Paradajková polievka, pre mnohých symbol detstva, môže mať mnoho podôb. Od klasickej verzie s cestovinami až po krémovú variantu, ktorá pohladí na duši. Tento recept povyšuje paradajkovú polievku na novú úroveň vďaka pečeniu paradajok, ktoré zvýrazní ich chuť a arómu. Pridaním mascarpone získava polievka zamatovú textúru a bohatú chuť. Podávaná so syrovým toastom a hoblinami parmezánu, táto polievka je ideálna ako sýty obed alebo ľahká večera.
Ingrediencie
- 800 g paradajok (rôzne druhy)
- 1 hlava cesnaku
- 1 cibuľa
- Čerstvý tymian
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Maslo
- Toastový chlieb
- Syr (napr. Gouda, mozzarella, parmezán)
- Domáci paradajkový pretlak
- Čerstvá bazalka
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Mascarpone (podľa chuti)
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Mozzarella na ozdobu
- Rustikálny chlieb na krutóny
Postup
- Príprava ingrediencií: Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie. Paradajky umyjeme, osušíme a rozkrojíme na polovicu. Cibuľu rozkrojíme na polovicu. Z hlavy cesnaku odrežeme vrch, aby sa dal po upečení dobre vytlačiť.
- Pečenie paradajok a cesnaku: Paradajky rozložíme reznou plochou nahor do zapekacej misy. Pridáme polovicu cibule a cesnak. Posypeme čerstvým tymianom, pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme soľou a korením. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 40 minút, alebo kým paradajky nezmäknú a nezačnú karamelizovať.
- Príprava syrového toastu: Kým sa paradajky pečú, pripravíme si syrový toast. Toastový chlieb natrieme tenkou vrstvou masla z jednej strany. Na nenatretú stranu položíme plátky syra (napr. gouda alebo mozzarella) a priklopíme druhým krajcom chleba natretou stranou navrch. Vložíme na vymastenú panvicu a z oboch strán opečieme dozlatista, kým sa syr neroztopí. Alternatívne môžeme pripraviť krutóny z rustikálneho chleba. Chlieb nakrájame na kocky, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a opečieme v rúre do chrumkava.
- Príprava polievky: V hrnci na masle orestujeme nakrájanú cibuľu (druhú polovicu). Pridáme pečené paradajky, vytlačíme pečený cesnak zo šupky, pridáme domáci paradajkový pretlak a čerstvú bazalku. Zalejeme vývarom (zeleninovým alebo kuracím) tak, aby boli paradajky ponorené. Varíme asi 20 minút, aby sa všetky chute prepojili.
- Mixovanie a dochutenie: Polievku odstavíme z ohňa a rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. Ak chceme dosiahnuť ešte jemnejšiu konzistenciu, môžeme ju prepasírovať cez sitko. Dochutíme soľou a korením podľa potreby. Pre zjemnenie chuti môžeme pridať smotanu na varenie. Nakoniec vmiešame mascarpone, ktoré dodá polievke krémovosť a bohatú chuť.
- Servírovanie: Polievku podávame horúcu, ozdobenú hoblinami parmezánu, kúskami mozzarelly a čerstvou bazalkou. Ako prílohu podávame syrový toast alebo krutóny z rustikálneho chleba.
Ďalšie tipy a triky
- Výber paradajok: Pre najlepšiu chuť polievky použite zrelé a aromatické paradajky. Ideálne sú paradajky San Marzano, cherry paradajky alebo zmes rôznych druhov paradajok. V zimných mesiacoch, keď paradajky nemajú takú intenzívnu chuť, môžete použiť kvalitný paradajkový pretlak alebo konzervované paradajky.
- Pečenie zeleniny: Pečenie zeleniny zvýrazní jej prirodzenú sladkosť a chuť. Okrem paradajok a cesnaku môžete pridať aj papriku, šalotku alebo zeler.
- Vývar: Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar. Pre bohatšiu chuť môžete použiť kurací vývar.
- Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť aj ďalšími bylinkami, ako je oregano, majoránka alebo rozmarín. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku chilli.
- Mascarpone: Mascarpone dodáva polievke krémovosť a jemnú chuť. Ak nemáte mascarpone, môžete použiť smotanu na varenie alebo kyslú smotanu.
- Syrový toast: Na syrový toast môžete použiť rôzne druhy syra, ako je gouda, mozzarella, cheddar alebo parmezán. Pre extra chuť môžete toast potrieť cesnakovým maslom alebo posypať bylinkami.
- Variácie: Do polievky môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ako je pečená paprika, cuketa alebo baklažán. Pre sýtejšiu polievku môžete pridať uvarenú cícer alebo fazuľu.
- Pre alergikov: Ak máte alergiu na laktózu, môžete použiť bezlaktózovú smotanu a syr.
Paradajková polievka ako komfortné jedlo
Paradajková polievka má pre mnohých nostalgickú hodnotu a spája sa s príjemnými spomienkami. Je to jedlo, ktoré dokáže zahriať a potešiť v každom ročnom období. Táto krémová verzia s pečenými paradajkami a mascarpone je ideálna pre tých, ktorí hľadajú niečo viac ako len obyčajnú paradajkovú polievku. Je to jedlo, ktoré si môžete vychutnať sami alebo s rodinou a priateľmi.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka