Čokoláda Milka je synonymom jemnej chuti a širokej škály príchutí, vďaka čomu si získala obľubu po celom svete. Tento článok preskúma zloženie čokolády Milka, rôzne druhy balenia, jej bohatú históriu, rozmanité príchute, preferencie v rôznych krajinách, kvalitu a vplyv na zdravie.
História značky Milka: Od štolveriek k svetovej sláve
Korene značky siahajú do minulosti, konkrétne do bratislavskej továrne, ktorá pred viac ako 60 rokmi niesla názov Štolverky. Firmu založila rodina Štolverk, ktorá vlastnila rozsiahle fabriky nielen na Slovensku, ale aj v Poľsku, Maďarsku a Rusku. Dnes je táto úspešná spoločnosť súčasťou nadnárodného koncernu Mondelez.
Začiatky výroby a rozširovanie sortimentu
Koncom 19. storočia sa v bratislavskej továrni začali vyrábať mliečne karamelky, známe ako štolverky. Okrem nich sa sortiment postupne rozširoval o marcipán a pepermintové cukrovinky. V roku 1913 dosahoval priemerný denný výkon pracovníčky v baliarni 25 kg zabalených mliečnych karameliek. Výroba sa postupne orientovala aj na čokoládu a dezerty.
Obdobie prvej republiky a hospodárske ťažkosti
V období prvej republiky (1918 - 1938) sa vyrábali bonboniéry s vlasteneckými názvami ako „Kriváň“ alebo „Detvan“. Najpredávanejším artiklom v tomto segmente bola bonboniéra „Tu mám rád“, ktorej kilogram stál pre veľkoobchodníkov 62,50 korún, pričom konečná cena pre spotrebiteľa sa vyšplhala na 85 korún. V rokoch 1930 - 1945 bola prevádzka redukovaná vplyvom nepriaznivých hospodárskych pomerov. V roku 1937 však firma opäť hospodárila so ziskom. Počas druhej svetovej vojny sa závod orientoval na výrobu ovocných džemov, marmelád a umelého medu. Bola tu vybudovaná aj moderná konzerváreň, spracovávajúca 500 vagónov ovocia ročne. Výroba čokoládových cukroviniek bola obmedzená.
Povojnové obdobie a prechod pod štátnu správu
V decembri 1944 bola továreň poškodená náletmi a v apríli 1945 sa závod stal vojnovou korisťou Červenej armády. Trojmesačný pobyt Červenej armády spolu s prechodom frontu znamenal pre závod väčšie škody ako samotné bombardovanie. Našťastie už v júli 1945 Červená armáda odovzdala továreň štátu. V roku 1948 sa bratislavský závod stal súčasťou podniku „Slovenské závody na čokoládu, cukrovinky a ovocné výrobky“. Konzerváreň bola presunutá do Rimavskej Soboty a závod zostal čisto cukrovinkovým.
Prečítajte si tiež: Dokonalá konzistencia perníka
Premenovanie na Figaro a začlenenie do Československých čokoládovní
V roku 1958 bol bratislavský závod premenovaný na FIGARO n. p. a bol zlúčený so závodmi FIGARO v Trnave a Piešťanoch. V roku 1963 sa FIGARO stalo súčasťou kolosu Československé čokoládovne, ktorý združoval všetky československé cukrovinkárske továrne.
Produkcia a sortiment Figara v 60. rokoch
V 60. rokoch Figaro spracovávalo kakaové bôby, vyrábalo polotovary, čokoládové, cukrárske a tukové polevy. K produktom patrili čokoládové aj nečokoládové cukrovinky. Prestal sa vyrábať náročný sortiment, duté figúrky, žuvačky a oplátky. Obaly produktov vynikali svojou pestrosťou a objavovali sa na nich motívy hradov, rozprávky, kreslené postavičky, autá, ale aj nezabudnuteľné postavičky Lena, Dana a Jana, ktoré sa dali z obalov vystrihnúť a prezliekať do papierového oblečenia.
Produkcia v 80. rokoch
V roku 1985 ročná produkcia prekročila 18 000 ton výrobkov. Figaro Bratislava malo 36% podiel na celoštátnej výrobe kakaa a 20% podiel v tabuľkových čokoládach. V porovnaní s ročnou predvojnovou výrobou išlo o takmer osemnásobný rast.
Transformácia a začlenenie do nadnárodných štruktúr
V rokoch 1992 - 1993 bola založená akciová spoločnosť Figaro, kde 67 % akcií získala spoločnosť Jacobs Suchard, ktorá sa v roku 1993 spojila s Kraft General Foods Europe. V roku 2012 vznikla rozdelením spoločnosti Kraft Foods na dve spoločnosti spoločnosť Mondelez Slovakia.
Výroba čokolády Milka: Od kakaových bôbov po lahodnú tabuľku
Výrobný proces čokolády Milka sa začína kakaovými bôbmi, ktoré sa dovážajú z Pobrežia Slonoviny a z Južnej Ameriky. Tekutá 100-percentná čokoláda sa zmiešava s kryštálovým cukrom, mliekom, tukmi a arómami. Po prevalcovaní sa zjemní. Potom sa zmes presúva do veľkej konše, ktorá obsahuje približne 6 ton čokolády, kde sa mieša 6 až 8 hodín. Počas miešania dochádza k uvoľneniu energie arómy, znižuje sa množstvo vody a čokoláda získava svoju charakteristickú chuť a stáva sa tekutou. Následne sa čokoláda odčerpá do zásobníkov a putuje do linky, kde sa naleje do foriem. Kakaový likér, ktorý je 100-percentnou tekutou čokoládou, má horkú chuť a špecifickú vôňu. V ďalšom procese sa zmieša s čokoládou v rôznom pomere, v závislosti od toho, či ide o mliečnu alebo tmavú čokoládu. Celý proces výroby čokolády z kakaového likéru trvá približne 8 hodín. Ak sa vyrábajú bonbóny, závisí od toho, či je potrebné čakať na ďalšie druhy, aby sa mohla poskladať bonboniéra. Vtedy môže výroba trvať aj týždeň.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý chlieb s kypriacim práškom
Druhy čokolád Milka: Rozmanitosť pre každého
Milka ponúka širokú škálu druhov čokolád, od tradičných až po inovatívne kombinácie. Medzi základné druhy patria biela, mliečna a horká čokoláda. Hoci sa často stretávame s názorom, že biela čokoláda nie je čokoláda, ide o omyl. Biela čokoláda je jednou z najdrahších čokolád, pretože obsahuje kakaový tuk, ktorý je dvakrát drahší ako kakaový prášok. Všeobecne platí, že čím je čokoláda tmavšia, tým je kvalitnejšia, pretože obsahuje viac kakaového likéru.
Typickým tvarom je tabuľka čokolády, v ktorej sa vyrába asi 90 percent čokolády. Zvyšné tvary sú tyčinky alebo pralinky. Bratislavský závod sa má v budúcnosti špecializovať na výrobu praliniek, teda malých kúskov špeciálnej čokolády náročných na výrobu.
Aktuálna ponuka čokolád Milka
Medzi aktuálne ponúkané druhy patria:
- Milka TUC: Kombinácia jemnej mliečnej čokolády a slaných krekrov TUC.
- Milka Triolade: Spojenie mliečnej, bielej a horkej čokolády s kakaovými tónmi.
- Milka Oreo: Mliečna čokoláda s kúskami sušienok Oreo a vanilkovým krémom.
- Milka Mmmax Choco Jelly: Mliečna čokoláda s gumovými želé, kakaovými drozdmi a strieľajúcimi cukríkmi.
- Milka Strawberry: Mliečna čokoláda s krémovou náplňou s jahodovou príchuťou.
Ďalšie druhy balenia
Okrem tabuľkových čokolád ponúka Milka aj rôzne druhy balenia, ako napríklad:
- Čokoládové tyčinky s kokosovou náplňou (57 g)
- Mini čokoládky, 7 druhov, hmotnosť balenia 1,4 kg (84 × 16,67 g)
- Čokoládové tyčinky so sušienkou a karamelom (50 g)
- Merci Petits - malé, jemné mliečne a smotanové čokoládky Merci v obľúbených príchutiach
- Jemné čokoládové pralinky Merci Lovelies v piatich variantoch (185 g)
- Pražené jadrá mandlí v čokoláde (200 g)
- Big Shock! Nugát s praženými arašidmi zaliaty mliečnou čokoládou (50 g)
- Mliečne mini čokolády s rôznou náplňou (30 ks), 138 g
- Plnené pralinky z najjemnejšej mliečnej čokolády z alpského mlieka (95 g a 158 g)
- Čokoládové tyčinky s náplňou
Špecifické druhy a zloženie
Milka Caramel
Čokoláda z alpského mlieka s mliečnou krémovou náplňou (35%) s karamelovou príchuťou a karamelovou náplňou (15%).
Prečítajte si tiež: Kedy použiť ktorý?
Zloženie: cukor, palmový tuk, kakaové maslo, sušená srvátka (z mlieka), sušené odstredené mlieko, glukózový sirup, kakaová hmota, mliečny tuk, glukózovo-fruktózový sirup, emulgátory (sójový lecitín, E471), lieskovooriešková nátierka, arómy, soľ.
Alergény: Obsahuje mlieko, sóju, lieskové orechy. Môže obsahovať: orechy, pšenicu, obilniny obsahujúce lepok.
Milka Oreo
Čokoláda z alpského mlieka s kúskami kakaových sušienok (12%) a smotanovou náplňou z alpského mlieka (40%) s vanilkovou príchuťou.
Zloženie: cukor, rastlinné tuky (palmový, palmojadrový), kakaové maslo, sušené odstredené mlieko, sušená srvátka (z mlieka), pšeničná múka, kakaová hmota, mliečny tuk, nízkotučný kakaový prášok (0,7 %), emulgátory (sójový lecitín, slnečnicový lecitín), pasta z lieskových orieškov, glukózo-fruktózový sirup, amónny kypriaci sirup, pšeničný škrob. hydrogénuhličitan, hydrogénuhličitan sodný), soľ, arómy.
Alergény: Obsahuje pšenicu, mlieko, obilniny obsahujúce lepok, lieskové orechy, sóju. Môže obsahovať: orechy.
Milka Broken Nut
Čokoláda z alpského mlieka s nalámanými kúskami lieskových orieškov.
Zloženie: cukor, kakaové maslo, sušené odstredené mlieko, kakaová hmota, kúsky lieskových orieškov (9%), sušená srvátka (mlieko), mliečny tuk, emulgátor (sójový lecitín), pasta z lieskových orieškov, prírodná aróma.
Alergény: Obsahuje: sóju, lieskové orechy, mlieko. Môže obsahovať: orechy, pšenicu, obilniny obsahujúce lepok.
XXL Čokoládová tyčinka Milka
Táto XXL čokoládová tyčinka Milka je dokonalým prekvapením! Túto obrovskú čokoládovú tyčinku si môžete prispôsobiť menom a/alebo fotografiou podľa vlastného výberu. Môžete si dokonca dopriať a zdieľať s priateľmi a rodinou. Čokoládová tyčinka XXL Milka obsahuje minimálne 6 tabuliek čokolády Milka v rôznych príchutiach. Vytvorenie personalizovaného Milka baru je jednoduché. Jednoducho pridajte meno a/alebo fotografiu podľa vlastného výberu v Editore a doplňte dokonalú povrchovú úpravu osobnou správou. Viac informácií o XXL čokoládovej tyčinke Milka: Rozmery: 58,6 x 23,4 x 2,1 cm Obsahuje: 2 tyčinky Milka Oreo, 2 tyčinky Milka Hazelnut a 2 tyčinky Milka Caramel (obsah sa môže líšiť, nie je možné vybrať, ktoré tyčinky sú zahrnuté!) Hmotnosť: 4 x 100 gramov, 2 x 90 gramov Personalizácia: s menom, fotografiou a/alebo textom Tlač: obraz dokonalý a plnofarebný Dôležitá informácia: Ak je konkrétna príchuť dočasne vypredaná, doplníme tyčinku XXL Milka inými príchuťami.
Príchute a preferencie v rôznych krajinách
Chuťové preferencie sa líšia v závislosti od krajiny. Francúzi preferujú tmavú čokoládu, zatiaľ čo Nemci obľubujú mliečnu čokoládu. Angličanom chutí pomarančová príchuť, ktorá u Slovákov nezaznamenala úspech. Príkladom je cudbury čokoláda, ktorá sa ťažko predáva na kontinente a nechutí ani Poliakom, ani Čechom. Naopak, oriešková príchuť je obľúbená všade.
Kvalita čokolády a jej vplyv na zdravie
Kvalitnú čokoládu spoznáte okrem iného podľa obsahu kakaa. Tie kvalitné ho majú 50 percent a viac, pri chudnutí je ideálny obsah 60 až 80 percent. Samozrejme, taká čokoláda sa ľuďom, ktorí na ňu nie sú zvyknutí, môže zdať trochu horká. Ani pri chudnutí sa nemusíte vzdávať čokolády úplne. Je dôležité uvedomiť si, že čokoláda sa musí jesť v primeranom množstve nielen kvôli cukru, ale aj kvôli tuku. A ten, najmä v lacných výrobkoch, nepatrí k najkvalitnejším. Horká čokoláda je vyrobená výhradne zmiešaním kakaovej hmoty a kakaového masla bez akýchkoľvek prídavkov iných rastlinných tukov a kakaovej sušiny, pričom kakaová sušina musí tvoriť najmenej 35%. Mliečna čokoláda vzniká pridaním sušeného mlieka a kakaovej sušiny, pričom kakaová sušina musí tvoriť najmenej 25%. Biela čokoláda neobsahuje kakaovú hmotu, čokoládovú chuť jej dodáva iba kakaové maslo, ktorého musí byť najmenej 20%.
Najväčšou hrozbou sú trans-nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú vo výrobkoch, v ktorých zložení nájdete čiastočne stužené tuky. Čokolády sa od seba líšia aj množstvom použitého cukru, pričom v kvalitnejších výrobkoch by ho malo byť menej. A vždy je ho menej v čokoládach horkých než mliečnych. Tá, ktorú vám odporučí každý výživový poradca, by mala mať 60 až 80 percent kakaa. Bude rovnako energeticky výživná ako druhy s tridsiatimi a menej percentami, ale vzhľadom k nízkemu obsahu cukru vás po nej do polhodiny neprepadne záchvat hladu. Niektoré štúdie ukazujú, že samotné kakao alebo výrobky, v ktorých je ho vysoké množstvo, môžu telu vyložene prospieť.
Neplatí pritom, že dobrá čokoláda stojí najmenej 3€ za tabuľku, dá sa zaobstarať už okolo 1 až 1,5 €, výnimočne aj za menej. Dobrou voľbou pre človeka, ktorý nevyhľadáva horkú čokoládu, môže byť napríklad klasika v podobe mliečnej čokolády - obsahuje 30% kakaa. Pravda, v zložení je prvý cukor, avšak nenájdete tu stužené tuky, ale poctivé kakaové maslo. Podobne sú na tom tiež obľúbené alpské čokolády, avšak ani jeden z týchto výrobkov sa nedá odporučiť pri chudnutí vzhľadom na množstvo cukrov. Ak sa dá, úplne sa vyhnite výrobkom, ktoré hoci obsahujú nejaké to kakao, v názve nesú slová ako nátierka alebo pochúťka. Horká čokoláda musí podľa noriem obsahovať aspoň 35 percent kakaovej sušiny, mliečna 25 percent. Klasikou v klamaní o čokoláde sú nugátové pochúťky, v ktorých zložení sa hneď na druhom mieste za cukrom vyníma práve nedoporučovaný stužený tuk. Percentuálny obsah kakaa výrobcovia neuvádzajú. Do kategórie čokoládových pochúťok patria aj výrobky, ako sú populárne čokoládové bonbóny, ktoré veľa ľudí vzhľadom k, o niečo vyššej, cene automaticky považuje za výrobok vhodnejším zložením. Ale kakaa je v nich iba 12 percent, však nejde o čisto čokoládové výroboky, pretože sú v nich aj oriešky a karamel. Podľa zloženia na obale v nich nenájdete ani žiaden stužený tuk. Do zakázanej kategórie tak patria aj rôzne orieškové či arašidové nátierky s kakaom či instantné čokoládové nápoje. Ich energetická hodnota sa pohybuje okolo 220 kJ na hrnček.
Porovnanie s inými značkami: Zhrnutie testovania čokolád s lieskovcami
V závere môžeme s kľudným svedomím povedať, že orieškové čokolády obstáli v teste lepšie ako tie s jahodovou príchuťou. Ani pri jednom produkte nemôžeme povedať, že by sme ho vyslovene neodporúčali. Najviac bodov získala čokoláda zo siete dm-drogerie a Tesco, obidve stratili iba tri body. V oboch prípadoch nás zaujali veľké lieskovce a aj plná chuť čokolády.
Druhou v poradí je rozmerovo menšia čokoláda Ritter SPORT. Práve jej veľkosť a tvar štvorca je podľa nás jej najvýraznejšou odlišnosťou. Na obale tak ako aj u ostatných výrobkov dominuje zelená farba. Možno rečnícka otázka, ale spojili by ste si orieškovú čokoládu so zelenou farbou? Výrobca uvádza, že ide o mliečnu čokoládu s kúskami pražených jadier lieskových orechov v zastúpení 12 %. Oriešky sú v čokoláde nasekané. Nevadí to, ale predsa len subjektívne hodnotíme ako väčšie plus, ak sú tam celé. Na jazyku sa rozpúšťa iba pomaly. Samotná chuť čokolády je slabšia a zároveň ide o veľmi sladkú čokoládu.
História značky Orion je stará viac ako 127 rokov. Dovolíme si povedať, že za ten čas si vybudovali pevné postavenie na trhu s cukrovinkami. Odetá je do typického brandového modrého obalu, ktorý je však doplnený zelenými detailmi. Z hľadiska farebnosti tak na prvý pohľad máme pred sebou najodlišnejší produkt. Ide o mliečnu čokoládu s praženými lieskovými orechmi. Po rozbalení vonia čokoláda viac po orechoch, než po samotnom kakau. Lieskovce sú však pomleté, čo je škoda. Konzistencia tejto čokolády je najmenej stabilná. Aj keď sme všetky testovali v rovnaký deň a za rovnakých podmienok, Orion sa najviac rozpúšťal. Chuť má však veľmi dobrú. Čokoláda sa dopĺňa s orieškami a vytvárajú veľmi príjemné duo, na konci ktorého stačí oriešok jemne rozhryznúť. Mňam!
Predposledným testovaným produktom je výrobok značky Tesco. Na prvý pohľad sa až tak neodlišuje od značky Orion či Milka. Rovnaká veľkosť, podobné grafické spracovanie obalu. Zaujal nás na obale symbol žaby. Ako aj uvádza výrobca na obale, cieľom certifikácie Rainforest Alliance je vytvorenie lepšej budúcnosti pre ľudí a prírodu. Mliečna čokoláda má obsahovať celé lieskové oriešky, ktoré majú najväčšie zastúpenie spomedzi testovaných produktov. Je ich tu až 27 %. Wow!
Kypriaci prášok: Porovnanie cien a využitie
Okrem čokolády Milka sa v poskytnutých informáciách nachádzajú aj zmienky o kypriacom prášku, ktorý je dôležitou súčasťou pri pečení. Kypriaci prášok do perníka bezlepkový a v biokvalite je vhodný pre celiatikov aj pre spotrebiteľov so záujmom o ekologické poľnohospodárstvo a udržateľný systém hospodárenia. Neobsahuje fosfáty a vystačí až na 0,4 kg múky. Kypriace látky, ako sú vinány draselné (vínny kameň) a uhličitany sodné, vytvárajú plyn a pomáhajú cestu vyrásť.
Vianočné nákupy a zmena spotrebiteľského správania
V závere roka sa Slováci pri nákupe vianočných darčekov držia overenej klasiky, ako je kozmetika, oblečenie a hotovosť. Zmenil sa aj spôsob nakupovania, pričom až 40 % ľudí plánuje nakupovať online, zatiaľ čo 39 % v kamennom obchode. Priemerný rozpočet na vianočné darčeky klesol na 216 eur, čo je najväčší pokles za 10 rokov.