Vaječný koňak, tradičná súčasť sviatočných stolov, si právom zaslúži svoje miesto nielen počas Vianoc, ale aj Veľkej noci. Jeho krémová chuť a aróma dokážu povzniesť každý dezert na novú úroveň. Ak sa na Veľkú noc tešíte aj kvôli vaječnému likéru, doprajte si ho aj v koláčiku. Perfektne ním ochutíte plnky do zákuskov a hodí sa aj do cesta.
Torta s vaječným likérom: Elegantná a slávnostná
Elegantná, vláčna a slávnostná torta s vaječným likérom je ideálna na sviatočné príležitosti, ale aj ako sladká bodka po nedeľnom obede. Už len jednoduché zdobenie jej dodáva punc luxusu.
Ingrediencie:
- Na tortu:
- 6 vajec
- 5-6 lyžíc kryštálového cukru
- 3 lyžice hladkej múky
- 3 kopcovité lyžice mletých orechov alebo mandlí (alebo 6 lyžíc múky, ak orechy nechcete)
- 1 lyžica kakaa
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- Na plnku:
- 800 ml šľahačky 40% (alebo 33% so stužovačom)
- 2 lyžice práškového cukru
- 200 ml vaječného likéru
- 1 plátok želatíny
- Nastrúhaná horká čokoláda na ozdobu
Postup:
- Príprava cesta: Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky. Z bielkov a vanilkového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a 6 lyžicami horúcej vody na hustý krém. Pridáme múku, orechy, kakao a opatrne zamiešame. Jemne zamiešame so snehom.
- Pečenie: Cesto nalejeme do tortovej formy (24 cm) bez dna. Namiesto dna dáme na spodok alobal alebo papier na pečenie, dobre pritlačíme dookola. Nemastíme. Upečieme na 100-120 stupňov. Upečená je vtedy, keď je na dotyk pevná. Otočíme dole hlavou, dáme na mriežku a necháme vychladiť. Pečenie trvá približne 60 minút. Celkový čas prípravy je 30 minút + cca 60 minút pečenie.
- Príprava plnky: Šľahačku vyšľaháme s dvoma lyžicami práškového cukru, na konci vlejeme 100 ml vaječného likéru.
- Plnenie torty: Tortu rozrežeme na dve polovice a naplníme cca troma štvrtinami šľahačky. Priklopíme druhým kruhom. Zboku a na vrchu potrieme šľahačkou. Boky obsypeme nastrúhanou čokoládou. Zvyšok šľahačky dáme do vrecka a urobíme dookola torty ružičky.
- Dokončenie: Želatínu dáme do studenej vody nabobtnať, zohrejeme do roztopenia a vlejeme zvyšok vaječného likéru. Dobre zamiešame a vylejeme na vrch torty a necháme vychladiť.
Ďalší variant torty s vaječným likérom
Cesto:
- Oddelíme bielky od žĺtkov.
- Bielky vyšľaháme s postupne pridávaným cukrom do tuhej peny.
- Žĺtky s olejom zmiešame a pridáme k bielkovej pene.
- Pridáme múku a vaječný likér.
- Poriadne premiešame.
- Cesto vylejeme do formy s priemerom 18 cm a pečieme pri 180 °C 40 minút.
Krém:
- Pripravíme ho zašľahaním všetkých surovín spolu a naraz. Vznikne nám hladký krém, s ktorým sa nám bude dobre manipulovať.
- Do hrnca dáme 150 ml mlieka, cukor aj vanilku a zohrejeme, kým sa cukor nerozpustí.
- V druhej miske zmiešame žĺtky, Zlatý klas, vaječný likér a zvyšné mlieko.
- Zohriate mlieko po lyžičkách prilievame do žĺtkovej zmesi, aby sme vyrovnali teploty. Postačí pridať mlieko na trikrát.
- Puding necháme celkom vychladnúť.
Plnenie:
- Korpus prekrojíme na tri rovnaké časti.
- Spodný korpus polejeme vaječným likérom tak, aby nám rovnaké množstvo vyšlo aj na zvyšné dva korpusy.
- Na korpus nanesieme do kruhu smotanový krém a pudingový krém.
- Prekryjeme druhou časťou korpusu, opäť korpus polejeme vaječným likérom a opakujeme vrstvenie krému a plnky.
- Na záver prekryjeme poslednou časťou korpusu.
- Smotanový krém nanesieme aj zvonku a tortu dáme zachladiť.
Tip: Pri plnení torty si môžeme pomôcť pevnou fóliou, ktorou obopneme celú tortu. Použiť fóliu na obopnutie vám odporúčame, keď tortu naplníte a následne zachladíte.
Ďalšie recepty s vaječným likérom
Okrem torty existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vaječný likér vychutnať v sladkých dezertoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Rezy s vaječným likérom: Jednoduché na prípravu, nepresladené a s lahodnou chuťou. Sú vhodné aj pre začiatočníkov. Rezy s lahodnou chuťou, nepresladené a jednoduché na prípravu aj pre začiatočníkov.
- Roláda s vaječným likérom: Kakaová roláda s vynikajúcou pudingovou plnkou s vaječným likérom.
- Kalimero zákusok: Špecialitka od cukrárky.
- Veľkonočné keksy: Vaječný likér je v ceste aj v plnke, čo im dodáva výbornú chuť.
- Likérové špice: Klasický zákusok z pultov cukrární, ktorého príprava doma nie je až taká zložitá.
- Roládový tunel: Krásny zákusok, ako stvorený na Veľkú noc. Piškóty, káva, vaječný likér a mascarpone zrolované v jemnej piškótovej roláde.
- Veľkonočná torta (maková): Krásne jednoduchá torta z makových korpusov a pudingovo-likérovým krémom. Jednoduché, ale efektné zdobenie zo šľahačky a likéru.
- Likérové rezy: Jednoduché a krásne rezy, kde v maslovom kréme chutne dominuje vaječný likér.
- Kocka Vaječný likér: Vysoký zákusok pozostáva zo 4 vrstiev - likérový korpus, tvarohový krém, kakaový korpus a šľahačka.
- Veľkonočná bábovka s vaječným likérom: Extra voňavá a extra šťavnatá bábovka na každú príležitosť.
- Nebeská torta: Korpusová torta obložená cukrárskymi piškótami s rumovými korpusmi, maslovo-pudingovým krémom s vaječným likérom a šľahačkou.
- Nepečené úliky: S formičkami na úliky si pripravte tieto s náplňou z vaječného likéru a medu.
- Kávovo-likérová torta: Kombinácia kávy a vaječného likéru v slávnostnej torte.
- Opitá bábovka: Jednoduchá bábovka s poriadnou dávkou vaječného likéru.
- Likérové rezy s mascarpone: Nadýchaná piškóta, lahodný krém z vaječného likéru a ľahučká mascarpone šľahačka.
Podrobný recept na likérové rezy s mascarpone
Tieto rezy sú stelesnením slávnostného dezertu, ktorý zaručene zožne úspech.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre bezlepkové pečenie
Ingrediencie:
- Piškótový korpus (podľa vlastného receptu alebo kúpený)
- Krém s vaječným likérom:
- Puding (uvarený s mliekom a vaječným likérom namiesto časti mlieka)
- Maslo
- Práškový cukor
- Mascarpone krém:
- Mascarpone
- Šľahačka
Postup:
- Piškótový korpus: Upečieme piškótový korpus a necháme vychladnúť.
- Krém s vaječným likérom: Uvaríme puding, pričom časť mlieka nahradíme vaječným likérom.
Tipy a triky pre dokonalú plnku z vaječného koňaku
Pri príprave plnky dbajte na kvalitné suroviny, najmä čerstvé vajcia a kvalitný vaječný koňak. Plnku pripravujte pomaly a dôkladne, aby sa všetky chute dobre prepojili.
Ďalšie inšpirácie pre zákusky s plnkou
- Linecký koláč so smotanovou plnkou: Pripravte si vanilkový puding z mlieka, vanilkového pudingu a kryštálového cukru.
- Pekanové koláčiky: Krehké cesto a plnka, ktorá sa topí v ústach. Upečený koláč nechajte vychladnúť a pred krájaním vložte na pol hodinu do chladničky.
- Marhuľový zákusok s jogurtovo-tvarohovou plnkou: Zľahka vmiešajte do vaječného základu jogurtovú plnku, tvaroh, vanilínový cukor a vanilkovú pastu.
- Jahodový zákusok s jogurtovou plnkou a želé: Múku preosejte, spojte s práškom do pečiva a zľahka vmiešajte do vaječného základu.
- Obrátený jablkový zákusok s tvarohovo-jogurtovo plnkou: Múku preosejte a po častiach vmiešajte do vaječného základu.
- Kokosovo-orechové rezy so žĺtkovou plnkou: Využite prebytočné vajcia na prípravu tohto lahodného koláča.
- Čokoládový koláčik s vanilkovou plnkou: Smotanu zahrejte k bodu varu, pridajte vanilkový cukor a primiešajte vaječné žĺtky.
- Makovo-jablkový zákusok s penou: Vyšľahajte vaječné bielky do tuha, pridajte cukor a citrónovú šťavu. Snehovú plnku rozotrite na zákusok.
Šťavnatý likérový koláč
Ponúkame vám recept na šťavnatý likérový koláč, ktorý si môžete upiecť doma. Navyše cesto môžete upiecť v tradičnej bábovkovej forme, ako ozdobný veniec alebo na menšom plechu. Nakoniec ho polejte polevou, v ktorej tiež nechýba kvapka likéru a servírujte rodine či šibačom.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 150 g kryštálového cukru
- balíček vanilkového cukru
- 150 g zmäknutého masla
- 3 vajcia
- 100 ml vaječného likéru
- 200 g polohrubej múky
- lyžička kypriaceho prášku
- štipku soli
- štipku muškátového orieška
- lyžičku škorice (nemusí byť)
- Na polevu:
- 120 g práškového cukru
- 2 lyžice vaječného likéru
- štipku muškátového orieška
Postup:
- Zvolenú formu vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou, krupicou alebo podrvenými piškótami. Rúru rozohrejeme na 170ºC.
- Cesto: zmäknuté maslo utrieme s kryštálovým a vanilkovým cukrom, po jednom primiešame vajcia, prilejeme a zamiešame vaječný likér.
- Potom do tekutého základu preosejeme múky, kypriaci prášok, soľ, škoricu a muškátový oriešok.
- Cesto navrstvíme do formy a pečieme zhruba 45 až 50 minút.
- Poleva: práškový cukor vyšľaháme spolu so štipkou muškátového orieška a pár lyžicami vaječného likéru.
Prečítajte si tiež: Recepty na perníkový koláč
Prečítajte si tiež: Tipy pre dlhotrvajúce zákusky