Táto článok sa zameriava na rôzne recepty a spôsoby prípravy polievky zo sterilizovanej zelenej fazuľky, obľúbenej a zdravej pochúťky. Zelená fazuľka je bohatá na vitamíny a minerály, a preto je ideálnou ingredienciou pre chutné a výživné jedlo.
Prečo si vybrať polievku zo zelenej fazuľky?
Zelená fazuľka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje vitamíny A, C a K, kyselinu listovú, vlákninu, vápnik, železo, horčík, draslík a fosfor. Ideálne je použiť domácu zaváranú alebo mrazenú zelenú fazuľku, aby ste mali istotu, že polievka bude obsahovať maximum živín. Ak máte možnosť, pestujte si zelenú fazuľku vo svojej záhrade.
Klasická kyslá fazuľová polievka zo zelenej fazuľky
Milovníci kyslých slovenských polievok si prídu na svoje s touto klasickou verziou. Ak máte zaváranú fazuľku, príprava je veľmi rýchla.
Ingrediencie:
- Sterilizovaná zelená fazuľka (pohár)
- Zemiaky
- Soľ
- Nové korenie
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Sušený kôpor
- Ocot
- Smotana na varenie
- Slanina (na praženie)
Postup:
- Očistené a nakrájané zemiaky s trochou soli, nového i čiernych korení, bobkového listu dáme variť do polomäkka.
- Pridáme sterilizované struky fazule aj s nálevom, necháme prevrieť.
- Dochutíme ešte štipkou sušeného kôpru a octu podľa vlastnej chuti.
- Zahustíme zátrepkou pripravenou vopred (múka a voda).
- Miešame a po prevretí vlejeme obidve smotany zmiešané spolu v jednom hrnčeku.
- Opatrne miešame, dochutíme a keď zovrie, odstavíme.
- Slaninu nakrájame na drobno, stopíme a následne nalejeme do polievky, zamiešame.
Jednoduchá a rýchla polievka zo zelenej fazuľky
Ak nemáte čas na zdĺhavé varenie, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (mrazená alebo zaváraná)
- Zemiaky
- Kôpor
- Soľ
- Olej
- Múka
- Mleté čierne korenie (voliteľné)
- Mlieko
- Ocot
Postup:
- Fazuľku (nerozmrazujeme) zalejeme studenou vodou, pridáme kôpor, soľ a varíme asi 15 minút.
- Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a povaríme, kým nie sú uvarené.
- Z oleja a múky (prípadne aj štipky mletého čierneho korenia) urobíme ružovú zápražku, zalejeme horúcou vodou a pridáme do polievky. Trocha povaríme.
- Z mlieka a múky urobíme zátrepku a vlejeme do polievky, premiešame a povaríme, kým polievka trochu nezhustne.
- Dochutíme octom a podávame.
Polievka zo zelenej fazuľky so smotanou a vajíčkom
Táto verzia je krémovejšia a sýtejšia.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (nakrájaná)
- Zemiaky (očistené a nakrájané)
- Bobkový list
- Soľ
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Vajíčka (voliteľné)
Postup:
- Do hrnca dáme nakrájanú fazuľku, očistené a nakrájané zemiaky, bobkový list, trošku soli a zalejeme vodou.
- V extra nádobke si rozmiešame smotanu na varenie s hladkou múkou (zátrepka).
- Keď budú zemiaky a fazuľka mäkké, pridáme zátrepku a povaríme asi 5 minút.
- Ak chceme, môžeme pridať vajíčka uvarené natvrdo alebo priamo do polievky (rozbité do naberačky a pomaly ponorené do polievky).
Tipy a triky
- Použitie zaváranej fazuľky: Ak používate zaváranú fazuľku, skráti sa čas varenia. Stačí ju pridať do polievky až ku koncu.
- Zahustenie polievky: Okrem zátrepky môžete polievku zahustiť aj rozmixovaním časti uvarenej fazuľky a zemiakov.
- Dochutenie: Okrem octu môžete použiť aj šťavu z citróna na dochutenie.
- Kôpor: Kôpor je vynikajúca bylinka, ktorá sa hodí k fazuľkovej polievke. Môžete použiť čerstvý, sušený alebo mrazený kôpor.
- Slanina: Slanina dodá polievke výraznejšiu chuť. Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete ju vynechať.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu vynechajte slaninu a použite zeleninový vývar namiesto vody.
Inšpirácie z iných receptov
Niektoré recepty odporúčajú pridávať pretlačený cesnak do vody, v ktorej sa varí fazuľka. Ďalšie recepty zase používajú vegetu na dochutenie. Experimentujte a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka