Jablkovo-škoricové ruže sú obľúbeným dezertom, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Ich príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci. Tento článok vám ponúkne podrobný recept, tipy a triky, ako si tieto krásne koláčiky pripraviť doma.
Úvod
Ruže potešia každú ženu, a ak sú aj na zjedenie, radosť je dvojnásobná. Jablkovo-škoricové ruže sú ideálnym dezertom na rôzne príležitosti, či už ide o MDŽ, Vianoce alebo len tak pre radosť. Príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Recept na jablkovo-škoricové ruže z lístkového cesta
Tento recept je rýchly a efektívny, ideálny pre tých, ktorí preferujú jednoduché a vizuálne atraktívne dezerty.
Ingrediencie:
- 500 g lístkového cesta
- 4-5 väčších jabĺk
- 4 PL kryštálového cukru
- Citrónová šťava
- Maslo (na potretie)
- Džem (napr. marhuľový)
- Škoricový cukor
- Práškový cukor (na posypanie)
- Papierové košíčky na pečenie (voliteľné)
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká umyjeme, rozkrojíme na polovicu, vyrežeme jadrovníky a nakrájame na čo najtenšie plátky (cca 2 mm). Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Alternatívne môžeme jablká povariť 2 minúty vo vriacej vode s citrónovou šťavou, aby zmäkli a dali sa ľahšie tvarovať.
- Príprava cesta: Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký plát a nakrájame na 7 cm široké pásiky. Cesto môžeme rozdeliť na dve časti a jednu vrátiť do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Tvarovanie ružičiek: Každý pásik potrieme roztopeným maslom, môžeme pridať aj džem a posypeme škoricovým cukrom. Následne poukladáme plátky jabĺk tak, aby oblúčikom prečnievali cez horný okraj cesta. Spodný okraj pásiku cesta preložíme na jablká a takto celý pásik zatočíme. Cesto stáčame natesno, aby sa ružičky pri pečení nerozpadli.
- Pečenie: Ružičky ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie alebo do plechu na muffiny. Pečieme vo vyhriatej rúre na 220 stupňoch 20-25 minút. V teplovzdušnej rúre pečieme 15 minút pri 200 stupňoch a potom ešte 5 minút na 170 stupňoch.
- Servírovanie: Horúce upečené jablkové ružičky môžeme potrieť džemom. Pred servírovaním posypeme práškovým cukrom.
Jablkový koláč Ruská ruža z kysnutého cesta
Ak preferujete tradičné recepty, vyskúšajte verziu s kysnutým cestom.
Ingrediencie:
- 270 g hladkej múky
- 7 g sušeného droždia
- 60 g zmäknutého masla
- 120 ml teplého mlieka
- 4 lyžičky kryštálového cukru
- Štipka soli
- 2 veľké jablká
- Trochu kyslej smotany a žĺtok na potretie
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešame asi 25 ml teplého mlieka s droždím a 1 lyžičkou cukru. Necháme 5-7 minút postáť.
- Zmiešanie ingrediencií: K drožďovej zmesi pridáme preosiatu múku, zvyšné mlieko, soľ, cukor a zmäknuté maslo. Vymiešame jednotné cesto.
- Kysnutie: Cesto zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť asi 1-1,5 hodiny.
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, nakrájame na tenké plátky.
- Tvarovanie koláča: Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plát široký asi 1 - 1,5 cm a nakrájame na pásiky. Formu vystelieme navlhčeným papierom na pečenie. Vrstvíme striedavo pásy cesta a plátky jabĺk - od okraja do stredu.
- Pečenie: Kým sa rúra zahreje, necháme koláčik stáť. Žĺtok rozmiešame s trochou kyslej smotany alebo mlieka a natrieme vrch koláčika. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180-190 stupňov asi 35-45 minút.
Tipy a triky pre dokonalé jablkové ruže
- Výber jabĺk: Pre jablkové ruže sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa počas pečenia nerozpadnú. Vyskúšajte odrody ako Granny Smith, Jonagold alebo Golden Delicious.
- Kysnuté cesto: Pri príprave kysnutého cesta je dôležité použiť kvalitné droždie a nechať cesto dostatočne dlho kysnúť. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Lístkové cesto: Lístkové cesto je najlepšie použiť chladené. Pred rozvaľkaním ho nechajte krátko postáť pri izbovej teplote, aby sa s ním ľahšie pracovalo.
- Dochutenie: Okrem škorice môžete do jablkových ruží pridať aj iné koreniny, ako napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Poleva: Hotové jablkové ruže môžete poliať karamelovou polevou, posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť šľahačkou.
- Príprava jabĺk: Ak sa obávate, že jablká zhnednú, môžete ich po nakrájaní krátko povariť vo vode s citrónovou šťavou. Taktiež ich môžete pokvapkať citrónovou šťavou a trochou javorového sirupu.
Alternatívne postupy a obmeny
- Plnenie: Namiesto džemu môžete použiť iné plnky, napríklad orechovú, makovú alebo tvarohovú.
- Cesto: Okrem lístkového a kysnutého cesta môžete použiť aj krehké cesto alebo cesto z tvarohu.
- Posýpka: Namiesto škoricového cukru môžete použiť len kryštálový cukor alebo vanilkový cukor.
- Pečenie: Ak používate plech na muffiny, ružičky budú mať krajší tvar a budú rovnomerne upečené.
Ďalšie recepty s jablkami
Okrem jablkových ruží existuje mnoho ďalších chutných receptov s jablkami:
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
- Jablkový koláč americkej babky: Tradičný apple pie s chrumkavou pokrývkou.
- Špaldový jablkový koláč: Hrnčekový apple pie, ktorý rozvonia celú domácnosť.
- Rustikálny hruškový koláč: Jednoduchý a rýchly koláč z lístkového cesta s hruškami.
- Okrúhly jablkový koláč á la pité: Šťavnatý a jemný jablčník.
- Jablkovo-čučoriedkový pie: Kombinácia sladkej chuti jabĺk a čučoriedok.
- Figaro dezert: Jablkovo-orechový koláč.
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-mrkvový šalát