Mrkva je obľúbená zelenina, ktorú si mnohí záhradkári pestujú vo svojich záhradách. Jej sladká chuť je veľmi cenená, ale nie vždy sa nám podarí dopestovať mrkvu s ideálnou chuťou. Často sa stáva, že mrkva je horká, tvrdá alebo drevnatá. V tomto článku sa pozrieme na to, prečo sa to deje a ako tomu môžeme predísť.
Príčiny horkej chuti mrkvy
Horká chuť mrkvy môže mať niekoľko príčin:
- Odroda mrkvy: Chuť mrkvy závisí od pestovanej odrody. Niektoré odrody sú prirodzene sladšie, iné majú tendenciu byť horkejšie.
- Starostlivosť o rastlinu: Hlavný vplyv na chuť mrkvy má spôsob, akým sa o ňu staráme. Za horkú chuť môže zanedbaná starostlivosť.
- Nedostatok slnečného svetla: Mrkva by sa mala pestovať na slnečnom mieste. Množstvo slnečného svetla, ktoré k zelenine dopadá, určuje jej sladkosť.
- Nevhodná pôda: Kyslá pôda môže spôsobiť horkú chuť mrkvy.
- Nedostatočné hnojenie: Hnojenie má zásadný vplyv na chuť aj úrodu mrkvy.
- Stres rastliny: Extrémne teplo a sucho sú pre mrkvu stresory. Keď teplota pôdy stúpne nad 25 °C, rastlina prepne do „režimu prežitia“. Namiesto toho, aby ukladala energiu do koreňa vo forme sladkých cukrov, začne produkovať obranné látky, konkrétne terpenoidy, ktoré spôsobujú horkú chuť.
- Nedostatočná zálievka: Nedostatočná alebo nepravidelná zálievka môže spôsobiť horkú chuť a praskanie koreňov.
- Prítomnosť buriny: Buriny v okolí mrkvy s ňou bojujú o živiny a vodu.
- Vysoký obsah dusíka v pôde: Veľké množstvo dusíka v pôde môže spôsobiť horkú chuť mrkvy.
Ako predísť horkej chuti mrkvy?
Existuje niekoľko spôsobov, ako predísť horkej chuti mrkvy:
- Výber správnej odrody: Vyberte si odrodu mrkvy, ktorá je známa svojou sladkou chuťou.
- Pestovanie na slnečnom mieste: Uistite sa, že mrkva má dostatok slnečného svetla.
- Príprava pôdy: Pôda by mala byť ľahká, vzdušná a dobre priepustná. Pred výsadbou ju prekyprite a zbavte kameňov. Ak je pôda kyslá, pridajte do nej vápno.
- Hnojenie: Používajte hnojivo s nízkym obsahom dusíka. Vhodné je domáce hnojivo z cibuľových šupiek. 100 g cibuľových šupiek zalejte 2 litrami vody. Po ukončení fermentačného procesu hnojivo preceďte cez sitko a zrieďte vodou v pomere 1:10. Cibuľové hnojivo obsahuje vitamín C, vitamín E a vitamíny zo skupiny B. Rastline dodáva dôležité minerálne látky, ako je fosfor, železo, draslík, mangán, meď, vápnik a selén.
- Pravidelná zálievka: Mrkvu polievajte pravidelne, najmä v čase vzchádzania a vo fáze rastu. Dôležitá je hĺbková, výdatná a menej častá zálievka. Namiesto každodenného kropenia doprajte mrkvovému záhonu raz za 3 až 7 dní (v závislosti od horúčav a typu pôdy) naozaj výdatnú a pomalú zálievku.
- Mulčovanie: Mulčovanie je jednoduché pokrytie pôdy okolo rastlín organickým materiálom. Použite slamu, vysušenú pokosenú trávu, seno, drevnú štiepku alebo podrvené lístie z jesene. Ideálna je vrstva vysoká 5 až 10 centimetrov. Mulč reguluje teplotu pôdy, udržiava vlhkosť a potláča burinu.
- Odstránenie buriny: Pravidelne odstraňujte burinu z okolia mrkvy.
- Jednotenie: Ak ste siali príliš nahusto, nezabudnite mladé rastlinky včas pretrhať (vyjednotiť) na vzdialenosť 3-5 cm od seba. Ak sa tlačia, budú sa navzájom deformovať.
- Ochrana pred škodcami a chorobami: Pravidelne kontrolujte mrkvu a v prípade potreby ju ošetrite proti škodcom a chorobám.
Ďalšie tipy pre pestovanie mrkvy
- Striedanie plodín: Mrkvu nepestujte na miestach po koreňovej zelenine.
- Udržiavanie pôdy vzdušnej: Hneď vedľa riadku mrkiev vysaďte riadok reďkoviek. Reďkovky vyklíčia skôr a udržiavajú pôdu voľnú, vzdušnú. Ďalším trikom je pokrytie vysiatych semien pieskom, alebo prírodným inkubačným substrátom - vermikulitom.
- Zakrytie koreňov: Ak mrkve vyčnievajú korene nad zem, zakryte ich pôdou.
- Skladovanie mrkvy: Ak kúpite mrkvu s vňaťou, tú treba hneď odstrániť. Mrkvu skladujte v chladničke v mikroténovom vrecku alebo vzduchotesnej nádobe. Môžete ju skladovať aj vo vzduchotesnej nádobe naplnenej vodou a tú občas vymeniť.
Využitie mrkvy a jej prínosy pre zdravie
Mrkva je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá zelenina. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre naše zdravie.
- Vitamíny a minerály: Mrkva je bohatá na vitamín A, vitamín K, vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík a vlákninu.
- Prevencia chorôb: Vitamíny predstavujú úplný základ zdravia. Ovocie a zelenina by mali tvoriť polovicu denného príjmu potravín.
- Energia a vitalita: Šťavy z mrkvy sú skvelou zásobárňou energie pre úspešné zvládnutie každého dňa, pretože dokážu celkovo revitalizovať.
- Podpora chudnutia: Je dokázané, že človeku sa ľahšie chudne, ak do jedálnička pridá viac potravín s obsahom rozpustnej vlákniny.
- Psychická pohoda: Psychická nepohoda spoločne s únavou sú jednými z prvých príznakov, že telu chýbajú vitamíny.
Šťavy z mrkvy
Ak vám nechutí jesť mrkvu v celku, môžete si pripraviť čerstvú šťavu z mrkvy. Odšťavovanie má niekoľko výhod:
Prečítajte si tiež: Ako správne zavárať džem: Trik s prevrátením
- Rýchle vstrebávanie vitamínov: Pri odšťavovaní sa od šťavy oddelí nerozpustná vláknina, ktorá brzdí a obmedzuje vstrebávanie vitamínov. Vstrebávanie zároveň prebehne veľmi rýchlo.
- Vyšší príjem vitamínov a minerálov: Hladina vitamínov a minerálov v čerstvých plodoch sa počas rokov razantne znížila, preto je odšťavovanie vhodný spôsob, ako získať potrebné živiny.
- Detoxikácia organizmu: Šťavy šetrne čistia organizmus (detoxikujú), a to už pri iba dvoch deci denne.
Prečítajte si tiež: Benefity cestovín z červenej šošovice
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa