Určite ste sa už stretli s názorom, že človek je primárne bylinožravec, a mäso pre svoje zdravie a telo nepotrebuje. No ako to už často býva, opak je pravdou. Archeologické vykopávky potvrdili, že človek sa živí mäsom už veľmi dlhé obdobie. Mäso obsahuje širokú paletu živín, vrátane vysokokvalitných bielkovín, vitamíny skupiny B, a to najmä B12, ale aj železo, zinok a selén. Tento článok sa zameriava na benefity konzumácie mäsa, opierajúc sa o vedecké poznatky a fakty.
1. Vysokokvalitné bielkoviny pre rast a funkciu organizmu
Mäso obsahuje vysokokvalitné bielkoviny a vyrovnaný súbor všetkých aminokyselín nevyhnutných pre zaistenie rastu a funkcie celého organizmu. Obzvlášť sú dôležité pre deti a dospievajúcu mládež, športovcov a tehotné ženy. Bielkoviny z mäsa sú stavebným kameňom pre svaly, kosti, pokožku a krv. Nedostatok bielkovín môže viesť k spomaleniu rastu, oslabeniu imunitného systému a ďalším zdravotným problémom.
2. Minerály: Železo, zinok a selén pre optimálne zdravie
Čím je mäso červenšie, tým je zdravšie. Presne tak, tento ľudový výrok je plný pravdy, pretože čím je mäso červenšie, tým viac železa obsahuje. V porovnaní s obsahom železa v zelenine a obilninách, telo vstrebáva a využíva železo jednoduchšie z mäsa. Železo je dôležitou zložkou hemoglobínu, ktorý zaisťuje prostredníctvom krvi prenos kyslíka do všetkých častí tela a orgánov, vrátane mozgu a svalov. Z druhej strany, nedostatok železa v organizme dokáže narobiť pekný neporiadok.
Rovnako ako železo, aj zinok patrí k látkam, ktoré sú v mäse bohato zastúpené. Zinok z mäsa je pre človeka taktiež ľahšie vstrebateľný, než zinok v rastlinnej podobe, čím môžeme mäso zaradiť k najdôležitejším zdrojom v celej Európe. Zinok je dôležitý pre imunitný systém, hojenie rán a správnu funkciu zmyslov.
Okrem toho je mäso aj zdrojom selénu. Obsah selénu v pôde určuje aj jeho mnžstvo v krmive hospodárskych zvierat, a tým aj v ich mäse. Selén je antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením a podporuje funkciu štítnej žľazy.
Prečítajte si tiež: Ako správne zavárať džem: Trik s prevrátením
3. Vitamín B12 pre nervový systém a tvorbu DNA
Nikdy by ste neboli povedali, že kus mäsa dokáže vášmu telu doplniť toľko potrebných živín a minerálov, nie to ešte, aby obsahovalo nejaké vitamíny. Je to tak. Vitamín B12 sa zúčastňuje tvorby genetického materiálu, teda pri tvorbe DNA, takže má v tele množstvo funkcií, vrátane starostlivosti o správne fungujúci nervový systém. Vitamín B12 je nevyhnutný pre správnu funkciu nervového systému, tvorbu červených krviniek a syntézu DNA. Nedostatok vitamínu B12 môže viesť k anémii, neurologickým problémom a únave.
4. Tuk ako zdroj energie a vitamínov
Tuk, ktorý obsahuje mäso, je dôležitým zdrojom energie, rôznych vitamínov rozupustných v tuku a esenciálnych mastných kyselín. Tuky sú dôležitým zdrojom energie pre telo a pomáhajú pri vstrebávaní vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E, K). Esenciálne mastné kyseliny, ako omega-3 a omega-6, sú dôležité pre zdravie srdca, mozgu a očí.
Vplyvom vhodného spôsobu chovu zvierat, zmenami v krmení a starostlivom odstraňovaní tuku zo zabitých zvierat, sa znížil celkový obsah tuku. K zníženiu tuku v mäse prispievajú aj kuchynské úpravy mäsa bez tuku, ako napríklad grilovanie, dusenie či varenie.
5. Bezpečnosť mäsa a kontrolné mechanizmy
V súčasnosti má väčšina štátov vypracované bezpečnostné postupy, ktoré sa týkajú všetkých aspektov ohľadom výroby mäsa od „vidlíc až po vidličku“. Tieto postupy a nariadenia sú dôležitými typmi pre správny chov, dobré hospodárenie a získavanie bezpečných potravín. Bezpečnostné opatrenia v rámci potravín sa zavádzajú na úrovni národnej, ba dokonca nadnárodnej úrovni, akou je napríklad Európska únia. V tej je prísny zákaz používať pri chove akéhokoľvek hospodárskeho zvieraťa hormóny, ktoré podporujú rast. V Dánsku povoľujú používanie antibiotík len pre lekárske účely, v prípade, že je zviera choré. Tieto opatrenia zaručujú, že mäso, ktoré konzumujeme, je bezpečné a kvalitné.
Prečítajte si tiež: Benefity cestovín z červenej šošovice
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa