Polievka je základ a o zemiakovej polievke uvarenej z poctivých surovín to platí dvojnásobne. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu lahodnej polievky so stratenými vajcami, ktorá poteší celú rodinu. Okrem klasickej verzie nájdete aj tipy na obmeny a vylepšenia, aby ste si mohli prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie a príprava
Zemiaková polievka
Na prípravu chutnej zemiakovej polievky budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Maslo
- Rasca
- Bobkový list
- Voda
- Soľ
- Čierne korenie
- Múka
- Ocot
Postup:
- Očistené zemiaky pokrájame na menšie kocky, cibuľu nadrobno.
- Na masle orestujeme cibuľu do sklovita, aby pekne voňala.
- Pridáme zemiaky, rascu a bobkový list.
- Zalejeme vodou, osolíme a uvaríme takmer do mäkka.
- V malom množstve vody s octom premiešame múku do hladka a vlejeme k uvareným zemiakom.
- Premiešame a ešte chvíľu povaríme.
- Dochutíme čiernym korením.
Stratené vajcia
Stratené vajcia sú delikátnou vložkou do polievky, ktorá dodá jedlu eleganciu a bohatosť.
Postup:
- Do hrnca nalejeme vodu do výšky cca 10 cm, prilejeme ocot (asi 1 PL) a privedieme tesne pod bod varu. Voda by mala mierne vrieť.
- Vajcia rozklepneme po jednom do misky.
- Vo vode utvoríme vareškou vír a do jeho stredu opatrne vlejeme postupne vajcia.
- Varíme miernym varom asi 2 minúty.
- Vyberieme ich dierovanou naberačkou a necháme odkvapkať.
Obmeny a vylepšenia
Alternatívy k strateným vajciam
Ak nemáte čas alebo chuť pripravovať stratené vajcia, môžete ich nahradiť inými prísadami. Polievku je možné podávať s volským okom, grilovanou klobáskou, fašírkou, údeným mäsom a podobne.
Zápražka pre hustejšiu polievku
Pre tých, ktorí preferujú hustejšiu polievku, je ideálne pridať zápražku. V kastróliku pripravíme z masla a múky zlatistú zápražku a necháme vychladnúť. Do vývaru vmiešame vychladnutú zápražku (podľa požadovanej hustoty).
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Letná verzia s medvedím cesnakom
Pre sviežu letnú verziu polievky pridajte medvedí cesnak. Do pripraveného vývaru pridáme medvedí cesnak, povaríme 3 minútky a rozmixujeme pomocou tyčového mixéra. Polievku dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
Hríbová polievka so strateným vajíčkom
Ak máte radi huby, môžete si pripraviť hríbovú polievku so strateným vajíčkom.
- V hrnci roztopíme maslo a zasypeme hladkou múkou, spravíme bielu zásmažku. Nepripálime. Roztrepeme hrčky a necháme dobre prevariť.
- Zemiaky nakrájame na kocky, dáme do polievky, pridáme hrsť sušených namočených a vyžmýkaných hríbov. Ak nemáte sušené, použite čerstvé, ktoré predtým opražíte na masle, môžete aj v hrnci, kde varíte polievku.
- Povaríme asi 15 minút. Pridáme smotanu a kôpor. Dochutíme soľou a lyžicou octa.
- Hotovo. V kastróli necháme zovrieť vodu, stíšime plyn, aby voda nevrela, len bublinkovala. Do žufane opatrne rozbijeme vajce. Žĺtok musí byť vcelku. Opatrne vylejeme do vody a necháme ťahať 3 minúty. Vyberieme, dáme na polievku.
Servírovanie
Polievku podávame horúcu, so strateným vajcom vloženým do taniera. Pre extra chuť môžete pridať lyžičku kyslej smotany a bylinkovú bagetu.
Bylinková bageta
Ingrediencie:
- Bageta
- Maslo
- Syr
- Tymian
- Soľ
- Korenie
- Parmezán
Postup:
- Bagetu rozkrojíme pozdĺžne na polovicu.
- V miske zmiešame maslo, syr, poriadne premiešame a pridáme tymian, soľ a korenie.
- Zmes natrieme na bagety, posypeme parmezánom a dáme zapiecť do rúry na teplotu 180℃ približne 15 minút, kým nie je bageta upečená dozlatista.
- Hotovú bagetku nakrájame na plátky.
Polievky pre deti, ktoré neradi jedia
Táto veľkonočná polievka nielen na Veľkú Noc je pre deti, ktoré neradi papajú vynikajúca aj preto, že je to vlastne také jedlo hrou. Vďaka celému vajíčku v tanieri, ktoré sa dá naháňať lyžičkou skôr, ako ho rozrežete.
Veľkonočná vajíčková polievka
Každé veľkonočné a vianočné sviatky varíme údené mäso, po ktorom ostane vývar, ktorý nikdy nevyhadzujem. Počas vianočných sviatkov ide do kapustovej polievky, kapustnice alebo kyslej hubovej.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Postup:
- Mäso dáme do väčšieho hrnca, prihodíme všetko korenie a zalejeme vodou tak, aby bolo pod vodou.
- Mäso vyberiem a do vývaru prihodím ošúpané zemiaky nakrájané na malé kocky.
- Sitkom vyberiem všetky plávajúce koreniny, pridám kyslú smotanu, ocot a polievku rozmixujem ponorným mixérom.
- Prihodím trošku nakrájaného uvareného údeného mäsa a vajcia. Dávam pozor, aby som rozbité vajíčko vložila do polievky v celku, aby nepraskol žĺtok.
- Do každého taniera vložím jedno vajce a zalejem polievkou. Polievka je takto lahodná a jemne krémová. Ak však máte radšej hustejšiu, pokojne pred mixovaním pridajte jednu zarovnanú polievkovú lyžicu múky, čím ju zahustíte alebo uvarte viac zemiakov. Aj vajec môžete pridať viac, aby sa ušlo každému členovi rodiny.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka