Táto torta je ideálna pre oslavy a špeciálne príležitosti, ale aj pre bežné dni, kedy si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné. Kombinácia orechového korpusu, karamelového krému a penovej vložky vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Navyše, s trochou kreativity si ju môžete ozdobiť podľa vlastných predstáv.
Orechový korpus: Základ božskej chuti
Orechový korpus je základom tejto torty a dodáva jej bohatú chuť a arómu.
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 100 g práškového cukru
- 1/2 vrecúška vanilkového cukru
- 250 g mletých orechov
- 2 PL piškótovej strúhanky alebo polohrubej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
Postup:
- Žĺtky vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom do peny.
- Postupne pridávame mleté orechy a piškótovú strúhanku (alebo múku).
- Pridáme prášok do pečiva.
- Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a jemne ho vmiešame do žĺtkovej zmesi.
- Pečieme v tortovej forme (alebo forme na srnčí chrbát, alebo na plechu…) v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 30 - 35 minút. Dôležité je korpus zbytočne nevysušiť, preto kontrolujeme prepečenie špajdlou.
- Korpus necháme vychladnúť na mriežke.
Penový korpus: Ľahkosť a vzdušnosť
Penový korpus dodáva torte ľahkosť a vzdušnosť.
Ingrediencie:
- Bielka
- Cukor
Postup:
- Bielka vyšľaháme s cukrom, kým pena nie je pekná, biela a lesklá.
- Na papier na pečenie si nakreslíme kruh o priemere 24 cm, alebo si priložíme odnímateľnú obruč z tortovej formy.
- Nanesieme vyšľahané bielka na papier na pečenie.
- Tenkým nožom oddelíme dokola obruce bielkovú penu a obruč odstránime.
- Dáme sušiť do rúry na 90 stupňov Celzia (teplovzdušná rúra) na dve hodiny. Z vrchu by mal byť korpus pekne usušený, ale vo vnútri môže byť ešte trochu "mokrý".
- Necháme dobre vychladnúť a až potom opatrne odstránime papier.
Karamelový krém: Sladká bodka
Karamelový krém je neoddeliteľnou súčasťou tejto torty a dodáva jej intenzívnu karamelovú chuť.
Ingrediencie:
- 1 plechovka Salka (kondenzované sladené mlieko)
- Maslo
Postup:
- Salko dáme variť do vody na 2,5 až 3 hodiny. Počas varenia stále dolievame vodu a dbáme, aby plechovka bola stále ponorená vo vode. Počas varenia plechovku párkrát otočíme.
- Necháme vychladnúť. Otvoríme až po vychladnutí, inak môže vystrieknuť a horúce vás môže popáliť. Salko si kľudne môžete uvariť vopred. Je dobré, ak si uvaríte naraz dve, kvôli úspore energie. Druhé, neotvorené môžete skladovať aj mesiac, dva, a v prípade potreby ho už máte pripravené.
- Keď je Salko dobre vychladené, po lyžiciach pridávame do masla, ktoré sme si predtým našľahali. Vždy dobre prešľaháme, aby sa hmoty spojili.
Zostavenie torty: Finálny krok k dokonalosti
Teraz, keď máme všetky komponenty pripravené, môžeme sa pustiť do zostavenia torty.
Prečítajte si tiež: Pochúťka karamelová torta
- Orechový korpus rozrežeme na polovicu.
- Spodnú časť potrieme karamelovým krémom a posypeme posekanými arašidami.
- Na to uložíme penový korpus.
- Opäť potrieme karamelovým krémom, posypeme posekanými arašidami a priložíme druhý orechový korpus.
- Vrch polejeme roztopenou čokoládou a posypeme zvyšnými posekanými arašidami. Prípadne si môžete zvoliť ľubovoľné zdobenie.
Plnka: Alternatívy a inšpirácie
K orechovému korpusu sa dajú kombinovať aj iné plnky, napríklad čokoládová. Plnka z orechov obarených vriacim mliekom, cukru a masla je tiež veľmi chutná a ľahká. Orechy obaríme vriacim mliekom, pridáme cukor a maslo a vyšľaháme, až kým plnka celkom nezbelie. Ak sa vám zdá plnka príliš riedka, je dôležité upraviť pomer mlieka. Ak ste použili presné dávkovanie a plnka je stále riedka, skúste použiť menšie množstvo mlieka, napríklad 3/4 z pôvodného množstva.
Zdobenie: Kreativite sa medze nekladú
Tortu môžeme ozdobiť rôznymi spôsobmi. Môžeme ju potrieť zvyšným krémom, boky obsypať mletými orechami a vrch poliať roztopenou čokoládou. Môžeme ju obaliť aj marcipánom, ktorý si zafarbíme kakaovým práškom (na hnedú farbu) alebo potravinárskou farbou.
Tipy a triky: Pre dokonalý výsledok
- Pri varení Salka dbajte na to, aby bola plechovka stále ponorená vo vode, aby nedošlo k jej prehriatiu a prípadnému výbuchu.
- Ak si chcete ušetriť čas, uvarte si Salko deň vopred.
- Pri šľahaní bielkov na penový korpus používajte suchú a čistú misku, aby sa sneh dobre vyšľahal.
- Pri zostavovaní torty nechajte jednotlivé vrstvy dobre vychladiť, aby sa krém neroztekal.
- Ak nemáte radi arašidy, môžete ich nahradiť inými orechmi, napríklad vlašskými alebo lieskovými.
Prečítajte si tiež: Sladké prekvapenie na Valentína
Prečítajte si tiež: Výnimočná sladká pochúťka