Sviatočná polievka z hlivy ustricovej môže nenápadne obohatiť váš bežný polievkový repertoár. Je to vynikajúca voľba, ktorá prekvapí plnou a bohatou chuťou, aj keď neobsahuje žiadne mäso. Táto polievka je ideálna pre chladné zimné dni, pretože hliva ustricová je známa svojimi účinkami na posilnenie imunity.
Prečo zaradiť hlivu ustricovú do jedálnička?
Okrem výbornej chuti má hliva ustricová aj mnoho zdravotných benefitov. Má nízky glykemický index, takže si ju môžete dopriať bez výčitiek. Táto huba je bohatá na horčík, fosfor, železo a vitamíny skupiny A a B2. Hliva ustricová posilňuje imunitu, znižuje vysoký krvný tlak a cholesterol a dokonca pomáha pri liečbe kožných ochorení.
Recepty na polievku z hlivy ustricovej
Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu chutnej a zdravej polievky z hlivy ustricovej.
Recept č. 1: Klasická polievka z hlivy ustricovej
Ingrediencie:
- 350 g hlivy ustricovej
- 2 ks mrkvy
- 2 ks stonky stonkového zeleru
- 1 PL masla
- 1 ks menšia cibuľa
- 3 PL bravčovej masti
- 5 PL hladkej múky
- 1/2 ČL mletej rasce
- 2 ČL mletej červenej sladkej papriky
- 2 ks stredne veľké zemiaky
- 1000 ml zeleninový vývar
- 1 ČL sušenej majoránky
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť hladkolistého petržlenu
Postup:
- Očistenú hlivu nakrájajte na rezance, mrkvu a zeler na rovnako veľké kúsky. Na panvici rozohrejte maslo a všetko spoločne sprudka orestujte.
- Cibuľu nakrájajte na jemno a osmažte ju na masti. Prisypte múku s rascou a za stáleho miešania pripravte svetlú zápražku.
- Pridajte papriku, premiešajte a prilejte 500 ml studenej vody. Primiešajte zemiaky nakrájané na kocky.
- Nakonci prilejte vývar, orestované huby so zeleninou, majoránku a soľ s korením. Polievku varte približne 20 minút.
- Potom do nej pridajte prelisovaný cesnak a podľa potreby ju dochuťte korením. Hotovú polievku na záver ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Recept č. 2: Rýchla polievka z hlivy ustricovej
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 300 g hlivy ustricovej
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 PL oleja
- 4 PL 33 %-tnej smotany
- 1 l vody
- Morská soľ
- Čierne korenie
- Mletá rasca
- Petržlenová vňať
Postup:
- Hlivu umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Zemiaky očistite a prekrojte napoly.
- V hrnci rozohrejte olej, pridajte hlivu, zemiaky, rascu a soľ. Pár minút poduste.
- Potom zalejte vodou a varte do zmäknutia zemiakov. Uvarené zemiaky vyberte z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujte ručným mixérom na kašu.
- Tú potom prilejte späť do polievky a chvíľku povaríme. Na záver pridajte smotanu a nasekanú petržlenovú vňať.
Recept č. 3: Polievka z hlivy ustricovej s paprikou
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Sladká paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Rasca
- Múka
- Vývar
- Čili papričky (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Papriku zbavte jadier a nakrájajte ju na prúžky spolu s hlivou. Cibuľu nasekajte nadrobno. Strúčiky cesnaku olúpte a nakrájajte na plátky.
- V hrnci nechajte rozpustiť maslo. Pridajte cibuľu, cesnak a orestujte. Vmiešajte papriku, rascu a nechajte rozvoňať.
- Potom pridajte hlivu, premiešajte a poprášte múkou. Krátko opečte a prilejte vývar.
- Do polievky dajte nakrájanú papriku a nasekané alebo nadrvené čili papričky. Polievku osoľte, okoreňte a priveďte do varu.
- Varte ju asi pol hodinky. Hotovú polievku podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou. Tip: Polievku z hlivy ustricovej môžete podávať s kopčekom kyslej smotany.
Recept č. 4: Falošná držková polievka z hlivy ustricovej
Táto polievka je skvelou alternatívou pre tých, ktorí nemajú radi klasickú držkovú. Konzistenciou pripomína originál a je výborná najmä v sychravom počasí.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika (sladká alebo pálivá)
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Bravčová masť (alebo iný tuk)
- Vývar
- Petržlenová vňať
- Majorán (sušený)
- Múka (voliteľné, na zahustenie)
Postup:
- Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu.
- Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás.
- Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte, okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte.
- V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak.
- Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
- Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.
Recept č. 5: Jednoduchá polievka z hlivy ustricovej s bujónom
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Mletá paprika
- Rasca
- Maggi hovädzí bujón
- Masť
Postup:
- Na lyžicu masti speňte najemno nakrájanú cibuľu.
- Potom prisypte mletú papriku a rascu a opäť krátko zarestujte.
- Teraz do hrnca dajte nakrájanú hlivu, zmiešajte a zalejte Maggi hovädzím bujónom.
- Polievku varte asi 15 minút.
Tipy a triky pre dokonalú polievku z hlivy ustricovej
- Výber hlivy: Vyberajte si čerstvú hlivu ustricovú s pevnou konzistenciou a bez známok poškodenia.
- Príprava hlivy: Hlivu pred prípravou očistite a nakrájajte na požadovanú veľkosť.
- Experimentovanie s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste dosiahli svoju obľúbenú chuť.
- Zahustenie polievky: Polievku môžete zahustiť zápražkou z múky a tuku, nastrúhaným zemiakom alebo mixovaním časti polievky.
- Servírovanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou alebo s kopčekom kyslej smotany.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka