Zemiakové posúchy sú obľúbeným jedlom, ktoré má v rôznych kultúrach svoje variácie. Tento článok vám predstaví tradičný recept na zemiakové posúchy, inšpirovaný škótskou kuchyňou, a zároveň ponúkne ďalšie chutné a rýchle recepty zo zemiakov, ktoré obohatia váš jedálniček. Či už hľadáte rýchly obed, originálnu prílohu alebo len spôsob, ako zužitkovať varené zemiaky, zemiakové posúchy sú skvelou voľbou.
Zemiaky ako záchrana pre rýchly a sýty obed
Počas víkendových prác okolo domu alebo v uponáhľaných pracovných dňoch, keď nemáte čas na komplikované varenie, sú zemiaky ideálnym riešením. Jedlá zo zemiakov sú rýchle na prípravu, sýte a obľúbené u celej rodiny. Vďaka svojej univerzálnosti sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých príloh až po hlavné jedlá.
Recept na škótske zemiakové posúchy (Tattie scones)
Tieto nekysnuté zemiakové posúchy zo škótskej kuchyne sú podobné našim lokšiam, no predsa trochu iné. Môžete ich pripraviť z čerstvých zemiakov alebo z hotovej zemiakovej kaše, ktorá vám zostala z predchádzajúceho dňa.
Suroviny:
- 500 gramov uvarených zemiakov
- Pol deci mlieka alebo 50 gramov masla
- Štedrá štipka soli
- 100 gramov hladkej múky + trochu na pomúčenie
- Maslo na potretie
Postup:
- Uvarené zemiaky popučíme a prilejeme k nim mlieko alebo pridáme plátky masla. Pridáme štipku soli a dobre rozmiešame. Potom k nim prisypeme približne polovicu múky a vymiešame nesúrodé cesto.
- Cesto premiestnime na pracovnú dosku, ktorú sme pomúčili troškou múky. Na vrch nasypeme zvyšnú múku a hnetieme, kým nezískame celistvý, mierne lepivý bochník. Ten potom rozdelíme na dve časti a z každej vyvaľkáme tenkú placku (cesto lepí, takže vaľkanie sa nezaobíde bez pomúčenia).
- Placky ešte na doske rozrežeme na štvrtiny. Tie potom opekáme buď na suchej panvici do zlato-hneda z oboch strán, alebo ich presunieme na plech vystlaný papierom na pečenie, poprepichujeme vidličkou a vložíme pod gril (200 °C) na cca 5 minút z každej strany.
- V oboch prípadoch upečené posúchy potrieme rozpusteným maslom a vychutnávame si ich ešte teplé.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové posúchy
- Ak používate zemiakovú kašu z predchádzajúceho dňa, uistite sa, že je dobre vychladená.
- Pri vaľkaní cesta si pomúčte dosku aj valček, aby sa cesto nelepilo.
- Posúchy môžete piecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie.
- Pre bohatšiu chuť môžete do cesta pridať bylinky, cesnak alebo syr.
- Posúchy sú najlepšie čerstvé, ale dajú sa ohriať v mikrovlnnej rúre alebo na panvici.
Ďalšie recepty na rýchle zemiakové jedlá
Okrem škótskych zemiakových posúchov existuje množstvo ďalších receptov zo zemiakov, ktoré sú rýchle, chutné a jednoduché na prípravu. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Chačapuri: Jednoduchá gruzínska chuťovka, ktorú zvládne úplne každý.
- Írske zemiakové placky: Chutné placky zo zemiakov, ktoré Íri radi označujú skôr ako koláče.
- Brændende Kærlighed: Zemiaková kaša s chrumkavou slaninou a karamelizovanou cibuľkou. Toto jedlo sa veľmi podobá našej fučke.
- Strešenina: Kyslá kapusta, zemiaky a slanina. Jednoduché tradičné jedlo, ktoré budete mať hotové do 1 hodiny.
- Zemiakové fašírky: Syrovo-zemiakové fašírky so slaninou a kyslou kapustou.
- Rýchly zemiakový šalát: Turecký recept, ktorý dokazuje, že aj zemiakový šalát bez majonézy môže byť vynikajúci.
Zemiakové placky: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Medzi zemiakové rýchlovky možno celkom určite zaradiť aj obľúbené zemiakové placky. Zemiakovú kašu vymiesime s hladkou múkou a štipkou soli. Zemiaková zmes musí byť mäkká, jemná, nie tuhá. Podľa potreby môžeme pridať ešte kašu. Rozkrájame, urobíme malé bochníčky, vyvaľkáme. U nás sa pečú starým spôsobom, priamo na elektrickej platni, asi minútku z každej strany, skrátka dáme pozor, aby neprihárali, pečieme na strednom stupni. Na horúce položíme tenký plátoček masla a necháme roztopiť. Moji chlapi ich majú najradšej takto, ale naši starkí mali najradšej s troškou masti a škvarkami…
Prečítajte si tiež: Recept na Nekvasený Posúch
Zemiakové posúchy od maminky: Recept s rodinnou tradíciou
Uvarené a popučené zemiaky sú základom tohto receptu. Zemiaky uvaríme a popučíme. Môžeme použiť aj zemiaky z predchádzajúceho dňa, ak nám ostali. Pridáme múku a vajce podľa potreby. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Z cesta vypracujeme malé placky, ktoré pečieme v horúcom oleji. Na hotové posúchy môžeme natrieť napríklad pomazánku, prípadne obložiť šunkou, syrom, kečupom - jednoducho čo komu chutí. V mnohých prípadoch sa tieto posúchy dajú použiť aj ako príloha k hlavnému chodu - ako zemiakové krokety.
Zemiakové posúchy s cibuľou a korením
Zemiaky uvarím v osolenej vode s trochou rasce. Cibuľu nakrájam na malé kocky a osmažím na masti alebo oleji. Z uvarených zemiakov zlejem vodu, rozpučím ich, zmiešam z osmaženou cibuľou, osolím, pridám mleté korenie a nechám vychladnúť. Zatiaľ zamiesim cesto. Ja som si ho urobila v domácej pekárni, ale môžete aj ručne. Vykysnuté cesto som na pomúčenej doske rozvaľkala na štvorec cca 40x40 cm a radielkom rozdelila na 4 pruhy po dĺžke aj po šírke. Vzniklo mi 16 štvorcov (asi 10X10 cm). Na každý som dala kopcovitú lyžicu zemiakovej plnky a urobila bochníčky (ako buchty). Nechala som chvíľu podkysnúť, potom som každý bochník roztlačila rukou na placku a rozvaľkala na kruh s priemerom asi 20 cm. Takto som urobila všetky posúchy, aby som nemusela odbiehať od pečenia. Posúchy pečiem na suchej teflónovej panvici do červena, nie veľmi prudko, aby sa prepiekli aj zvnútra. Hneď po upečení ich natieram masťou z obidvoch strán. Ukladám ich na seba a keď sú všetky hotové, ešte horúce ich prikryjem prevrátenou misou (aspoň na 30 min aj viac), aby zmäkli. Namiesto masti môžete dať do cesta (aj na smaženie cibule) olej. Na potieranie je najlepšia masť. Na plnku som použila zemiaky od obeda, len som ich zohriala a zmiešala s usmaženou cibuľou, osolila a okorenila. Ak vám pri pečení zostáva na panvici múka, pred každým ďalším posúchom ju utrite suchou handričkou (pozor na prsty).
Variácie a obmeny zemiakových posúchov
Zemiakové posúchy sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:
- Slané posúchy: Do cesta pridajte oškvarky, slaninu, syr, bylinky (majoránku, pažítku) alebo cesnak.
- Sladké posúchy: Do cesta pridajte cukor, škoricu, vanilku alebo strúhanú citrónovú kôru. Podávajte s džemom, tvarohom alebo ovocím.
- Plnené posúchy: Posúchy naplňte zemiakovou kašou, kyslou kapustou, bryndzou, tvarohom alebo lekvárom.
- Pečené posúchy: Namiesto pečenia na panvici môžete posúchy upiecť v rúre na plechu.
Zemiakové posúchy ako súčasť rôznych jedál
Zemiakové posúchy sa dajú využiť ako:
- Príloha: K mäsovým jedlám, gulášom, polievkam alebo zeleninovým šalátom.
- Hlavné jedlo: S rôznymi náplňami a oblohami.
- Snack: Samostatne alebo s dipom.
- Alternatíva pečiva: Namiesto chleba alebo žemlí.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť bryndzový posúch
Prečítajte si tiež: Tradičný zemiakový posúch