Čínska kapusta je v našich kuchyniach čoraz obľúbenejšia. Vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti sa dá použiť v rôznych jedlách, od šalátov až po polievky. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na jarnú polievku z čínskej kapusty, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov i pokročilých kuchárov.
Ostrokyslá polievka z čínskej kapusty
Ostrokyslá polievka je obľúbená najmä v ázijských reštauráciách. Pripraviť si ju doma je jednoduché a rýchle.
Ingrediencie
- Vývar (domáci alebo z bujónovej kocky)
- Čínska kapusta
- Mrkva
- Pór
- Červená paprika (voliteľné)
- Sójové klíčky
- Bambusové výhonky
- Ázijské huby
- Kukuričný alebo zemiakový škrob
- Ryžový ocot (alebo obyčajný ocot)
- Chilli paprička alebo chilli omáčka (voliteľné)
- Cukor
Postup
- Ak nemáme mrazenú zmes, nakrájame zeleninu (mrkvu, pór, papriku a čínsku kapustu) na tenké rezance.
- Vo vývare uvaríme zeleninu.
- Na zahustenie pridáme kukuričný alebo zemiakový škrob rozmiešaný v troche vody.
- Dochutíme ryžovým octom (alebo obyčajným octom), chilli papričkou (alebo chilli omáčkou) a cukrom.
Jarná polievka s mletým mäsom a čínskou kapustou
Táto polievka je sýta a plná chutí.
Ingrediencie
- Vývar
- Čínska kapusta
- Mleté mäso
- Jarná cibuľka
- Vaječný bielok
- Kukuričný škrob
- Sójová omáčka
- Soľ
- Korenie
- Cukor
- Zázvor
- Olej na vyprážanie
Postup
- Vo veľkom hrnci začneme zahrievať vývar, do ktorého pridáme na väčšie kusy pokrájané listy čínskej kapusty. Privedieme k varu.
- Mleté mäso ochutíme soľou, korením, cukrom, zázvorom, olejom a sójovou omáčkou. Pridáme nadrobno nasekanú jarnú cibuľku (aj so stonkou) a vaječný bielok. Všetko dobre premiešame.
- Z mäsovej zmesi tvarujeme guľky, ktoré zľahka pokvapkáme zmesou z vody a kukuričného škrobu, ktorá zabezpečí vytvorenie jemnej kôrky pri vyprážaní.
- Guľky vypražíme v horúcom oleji z oboch strán, presunieme ich do vriacej polievky a zakryté povaríme zhruba 10 minút.
Zeleninová polievka s čínskou kapustou a ázijskou zmesou
Táto polievka je rýchla a jednoduchá na prípravu, ideálna pre všedné dni.
Ingrediencie
- 2 l vody
- 100 g hlivy ustricovej
- 200 g mrazenej ázijskej zeleninovej zmesi
- 50 g polievkových rezancov
- 50 g póru
- 3 PL olivového oleja
- 3 PL sójovej omáčky
- 2 PL ustricovej omáčky
- 1 ČL soli
- 1 ČL čínskej zmesi korenia
Postup
- Pór umyjeme, nakrájame na kolieska a opražíme na olivovom oleji.
- Hlivu umyjeme, pokrájame na drobno a pridáme k póru. Zamiešame a chvíľu opražíme.
- Pridáme mrazenú ázijskú zeleninu, soľ, koreniacu čínsku zmes, sójovú omáčku, ustricovú omáčku a vodu. Varíme 20 minút.
- Odstavíme z ohňa, prisypeme instantné cestovinové rezance a necháme 10 minút pod pokrievkou odstáť. Premiešame a podávame.
Pečená zeleninová polievka s čínskou kapustou
Táto polievka získava hlbokú chuť vďaka pečenej zelenine.
Prečítajte si tiež: Svieža jarná polievka: Recept
Ingrediencie
- Paradajky
- Cibuľa
- Mrkva
- Cuketa
- Fenikel
- Brokolica
- Cesnak
- Olivový olej
- Zeleninový vývar
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Rezance
- Čínska kapusta
- Bazalka
- Oregáno
- Kôpor
Postup
- Paradajky, cibuľu, mrkvu, cuketu, fenikel a brokolicu dáme na plech, premiešame s olivovým olejom a pečieme pri 220 °C asi 35 minút do zlatista. Na posledných 5 minút pridáme plátky cesnaku.
- Opečenú zeleninu premiestnime do hrnca, zalejeme zeleninovým vývarom, osolíme a okoreníme. Pridáme bobkové listy, privedieme k varu a varíme asi 15 minút.
- Rezance uvaríme v osolenej vode domäkka a potom precedíme.
- Vmiešame ich do polievky spoločne s potrhanými listami čínskej kapusty a polovicu bazalky s oreganom. Varíme ďalších 5 minút.
- Pri servírovaní pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme bazalkou a kôprom.
Ďalšie tipy a triky
- Čínska kapusta: Pri výbere čínskej kapusty hľadajte hlávky s pevnými, sviežimi listami. Vyhnite sa hlávkam so zvädnutými alebo poškodenými listami.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny. Okrem vyššie uvedených môžete použiť napríklad aj huby, reďkovky alebo hrášok.
- Bylinky a koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami. K čínskej kapuste sa hodí napríklad zázvor, koriander, chilli alebo sezamový olej.
- Vývar: Domáci vývar je vždy najlepší, ale ak nemáte čas, môžete použiť aj kvalitný bujón.
- Vegan verzia: Ak chcete pripraviť vegánsku polievku, použite zeleninový vývar a vynechajte mäso.
Prečítajte si tiež: Využitie mrazenej jarnej zeleniny
Prečítajte si tiež: Zdravá polievka s cícerom