v kombinácii s niekoľkonásobnou výmenou vody počas varenia) môže znížiť obsah draslíka až o 50 % a zemiaky majú aj malé množstvo bielkovín s vysokou výživovou hodnotou,“ hovorí odborníčka na výživu.
Treba však spomenúť, že varenie zemiakov vo vode spôsobuje najväčšiu stratu vitamínu C a polyfenolov v porovnaní s inými formami ich tepelnej úpravy.
A čo zemiaky varené v pare?
Z hľadiska glykemického indexu majú podobné hodnoty ako zemiaky varené vo vode, ale zachovávajú si viac vitamínu C (o viac ako 50 % viac), polyfenolov a draslíka. Ľuďom s kardiovaskulárnymi a zápalovými ochoreniami táto úprava prospieva.
Zemiaky nešúpte!
Takisto bude dobré variť zemiaky v šupke, pretože sa tým minimalizujú straty živín, ktoré môžu preniknúť do vody. „Šupka pôsobí ako bariéra, ktorá udrží mikro- a makroživiny vo vnútri zemiaka. Takto uvarené zemiaky majú zvyčajne nižší GI a ak sa pred konzumáciou vychladia, môžu využívať rezistentný škrob,“ hovorí potravinová odborníčka.
Dôležité je, že šupka je tiež dobrým zdrojom vlákniny. Varenie v šupke zachováva viac vitamínu C (takmer dvakrát viac ako v zemiakoch varených vo vode), draslíka, horčíka a vitamínov skupiny B.
Aj pečené zemiaky sú zdravé
Ak máte radi pečené alebo grilované zemiaky, je dobré vedieť, že tento spôsob mierne znižuje ich GI. Pri použití tzv. suchých metód tepelnej úpravy sa vo výrobku zvyčajne zachová viac rezistentného škrobu zo surového výrobku.
„Pečené alebo grilované zemiaky majú po uchovaní v chlade až dvakrát viac rezistentného škrobu ako zemiaky varené vo vode. Navyše, ak pečieme zemiaky v šupke bohatej na vlákninu, zvyšujeme si pocit sýtosti a podporujeme črevnú mikroflóru,“ vysvetľuje Ewa Trusewicz.
Pečené zemiaky si zachovávajú najvyššie množstvo polyfenolov (až o 50 % viac ako tie varené vo vode) a takmer o polovicu viac vitamínu C. Treba však pripomenúť, že pečením sa zemiaky zbavujú vody, takže budú mať o niečo viac kalórií a sacharidov na 100 g, ale aj tak ich môžu po vychladnutí jesť ľudia s cukrovkou a inzulínovou rezistenciou.
Zemiaky z mikrovlnky
Veľkým prekvapením však môže byť, že varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre zachováva najvyššie množstvo vitamínu C a druhé najvyššie množstvo polyfenolov v zemiakoch (hneď po pečení). Dôvodom je najkratší čas tepelnej úpravy.
Vyprážanie zemiakov radšej obmedzte
Nikoho by však nemalo prekvapiť, že vyprážanie je najmenej zdravý spôsob prípravy zemiakov a neodporúča sa najmä ľuďom s inzulínovou rezistenciou, cukrovkou, kardiovaskulárnymi ochoreniami alebo ľuďom na diéte. Vyprážané zemiaky majú vysoký GI, čo môže viesť k prudkému nárastu glukózy v krvi. Pri tomto spôsobe sa tiež stráca veľké množstvo vitamínu C a polyfenolov.
Zemiakový škrob - všestranný pomocník v domácnosti
Napadlo by vám niekedy, že bežná surovina, akou je zemiakový škrob sa dá použiť aj celkom inak, ako len na varenie?
Škrob ako kozmetický prípravok
Keď ľudia a predovšetkým dámy v dnešnej dobe premýšľajú o vylepšení tváre a odstránení vrások, takmer vždy sa obrátia na drahé kozmetické salóny. Možno by však stálo za to, aby ste spoznali aj metódu, ktorú dobre poznali dámy už pred mnohými desaťročiami. Ide o jednu z najdostupnejších surovín, ktorú používame v kuchyni, ale na pokožku má rovnaké účinky, ako spomínaný škrob.
Skôr, ako sa rozhodnete navštíviť drahú kozmetickú procedúru, určite skúste najskôr túto jednoduchú a extrémne účinnú pomoc. Zázračný škrob dokáže skutočne odstrániť jemné vrásky a zmierni tie hlboké.
Škrob najlepšie funguje najmä v kombinácií s vajíčkom, konkrétne s vaječným bielkom. Zloženie vaječného bielka obsahuje zinok, vápnik a selén, vitamíny A a B, E a D, kyselinu listovú a železo, fosfor a jód. Tieto látky sú užitočné pre všetky typy pleti, ale predovšetkým pre mastné. Tento nástroj nielen bojuje so zmenami súvisiacimi s vekom , ale tiež odstraňuje akné, zmenšuje póry, rozjasňuje, sprísňuje.
Škrob sa všeobecne nazýva najlepšou alternatívou k Botox. Pri pravidelnom používaní bojuje aj s hlbokými vráskami. Škrob sa odporúča pridať do domácej masky, aj keď ste stále mladí a krásni. A tiež zabraňuje vzniku zmien súvisiacich s vekom a predĺži tak vašu mladosť.
Maska „náhradný Botox“
Ak chcete pripraviť masku „náhradný Botox“ doma, budete potrebovať len dve zložky - 2 lyžičky zemiakového škrobu a 1 vaječný bielok. Bielok vyšľahajte do hustej peny. Pridajte suchú prísadu a znovu rozšľahajte. Keď je hmota homogénna, aplikujte ju na čistú pokožku tváre, krku, dekoltu, ako aj na ruky - to znamená na všetky miesta, kde koža rýchlo stráca pružnosť a prejavujú sa na nich známky veku. Keď maska zaschne, aplikujte na prvú vrstvu druhú a potom tretiu. Keď sú všetky vrstvy vysušené, opláchnite masku. Počas procedúry je dôležité byť pokojný a nehovoriť. Urobte masku každý večer po dobu 21 dní , a potom každý druhý deň po dobu 14 dní. Po opláchnutí aplikujte hydratačný krém. Výsledky sú viditeľné po 10 dňoch, ale aby boli zmeny trvalé, najlepšie je v kúre pokračovať.
Umývanie škrobom
Len málokto vie, ale škrob sa často používa pri umývaní citlivej a vyblednutej pokožky. Rozpustite 1 lyžičku škrobu v 1 litri čistej prevarenej vody. Umyte roztokom izbovej teploty tvár a potom opláchnite tvár čistou vodou. Použite krém, ktorý zodpovedá vášmu typu pleti.
Ďalšie nápady, ako využiť zemiakový škrob v domácnosti
- Suché čistenie prádla: Oblečenie, ktoré potrebujete vyčistiť vložte do igelitky alebo vrecka a nasypte do nej 2 šálky zemiakového škrobu, zauzlite tašku a traste. Nechajte pôsobiť cez noc a ráno jednoducho vyberte a škrob vytraste. Oblečenie je čisté a bez zápachu.
- Čistenie okien: Zmiešajte 1 šálku vody s 1 šálkou bieleho octu a pridajte 1 lyžicu zemiakového škrobu. Potom prostriedok nastriekajte na okná a umyte ako zvyčajne. Okná budú nádherne lesklé a bez šmúh.
- Čistenie striebra: Zmiešajte 4 lyžice škrobu s 50 ml vody. Túto pastu naneste pomocou handričky na striebro, vyleštite a počkajte, kým pasta zaschne. Potom jednoducho zotrite a striebro bude opäť krásne.
- Na drevený nábytok: Ak ste drevený nábytok lakovali a zistili ste, že na niektorých miestach - napríklad v ryhách - ostali zvyšky laku, pomôže opäť zemiakový škrob. Nasypte trochu škrobu na tieto miesta, nechajte pôsobiť 10 minút a potom zotrite plátnom a prelešťte handričkou. Škrob zvyšky laku vsaje a keď odstránite škrob, zbavíte sa aj prebytočného laku.
- Mastná škvrna na koženej pohovke alebo čalúnenom nábytku: Zemiakový škrob je geniálny pomocník v týchto nepríjemných situáciách. Stačí, ak ho zmiešate s vodou a vytvoríte konzistenciu pasty. Tú naneste na škvrnu a votrite na celý povrch. Nechajte pôsobiť cez noc a potom jednoducho vysajte. Po škvrne nebude ani stopy.
- Pomocník pri žehlení: Ak chcete, aby bolo oblečenie rovné ako z profesionálnej čistiarne, použite zemiakový škrob. Pridajte 1 lyžičku škrobu do 2 šálok vody, prelejte do fľaše s rozprašovačom a nastriekajte na oblečenie pred žehlením. Žehlenie pôjde jedna radosť a oblečenie bude dokonale rovné a bez záhybov.
- Odstráni zápach: Ak sa chcete rýchlo zbaviť zápachu v topánkach, škrob sa oplatí mať poruke. Stačí, ak ho nasypete do topánok, necháte pôsobiť cez noc a ráno jednoducho vytrasiete. Škrob nasaje pach, zlikviduje baktérie a ráno nie je po zápachu ani stopy.
- Zdravá a leská kožušina vášho štvornohého miláčika: Dosiahnete ju pomocou zemiakového škrobu. Nasypte na srsť mačky trochu zemiakového škrobu. Tento trik používajú profesionáli, pretože zabezpečuje zdravú a nádherne lesklú srsť.
- Maska pre krásnu, zdravú pokožku a proti vráskam: Zmiešajte ½ šálky horúcej vody a 2 lyžice zemiakového škrobu a trochu hydratačného krému. Keď bude mať voda teplotu, ktorá vám vyhovuje, naneste si ju na tvár a nechajte pôsobiť 20 minút. Potom opláchnite vlažnou vodou a aplikujete 2 x týždenne.
- Odstráni pleseň na knihách: Ak skladujete knihy vo vlhkom prostredí, skôr alebo neskôr ich zničí pleseň. Aby ste tomuto smutnému koncu literárneho diela zabránili, nasypte medzi jednotlivé stránky trochu škrobu a nechajte pôsobiť. Škrob absorbuje vlhkosť a zničí tak zárodky plesne, pretože ju vysuší. Potom z knihy jednoducho vytraste.
- Uvoľnenie uzlov: Či už textilný alebo zauzlenú retiazku - opäť vám pomôže obyčajný zemiakový škrob. Na uzol nasypeme malé množstvo škrobu, uvoľnenie uzlu pôjde zrazu omnoho jednoduchšie.
Recepty so zemiakovým škrobom
- Knedličky bez múky zo škrobu:
- Potrebujeme: Uvarené zemiaky, škrob - zemiakový, soľ len do vody - nie do cesta
- Postup: Dáme variť vodu a solíme ju, najemno si nastrúhame uvarené zemiaky, posypeme škrobom, vidličkou zamiešame a vytvoríme sypkú zmes ktorú spracujeme ručne do kompaktnej hmoty - jednotného cesta. Keď je potrebné dosypeme škrob. Cesto by malo byť dobre tvárne. Z cesta tvoríme guľaté knedle - menšie ako tenisový loptičku a hneď dáme do vriacej osolenej vody. Varíme 2 - 3 minúty, netreba dlhší čas, vypneme, necháme pár minút pod pokrievkou odpočinúť. Vyberieme z vody a hneď podávame. Na kilo zemiakov sa dáva zvyčajne asi 250g škrobu.
- Škrobové cesto na tvorenie: Perfektný nápad na zábavu pre vás a vaše deti. Jednoduchú modeľovaciu hmotu pripravíte len z 3 prísad. Nestojí to skoro nič a môžete z nej vytvoriť skutočne podarené veci.
Zemiaky ako súčasť zdravého jedálnička
Zemiaky sú základnou surovinou v našom stredoeurópskom jedálničku. Veľa ľudí si ich dokáže dopestovať v záhradkách a majú aj relatívne priaznivú cenu. Je lepšie ich kupovať od miestnych pestovateľov ako v reťazcoch. Obsahujú veľa hodnotných nutričných látok, fosfor, horčík, vápnik, draslík, železo, nízky obsah sodíka, zinok, chróm, meď. Vitamíny skupiny B vrátane kyseliny listovej, vitamín C,K,E a betakarotén. Ďalej fenolické kyseliny /kávová, ferulová, chlorogénová/ , ktoré vykazujú vysokú antioxidačnú aktivitu a chránia organizmus pred voľnými radikálmi.
Nie je dôvod vyradiť zemiaky zo stravy avšak treba iba vedieť ako ich upraviť, ako často ich jesť a na posedenie hlavne nespratať pol kila zemiakov. Ideálne je ich upiecť v šupke /odstrániť zelené časti zo zemiaku obsahujúce solanín/. Môžete ich tiež iba klasicky uvariť vo vode alebo podusiť na tukovom základe /olivový olej, maslo s mierou/ na panvici. Alebo ich môžete zapiecť so zeleninou v keramickom pekáči v rúre pri teplote do 180stupňov. Samozrejme bez pol litra smotany.