Fazuľová polievka, hoci sa môže zdať ako jednoduché jedlo, má v sebe isté čaro. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a pripomenie nám detstvo. Existuje mnoho variantov, no mliečna fazuľová polievka patrí medzi tie najobľúbenejšie.
Ingrediencie a príprava
Suroviny
Na prípravu fazuľovej mliečnej polievky budeme potrebovať:
- 300 g veľkej bielej fazule (maslová) alebo 2 konzervy fazule
- 500 g zemiakov (možno vynechať)
- ½ litra plnotučného mlieka (3,5%) alebo sladkej smotany (250ml)
- 50 g hladkej múky
- 50 g masla
- 20 g kryštálového cukru alebo kocka cukru
- 3 polievkové lyžice octu alebo citrónovej šťavy
- 2 ks bobkového listu
- Soľ, mleté čierne korenie
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Čerstvý alebo sušený kôpor (voliteľné)
- 1,5 l vody/vývaru
Postup
- Príprava fazule: Ak používame sušenú fazuľu, namočíme ju večer predtým do vody. Na druhý deň vodu zlejeme, fazuľu prepláchneme a dáme variť do čerstvej vody. Tento krok môžeme zopakovať 2-3 krát, aby sme znížili nadúvanie. Ak používame konzervovanú fazuľu, stačí ju prepláchnuť.
- Varenie fazule: Fazuľu zalejeme vodou (alebo vývarom), pridáme bobkový list, soľ, mleté čierne korenie a varíme na strednom plameni, kým nie je takmer mäkká (približne 1 hodinu, v tlakovom hrnci kratšie).
- Príprava základu: Kým sa fazuľa varí, očistíme a nakrájame cibuľu na kocky. Na oleji (alebo masti) ju orestujeme do sklovita.
- Pridanie zemiakov: Ak chceme polievku zahustiť a obohatiť, pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky k fazuli a varíme, kým nezmäknú.
- Zásmažka (zátrepka): V hrnčeku si rozmiešame hladkú múku s mliekom (alebo smotanou) na hladkú zátrepku. Túto zátrepku vlejeme do polievky a za stáleho miešania varíme, kým polievka nezhustne.
- Dochutenie: Do polievky pridáme cukor, ocot (alebo citrónovú šťavu) a prelisovaný cesnak. Necháme prejsť varom a odstavíme. Podľa potreby dosolíme.
- Zjemnenie: Na záver pridáme do polievky maslo, ktoré ju zjemní a dodá jej bohatšiu chuť.
- Servírovanie: Horúcu polievku podávame s čerstvým chlebom alebo pečivom. Môžeme ju ozdobiť čerstvým kôprom.
Variácie a tipy
- Zahorácka fazuľová polievka so slížami: Do polievky môžeme pridať uvarené slíže.
- Sladko-kyslá verzia: Pre vyváženú chuť pridáme viac cukru a octu (alebo citrónovej šťavy).
- Polievka s údeným mäsom: Pre bohatšiu chuť môžeme pridať údené mäso alebo slaninu.
- Polievka so zeleninou: Okrem zemiakov môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo kel.
- Polievka so sušenými slivkami: Pre zaujímavú chuť môžeme pridať sušené slivky.
- Použitie tlakového hrnca: V tlakovom hrnci sa skráti čas varenia fazule približne na polovicu.
- Zaváranie: Ak uvaríme väčšie množstvo polievky, môžeme ju naliať do pohárov a zavariť.
Prečo je fazuľová polievka prospešná?
Fazuľa je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. V chladných mesiacoch fazuľová polievka zahreje, zasýti a posilní obličky.
Spomienky na detstvo
Pre mnohých z nás je fazuľová polievka spojená s príjemnými spomienkami na detstvo. Je to jedlo, ktoré varili naše mamy a staré mamy a ktoré nám pripomína domov a rodinnú pohodu.
Zápisník receptov a kulinársky kurz
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie recepty, môžete si zakúpiť zápisník receptov, ktorý obsahuje 100 strán na vlastné recepty a 15 bonusových receptov. Ak sa chcete naučiť pripravovať rôzne druhy príloh, môžete sa prihlásiť na online kurz, ktorý vás krok za krokom naučí pripravovať ryžu, bulgur, tarhoňu, kuskus a pohánku.
Prečítajte si tiež: Sója a fazuľová polievka
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky