Zemiaková polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a pripomenie nám domov. Existuje množstvo receptov na zemiakovú polievku, od jednoduchých a rýchlych až po sofistikované a plné chutí. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a surovín, ktoré máte k dispozícii.
Zemiaková polievka so zásmažkou a hríbmi
Tento recept je tradičný a obľúbený, s bohatou chuťou vďaka zásmažke a hríbom.
Ingrediencie:
- Maslo
- Hladká múka
- Zemiaky
- Sušené hríby (alebo čerstvé)
- Smotana
- Kôpor
- Soľ
- Ocot
Postup:
- V hrnci roztopíme maslo a zasypeme ho hladkou múkou. Pripravíme si svetlú zásmažku, pričom dávame pozor, aby sme ju nepripálili. Dobre ju rozmiešame, aby sme sa zbavili hrudiek, a necháme ju prevariť.
- Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme ich do polievky. Ak používame sušené hríby, vopred ich namočíme a vyžmýkame. Môžeme použiť aj čerstvé hríby, ktoré predtým opražíme na masle.
- Hríby pridáme do hrnca so zemiakmi a zalejeme vývarom. Varíme približne 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Pridáme smotanu a nasekaný kôpor. Dochutíme soľou a lyžicou octu.
Tip: Podávame s vareným vajcom, ktoré sme si pripravili tak, že ho necháme ťahať v mierne vriacej vode 3 minúty.
Rýchla zemiaková polievka s klobásou a zeleninou (Eintopfsuppe)
Tento recept je inšpirovaný nemeckou kuchyňou a je ideálny, keď potrebujete rýchlo navariť chutnú a sýtu polievku.
Ingrediencie:
- Klobása
- Zelenina (hrášok, mrkva, petržlen, zeler)
- Cesnak
- Muškátový oriešok
- Majoránka
- Bobkový list
- Práškové zemiakové pyré (alebo uvarené zemiaky)
Postup:
- Klobásu a zeleninu nakrájame na malé kocky a dáme variť do 1 litra vody.
- Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok, majoránku a bobkový list.
- Keď je zelenina uvarená, primiešame za stáleho miešania práškové zemiakové pyré, aby sme polievku zahustili. Ak máme čas, môžeme namiesto pyré uvariť so zeleninou pár zemiakov, ktoré sa nám rozvaria.
Babičkina cesnačka so zemiakmi
Táto cesnaková polievka je holdom pre všetkých, ktorí sa o nás starajú počas choroby. Je hrejivá, voňavá a plná chuti.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Voda
- Zeleninový bujón
- Cesnak
- Masť/ghee alebo maslo
- Chlieb
- Olivový olej
- Cesnakové korenie
Postup:
- Zemiaky zbavené šupky zalejeme vodou, osolíme a dáme variť pri strednej teplote. Množstvo vody závisí od toho, koľko polievky chceme získať.
- Keď zemiaky začnú vrieť, znížime teplotu, pridáme zeleninový bujón a varíme do mäkka. Hotové zemiaky prepasírujeme cez sitko alebo ich popritláčame vidličkou o boky hrnca.
- Na panvici rozpustíme masť/ghee alebo maslo a pridáme k nemu prelisované strúčiky cesnaku. Cesnak jemne osmažíme a pridáme k zemiakom a uvarenej zemiakovej vode.
- Staré kúsky chleba nakrájame na kocky a "namočíme" do zmesi olivového oleja a cesnakového korenia. Obalené kocky chleba rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na cca 10 minút pri 180 °C. Krutóny poctivo sledujeme, aby nám neprihoreli.
- Podávame s cesnačkou a chrumkavými krutónmi.
Ďalšie inšpirácie pre zemiakovú polievku
Okrem týchto receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutnú zemiakovú polievku. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, korenia a prísad, ako napríklad:
- Šošovicová polievka so zemiakovým vývarom: Pridajte do polievky šošovicu, zeler, šalotku, cesnak, paradajky a koriander.
- Karfiolovo-fazuľová polievka: Kombinácia karfiolu a fazule je výborná a zdravá.
- Mrkvová polievka: Ľahká a výborná polievka s mrkvou a ryžou.
- Kapustová diétna polievka: Pre tých, ktorí si chcú udržať líniu.
- Brokolicová polievka: Krémová a zdravá polievka s brokolicou a rukolou.
- Sýta fazuľová polievka s kyslou kapustou: Pre milovníkov kyslej kapusty.
- Diétna polievka z hlivy ustricovej: Pre tých, ktorí hľadajú ľahkú a chutnú polievku s hubami.
Tipy a triky pre dokonalú zemiakovú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé zemiaky, zelenina a kvalitný vývar sú základom dobrej polievky.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do polievky svoje obľúbené bylinky a koreniny.
- Zahustite polievku: Okrem zásmažky a zemiakového pyré môžete použiť aj rozmixovanú zeleninu alebo ovsené vločky.
- Podávajte s obľúbenými prísadami: Krutóny, varené vajce, nasekaná petržlenová vňať alebo smotana sú skvelým doplnkom zemiakovej polievky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka