Už naše babičky vedeli, že polievka je základ dňa. A brokolicová polievka, plná vitamínov a minerálov, je nielen chutná, ale aj zdravá. Tento článok vám prináša komplexný pohľad na brokolicovú polievku, od jej nutričných benefitov až po rôzne spôsoby prípravy a servírovania. Či už hľadáte recept pre vaše dieťa, alebo chcete obohatiť svoj jedálniček, tu nájdete všetko potrebné.
Prečo zaradiť brokolicovú polievku do jedálnička?
Brokolica je super zdravá zelenina, plná minerálov a vitamínov. Je bohatým zdrojom vlákniny, betakaroténu a kyseliny listovej. Obsahuje vitamíny A, C, K, D a vitamíny skupiny B. Obsahuje aj dôležité minerály ako draslík, vápnik, sodík a selén. Poctivá brokolicová polievka s cesnakom si navyše poradí s akoukoľvek začínajúcou chrípkou či prechladnutím!
Recept na klasickú brokolicovú polievku (4 porcie)
Tento recept je optimalizovaný pre 4 porcie. Ak sa rozhodnete množstvo ingrediencií zvýšiť, nezabudnite, že sa môže predĺžiť aj doba varenia!
Ingrediencie:
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- cca 1 PL olivového oleja
- 3 väčšie zemiaky
- cca 500 g brokolice (1 hlávku) - čerstvá alebo mrazená
- cca 1 - 1,5 l vývaru alebo vody
- soľ, mleté čierne korenie, rasca, senovka (podľa chuti)
- Voliteľné: smotana na zjemnenie, petržlenová vňať na ozdobenie
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a opražím na lyžici olivového oleja.
- Pridáme na kocky nakrájané (a ošúpané) zemiaky a na ružičky rozobratú brokolicu.
- Ochutíme soľou, korením a rascou.
- Premiešame a necháme tak minútku opekať.
- Opraženú zeleninu zalejeme vývarom (ak máme) alebo vodou.
- Prikryjeme a varíme približne 20 minút, kým nie sú zemiaky a brokolica mäkké.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a podľa potreby ešte dochutíme, prípadne rozriedime.
- Na záver pridajte smotanu a všetko dôkladne rozmixujte na hladký krém (voliteľné).
- Podávajte s petržlenovou vňaťou a cesnakovým olejom (voliteľné).
Tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku
- Hustota polievky: Regulujte ju pridaním viac zeleniny a menej tekutiny alebo naopak. Odporúčame uvariť polievku trochu hustejšiu a ďalšiu tekutinu (vývar) pridať až po rozmixovaní.
- Dochutenie: Je len na vás. Niekto má rád kúsok čerstvého chlebíka, iný krutóny, strúhaný parmezán, alebo ju zjemnite trochou mlieka, či smotany.
- Brokolicovejšia chuť: Pridajte malé ružičky ďalšej brokolice uvarenej v pare.
- Výdatnejšia chuť: Pridajte na kocky nakrájanú opečenú slaninku.
- Servírovanie: Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a repovými výhonkami.
- Pre ešte výdatnejšiu chuť: Vám nič nebráni pridať na kocky nakrájanú opečenú slaninku. Ja zvyknem polievku ešte ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou a repovými výhonkami.
Variácie brokolicovej polievky pre rôzne potreby
- Bez laktózy: Ak nemôžete laktózu, zvoľte šľahačku a maslo bez laktózy. Namiesto masla môžeme použiť olivový olej.
- Bez lepku: Pri intolerancii na lepok, do brokolicovej polievky pridáme bezlepkové pečivo (chlebík).
- Pečená brokolica: Brokolicu môžeme aj upiecť v rúre. Rozoberieme ju na ružičky, hlúbik na plátky, pokladieme na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a pečieme na 200 °C cca 20 minút (po 10 minútach otočíme), kým nechytí hnedastú farbu. Táto metóda dodá polievke intenzívnejšiu chuť.
Brokolicová polievka pre najmenších (od 6. mesiaca)
Brokolica je ideálna zelenina, po ktorej môžete siahnuť pri príprave prvých domácich príkrmov už od 4.-6. mesiace veku bábätka. Je bohatá na vitamíny A, C, B1 a samozrejme na kyselinu listovú.
Recept pre bábätká:
- Brokolicu umyte, odstráňte spodnú časť hlúbov, odstráňte ružičky, ktoré zatiaľ ponechajte bokom.
- Teraz prídu na rad ružičky brokolice. Vložte ich do hrnca a varte len krátko cca 4 minúty. Polievka bude mať krásne zelenú farbu.
- Rozmixujte do hladka a podávajte. Pre staršie deti môžete pridať uvarený zemiak pre krémovejšiu konzistenciu.
Brokolicová omáčka na cestoviny: Keď sa polievka premení na omáčku
Z brokolicovej polievky sa dá pripraviť aj chutná omáčka na cestoviny. Najlepším typom cestovín pre takéto krémové omáčky je akýkoľvek s priestorom uprostred.
Prečítajte si tiež: Sprievodca porciovaním polievky
Ingrediencie:
- Brokolica
- Zemiak
- Smotana
- Cestoviny
Postup:
- Brokolicu rozkrájame na menšie kúsky (veľký hlúb nepoužijeme), dáme do sitka a prepláchneme vodou.
- Zemiak ošúpeme, opláchneme, pokrájame na menšie kocky a spolu s brokolicou ho dáme do hrnca.
- Keď sa voda začne variť, pridáme soľ (cca 1 lyžičku) a varíme niekoľko minút, kým zelenina nebude uvarená.
- Potom vodu scedíme (nemusíme úplne, trochu jej môžeme nechať) a ponorným mixérom ju dohladka rozmixujeme.
- Následne kašovitú zmes vrátime na mierny plameň, prilejeme smotanu, pridáme plátok masla a necháme rozvariť.
- Medzitým si podľa inštrukcií na obale uvaríme cestoviny - najlepšie s priestorom uprostred, aby sa omáčka dostala dnu.
- Podávame teplé.
Kreatívne variácie a dochucovanie
- Krutóny: Toastový alebo iný biely chlieb nakrájajte na malé kocky, opekajte na suchej panvici do mierneho zozlatnutia, tesne pred koncom pridajte do panvice malý oriešok masla.
- Brokolicová polievka s tofu: Tofu nakrájame na kocky, ktoré obalíme v škrobe a vypražíme dochrumkava na rozpálenom rastlinnom oleji. Zvyšné ružičky brokolice orestujeme dochrumkava na panvici s 10 g olivového oleja. Krémovú polievku servírujeme v hlbokej miske, ozdobenú orestovanými ružičkami brokolice, vypraženým tofu a pikantnými slnečnicovými semienkami.
- Experimentujte s korením: Okrem soli, korenia a rasce môžete vyskúšať aj kurkumu, zázvor alebo muškátový oriešok pre zaujímavú chuť.
Polievka ako súčasť vyváženého jedálnička
Polievky sú vynikajúcim snackom napríklad na olovrant alebo na večeru. Zeleninové, krémové, strukovinové …. vyberie si každý. Ak si dávate pozor na kalórie, zvoľte vývar alebo ľahkú zeleninovú polievku. Sýtejšie polievky sú ideálne ako samostatné jedlo.
Prečítajte si tiež: Porovnanie nutričných hodnôt zemiakov
Prečítajte si tiež: Ako jesť správne porcie