Petržlenová vňať je často prehliadaná, no pritom je to poklad plný vitamínov a minerálov. V tomto článku sa dozviete, ako si pripraviť chutnú a zdravú polievku z petržlenovej vňate, aké sú jej benefity a ako ju môžete využiť aj inak ako v kuchyni.
Prečo zaradiť petržlenovú vňať do svojho jedálnička?
Petržlenová vňať je nadzemná časť petržlenu, ktorá sa bežne používa na dochutenie a ozdobenie jedál. Mnoho ľudí ju však po použití vyhadzuje, čo je veľká škoda. Táto vňať obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a iných priaznivých látok, vďaka čomu ju môžeme považovať za prírodné liečivo.
Čo obsahuje petržlenová vňať?
Zelená časť petržlenu má vysoký podiel minerálnych látok, najmä železa, zinku, vápnika a horčíka. Obsahuje tiež bielkoviny, vlákninu a vitamíny B, C a E. Už dve polievkové lyžice vňate obsahujú viac ako dostatočnú dennú dávku vitamínu K. Okrem toho je petržlenová vňať zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín, betakaroténu, kyseliny pantoténovej a listovej.
Účinky petržlenovej vňate
Vďaka vysokému obsahu živín má petržlenová vňať množstvo pozitívnych účinkov na naše zdravie:
- Má antibiotické a antiseptické účinky.
- Podporuje rast buniek.
- Podporuje trávenie a vylučovanie žlče.
- Účinkuje proti zápalom a infekciám.
- Detoxikuje organizmus.
- Blahodarne pôsobí na obličky a močové cesty.
- Podporuje kardiovaskulárny systém.
- Posilňuje kostné tkanivo.
- Pomáha odstraňovať plynatosť.
- Upravuje nepravidelnú menštruáciu.
Petržlenovú vňať môžete konzumovať čerstvú alebo sušenú. Čerstvú vňať ľahko uskladníte v mrazničke. Môžete si ju nasekať do šalátov, nátierok, použiť ako oblohu alebo si z nej pripraviť čaj. Vňať sa dá použiť aj zvonka, napríklad vo forme pleťovej masky.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Recept na polievku z petržlenovej vňate s knedličkami
Tento recept kombinuje zdravé benefity petržlenovej vňate s chutnými knedličkami, čím vytvára sýtu a výživnú polievku.
Ingrediencie:
- 1 väčší petržlen (na polievku)
- Petržlenová vňať (nasekaná na drobno)
- Maslo (alebo olej/masť)
- Voda (alebo vývar)
- Soľ, vegeta (voliteľné)
- Na knedličky:
- Petržlen (jemne strúhaný)
- Petržlenová vňať (nasekaná na drobno)
- Vajce
- Mäkké maslo
- Strúhanka
Postup:
- Príprava petržlenu: Najprv nastrúhajte petržlen. Na polievku strúhajte na hrubom strúhadle, na knedličky na jemnom strúhadle. Petržlenovú vňať nasekajte na drobno. Stopky nevyhadzujte! Nakrájajte ich na malé kúsky (asi 1 mm) a pridajte ich neskôr do polievky - dodajú chuť a vitamíny.
- Príprava knedličiek: V miske zmiešajte jemne strúhaný petržlen, nasekanú petržlenovú vňať a vajce. Dobre premiešajte. Pridajte mäkké maslo a opäť premiešajte. Nakoniec pridajte strúhanku a poriadne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota, ktorá sa odlepuje od misky. Nechajte hmotu odstáť.
- Príprava polievky: V hrnci rozpustite maslo (prípadne použite olej alebo masť). Pridajte hrubo strúhaný petržlen a miešajte, aby sa nepripálil, kým nezavädne. Pridajte vodu (alebo vývar) a priveďte k varu.
- Varenie polievky: Pridajte nasekané stonky petržlenovej vňate. Polievku varte, kým petržlen nezmäkne (asi 20 minút). Osolte a ochutnajte. Buďte opatrní so soľou, pretože petržlen má sladkastú chuť. Ak používate, môžete pridať aj vegetu.
- Varenie knedličiek: Z pripravenej hmoty vytvarujte knedličky (z uvedeného množstva by malo vyjsť približne 15 knedličiek, každá s hmotnosťou okolo 10 g a veľkosťou čajovej lyžičky). Najjednoduchšie je uváľať guľôčky rukami. Knedličky vložte do polievky, keď je už petržlen mäkký. Postupne vyplávajú na povrch. Varte ich 10 minút. Polievka musí vrieť veľmi pomaly, inak sa knedličky rozpadnú.
- Servírovanie: Hotovú polievku môžete na tanieri ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tip pre diabetikov: Počítajte len sacharidy v knedličkách. Ak máte 15 knedličiek, jedna obsahuje približne 1,5 g sacharidov, celá hmota na knedličky má 23 g sacharidov.
Ďalšie recepty na polievky s petržlenovou vňaťou
Petržlenovú vňať môžete pridať do rôznych druhov polievok pre jej chuť a zdravotné benefity. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Vývar z hovädzích kostí: Do vývaru pridajte posekanú petržlenovú vňať na záver varenia.
- Kurací vývar: Rovnako ako pri hovädzom vývare, pridajte petržlenovú vňať na konci varenia.
- Zemiaková polievka: Petržlenovú vňať pridajte na záver spolu s ostatnou zeleninou.
- Karfiolová polievka: Nasekanú vňať pridajte do hotovej polievky.
- Kelová polievka: Pridajte vňať na záver varenia pre sviežu chuť.
- Pórová polievka: Vňať pridajte pred podávaním.
- Šošovicová polievka: Nasekanú vňať pridajte do hotovej polievky.
- Fazuľková polievka: Pridajte vňať na záver varenia.
- Hrachová polievka: Nasekanú vňať pridajte do hotovej polievky.
- Hubová polievka: Pridajte vňať tesne pred podávaním.
- Paradajková polievka: Pridajte nasekanú vňať do hotovej polievky pre sviežu arómu.
- Krémová polievka z bielej zeleniny: Pred mixovaním pridajte väčšiu časť petržlenovej vňate, zelenú časť cibuľky, pažítku, trebuľku a špenát.
- Hrášková polievka: Pridajte nasekanú vňať pred mixovaním.
- Fazuľová polievka: Pridajte najemno nasekanú petržlenovú vňať na záver varenia.
- Držková polievka: Hoci sa petržlenová vňať tradične do držkovej polievky nepridáva, môžete ju použiť ako ozdobu na tanieri.
- Gulášová polievka: Rovnako ako pri držkovej polievke, petržlenovú vňať môžete použiť na ozdobu.
Tipy na využitie petržlenovej vňate nielen v kuchyni
Okrem pridávania do polievok, petržlenovú vňať môžete využiť aj na:
- Petržlenová vňať na akné: Pripravte si pleťovú vodu s citrónom. Nasekanú vňať povarte 10-15 minút v 200 ml vody. Po vychladnutí sceďte a pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Aplikujte dvakrát denne. Naparujte si pleť nad horúcou vodou s pridaním vňate z petržlenu, ktorá má vysoké množstvo vitamínu A, čo je na liečbu akné veľmi vhodné.
- Petržlenová vňať na podporu rastu vlasov: Antioxidanty a vitamíny v petržlenovej vňati môžu pomôcť posilniť korienky vlasov a podporiť ich rast.
- Petržlenová vňať proti zápachu z úst: Žuvanie petržlenovej vňate má silné osviežujúce účinky a môže pomôcť neutralizovať zápach z úst.
- Petržlenová vňať na pigmentové škvrny: Vyskúšajte petržlenovú masku alebo vodu s tea tree olejom.
- Petržlenová maska: Zmiešajte hrsť petržlenovej vňate, 2 lyžice jablčného octu a 3 lyžice bieleho jogurtu. Aplikujte na pleť na 25 minút.
- Petržlenová voda s tea tree olejom: Vňať zalejte pohárom vriacej vody a nechajte cez noc vylúhovať. Ráno sceďte a pridajte 1-2 kvapky oleja. Aplikujte na pleť trikrát denne.
- Petržlenová vňať na podporu trávenia a zmiernenie nadúvania: Pripravte si čaj z 2-3 polievkových lyžíc nasekanej vňate a 250 ml horúcej vody. Nechajte lúhovať 10 minút a sceďte. Pite teplý alebo studený po jedle.
- Petržlenová vňať na zápaly a infekcie močových ciest: Pripravte si čaj zo 4 polievkových lyžíc nasekanej vňate, kúska petržlenu (2-3 cm) a 1 litra vody. Nechajte lúhovať 20 minút a sceďte. Pite 4 poháre denne počas celého týždňa.
- Petržlenová vňať ako prírodný repelent proti hmyzu: Pripravte si odvar - hrsť nasekanej vňate zalejte 250 ml vriacej vody a nechajte lúhovať 20 minút. Po vychladnutí sceďte a prelejte do rozprašovača. Aplikujte na pokožku alebo na oblečenie.
Ako správne uskladniť petržlenovú vňať?
Petržlenovú vňať sa oplatí uskladniť si aj na zimné obdobie. Môžete ju uchovať v celých kytičkách alebo nasekanú. Odporúča sa skladovať ju v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe, aby si udržala svoju farbu, chuť i vôňu. Poprípade ju môžete nasekať, zmiešať s olivovým olejom a nadávkovať do formy na ľad.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka