Bravčové pliecko na kari je vynikajúce jedlo, ktoré kombinuje tradičnú prípravu bravčového mäsa s exotickými chuťami kari korenia. Je ideálne na obed alebo večeru a jeho jemná chuť osloví aj deti. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť, od jednoduchých receptov s kari korením až po zložitejšie recepty s kari pastou a kokosovým mliekom.
Jednoduché Bravčové Pliecko na Kari
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko nakrájané na kocky
- Cibuľa nakrájaná na kocky
- Mrkva nakrájaná na kolieska
- Zemiaky nakrájané na malé kocky
- Kari korenie
- Soľ
- Škrob (na zahustenie omáčky)
- Olej
Postup:
- V stredne veľkom hrnci na oleji opečte na kocky nakrájané mäso a cibuľu.
- Pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska, zemiaky nakrájané na malé kocky a vodu. Zmes priveďte do varu.
- Na hrniec položte pokrievku a znížte oheň. Varte, kým zelenina nezmäkne a mäso sa neuvarí, približne 20-30 minút.
- Omáčku ochuťte kari korením a osoľte. Varte ešte pár minút.
- Ak chcete omáčku zahustiť, zmiešajte 1 lyžičku škrobu v pol deci studenej vody a pridajte do omáčky. Povaríme ešte chvíľu, kým omáčka nezhustne.
- Podávajte s ryžou, kuskusom, bulgurom alebo quinoou. Zemiaková kaša je tiež skvelá príloha.
Tradičný Recept na Bravčové Plátky v Kari Omáčke
Tento recept je starý a tradičný, s bohatou chuťou kari omáčky.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko nakrájané na plátky
- Cibuľa
- Kari korenie
- Soľ
- Mlieko (do zemiakovej kaše)
Postup:
- Pripravte si bravčové plátky a kari omáčku podľa tradičného receptu.
- Ako prílohu si pripravte zemiakovú kašu s trochou viac mlieka, aby bola redšia.
- Podávajte s kašou.
Bravčové Pliecko na Kari s Kokosovým Mliekom a Kari Pastou
Pre autentickejšiu chuť kari môžete použiť kari pastu a kokosové mlieko. Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko nakrájané na plátky alebo kocky
- Cibuľa nakrájaná na rezance
- Cesnak na plátky
- Zázvor nakrájaný na kolieska
- Štipľavé papričky nakrájané na väčšie kúsky
- Červená paprika nakrájaná na väčšie kúsky
- Citrónová tráva
- Trstinový cukor
- Kokosové mlieko
- Šťava z limetky
- Rastlinný olej
- Kari pasta (podľa chuti)
- Soľ
Postup:
- Z 500 ml scedeného bravčového vývaru, 50 g zázvoru nakrájaného na kolieska, 100 ml kokosového mlieka, 1 cibule nakrájanej na rezance a 2 strúčikov cesnaku na plátky pripravte zmes, do ktorej vložíte plátky nakrájaného pleca.
- Zvyšný zázvor nakrájaný na kolieska orestujte v rozohriatom hrnci na rastlinnom oleji. Po chvíli pridajte na väčšie kúsky nakrájané štipľavé papričky, 6 strúčikov cesnaku na plátky, cibuľu a červenú papriku nakrájané na väčšie kúsky. Ochutíme citrónovou trávou a dusíme takmer domäkka.
- Potom pridajte trstinový cukor a nechajte skaramelizovať. Podlejte 250 ml tekutiny, v ktorej sa varilo mäso a varíme domäkka (20 - 25 minút).
- Osolíme, prilejeme zvyšné kokosové mlieko a šťavu z limetky.
- Rozmixujte tyčovým mixérom.
- Podávajte s ryžou.
Tipy a Triky pre Dokonalé Bravčové Pliecko na Kari
- Výber mäsa: Na bravčové pliecko na kari je najlepšie použiť pliecko s trochou tuku, aby bolo mäso šťavnaté. Môžete použiť aj krkovičku alebo bôčik.
- Kari korenie: Kvalita kari korenia má veľký vplyv na chuť jedla. Použite kvalitné kari korenie alebo si pripravte vlastnú zmes.
- Kari pasta: Ak používate kari pastu, začnite s menším množstvom a postupne pridávajte podľa chuti. Niektoré kari pasty sú veľmi pikantné.
- Zahustenie omáčky: Omáčku môžete zahustiť škrobom, múkou alebo kokosovým mliekom.
- Prílohy: K bravčovému pliecku na kari sa hodí ryža, kuskus, bulgur, quinoa, zemiaková kaša alebo chlieb.
- Variácie: Recept na bravčové pliecko na kari môžete obmieňať podľa svojej chuti. Pridajte do omáčky zeleninu, ako je brokolica, karfiol alebo hrášok. Môžete tiež pridať ovocie, ako je ananás alebo mango.
Kari Korenie vs. Kari Pasta
Je dôležité rozlišovať medzi kari korením a kari pastou. Kari korenie je suchá zmes rôznych korenín, zväčša s prevahou kurkumy. Kari pasta je "vlhká", pretože je doplnená o pomletú cibuľu, cesnak, galangal, kafir, citrónovú trávu, šťavu z limety, čili atď. Ak máte prístup k čerstvým surovinám, môžete si pripraviť vlastný základ a použiť len koreniny. Ak však nemáte k dispozícii všetky potrebné suroviny, kari pasta je skvelá alternatíva, pretože obsahuje "všetko" a varenie s ňou je veľmi jednoduché.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ako Zabrániť Vysušeniu Bravčového Pliecka
Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, existuje niekoľko spôsobov prípravy. Jedným z nich je použiť pliecko s trochou tuku. Ďalším spôsobom je piecť mäso pri nízkej teplote po dlhšiu dobu. Môžete tiež pripraviť zmes z 500 ml scedeného bravčového vývaru, 50 g zázvoru nakrájaného na kolieska, 100 ml kokosového mlieka, 1 cibule nakrájanej na rezance a 2 strúčikov cesnaku na plátky, do ktorej vložíte plátky nakrájaného pleca. Zvyšný zázvor nakrájaný na kolieska orestujte v rozohriatom hrnci na rastlinnom oleji. Po chvíli pridajte na väčšie kúsky nakrájané štipľavé papričky, 6 strúčikov cesnaku na plátky, cibuľu a červenú papriku nakrájané na väčšie kúsky. Ochutíme citrónovou trávou a dusíme takmer domäkka. Potom pridáme trstinový cukor a necháme skaramelizovať. Podlejeme 250 ml tekutiny, v ktorej sa varilo mäso a varíme domäkka (20 - 25 minút). Osolíme, prilejeme zvyšné kokosové mlieko a šťavu z limetky. Rozmixujeme tyčovým mixérom.
Recept s cícerom a kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko nakrájané na kocky
- Cibuľa nadrobno nasekaná
- Cesnak nadrobno nasekaný
- Zázvor nadrobno nasekaný
- Bobkové listy
- Karí korenie
- Biele suché víno
- Cícer (namočený deň vopred)
- Kokosové mlieko
- Tymian nadrobno nasekaný
- Petržlenová vňať
- Smotana na šľahanie
- Šťava z limetky
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Do rozpáleného hrnca s olivovým olejom pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, soľ, cesnak, bobkové listy a restujte.
- Mäso očistite, nakrájajte na kocky, pridajte do hrnca, premiešajte, osolíme, okoreníme, pridajte nadrobno nasekaný zázvor a nechajte mäso zatiahnuť.
- Následne prisypte karí korenie, podlejte bielym suchým vínom a varíme, kým sa neodparí alkohol.
- Medzitým preceďte deň vopred namočený cícer a pridajte do hrnca. Podlejte vodou alebo vývarom a duste domäkka za občasného miešania cca 30 - 45 minút.
- Následne prilejte kokosové mlieko, zamiešajte, pridajte nadrobno nasekaný tymian a dovarte.
- Pred koncom pridajte petržlenovú vňať, zalejte smotanou na šľahanie, pridajte šťavu z limetky a premiešajte.
Ryža:
- Do rozpáleného hrnca s olivovým olejom pridajte basmati ryžu, osolíme a krátko orestujte.
- Následne zalejte vriacou vodou, zakryte pokrievkou a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C cca 15 minút.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové