Polievka zo zelenej fazuľky je tradičná a obľúbená polievka, ktorá evokuje spomienky na leto a záhrady plné čerstvej zeleniny. Je to jednoduché, rýchle a chutné jedlo, ktoré si môžete vychutnať počas celého roka, najmä ak si zelenú fazuľku zavárate alebo zamrazíte. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto lahodnú polievku.
Polievka zo zelenej fazuľky: Rýchly recept so zaváranou fazuľkou
Ak máte radi kyslé polievky a chcete si ušetriť čas, tento recept je pre vás ideálny. Využíva zaváranú zelenú fazuľku, čím sa príprava výrazne skráti.
Ingrediencie:
- Zaváraná zelená fazuľka
- Bobkové listy
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Citronová šťava
- Voda
Postup:
- Ak používate zaváranú fazuľku, otvorte pohár a fazuľku prepláchnite. Ak používate čerstvú fazuľku, dajte ju do hrnca, zalejte vodou a varte asi 15 minút.
- Do hrnca s fazuľkou pridajte bobkové listy, soľ, korenie a pretlačený cesnak.
- Varíme asi 15 minút.
- Na záver dochuťte šťavou z citróna a prípadne soľou, ak je to potrebné.
- Podávajte s chlebíkom.
Polievka zo zelenej fazuľky s kôprom a zemiakmi: Klasický recept
Tento recept je založený na použití čerstvých surovín a ponúka plnú chuť zelenej fazuľky a kôpru.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá alebo mrazená)
- Zemiaky
- Kôpor
- Soľ
- Čierne korenie mleté
- Olej
- Hladká múka
- Mlieko
- Ocot
Postup:
- Ak používate mrazenú fazuľku, nerozmrazujte ju. Dajte ju do hrnca, zalejte studenou vodou, pridajte kôpor, soľ a varte asi 15 minút. Ak používate čerstvú fazuľku, očistite ju, nakrájajte na menšie kúsky a varte ju do mäkka.
- Pridajte zemiaky nakrájané na kocky a varte, kým nie sú uvarené.
- Z oleja a múky (môžete pridať aj štipku mletého čierneho korenia) urobte ružovú zápražku. Zalejte horúcou vodou a pridajte do polievky. Trochu povarte.
- Z mlieka a múky urobte zátrepku a vlejte do polievky. Premiešajte a povarte, kým polievka trochu nezhustne.
- Dochuťte octom a podávajte. Môžete zajedať bielym alebo celozrnným pečivom.
Polievka zo zelenej fazuľky s vývarom a smotanou: Pre jemnú chuť
Táto variácia receptu pridáva do polievky vývar a smotanu, čím získava jemnejšiu a bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Ocot
- Cukor
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
- Kôpor
- Tuk (maslo alebo olivový olej)
Postup:
- Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny.
- Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu.
- Pridajte lusky a chvíľu restujte.
- Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte.
- Podlejte časťou vývaru.
- Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte.
- Vlejte do polievky a varte max. 20 minút.
- Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. Na takéto množstvo polievky pridajte asi lyžicu octu a lyžičku cukru.
- Na záver pridajte ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy.
- Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
Polievka zo zelenej fazuľky s rýchlou zápražkou: Pre zaneprázdnených
Ak máte málo času, tento recept s rýchlou zápražkou je pre vás ideálny.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť polievku zo zelenej fazuľky?
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Zemiaky
- Olej
- Hladká múka
- Smotana na varenie
- Kukuričný škrob
- Ocot
- Soľ
- Čierne korenie
- Kôpor
Postup:
- Zemiaky očistite, pokrájajte na menšie kocky a dajte variť do osolenej vody.
- Približne v polovici varenia pridajte zelenú fazuľku, soľ a podľa chuti čierne korenie.
- Na panvici si rozpálime olej a pridáme múku. Na slabom ohni za stáleho miešania pražíme, kým zápražka nebude mať potrebnú farbu. Múku miešame tak dlho, kým zápražka prestane peniť a prilejeme trochu vody.
- Na záver zmiešame smotanu na varenie s lyžicou kukuričného škrobu a pridáme do polievky.
- Už len krátko povaríme a podľa chuti pridáme ocot. V sezóne môžete pridať aj čerstvý kôpor.
Tipy a Triky pre dokonalú polievku zo zelenej fazuľky
- Čerstvá vs. mrazená/zaváraná fazuľka: Čerstvá fazuľka je samozrejme najlepšia, ale ak nemáte k dispozícii čerstvú, mrazená alebo zaváraná fazuľka sú skvelou alternatívou.
- Kôpor: Kôpor je neodmysliteľnou súčasťou polievky zo zelenej fazuľky. Pridajte ho do polievky tesne pred podávaním, aby si zachoval svoju sviežu chuť a vôňu.
- Zápražka: Pri príprave zápražky dávajte pozor, aby ste ju nespálili. Mala by mať ružovú farbu.
- Dochutenie: Polievku dochuťte podľa vlastnej chuti. Môžete použiť ocot, citrónovú šťavu, cukor, soľ, korenie a rôzne bylinky.
- Zátrepka: Zátrepka dodá polievke krémovú konzistenciu. Ak nemáte radi zátrepku, môžete ju vynechať.
- Sezónnosť: Využívajte sezónne suroviny. V lete si môžete nazbierať čerstvú fazuľku a kôpor priamo zo záhrady.
- Zaváranie a mrazenie: Ak máte prebytok zelenej fazuľky, môžete si ju zavariť alebo zamraziť. Tak budete mať vždy po ruke surovinu na prípravu tejto chutnej polievky. Ja si, keď je sezóna, namrazím do mikrotenových sáčkov, pridám tam aj kôpor a potom sa teším, že mám niečo svoje.
Spomienky na detstvo a záhradu
Polievka z fazuľových strukov je pre mnohých typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v rodinách ju všetci milujú. Doposiaľ sa na záhradách fazuľové struky pestujú a tak túto polievku pravidelne varievajú v lete stále.
Prečítajte si tiež: Polievka pre deti
Prečítajte si tiež: Krémová polievka: Babičkin recept