Pórová polievka je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú lacný, rýchly a zdravý recept. Je nenáročná na prípravu, vhodná aj pre začiatočníkov a jej výborná chuť prekvapí a poteší mnohé chuťové poháriky. Navyše, pór je veľmi zdravá zelenina, ktorú môžeme využívať surovú, ale aj tepelne upravenú. Hlavne v surovom stave pôsobí na náš organizmus blahodárne. Pór posilňuje imunitu, je nápomocný pri úprave cukru v krvi a zlepšuje obranyschopnosť organizmu. Pôsobí proti nádche, chrípke aj infekciám a je vhodný pri očiste čriev. Pór je výborný pri diétnom stravovaní, pretože obsahuje minimum tukov a cukrov.
Prečo si vybrať pórovú polievku?
Pórová polievka je skvelá voľba pre rôzne dôvody:
- Zdravá: Pór má množstvo vitamínov (A, B, C, E, K) a minerálov (draslík, fosfor, horčík, mangán, vápnik, železo). Obsahuje tiež vlákninu, selén a karotény. Kyselinu listovú nájdeme v póre iba v surovom stave.
- Lacná: Na prípravu pórovej polievky potrebujete minimum surovín, ktoré sú bežne dostupné a cenovo výhodné.
- Rýchla: Príprava je veľmi rýchla, zvládnete ju aj v zhone bežného dňa. Príprava tejto zeleninovej polievky s pórom je taká jednoduchá, že ju zvládnu aj staršie deti.
- Univerzálna: Môžete ju podávať teplú alebo studenú, prispôsobiť si ju vlastným preferenciám a dochutiť rôznymi prísadami.
Klasický recept na pórovú polievku
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.
Ingrediencie:
- Pór
- Zemiaky
- Cesnak
- Maslo
- Soľ
- Čerstvo pomleté korenie
- Voliteľné: Solčanka alebo vegeta
Postup:
- Z póru odstránime zelené tuhé listy.
- Zemiaky olúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Olúpeme cesnak a nakrájame na tenké plátky. Čím menšie kúsky, tým rýchlejšie bude polievka hotová.
- Do hrnca dáme roztopiť maslo, pridáme pór a zemiakové kocky. Chvíľu osmažíme, pridáme na záver cesnak.
- Keď cesnak dobre zavonia, zalejeme všetko vodou, pridáme soľ a varíme, až sú zemiaky mäkké.
- Na záver ochutíme čerstvo pomletým korením, dosolíme, prípadne dochutíme solčiankou či vegetou.
Tipy a triky:
- Vývar: Ak prilejeme do pórovej polievky domáci zeleninový alebo mäsový vývar, polievka získa na ešte lepšej chuti.
- Vložka: Ako vložku zvolíme obľúbené uvarené cestoviny, kuskus alebo bulgur.
- Dochutenie: Polievku môžeme dochutiť kurkumou.
Vylepšená verzia pórovej polievky
Táto verzia je o niečo bohatšia na chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Pór
- Zemiaky
- Cesnak
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Drvená rasca
- Smotana na varenie
- Voliteľné: Krutóny
Postup:
- Póry najprv očistite, zbavte ich korienkov či zvädnutých listov a odkrojte cca posledný 2cm zelených listov - táto časť sa neje. Umyté póry prekrojte a rozdeľte ich tak na bielu a zelenú časť. Zelenú časť rozoberte na jednotlivé listy a tie dôkladne umyte.
- Vo väčšom hrnci si rozohrejte maslo a nechajte na ňom speniť bielu časť póru. Akonáhle je pór hotový (sklovatý), pridajte pretlačený cesnak a drvenú rascu a nechajte ich rozvoňať. Dostanete základ luxusnej pórovej polievky. Ten osoľte a okoreňte.
- Olúpte zemiaky a pokrájajte ich na drobné kocky.
- Všetko zalejte vodou alebo vývarom a nechajte variť, kým zemiaky s pórom nezmäknú. Potrvá to zhruba 15 minút.
- Ku koncu varenia pridajte k polievke zelenú časť póru a stiahnite plameň.
- Potom pridajte smotanu. Všetko premiešajte a nechajte chvíľu povariť.
- Len čo je smotanová pórová polievka hotová, zľahka ju rozmixujte tyčovým mixérom.
- Bagetku nakrájanú na kocky opečte na masle do zlatista (krutóny).
Easy Vichyssoise Recipe - Alternatívny recept na pórovú polievku
Tento recept je nenáročný aj pre začiatočníkov a garantuje výbornú chuť, ktorá prekvapí a poteší mnohé chuťové poháriky. Vichyssoise, známa aj ako studená francúzska polievka, je tradičný recept, ktorý sa často podáva na studeno, no v tejto verzii si ju vychutnáš aj teplú. Polievka je plná zdravých ingrediencií a ľahko stráviteľných surovín, ideálnych pre každodenný jedálniček.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť chutnú pórovú polievku
Ingrediencie:
- Pór
- Šalotka
- Zemiaky
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Smotana na varenie
- Ghí maslo alebo olivový olej (podľa preferencie)
- Soľ
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok (štipka)
- Voliteľné: Cesnak
- Voliteľné: Krutóny (na podávanie)
Postup:
- Príprava póru a cibule: Z póru odstráňte vrchné listy a spodnú časť s koreňmi. Vrchnú uschnutú časť odrežte a pór dôkladne umyte. Šalotku ošúpte. Pór a šalotku nakrájajte na menšie kolieska. Dôležité je využiť aj zelenú časť póru, ktorá je veľmi zdravá.
- Príprava zemiakov: Zemiaky olúpte a nakrájajte na malé kocky. Čím menšie kúsky, tým rýchlejšie bude polievka hotová.
- Opečenie zeleniny: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte Ghí maslo alebo olivový olej na strednom stupni ohrevu. Pridajte nakrájaný pór a šalotku a opekajte 5 minút na strednom stupni ohrevu, kým nezmäknú a nezačnú jemne hnednúť. Ak používate cesnak, pridajte ho na záver a krátko opečte, kým nezačne voňať.
- Varenie zemiakov: Pridajte k opraženej zelenine nakrájané zemiaky a zalejte zeleninovým vývarom alebo vodou. Hladina tekutiny by mala byť cca 2 cm nad zemiakmi.
- Dochutenie: Pridajte soľ, štipku čierneho korenia a muškátového orieška.
- Varenie polievky: Priveďte do varu, stlmte na mierny stupeň a nechajte variť 10 - 15 minút, aby pór a zemiaky zmäkli.
- Rozmixovanie: Uvarenú polievku odstavte a ponorným mixérom ju rozmixujte dohladka.
- Zjemnenie: Prilejte smotanu na varenie a premiešajte.
- Podávanie: Polievku môžete podávať teplú alebo studenú, podľa preferencie.
Voliteľné tipy:
- Krutóny: Sendvičový chlieb nakrájajte na malé kocky a opečte ich na suchej panvici na strednom stupni ohrevu, až kým nebudú zo všetkých strán zlatisté (potrvá to približne 5 minút). Môžete ich dochutiť cesnakovým korením. Krutóny polievku krásne osviežia.
- Vývar: Ak prilejete do pórovej polievky domáci zeleninový alebo mäsový vývar, polievka získa na ešte lepšej chuti.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú pórovú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý pór a kvalitný vývar sú základom dobrej pórovej polievky.
- Nezabudnite na zelenú časť póru: Zelená časť póru je veľmi zdravá a dodá polievke lepšiu chuť.
- Experimentujte s dochucovaním: Okrem soli a korenia môžete použiť aj iné koreniny, ako napríklad muškátový oriešok, kurkumu alebo zázvor.
- Podávajte s obľúbenou prílohou: K pórovej polievke sa hodia krutóny, čerstvý chlieb alebo varené cestoviny.
- Pre extra krémovú konzistenciu: Použite viac smotany alebo pridajte trochu crème fraîche.
- Pre vegetariánsku verziu: Použite zeleninový vývar a vynechajte mäsové prísady.
- Pre vegánsku verziu: Použite rastlinný vývar, rastlinnú smotanu a vynechajte maslo (nahraďte ho rastlinným olejom).
Pórová polievka a zdravie
Pór je vynikajúci pre zdravie a pórová polievka si zachováva mnohé z jeho benefitov:
- Posilňuje imunitu: Vďaka obsahu vitamínu C a ďalších antioxidantov.
- Podporuje trávenie: Vďaka obsahu vlákniny.
- Znižuje hladinu cholesterolu: Obsahuje látky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi.
- Pôsobí protizápalovo: Obsahuje látky, ktoré majú protizápalové účinky.
- Je bohatý na vitamíny a minerály: Pór je skvelým zdrojom vitamínov A, C, K, B6 a minerálov ako draslík, vápnik a železo.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pórovú polievku pre deti od 1 roka
Prečítajte si tiež: Pórová polievka: jednoduchý recept