Pražská šunka výberová je obľúbená pre svoju charakteristickú chuť a kvalitu. V tomto článku sa pozrieme na zloženie, nutričné hodnoty a kvalitu tohto tradičného výrobku, ako aj na možnosti jeho využitia v kuchyni.
Čo je Pražská Šunka Výberová?
Pražská šunka je tepelne opracované solené mäso, ktoré je vďaka svojej chuti a spôsobu výroby obľúbené nielen v Českej republike a na Slovensku, ale aj v zahraničí. Naša Pražská šunka dostala označenie ZTŠ - Zaručená tradičná špecialita, právom. Táto certifikácia ubezpečuje zákazníka, že výrobok je v zhode so stanovenými normami a vyzdvihuje tradičné aspekty výrobku, ako napríklad zloženie, či spôsob výroby.
Zloženie Pražskej Šunky Výberovej
Zloženie pražskej šunky sa môže mierne líšiť v závislosti od výrobcu. Napríklad, Pražská šunka ZTŠ od Berto obsahuje minimálne 90 % bravčového mäsa a v hornej časti má tukovú vrstvu.
Príklad zloženia Pražskej šunky Berto ZTŠ:
- Bravčové mäso (min. 90 %)
- Voda
- Soľ
- Stabilizátory: dusitan sodný, difosforečnany
- Antioxidant: askorban sodný
- Dextróza
- Extrakty korenín
Pôvod mäsa je z EÚ.
Príklad zloženia inej Pražskej šunky výberovej:
- Bravčové mäso 71%
- Pitná voda 24%
- Jedlá soľ
- Konzervačná látka E250
- Dextróza
- Prírodné koreniny a extrakty
- Aróma
- Stabilizátor E451
- Zahusťovadlo E407
- Antioxidant E316
- Modifikovaný škrob E1422
- Zvýrazňovač chuti a vône E621
Je dôležité si všímať etikety a vyberať si šunky s vysokým podielom mäsa a minimom pridaných látok.
Prečítajte si tiež: Zloženie a kvalita Pražskej šunky výberovej
Nutričné Hodnoty Pražskej Šunky Výberovej
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku. Nižšie sú uvedené príklady nutričných hodnôt na 100g výrobku.
Nutričné hodnoty Pražskej Šunky Výberovej Berto:
- Energetická hodnota: 88,4 kcal / 370 kJ
- Bielkoviny: 14,6 g
- Sacharidy: 1,9 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 2,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,8 g
- Soľ: 2,2 g
- PHE: 730 mg
Nutričné hodnoty inej Pražskej šunky:
- Energetická hodnota: 338kJ
- Tuky: 1,9g
- Sacharidy: 1,8g
- Cukry: 0,5g
Priemerné výživové hodnoty v 100g výrobku (Slovensko):
- Energetická hodnota:370 kJ/88 kcal
- Tuky:2,4g (z toho nasýtené mastné kyseliny:0,8g)
- Sacharidy:1,9g (z toho cukry:<0,5g)
- Bielkoviny:14,6g
- Soľ:2,2 g
Pražská šunka je zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu svalovej hmoty. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B, najmä B12, ktorý je dôležitý pre zdravie nervového systému. Treba však brať do úvahy, že obsahuje aj nasýtené tuky a vyššie množstvo soli, čo pri nadmernej konzumácii môže zaťažovať kardiovaskulárny systém a zvyšovať riziko vysokého krvného tlaku.
Kvalita Pražskej Šunky
Kvalita šunky sa posudzuje podľa niekoľkých kritérií, vrátane vzhľadu, zloženia a chuti.
Vzhľad a kvalita:
- Svetlá šunka oválneho tvaru, pokrytá vrstvou jemného tuku, čiastočne s kožou.
- Tukový pás je dobre prichytený, neoddeľuje sa od mäsovej časti.
- Na reze je dobre viditeľná prirodzená štruktúra mäsa.
- Šunka v tvare polkruhu s vlnovkovým okrajom, ktorý kopíruje tvar formy.
- Na reze sú viditeľné jednotlivé svaly.
- Farba je charakteristická, mäsovoružová.
Testy šuniek ukázali, že cena nie je vždy zárukou najvyššej kvality. V kategórii štandardných šuniek môže zvíťaziť šunka s lepším pomerom medzi cenou a kvalitou. Výberové šunky niekedy nesplnili očakávania gurmánskeho zážitku, zatiaľ čo najdrahšie šunky boli najvyrovnanejšie v kvalite.
Použitie Pražskej Šunky v Kuchyni
Pražská šunka je veľmi univerzálna potravina, ktorú možno použiť v rôznych jedlách.
Prečítajte si tiež: Recept na Pražskú šunku
- Studené misy: Ideálna na obložené misy, tanieri, alebo ako súčasť studených bufetov.
- Sendviče a obložené chlebíčky: Výborná do sendvičov a obložených chlebíčkov, kde dodá výraznú chuť.
- Šaláty: Môže sa pridať do šalátov pre obohatenie chuti a zvýšenie obsahu bielkovín.
- Teplé jedlá: Používa sa do vaječných pokrmov, zapékaných cestovín alebo v polievkach.
- Pizza: Môžete si pripraviť originálnu pizzu v tvare srdca na Valentína.
Pochutnať si na výrobkoch s kvalitnou šunkou znamená vychutnať si najkvalitnejšie mäso, starostlivo vybrané a overené ingrediencie a taktiež prísady pre každú špecialitu. Farebný a chutný šalát na špajli je ideálnym predjedlom na každú príležitosť, a keď sa k tomu pridá EXTRA šunka, dostanete dokonalú kombináciu čerstvých surovín a bohatých chutí.
Skladovanie Pražskej Šunky
Správne skladovanie je kľúčové pre zachovanie kvality a bezpečnosti Pražskej šunky.
- Skladujte pri teplote 0 až +4 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 85%.
- Po narušení obalu spotrebujte do 72 hodín.
Prečítajte si tiež: Sprievodca zdravým životným štýlom