Pórová polievka je obľúbená vďaka svojej jemnej chuti a jednoduchej príprave. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť lahodnú a krémovú verziu, ktorá poteší celú rodinu. Navyše, príprava je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj staršie deti.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu tejto polievky budete potrebovať minimum surovín, riadov a prístrojov. Pór je hlavnou ingredienciou, ktorá dodáva polievke charakteristickú chuť.
Čistenie a príprava póru
Póry najprv očistite. Zbavte ich korienkov či zvädnutých listov a odkrojte cca posledné 2 cm zelených listov - táto časť sa neje. Z póru odstráňte vrchné listy. Spodnú časť s koreňmi a vrchnú uschnutú časť odrežte a pór umyte. Umyté póry prekrojte a rozdeľte ich tak na bielu a zelenú časť. Zelenú časť rozoberte na jednotlivé listy a tie dôkladne umyte.
Ďalšie ingrediencie
Okrem póru budete potrebovať:
- Zemiaky
- Cesnak
- Maslo (alebo topené maslo Ghí)
- Smotanu na varenie
- Drvenú rascu
- Soľ, korenie
- Voliteľné: šalotku, kurkumu, solčanku alebo vegetu
Postup prípravy
Príprava tejto polievky je rýchla a jednoduchá.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť chutnú pórovú polievku
- Príprava základu: Vo väčšom hrnci si rozohrejte maslo a nechajte na ňom speniť bielu časť póru. Akonáhle je pór hotový (sklovatý), pridajte pretlačený cesnak a drvenú rascu a nechajte ich rozvoňať. Dostanete základ luxusnej pórovej polievky. Ten osoľte a okoreňte.
- Pridanie zemiakov: Olúpte zemiaky a pokrájajte ich na drobné kocky. Čím menšie kúsky, tým rýchlejšie bude polievka hotová. Pridajte ich do hrnca k póru.
- Varenie: Všetko zalejte vodou alebo vývarom a nechajte variť, kým zemiaky s pórom nezmäknú. Potrvá to zhruba 15 minút. Ku koncu varenia pridajte k polievke zelenú časť póru a stiahnite plameň.
- Smotanová konzistencia: Potom pridajte smotanu. Všetko premiešajte a nechajte chvíľu povariť.
- Mixovanie: Len čo je smotanová pórová polievka hotová, zľahka ju rozmixujte tyčovým mixérom.
- Dochutenie: Na záver ochutíme čerstvo pomletým korením, dosolíme, prípadne dochutíme solčiankou či vegetou. Polievku môžeme dochutiť kurkumou.
Servírovanie
Polievku podávajte horúcu. Môžete ju ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Krutóny
Výborným doplnkom sú krutóny. Bagetku nakrájajte na kocky a opečte na masle do zlatista. Alebo si pripravte krutóny zo sendvičového chleba: sendvičový chlieb nakrájajte na malé kocky, panvicu nasucho rozohrejte a nakrájaný chlieb na nej opekajte na strednom stupni ohrevu, až kým kocky nebudú zo všetkých strán zlatisté (potrvá to približne 5 minút).
Ďalšie varianty
- Zeleninová verzia: Pre zeleninovú verziu môžete pridať mrkvu a petržlen, nakrájané na kolieska. Zeleninu osmažte na troche oleja pred pridaním vody alebo vývaru.
- S topeným maslom Ghí: Namiesto klasického masla môžete použiť topené maslo Ghí, ktoré dodá polievke jemnú orieškovú chuť. Šalotku ošúpte a spolu s pórom ju nakrájajte na menšie kolieska.Teraz v hlbšej panvici rozohrejte 50 g topeného masla (Ghí), pridajte nakrájaný pór aj šalotku a všetko opekajte 5 minút na strednom stupni ohrevu. Po uvedenom čase zalejte obsah panvice zeleninovým vývarom a priveďte do varu.Stlmte na mierny stupeň a nechajte variť 10 - 15 minút, aby pór zmäkol. Uvarenú polievku odstavte, ponorným mixérom ju rozmixujte dohladka a prilejte do nej smotanu.
Tipy a triky
- Ak nemáte čas, môžete použiť hotový zeleninový vývar.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete použiť viac smotany.
- Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať trochu zemiakového škrobu rozmiešaného v studenej vode.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pórovú polievku pre deti od 1 roka
Prečítajte si tiež: Mliečna pórová polievka s kuracím mäsom