Vývar je skvelý spôsob, ako sa zahriať, vyliečiť, povzbudiť a nakopnúť. Slepačí, hovädzí alebo zeleninový - všetky majú svoje výhody. Nie nadarmo nám ho naše mamy a babičky varili vždy, keď nás niečo trápilo. Aj preto si dnes predstavíme recepty na polievky z cukety, zdravej a všestrannej zeleniny, ktorá je v sezóne a ponúka množstvo kulinárskych možností.
Cuketa - zdravá a všestranná zelenina
Cuketa patrí k najzdravším zeleninám. Cuketová sezóna stále trvá, a keďže zároveň končia horúčavy, opäť prichádzajú rad na polievky, ktorých sme sa v lete mnohí zriekali. Čo tak pripraviť si práve cuketovú?
Polievka z Cuketových Semienok
Tento recept využíva semienka z cukety, ktoré sú plné živín a dodajú polievke zaujímavú chuť.
Ingrediencie:
- Cuketové semienka
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiak
- Zeleninový vývar
- Smotana na varenie
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olivový olej
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Cuketové semienka dôkladne umyjeme a nakrájame na menšie kusy.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme na drobno.
- V hrnci zahrejeme olivový olej a na ňom orestujeme cibuľu a cesnak, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- Pridáme cuketové semienka a zemiak, ktorý sme predtým ošúpali a nakrájali na malé kúsky. Spoločne orestujeme asi 5 minút.
- Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, kým sa zemiaky a cukety nezmäknú.
- Potom všetko rozmixujeme pomocou mixéra, aby sme dosiahli hladkú konzistenciu.
- Pridáme smotanu na varenie a dochutíme soľou a korením podľa vlastnej chuti.
- Necháme nakoniec zovrieť a hotovú polievku podávame s čerstvou petržlenovou vňaťou na ozdobu.
Ďalšie varianty cuketovej polievky
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť chutnú cuketovú polievku. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Krémová cuketová polievka
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cuketa
- Voda
- Mlieko
- Cesnak
- Soľ
- Majoránka
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a takisto pokrájame na kocky.
- Do hrnca dáme variť vodu a mlieko, pridáme zemiaky s cuketou, nadrobno nasekaný cesnak a soľ.
- Varíme do mäkka.
- Nakoniec rozmixujeme, necháme prevariť, pridáme majoránku a dochutíme.
Cuketová polievka s kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Rasca
- Kurkuma
- Paprika
- Mrkva
- Cuketa
- Vývar
- Kokosové mlieko
- Citrónová šťava
Postup:
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme olivový olej, cibuľu nakrájanú nadrobno na ňom restujeme približne 5 minút.
- Pridáme prelisovaný cesnak, zázvor, rascu, kurkumu a papriku, a restujeme ešte minútu.
- Vsypeme očistenú mrkvu a cuketu, ktoré sme si nakrájali na malé kocky, a varíme ďalších 7 minút.
- Pridáme vývar, privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na minimum a dusíme 15 až 20 minút.
- Odstavíme od plameňa, pridáme kokosové mlieko a citrónovú šťavu.
- Ponorným mixérom rozmixujeme na krémovú hmotu.
- Na nízkej teplote prehrejeme a môžeme podávať.
Cuketová polievka s bazalkou a smotanou
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Cuketa
- Vývar
- Soľ a korenie
- Bazalka
- Oregano
- Smotana
Postup:
- Cibuľu nakrájanú nadrobno opražíme na olivovom oleji, mala by len zmäknúť, nie zhnednúť.
- Pridáme prelisovaný cesnak a polovicu cukety, ktorú sme si aj so šupkou nasekali na kocky (druhú polovicu nakrájame na tenké kolieska).
- Opekáme asi päť minút, potom zalejeme vývarom a varíme do mäkka.
- Medzitým si na troške olivového oleja do zlatista opražíme kolieska cukety.
- Keď je cuketa v hrnci uvarená, rozmixujeme ju ponorným mixérom na hladkú hmotu.
- Potom ochutíme soľou a korením, pridáme bazalku, oregano a smotanu, dobre zamiešame a necháme 5 minút prevariť.
Univerzálny recept na zeleninový vývar z cukety
Tento recept je univerzálny a môžete ho obmieňať podľa vlastnej chuti a dostupnosti zeleniny.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- 1 veľkú cuketu
- 3 mrkvy
- 3 petržleny
- ½ zeleru
- ½ kalerábu
- 3 zemiaky
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zelenú papriku
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- Čili (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- Mletú červenú papriku
- Petržlenovú vňať
Postup:
- Cuketu očistíme a rozkrojíme. Vydlabeme z nej vnútro, ktoré použijeme na vývar. Snažíme sa, aby tie vydlabané kúsky boli čo najväčšie. Zvyšnú, tú tvrdšiu časť cukety odložíme bokom a použijeme v inom recepte.
- Očistíme a umyjeme všetku zvyšnú zeleninu.
- Do hrnca pridáme 4 l vody, vložíme do nej všetku zeleninu a vydlabané vnútro cukety.
- Pridáme soľ a korenie, červenú papriku, čili a necháme na nízkom stupni variť približne 2 h.
- Polievku môžeme podávať s nakrájanou uvarenou zeleninou, špaldovými cestovinami, alebo len tak na zahriatie srkať z hrnčeka.
Ďalšie tipy a triky
- Použitie dužiny: Z tekvice, cukety alebo patizónov môžeme vybrať dužinu a použiť ju do polievky.
- Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením, ako je kôpor, bazalka, oregano, zázvor, rasca, kurkuma a paprika.
- Krémová konzistencia: Pre krémovú konzistenciu použite mixér a pridajte smotanu, kokosové mlieko alebo jogurt.
- Pečená zelenina: Pečená cuketa a cesnak dodajú polievke jedinečnú chuť.
- Pridanie bielkovín: Do polievky môžete pridať kuracie prsia, mäsové guľky alebo fazuľu pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
- Zahustenie polievky: Uvarenú polievku môžeme zahustiť zátrepkou z mlieka a zo škrobovej múky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka