Hľadáš polievku, ktorá poteší malé brušká a zároveň zasýti celú rodinu? Pórová polievka je skvelá voľba! Je plná zdravých ingrediencií, ľahko stráviteľných surovín a jej príprava je jednoduchá a rýchla. Tento článok ti ponúkne overený recept a cenné rady pre dokonalý výsledok.
Čo je pórová polievka?
Pórová polievka je hustá krémová polievka, ktorej základ tvorí pór. Môže sa podávať teplá alebo studená, v závislosti od preferencií. Vichyssoise, známa aj ako studená francúzska pórová polievka, je tradičný recept, ktorý sa často podáva na studeno. Táto verzia receptu je však ideálna na vychutnanie si polievky aj teplú.
Prečo jesť pór?
Pór je veľmi zdravá zelenina, ktorú môžeme využívať surovú, ale aj tepelne upravenú. Hlavne v surovom stave pôsobí na náš organizmus blahodárne. Pór posilňuje imunitu, je nápomocný pri úprave cukru v krvi a zlepšuje obranyschopnosť organizmu. Pôsobí proti nádche, chrípke aj infekciám a je vhodný pri očiste čriev (pomáha i pri črevných kolikách). Z vitamínov má zastúpenie vitamíny A, B, C, E, K. Obsahuje dôležité minerály - draslík, fosfor, horčík, mangán, vápnik, železo, ďalej aj vlákninu, selén a karotíny. Kyselinu listovú nájdeme v póre iba v surovom stave. Pór je výborný pri diétnom stravovaní, pretože obsahuje minimum tukov a cukrov.
Recept na výbornú pórovú polievku
Tento recept je nenáročný aj pre začiatočníkov a garantuje výbornú chuť, ktorá prekvapí a poteší mnohé chuťové poháriky.
Ingrediencie:
- Pór
- Šalotka
- Zemiaky
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Smotana na varenie
- Ghí maslo alebo olivový olej (podľa preferencie)
- Soľ
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok (štipka)
- Voliteľné: Cesnak
- Voliteľné: Krutóny (na podávanie)
Postup:
- Príprava póru a cibule: Z póru odstráňte vrchné listy a spodnú časť s koreňmi. Vrchnú uschnutú časť odrežte a pór dôkladne umyte. Šalotku ošúpte. Pór a šalotku nakrájajte na menšie kolieska. Dôležité je využiť aj zelenú časť póru, ktorá je veľmi zdravá.
- Príprava zemiakov: Zemiaky olúpte a nakrájajte na malé kocky. Čím menšie kúsky, tým rýchlejšie bude polievka hotová.
- Opečenie zeleniny: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte Ghí maslo alebo olivový olej na strednom stupni ohrevu. Pridajte nakrájaný pór a šalotku a opekajte 5 minút na strednom stupni ohrevu, kým nezmäknú a nezačnú jemne hnednúť. Ak používate cesnak, pridajte ho na záver a krátko opečte, kým nezačne voňať.
- Varenie zemiakov: Pridajte k opraženej zelenine nakrájané zemiaky a zalejte zeleninovým vývarom alebo vodou. Hladina tekutiny by mala byť cca 2 cm nad zemiakmi.
- Dochutenie: Pridajte soľ, štipku čierneho korenia a muškátového orieška.
- Varenie polievky: Priveďte do varu, stlmte na mierny stupeň a nechajte variť 10 - 15 minút, aby pór a zemiaky zmäkli.
- Rozmixovanie: Uvarenú polievku odstavte a ponorným mixérom ju rozmixujte dohladka.
- Zjemnenie: Prilejte smotanu na varenie a premiešajte.
- Podávanie: Polievku môžete podávať teplú alebo studenú, podľa preferencie.
Voliteľné tipy:
- Krutóny: Sendvičový chlieb nakrájajte na malé kocky a opečte ich na suchej panvici na strednom stupni ohrevu, až kým nebudú zo všetkých strán zlatisté (potrvá to približne 5 minút). Môžete ich dochutiť cesnakovým korením. Krutóny polievku krásne osviežia.
- Vývar: Ak prilejete do pórovej polievky domáci zeleninový alebo mäsový vývar, polievka získa na ešte lepšej chuti.
- Vložka: Ako vložku môžete zvoliť obľúbené uvarené cestoviny, kuskus alebo bulgur.
Ďalšie tipy a triky
- Olivový olej vs. Ghí maslo: Použitie olivového oleja je individuálne. Niekto preferuje Ghí maslo pre jeho chuť a lepšiu stráviteľnosť v našich zemepisných šírkach.
- Zelená časť póru: Nezabudnite využiť aj zelenú časť póru, ktorá je veľmi zdravá.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste si polievku prispôsobili podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia