Tradičná čínska medicína (TČM) je holistický systém liečenia, ktorý sa zameriava na obnovenie a udržanie rovnováhy v tele. Strava zohráva v TČM kľúčovú úlohu, pričom sa kladie dôraz na sezónne potraviny a ich energetické vlastnosti. Polievky sú v TČM obzvlášť cenené pre ich schopnosť vyživovať, zahrievať a podporovať trávenie. V tomto článku sa pozrieme na recepty polievok, ktoré sú v súlade s princípmi TČM a sú ideálne pre rôzne obdobia roka a zdravotné stavy.
Jesenné polievky pre posilnenie pľúc a imunity
Jeseň je v TČM obdobím, ktoré si vyžaduje vnútorné zahriatie a udržanie rovnováhy. Ochladzujúce sa počasie môže oslabiť pľúca a hrubé črevo, orgány spojené s prvkom Kovu. Nasledujúce recepty sú navrhnuté tak, aby posilnili tieto orgány, podporili imunitu a vyživovali telo:
Polievka z Bielej Reďkovky a Mrkvy
Biela reďkovka je v TČM považovaná za vynikajúcu na prečistenie pľúc a podporu trávenia. Mrkva dodáva sladkosť a posilňuje Qi (životnú energiu).
Ingrediencie:
- 1 biela reďkovka, nakrájaná na kocky
- 2 mrkvy, nakrájané na kocky
- 1 cibuľa, nasekaná
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 1 lyžica sezamového oleja
- 1 liter zeleninového vývaru
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup:
- V hrnci zohrejeme sezamový olej a pridáme cibuľu a cesnak. Restujeme, kým nezmäknú.
- Pridáme bielu reďkovku a mrkvu, krátko opražíme a potom zalejeme zeleninovým vývarom.
- Privedieme do varu, potom znížime teplotu a necháme polievku variť, kým zelenina nezmäkne (asi 20 minút).
- Dochutíme soľou a korením. Pred podávaním ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
Polievka z čiernej fazule pre podporu obličiek
Táto polievka je vhodná najmä v zime a podporuje obličkovú energiu.
Suroviny:
- 1/2 kg suchej čiernej fazule (namočíme najlepšie cez noc)
- 1/3 stredne veľkého koreňa čerstvého zázvoru
- 3-4 mrkvy
- Riasa setang (alternatívou sú sušené hríbky)
- 1 hrsť pohánky
- Bobkový list 2-3 ks
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1/2 dl slnečnicového oleja
- Soľ
Príprava:
- Umytý, neošúpaný a nadrobno nakrájaný zázvor s kurkumou osmažíme na troške oleja.
- Pridáme umytú namočenú fazuľu, zalejeme 2 litrami studenej vody, pridáme bobkový list a zavaríme, potom varíme na miernom plameni asi 1,5 hodiny.
- Popri tom samostatne uvaríme v primeranom množstve vody očistenú a na kolieska nakrájanú mrkvu spolu s riasou setang, alebo so sušenými hríbkami (tie je potrebné najprv na 1-2 hodiny namočiť do studenej vody).
- Uvarenú mrkvu s riasami (či hríbkami) pridáme do vriacej fazule a nasypeme hrsť pohánky na zahustenie.
Ďalšie recepty a tipy z pohľadu TČM
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších polievok a jedál, ktoré môžu podporiť zdravie a rovnováhu podľa princípov TČM. Tu je niekoľko ďalších tipov a receptov:
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolica
- Zázvorová polievka: Zázvor je v čínskej medicíne považovaný za jedno z najlepších zahrievacích korení. Má úžasnú schopnosť zohriať telo do veľkej hĺbky. Je vhodný pre ľudí, ktorí trpia bolesťami v dolnej časti chrbta a kolien, alebo pre tých, ktorí trpia „studeným vetrom“. Ak máte zapálené hrdlo, hustý žltý hlien alebo horúčku, zázvor nie je pre vás vhodný.
- Polievka s hlivou ustricovou: Hliva ustricová je skvelým zdrojom beta-glukánov, ktoré podporujú imunitný systém. Môžete ju variť, piecť, vyprážať. Na spenenú cibuľu dáme kari pastu, cesnak a zázvor. Pridáme hlivu a necháme na miernom ohni variť približne 10 minút. Nakoniec pridáme kokosové mlieko, varíme 5 minút a odstavíme.
- Polievka z cukety a šampiňónov: Na oleji, na miernom plameni, osmažíme cibuľku do sklovita, pridáme cesnak nakrájaný na plátky. Prehrievame cca minútu. Zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme cuketu nakrájanú na malé kocky, bylinky (okrem petržlenovej vňate), korenie, varíme cca 10 minút. Na panvici (stačí len potrieť olejom) osmažíme z obidvoch strán šampióny nakrájené na plátky. Z polievky vyberieme korenie aj bylinky (nie je nutné, pokiaľ ste vložili iba tymiánové lístky). Polievku rozmixujeme, nakoniec pridáme čerstvú nakrájanú cuketu. Huby pridávame tesne pred servírovaním. Dochutíme čiernym korením, olivovým olejom, čerstvou petržlenovou vňaťou a parmezánom. Ak máme k dispozícii majoránkový olej, je pre toto jedlo ideálny. Do polievky môžeme po rozmixovaní pridať aj mrazený zelený hrášok, ktorý sa v horúcej polievke len prehreje.
Leto a srdce: Recept na duševnú pohodu
V lete zohrávajú hlavnú rolu srdce a tenké črevo. Ich nerovnováha sa môže prejavovať rôzne, často sa spájajú s nejakým zápalom, ohňom, nepokojom či neschopnosťou spať. Srdce je sídlom ducha Shen, ktorý je zodpovedný za našu duševnú rovnováhu, spokojnosť a schopnosť pasovať sa s problémami. Ak sme unavení, vyčerpaní, často už nevidíme cestu kadiaľ ísť a ako si pomôcť zo slepej uličky. Môžeme sa cítiť úplne vysílení až zúfalí a pri čo i len najmenšom probléme sa rozplačeme.
Recept na duševnú vyčerpanosť:
Budete potrebovať 30 gramov sladkého drievka, 45 gramov pšenice (zrno) a 21 červených datlí (jujube). Všetko namočte do 2 litrov vody aspoň na 30 minút, potom ich varte pol hodinu na miernom plameni. Nápoj sceďte a potom všetko povarte ešte raz v trochu menšom množstve vody. Následne oba nápoje zlejte dokopy a uložte na chladnom mieste. Užívajte tento nápoj 3x denne po jedle (pred vypitím si ho ohrejte).
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre polievkové recepty
Prečítajte si tiež: Jednoduchá ovsená polievka