Syrové posúchy sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte recept na rýchle občerstvenie, chutné raňajky, alebo originálne pohostenie pre hostí, určite si vyberiete z nasledujúcich inšpirácií. Od tradičných receptov až po moderné variácie, syrové posúchy sú vždy skvelou voľbou.
Základný recept na posúchy plnené syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 1 vajce
- 1 téglik jogurtu
- Soľ
- Cukor
- Olej
- 2 šálky múky + múka na dosypanie
- 1 lyžička jedlej sódy
- Strúhaný syr (údený, alebo s modrou plesňou)
- Pretlačený cesnak
- Bylinky (podľa chuti)
- Maslo
- Pretlačený cesnak na potretie
Postup:
- V miske rozšľaháme vajce s jogurtom, soľou, cukrom a olejom.
- Dve šálky múky a jedlú sódu pridáme do tekutej zmesi a vypracujeme hladké cesto.
- Do cesta postupne zapracujeme aj zvyšnú múku.
- Cesto necháme 10 - 15 minút odpočívať prikryté utierkou.
- Cesto rozdelíme na 9 častí a každú rozvaľkáme do tvaru okrúhlej placky.
- Do stredu každej placky navrstvíme náplň - strúhaný syr zmiešaný s pretlačeným cesnakom a bylinkami.
- Placky zvinieme a opäť opatrne rozvaľkáme do tvaru placky.
- Opekáme na suchej panvici z oboch strán, kým povrch nie je zlatistý (podobne ako lokše).
- Na záver potrieme maslom, do ktorého pridáme pretlačený cesnak.Vynikajúco chutia s kyslou smotanou, jogurtom, alebo maslom.
Plnené lángoše
Lángoše sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj s plnkou. Táto verzia je plnená šunkou a syrom.
Ingrediencie:
- Cesto na lángoše (podľa obľúbeného receptu)
- Šunka
- Syr
- Šampiňóny (voliteľné)
- Kukurica (voliteľné)
Postup:
- Pripravíme si cesto na lángoše a necháme ho nakysnúť.
- Z bochníkov robíme lángoše, rukami naťahujeme do požadovaného tvaru.
- Na polovicu naukladáme šunku a posypeme syrom, prípadne pridáme šampiňóny a kukuricu.
- Preložíme druhou polovicou cesta a okraje dobre pritlačíme.
- Lángoše opražíme v panvici na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
Lángoše plnené syrom
Ďalšia variácia na plnené lángoše, tentokrát so syrovou plnkou.
Ingrediencie:
- Cesto na lángoše (podľa obľúbeného receptu)
- Syr (tvrdý, strúhaný)
Postup:
- Z vykysnutého cesta odoberáme kúsky a tvarujeme ich do kruhu.
- Do vnútra dáme vždy kúsok syra, okraje pritlačíme.
- Lángoše opražíme v panvici na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
Plnené posúchy z kefírového cesta
Tieto posúchy sú pripravené z kefírového cesta a plnené syrovo-cesnakovou plnkou.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť smotanový posúch
Ingrediencie:
- 1 téglik kefíru
- Soľ
- Cukor
- Sóda bikarbóna
- Ocot
- Múka (hladká)
- Tvrdý syr (strúhaný)
- Tvaroh
- Cesnak
- Olej
Postup:
- Do misy s kefírom nasypeme soľ, cukor a sódu s octom a vymiešame metličkou.
- Za stáleho miešania po častiach nasypeme preosiatu múku a zapracujeme, kým cesto nie je hladké.
- Preložíme si cesto na pomúčenú pracovnú dosku a vypracujeme kompaktné cesto. Vložíme ho do vrecka a necháme odležať 15 - 20 minút.
- Na plnenie môžeme použiť akýkoľvek tvrdý syr, ktorý sme si nastrúhali na jemnom strúhadle. Pridáme k nemu tvaroh, štipku soli, dva prelisované strúčiky cesnaku a plnku dobre premiešame. Plnku rozdelíme na 4 časti.
- Cesto si takisto rozdelíme na 4 časti a každú časť vyvaľkáme na placku s hrúbkou 5 mm. Do stredu položíme plnku, zabalíme do cesta, roztlačíme na hrubšiu placku a môžeme si pomôcť aj valčekom.
- Na panvici si rozohrejeme olej a vysmážame z oboch strán do zlatista.
- Nakoniec uložíme na papierové utierky, aby sme sa zbavili prebytočnej mastnoty.
Bylinkové buchtičky plnené syrom
Tieto buchtičky sú plnené syrom a bylinkami, ideálne na raňajky, desiatu alebo ako pohostenie.
Ingrediencie:
- Droždie
- Cukor
- Vlažná voda
- Múka
- Soľ
- Rozpustené maslo
- Olej
- Cesnak
- Bylinky (podľa chuti)
- Mini guľky Zottarella
- Žĺtok
- Mlieko
Postup:
- Droždie a cukor nasypte do šálky s vlažnou vodou. Nechajte pár minút postáť a potom zamiešajte. Nechajte kvások napučať.
- Medzi tým v čistej mise zmiešajte múku so soľou a rozpustite maslo.
- Napučané droždie vlejte do misy robota, prilejte vlažné, rozpustené maslo, olej a rozpučený cesnak.
- S nástavcom háku chvíľu mieste, postupne pridávajte múku.
- Bylinky nadrobno nasekajte a pridajte do cesta tiež.
- Nechajte hniesť aspoň 10 minút. Cesto by malo byť stále lepkavé.
- Po vymiesení ho preložte na múkou posypanú pracovnú dosku a zapracujte len toľko múky, aby bolo cesto stále vláčne, trochu lepkavé, ale nelepilo sa na pracovnú dosku.
- Vytvarujte z neho jednu veľkú guľu, vložte do čistej misy, prikryte vlhkou utierkou, potravinovou fóliou a na teplom mieste nechajte kysnúť aspoň 30 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Po vykysnutí cesto rozdeľte na 16 rovnakých častí, naplňte mini guľkami Zottarella a prstami tvarujte malé gule.
- Uložte na papierom vystlaný a jemne múkou posypaný plech.
- Buchtičky prekryte utierkou a nechajte ešte cca 10 minút podkysnúť.
- Predhrejte rúru na 190 stupňov, tesne pred pečením buchty potrite rozšľahaným žĺtkom s mliekom.
- Pečieme do zlatista.
Alternatívne recepty na syrové posúchy
Ak máte radi syrové pečivo, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
Chačapuri
Tradičný recept z gruzínskej kuchyne má mnoho podôb. Jogurtové kysnuté cesto môžete naplniť syrom ale i údeninou. Tieto syrové posúchy môžete ešte vylepšiť pridaním nasekanej petržlenovej vňate či mäty k strúhanému syru. Výborné budú aj so šunkou a lebo slaninkou.
Turecký syrový posúch (Pide)
Tradičný turecký posúch sa pripravuje v mäsitej ale aj čisto syrovej variante. Toto je fantastické párty jedlo i chutná večera pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- 250 g hladká múka
- ½ lyžička soľ
- lyžička kryštálový cukor
- 1,6 deci teplá voda
- ½ balíček sušené droždie (3 g)
- 200 g údená mozzarella
- 3 lyžičky olivový olej
- hrsť petržlenová vňať
Postup:
- Múku, soľ, cukor premiešame a prilejeme teplú vodu, v ktorej sme rozmiešali droždie.
- Vypracujeme cesto, ktoré preložíme na dosku a hnetieme asi 5 minút, kým nebude hladké a elastické.
- Vytvarujeme ho do bochníka, uložíme do misky a necháme na teplom mieste kysnúť hodinu.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na tri rovnaké časti.
- Každú vyvaľkáme do oválu a stredom rozsypeme strúhanú mozzarellu a kraje zahneme, čím vytvoríme lodičku a kraje dobre spojíme do špičky.
- Lodičky položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, syr v každej pokvapkáme olejom, zakryjeme utierkou a necháme ešte 15 minút podkysnúť.
- Rúru vyhrejeme na 220ºC.
- Posúchy pečieme zhruba 8 minút.
- Upečené posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, priečne pokrájame na obdĺžniky a podávame s čerstvou zeleninou.
Pide sa pripravujú aj s mletým mäsom, vajíčkom, zeleninou alebo klobásou.
Prečítajte si tiež: Slaný posúch v novom prevedení
Kysnuté placky so zemiakmi a syrom
Zemiakovo-syrová plnka a nadýchanom kysnutom cesta. Tieto placky sa pečú na suchej panvici, takže ani nemusíte zapínať rúru. Ale pre istotu si zarobte cesto i plnku rovno z dvojitej dávky, pretože miznú veľmi rýchlo.
Cesto:
- deci teplá voda
- balíček sušené droždie
- lyžička kryštálový cukor
- 300 g polohrubá múka
- lyžička soľ
- deci teplé mlieko
- 2 lyžice olej
Plnka:
- 500 g očistené zemiaky
- 8 lyžíc strúhaný syr
- maslo na potretie
Postup:
- V teplej vode na dne misky rozmiešame teplú vodu, droždie a cukor.
- Necháme kvások zaktivovať, prisypeme múku, soľ a prilejeme teplé mlieko.
- Rukou v miske vypracujeme pevnejšie cesto, ku ktorému ešte prilejeme olej a ďalej spracúvame do hladkého, elastického bochníka, ktorý necháme v miske na teplom mieste, zakrytý kysnúť asi hodinu.
- Zemiaky pokrájame na menšie kocky, uvaríme do mäkka, osolíme, popučíme do hladka a z kaše vytvarujeme cca 8 guličiek, do ktorých stredu vložíme necelú lyžicu strúhaného syra.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 častí, z každej vyvaľkáme tenšiu placku, do stredu položíme zemiakovú guľku, zabalíme ju do cesta, uzavrieme a z guľky vyvaľkáme asi pol centimetra hrubú placku.
- Pečieme na suchej panvici z oboch strán do zlatista.
Tipy a triky
- Výber syra: Na plnenie posúchov môžete použiť rôzne druhy syra, ako napríklad údený syr, syr s modrou plesňou, mozzarella, tvrdý syr, alebo ich kombináciu.
- Bylinky: Nebojte sa experimentovať s bylinkami. Do plnky sa hodí petržlenová vňať, pažítka, bazalka, oregano, alebo tymián.
- Cesto: Ak nemáte čas na prípravu domáceho cesta, môžete použiť aj lístkové cesto alebo cesto na pizzu.
- Plnka: Okrem syra môžete do plnky pridať šunku, slaninu, šampiňóny, kukuricu, alebo zemiakovú kašu.
- Podávanie: Posúchy plnené syrom chutia najlepšie teplé, ale dajú sa podávať aj studené. Môžete ich podávať s kyslou smotanou, jogurtom, maslom, alebo čerstvou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové posúchy