Hrachová polievka zo žltého poleného hrachu je výdatné a sýte jedlo, ktoré sa ideálne hodí do chladného počasia. V nasledujúcom článku vám predstavíme recept na túto chutnú polievku, ktorá vás zaručene zahreje a zasýti.
Prečo práve hrachová polievka?
Vonku práve riadne prituhuje, je skutočná zima a ráno teploty klesajú pod bod mrazu. K takému počasiu sa hodia práve jedlá, ktoré vás zahrejú, a na to sú sýte desiatové polievky ako stvorené. Výnimkou nie je ani táto polievka, ktorej základ tvorí údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
- Žltý polený hrach
- Údený vývar (alebo voda)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Slanina
- Spišské párky (alebo iná kvalitná údenina)
- Masť alebo olej
- Bobkový list
- Čierne korenie (celé a mleté)
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Vegeta (podľa chuti)
- Soľ
- Chlieb alebo pečivo
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava hrachu: Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať.
- Varenie hrachu: Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
- Pridanie zemiakov: Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Zemiaky predtým dobre premyté v studenej vode. Varíme ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké.
- Príprava základu polievky: Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu. Potom pridáme na drobno nakrájanú mrkvu, slaninu a párky. Pridáme mletú rascu, cesnak, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper. Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru.
- Dochutenie polievky: Pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
- Mixovanie (voliteľné): Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice.
- Záverečné dochutenie: Dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ. Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením.
- Zriedenie polievky: Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
- Príprava krutónov: Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja.
- Servírovanie: Nasypeme si z krutónov trochu do polievky v tanieri a máme hotovo. Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu. Desiatové polievky si k podávaniu vyslovene pýtajú pečivo, či chlieb.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitný hrach a údeniny. V hrachovej polievke nesmie chýbať ani kvalitná údenina, v tomto prípade sme siahli po našich regionálnych Spišských párkoch, ktoré vyrába miestny údenár a ich chuť veľmi pripomína tie, ktoré sme poznali v detstve.
- Údený vývar: Ak máte možnosť, použite údený vývar, ktorý polievke dodá výraznejšiu chuť.
- Správna konzistencia: Polievku môžete mixovať ponorným mixérom pre krémovejšiu konzistenciu, ale nie je to nutné.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli, korenia a vegety môžete pridať aj majoránku, tymián alebo iné bylinky podľa vašej chuti.
- Krutóny: Krutóny si pripravte tesne pred podávaním, aby boli chrumkavé.
Záver
Hrachová polievka je skvelý spôsob, ako sa zahriať a zasýtiť v chladných dňoch. S týmto receptom si ju môžete pripraviť jednoducho a rýchlo doma. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka