Recepty na rolády z údeného syra: Inšpirácia pre slávnostné príležitosti aj každodenné stolovanie

sabor peruano
Rate this post

Údený syr je obľúbenou ingredienciou v slovenskej kuchyni, ktorá dodáva jedlám charakteristickú chuť a vôňu. Vynikajúco sa hodí nielen do tradičných jedál, ale aj do moderných a kreatívnych receptov. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu chutných a originálnych rolád z údeného syra, ktoré potešia vašich hostí a spestria vaše stolovanie.

Rolády z údeného syra: Kreatívne a chutné pohostenie

Rolády z údeného syra sú skvelou voľbou pre rôzne príležitosti. Môžete ich pripraviť ako slávnostné pohostenie pre návštevu, chutnú večeru alebo originálnu slanú pochúťku. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy stojí za to. Vďaka rôznym kombináciám ingrediencií si môžete vytvoriť roládu presne podľa vašej chuti.

Studená roláda zo syrokrému

Táto roláda je jednoduchá na prípravu a výborne chutí.

Potrebujeme:

  • Tavený syr - 2 ks
  • Varené vajcia - 4 ks
  • Klobása alebo šunka - 150 g
  • Cesnak - strúčik
  • Kyslá smotana - 1 lyžica
  • Majonéza - 1 lyžica
  • Kôpor
  • Soľ
  • Paradajky podľa chuti

Postup:

  1. Tavený syr vložíme do vrecka a ponoríme na krátko do horúcej vody, alebo vložíme do mikrovlnky, aby syr zmäkol. Potom rozvaľkáme v igelitovom vrecku na plát.
  2. Žĺtky nastrúhame a zmiešame s 1/2 zmesi smotany a majonézy. Rovnako nastrúhame aj bielky a zmiešame so zvyškom smotanovo-majonézovej zmesi.
  3. Na syrový základ natrieme žĺtkovú zmes, uložíme kolieska salámy a bielkovú zmes.
  4. Zrolujeme a posypeme kôprom.
  5. Ozdobíme plátkami paradajok.

Roláda z plátkového syra

Táto roláda je efektná a chutná, ideálna na slávnostné príležitosti.

Potrebujeme:

  • Asi 6 plátkov syra
  • 4 plátky šunky
  • 4 uvarené vajíčka
  • 2 syry v črievku (syrokrém)
  • Bylinky a vňaťka podľa chuti

Postup:

  1. Plátky syra si naukladáme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Hrany syra dávajte jemne cez seba a dajte na chvíľku do rúry, aby sa syr pod vplyvom tepla spojil. Následne ho môžete jemne popritláčať prstami, aby sa vytvoril kompaktný plát.
  2. Navrch naukladáme šunku a plnku z varených vajíčok a taveného syra. Jednoducho zmiešame pretlačené vajíčka so syrom, dochutíme bylinkami, či vňaťkou podľa chuti, môžeme jemne osoliť a okoreniť.
  3. Rovnomerne navrstvíme na šunku a zrolujeme.
  4. Dáme do chladničky stuhnúť aspoň na hodinu.
  5. Nakrájame a môžeme podávať.

4 rolády z jednej várky

Táto roláda je zaujímavá vďaka rôznym farbám cesta a rôznorodým náplniam.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť údený bôčik

Potrebujeme:

  • Na cesto:
    • 6 vajec
    • 5 lyžíc múky
    • 3 lyžice mlieka
    • 3 lyžice oleja
    • 1 lyžičku prášku do pečiva
    • 1/2 lyžičky soli
  • Na červené farbu: 2 lyžice červenej sladkej papriky, alebo paprikovej pomazánky
  • Na zelenú farbu: 200 g rozmrazeného, scedeného špenátu
  • Na makovú: 2 lyžice celého maku
  • Žltú: nemusíme nič pridávať
  • Náplň:
    • 400 g jemného tvarohu
    • 500 g syrokrému
    • 1 šálku kyslej smotany
  • Voliteľné:
    • Šunka
    • Vajcia uvarené natvrdo
    • 300 g kyslých uhoriek
    • Strúhaný syr

Postup:

  1. 6 bielkov ušľaháme s lyžičkou soli, potom pridáme žĺtky a ušľaháme do penistej hmoty.
  2. Pridáme olej, premiešame, mlieko a opäť dobre premiešame. Nakoniec do zmesi postupne vmiešame múku a prášok do pečiva. Všetko miešame na najnižších otáčkach tak, aby vzniklo jednotné nadýchané cesto.
  3. Cesto rozdelíme na 4 časti - do jednej vmiešame mak, do druhej papriku, do tretej špenát a štvrtú necháme tak, ako je.
  4. Plech na pečenie vyložíme mastným papierom a rovnomerne naň navrstvíme cesto pomocou lyžice. Plechom potom niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby sme sa zbavili bubliniek vo vnútri.
  5. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 15 minút. Upečenú, ešte horúcu roládu zrolujeme spolu s papierom a necháme vychladnúť. Takto postupujeme pri každej roláde.
  6. Náplň je jednoduchá - syr a tvaroh rozmiešame so smotanou a navrstvíme na vychladnuté cesto. Na jednu roládu môžeme rozložiť plátky šunky, na druhú nastrúhať uvarené vajcia, na tretiu rozložiť zmes strúhanej šunky a kyslých uhoriek a štvrtú môžeme pripraviť len ako syrovú verziu - je to len na vás.
  7. Nakoniec rolády pevne zrolujeme do fólie a vložíme do chladničky na niekoľko hodín.

Vynikajúca syrová roláda za 15 minút

Táto roláda je rýchla a jednoduchá na prípravu, ideálna pre nečakanú návštevu.

Potrebujeme:

  • 350 g ementálu
  • 250 g masla
  • 2 ks vajcia
  • 1 ks malá cibuľa-nakrájať na kocky
  • 2 kocky roztierateľný syr (lunex alebo syrokrém)
  • 150 g šunkovej salámy nakrájanej na kocky
  • Kápia nakrájaná nadrobno + zelené bylinky podľa chuti

Postup:

  1. Plnka: všetky suroviny (okrem ementálu) zamiešať.
  2. Ementál dať do mikroténového vrecka, s gumičkou uviazať (pre istotu pred varením ešte do druhého mikrosáčku).
  3. Variť 15 minút vo vriacej vode.
  4. Ešte teplý syr rozváľať a natrieť pripravenou plnkou, stočiť do rolády, zabaliť do potravinovej fólii (aby nevyschla), dať do chladničky aspoň na 2 hod.

Salámová roláda

Táto roláda je jednoduchá a efektná, ideálna na párty.

Potrebujeme:

  • 500 g smotanového syra izbovej teploty
  • 300 g suchej salámy nakrájanej na tenké plátky
  • 1 zelenú papriku nakrájanú na tenké plátky

Postup:

  1. Na pracovnú dosku rozprestrieme potravinovú fóliu, položíme na ňu syr a prikryjeme ho ďalším kusom fólie.
  2. Valčekom rozvaľkáme syr na obdĺžnik s hrúbkou cca 1 centimeter.
  3. Z vrchu odstránime fóliu a na syr ukladáme plátky salámy.
  4. Potom syr pokrytý salámou opäť prikryjeme fóliou a opatrne otočíme.
  5. Potom z vrchnej časti opäť odstránime fóliu a na syrovú vrstvu nanesieme plátky zelenej papriky.
  6. Roládu opatrene zrolujeme tak, aby držala čo najpevnejšie.
  7. Roládu servírujeme nakrájanú na kolieska. Pri krájaní použite ostrý nôž.

Super-rýchle jednohubky

Toto nie je priamo roláda, ale alternatívny spôsob využitia syra a šunky.

Potrebujeme:

  • 1 dlhšia bageta
  • Tavený syr
  • Šunka
  • Zopár kúskov zeleniny
  • Kyslá smotana alebo jogurt (na zjemnenie)

Postup:

  1. Všetko len nakrájajte na kúsky, zmiešate zo syrom, pridajte aj trochu kyslej smotany alebo jogurtu na zjemnenie.
  2. Navrstvite to do vydlabanej bagety.
  3. Potom stačí už len nakrájať na pásiky a máte skvelé jednohubky.

Jogurtová rolka „Jogurtíno“

Táto rolka je netradičná, ale chutná, vhodná ako predjedlo.

Potrebujeme:

  • 100 g bieleho jogurtu
  • 2 bal. instantnej želatíny
  • 6 lyžíc studenej vody
  • ½ malé pohára majonézy
  • 80 g šunky nakrájanej nadrobno
  • 50 g strúhaného syra
  • 2 kyslé uhorky nakrájané nadrobno
  • 2 uvarené mrkvy nakrájané nadrobno
  • 2 vajcia uvarené natvrdo nakrájané nadrobno

Postup:

  1. Želatínu necháme napučať v 6 lyžiciach studenej vody. Preložíme na plameň a zahrievaním rozpustíme.
  2. Jogurt zmiešame s majonézou, syrom, nakrájanými vajíčkami, šunkou a zeleninou.
  3. Nakoniec primiešame rozpustenú želatínu a celú zmes navrstvíme do formy (srnčí chrbát, alebo inú úzku dlhú formu).
  4. Necháme v chladničke stuhnúť a podávame ako predjedlo nakrájané na kúsky.

Párty rolky z tortilly

Tieto rolky sú rýchle a jednoduché na prípravu, ideálne na párty.

Prečítajte si tiež: Delikatesa slovenskej kuchyne: Pečené údené rebrá

Potrebujeme:

  • 1 bal. tortilla
  • Syrokrém, smotanový syr alebo nátierkové maslo
  • Syr, šunka, cesnak, paprika, šalát, údený losos…

Postup:

  1. Tortilly si rozložíme na pracovnú dosku tak, aby sme vytvorili jeden veľký obdĺžnikový plát (jednu tortillu preložíme cez druhú), potrieme smotanovým syrom alebo inou nátierkou, ktorú sme zmiešali s jedným strúčikom pretlačného cesnakom.
  2. Poukladáme voliteľné prísady a pevne zrolujeme.
  3. Nakrájame na pásiky a každý napichneme na špáradlo. Na špáradlo napichneme aj kúsok olivy ako dekoráciu.

Syrová roláda

Táto roláda je vynikajúce pohostenie pre vašich hostí, alebo jednoducho chutná slaná pochúťka zo syra a fantastickej náplne.

Potrebujeme:

  • 12 plátkov taveného syra
  • 100 g najemno strúhaného syra
  • 100 g jemného tvarohu
  • 100 g masla
  • 9 plátkov šunky
  • 5 vajec
  • 1 lyžičku horčice
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • Najemno nasekanú petržlenovú vňať

Postup:

  1. Plech na pečenie vystelieme papierom a uložíme naň plátky syra tak, aby sa trochu prekrývali. Posypeme syrom a vložíme na 2 minúty do horúcej rúry - aby sa syr spojil.
  2. Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky nastrúhame najemno a zmiešame so soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a tvarohom. Zo žĺtkov, masla a horčice vytvoríme hladkú pomazánku.
  3. Na vychladenú syrovú vrstvu navrstvíme bielkovo-tvarohovú zmes, uložíme na ňu plátky šunky a nakoniec potrieme žĺtkovou pomazánkou.
  4. Roládu pevne zrolujeme a vložíme do chladničky vychladnúť.

Slaná roláda so šunkovo-syrovou náplňou

Táto roláda je skvelá večera, ktorá chutí rovnako vynikajúco, či už podávate teplú alebo na studeno.

Potrebujeme:

  • 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
  • 1 ks červenej cibule
  • 100 g sušených rajčín (ak nemáme tak môžeme použiť aj čerstvé rajčiny ktoré olúpeme, prípadne červenú papriku)
  • 200 g šunky nakrájanej na plátky
  • 150 g strúhaného syra
  • 1 vajce
  • 1 lyžicu olivového oleja (príp. rastlinného)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 20 g rozpusteného masla
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • Na posypanie: Sezamové semienka (prípadne ľanové)

Postup:

  1. V miske zmiešame rozšľahané vajíčko s polovicou strúhaného syra, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Touto zmesou potrieme lístkové cesto.
  2. Sušené rajčiny namočíme do horúcej vody aby zmäkli a potom ich rozložíme na cesto. Na rajčiny uložíme plátky šunky a nasypeme zvyšok syra. Poslednú vrstvu tvorí červená cibuľka nakrájaná nadrobno. Dávame si pozor, aby náplň bola ďalej od krajov, inak sa nám cestu nebude dať dostatočne zavinúť.
  3. Potom cesto zrolujeme, povrch popicháme vidličkou a potrieme olivovým olejom zmiešaným s maslom.
  4. Roládu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme sezamom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-35 minút.
  5. Necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.

Smotanová roláda „snehulienka“

Táto roláda je vynikajúca syrová roláda, ktorá sa skvele hodí ako chuťovka na slávnostný stôl ale určite poteší aj ako chutná večera.

Potrebujeme:

  • 130 g + 60 g majonézy (môžeme nahradiť kyslou smotanou)
  • 4 vajcia
  • 180 g taveného syra
  • 1 strúčik cesnaku
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Mrkva a kôpor na ozdobu

Postup:

  1. Vajcia zmiešame so soľou, korením a majonézou (130 g). Z kôpru a mrkvy môžeme vytvoriť kvetinové ozdoby, ktoré položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a opatrene na ne nalejeme cesto.
  2. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 10 minút - kým cesto nezíska na povrchu zlatistý nádych.
  3. Syr uložíme na 20 minút do mrazničky a potom nastrúhame. Pridáme nasekaný cesnak, kôpor a majonézu - dôkladne premiešame.
  4. Keď je cesto upečené, vyberieme ho z rúry a opatrne odstránime papier tak, aby sme neporušili cesto (ide to ťažšie, no s trochou trpezlivosti sa vám určite podarí).
  5. Na cesto navrstvíme náplň a opatrne zrolujeme pomocou fólie. Roládu necháme zabalenú vo fólií a uložíme na niekoľko hodín do chladničky.

Šunkové rolky na tri spôsoby

Toto nie sú priamo rolády z údeného syra, ale alternatívne spôsoby prípravy mäsových rolád.

Základný recept

  • Potrebujeme:
    • 250 g kuracích pŕs nakrájných nadrobno
    • Soľ, čierne korenie, korenie na kuracie mäso
  • Postup:
    • Kuracie prsia zmiešame so soľou a koreninami. Preložíme do kuchynského robota a rozmixujeme najemno. Túto zmes potom navrstvíme na alobal a zatočíme pevne ako salonku.
    • Do pekáča uložíme roládu, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov približne 35 minút. Potom necháme vychladnúť vo fólii, odstránime ju a servírujeme na tenké plátky.
  • Vyskúšajte aj chutné alternatívy:
    • Veľmi odboru voľbou je do zmesi pridať aj 150 g nadrobno nakrájaného syra.
    • Do zmesi tiež nadrobno nakrájate kápiu - ak máte nakladanú kápiu, zmes bude chutiť ešte lepšie.

Papriková roláda

  • Postup je takmer rovnaký, avšak 1/2 mäsa rozmixujeme a druhú necháme nadrobno nakrájanú. Do mäska ale pridáme aj 2 strúčiky pretlačeného cesnaku a 100 g nadrobno nasekanej šunky. Skôr, ako mäsovú zmes zabalíme, potrieme ju sladkou paprikou zmiešanou s maslom, alebo olejom. Dáme piecť na pekáč, ako v predchádzajúcom prípade.

Pikantná roláda

  • Potrebujeme:
    • 400 g mletého kuracieho mäsa
    • 8 g čierneho mletého korenia
    • 2 g pikantnej papriky
    • 6-9 g soli
    • 1 g mletej rasce
    • 1-2 pretlačené strúčiky cesnaku
  • Postup:
    • Všetky prísady zmiešame, zabalíme do alobalu a uložíme na pekáč. Podlejeme 150 ml vody a pečieme pri teplote 175 stupňov 40 minút.

Rýchla slaná roláda, ktorá sa vždy vydarí

Táto roláda je jednoduchá a rýchla na prípravu, ideálna pre nečakanú návštevu.

Prečítajte si tiež: Bravčový lalok s moderným nádychom

Potrebujeme:

  • 6 vajce
  • 6 lyžíc hladkej múky
  • 3 lyžice vody
  • 3 lyžice mlieka
  • 1 lyžičku soli
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • Na náplň:
    • 250 g nátierkového masla
    • 2-3 lyžice kyslej smotany
    • Saláma, šunka, kyslé uhorky

Postup:

  1. Vajcia rozšľaháme do peny, pridáme múku, vodu, mlieko, soľ a prášok do pečiva.
  2. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečnie a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
  3. Hneď po upečení odstránime papier na pečenie a cesto zrolujeme do vlhkej utierky.
  4. Necháme vychladnúť a potom natrieme syrom, pridáme salámu, šunku, nakrájané uhorky a zavinieme.
  5. Nakrájame na pásiky a podávame ako skvelé predjedlo.

Mäsová rolka z rúry

Táto rolka je sýta a chutná, ideálna na obed alebo večeru.

Potrebujeme:

  • 1 kg kuracích stehien s kožou bez kostí
  • 7-8 strúčikov cesnaku
  • ½ lyžičky mletého korenia
  • ½ lyžičky korenia na kurča
  • 2 lyžice majonézy
  • Soľ podľa chuti
  • 15 g želatíny v prášku

Postup:

  1. Kuracie stehná umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky - nie príliš na drobno.
  2. Pridáme soľ, koreniny a nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko dobre premiešame.
  3. Pridáme majonézu a opäť premiešame.
  4. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale. Necháme napučať a zahrievaním rozpustíme. Necháme chvíľu vychladnúť a primiešame do mäsovej zmesi.
  5. Potom začneme formovať jednotlivé rolky - z tejto dávky vytvoríme 4 rolky a pevne ich zabalíme do alobalu (na oboch koncoch zatočíme).
  6. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 1 hodinu.
  7. Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky.

Slimáčiky z údeného syra a iné slané chuťovky

Hoci sa nejedná priamo o rolády, slimáčiky z údeného syra sú skvelou alternatívou slaného pečiva. Údený syr sa nastrúha a primieša sa k syrokrémom, maslu, vegete, pretlačenému cesnaku a žĺtkom. Z tejto zmesi sa potom formujú slimáčiky, ktoré sa pečú.

Okrem slimáčikov existuje mnoho ďalších slaných chuťoviek, kde sa údený syr využíva, napríklad:

  • Moje nivové slimáčiky: Namiesto nivy sa môže použiť údený syr.
  • Slané slimáčiky: Do cesta sa pridáva nastrúhaný údený syr.
  • Syrové slimáčiky: Do cesta sa pridáva nastrúhaný údený syr.
  • Mini pizza koláčiky: Na potretie sa používa nátierka zo syrokrému, pretlačeného cesnaku a postrúhaného údeného syra.
  • Kysnuté slimáky s medvedím cesnakom a údeným syrom.
  • Pórovo-zelerový šalát: Servíruje sa s plátkami šunky a údeného syra.