Túžite po lahodnom syrovom jedle, ale obávate sa kalórií a vyprážania? Alebo vás frustruje vytekajúci syr pri príprave vyprážaného syra? Tento článok vám prináša inšpiráciu a riešenia, ako si vychutnať syrové pochúťky zdravo a bez komplikácií. Predstavíme si recept na diétnejší vyprážaný syr, trik na zabránenie vytečeniu syra pri vyprážaní rolád a ďalšie chutné recepty so syrom.
Diétnejší vyprážaný syr: Užite si klasiku bez výčitiek
Klasický vyprážaný syr s hranolkami a tatárskou omáčkou je obľúbenou pochúťkou, no v diétnom jedálničku nemá svoje miesto kvôli vyprážaniu a vysokej tučnosti syra. Existuje však spôsob, ako si túto dobrotu dopriať aj počas redukcie hmotnosti.
Ingrediencie:
- Tehla syra Eidam s maximálnou tučnosťou 30 %
- Celozrnná múka
- Vajcia
- Kukuričná alebo celozrnná strúhanka (prípadne kukuričné lupienky)
- Olej v spreji
- Soľ
Postup:
- Syr nakrájajte na približne 1 cm hrubé plátky.
- Pripravte si trojobal: celozrnnú múku, rozšľahané a osolené vajcia a kukuričnú alebo celozrnnú strúhanku. Ak používate kukuričné lupienky, vyberte si tie s minimálnym množstvom pridaných zložiek a v BIO kvalite.
- Syr obaľte v trojobale - najskôr v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Verzia v teplovzdušnej fritéze: Syry postriekajte olejom v spreji a vložte ich do fritézy postriekanou stranou nadol. Potom ich postriekajte ešte zhora a fritujte pri teplote 180 °C po dobu 8 - 10 minút.
- Verzia v rúre: Rúru predhrejte na 200 °C. Syry postriekajte olejom v spreji a položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie postriekanou stranou nadol. Potom ich postriekajte ešte zhora a pečte pri teplote 200 °C po dobu 15 - 20 minút, priebežne kontrolujte.
Tipy:
- Ak ste v redukcii, odporúča sa konzumovať iba polovicu porcie.
- Pre zdravšiu verziu použite celozrnnú strúhanku namiesto kukuričnej.
- Kukuričná strúhanka a kukuričné lupienky dodajú syru lepšiu farbu a chuť.
- Kukuričnú strúhanku vyberajte v BIO kvalite.
Šunkovo-syrové rolády bez vytečeného syra: Reštauračný trik pre dokonalý výsledok
Milujete vyprážaný syr so šunkou, ale neznášate, keď syr pri smažení vytečie? S týmto receptom a jedným jednoduchým trikom sa vám to už nikdy nestane.
Ingrediencie:
- 12 plátkov kvalitnej šunky
- 12 plátkov plátkového syra (napr. eidam, gouda 45 %)
- 2 vajcia
- Hladká múka (na obaľovanie)
- Strúhanka (na obaľovanie)
- Rastlinný olej (na vyprážanie)
- Príloha: zemiaky, soľ, čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Najprv si pripravte prílohu. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na väčšie kúsky, zalejte vodou, osoľte a uvarte do mäkka.
- Na pracovnú dosku rozložte 3 plátky šunky tak, aby sa mierne prekrývali.
- Na šunku poukladajte 3 plátky syra.
- Celú vrstvu pevne zrolujte do úhľadného valčeka.
- Rovnakým spôsobom pripravte aj zvyšné tri rolky.
- Pripravte si tri hlboké taniere na obaľovanie: jeden s múkou, druhý s rozšľahanými vajíčkami a tretí so strúhankou.
- Každú rolku dôkladne obaľte najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Dbajte na to, aby boli pokryté celé, najmä okraje.
- Tajný trik: Obalené rolky poukladajte na tanier a vložte ich na 15 minút do mrazničky.
- V hlbšej panvici si rozohrejte dostatočné množstvo oleja.
- Mierne zmrznuté rolky vkladajte priamo do horúceho oleja a smažte do zlatista.
Tipy:
- Pre extra chrumkavú kôrku rolky obaľte dvakrát - po strúhanke ich opäť namočte do vajíčka a znova do strúhanky.
- Použite kvalitnú šunku, ktorá sa netrhá, a syr s vyšším obsahom tuku (aspoň 45 %).
- Namiesto klasickej šunky vyskúšajte Prosciutto crudo alebo Schwarzwaldskú šunku pre výraznejšiu chuť.
- Do rolky môžete pred zvinutím pridať aj tenký plátok anglickej slaniny alebo lístok čerstvej bazalky.
Iné syrové inšpirácie
Okrem vyprážaného syra a šunkovo-syrových rolád existuje množstvo ďalších chutných receptov so syrom. Tu je niekoľko nápadov:
- Syrové placky zo strúhaného syra: Z nastrúhaného syra, vajca a strúhanky vytvarujte placky a opečte ich na panvici. Pred vyprážaním ich môžete vložiť na 15 minút do mrazničky, aby sa syr neroztekal.
- Sirene po šopsky: Jednoduchý a rýchly recept z balkánskeho syra alebo fety, paradajok, uhoriek a papriky.
- Zelerová nátierka: Zeler, uhorky, syr, jablko a salámu nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte.
- Bryndzové halušky: Klasické slovenské jedlo z halušiek a bryndze.
- Pizza Margherita: Jednoduchá pizza s paradajkovým základom, mozzarellou a bazalkou.
Prečítajte si tiež: Sprievodca porciovaním polievky
Prečítajte si tiež: Brokolicová polievka: recept pre rodiny
Prečítajte si tiež: Porovnanie nutričných hodnôt zemiakov