Vôňa perníkového korenia je synonymom Vianoc. Tento článok ponúka komplexný pohľad na prípravu perníkového koláča, od jeho historických koreňov až po moderné variácie, a detailne rozoberá jednotlivé aspekty, ktoré prispievajú k dokonalému výsledku.
História a tradícia perníkového koláča
Perníkový koláč, ako ho poznáme dnes, má bohatú a fascinujúcu históriu, ktorá siaha hlboko do stredoveku. Prvé zmienky o perníku pochádzajú z oblasti Blízkeho východu a Európy, kde sa med a korenie používali na konzervovanie a dochucovanie chleba. Postupom času sa z jednoduchého chleba stal dezert, ktorý bol obľúbený najmä počas Vianoc.
V stredovekej Európe bol perník často spájaný s rituálmi a oslavami, a jeho príprava bola považovaná za umenie. Každý región mal svoje vlastné recepty a prísady, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. Používanie rôznych druhov korenia, ako škorica, klinčeky, zázvor a muškátový oriešok, dodávalo perníku charakteristickú arómu a chuť, ktorá ho odlišovala od iných sladkostí. Perník sa stal symbolom Vianoc, a jeho pečenie bolo často spájané s rodinnými tradíciami a oslavami.
Regionálne rozdiely v receptoch
Je fascinujúce sledovať, ako sa recepty na perníkový koláč líšia v závislosti od regiónu. Napríklad, v Nemecku je známy Norimberský perník (Lebkuchen), ktorý je charakteristický svojou bohatou chuťou a použitím orechov a kandizovaného ovocia. V Anglicku je obľúbený zázvorový chlieb (Gingerbread), ktorý sa často zdobí polevou a používa sa na výrobu perníkových chalúpok. V Škandinávii sa perník nazýva "pepparkakor" a je tenký a chrumkavý, často v tvare srdiečok alebo hviezdičiek. Na Slovensku a v Českej republike má perník tiež svoje špecifiká, s receptami, ktoré sa líšia v pomere múky, medu a korenia, ako aj v spôsobe zdobenia. Tieto regionálne rozdiely odrážajú kultúrne preferencie a dostupné ingrediencie v daných oblastiach.
Ingrediencie a ich vplyv na chuť a štruktúru
Kľúčom k dokonalému perníkovému koláču sú kvalitné ingrediencie a ich správny pomer. Každá zložka zohráva svoju úlohu pri vytváraní jedinečnej chuti a štruktúry. Múka, med, korenie, tuk a tekutina sú základné stavebné kamene, ktoré sa kombinujú, aby vytvorili harmonický celok.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre bezlepkové pečenie
Výber správnej múky
Výber správnej múky je kritický pre dosiahnutie správnej štruktúry perníkového koláča. Hladká múka zabezpečí jemnú a vláčnu textúru, zatiaľ čo polohrubá múka pridá koláču trochu hutnosti a štruktúry. Niektorí pekári preferujú kombináciu oboch druhov múky, aby dosiahli optimálnu rovnováhu. Dôležité je tiež zohľadniť obsah lepku v múke, pretože príliš veľa lepku môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý.
Med - sladký základ
Kvalita medu má zásadný vplyv na chuť koláča. Odporúča sa používať kvalitný, prírodný med, ktorý má výraznú chuť a vôňu. Rôzne druhy medu, ako napríklad kvetový, lesný alebo pohánkový, môžu koláču dodať rôzne chuťové nuansy. Med tiež pomáha udržať koláč vláčny po dlhšiu dobu, pretože viaže vlhkosť. V niektorých receptoch sa med kombinuje s melasou alebo hnedým cukrom, aby sa dosiahla bohatšia a komplexnejšia chuť.
Korenie - srdce perníkovej arómy
Korenie je to, čo robí perníkový koláč jedinečným. Kombinácia škorice, klinčekov, zázvoru a muškátového orieška vytvára charakteristickú arómu, ktorá je neodmysliteľne spojená s Vianocami. Množstvo a pomer jednotlivých druhov korenia je možné prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Niektorí pekári radi experimentujú s pridaním ďalších druhov korenia, ako napríklad kardamóm, aníz alebo nové korenie. Dôležité je používať čerstvé korenie, pretože staré korenie stráca svoju arómu a chuť. Na dosiahnutie intenzívnejšej arómy je možné korenie pred pridaním do cesta opražiť na suchej panvici.
Tuk - pre vláčnosť a textúru
Tuk zohráva dôležitú úlohu pri vytváraní vláčnej a jemnej textúry perníkového koláča. Môže sa použiť maslo, rastlinný olej alebo margarín. Maslo dodáva koláču bohatú chuť, zatiaľ čo rastlinný olej zabezpečí, že koláč bude veľmi vláčny. Margarín je lacnejšia alternatíva, ale nemusí poskytnúť rovnako dobrú chuť ako maslo. Dôležité je, aby bol tuk pri izbovej teplote, aby sa dal ľahko zapracovať do cesta. V niektorých receptoch sa používa aj bravčová masť, ktorá dodáva koláču špecifickú chuť a štruktúru.
Tekutina - spojivo všetkých ingrediencií
Tekutina, či už mlieko, voda, alebo káva, slúži ako spojivo všetkých ingrediencií a prispieva k vlhkosti koláča. Mlieko dodáva koláču bohatšiu chuť, zatiaľ čo voda je neutrálnejšia. Káva sa často používa v receptoch na čokoládový perník, pretože zvýrazňuje chuť kakaa. Množstvo tekutiny je potrebné prispôsobiť podľa typu múky a ostatných ingrediencií. Cesto by malo byť husté, ale zároveň ľahko tekuté.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dlhotrvajúce zákusky
Recept na jednoduchý perníkový koláč
Tento recept je overený a jednoduchý na prípravu, takže ho zvládne aj začiatočník. Koláč je vláčny, voňavý a chutný, a určite sa stane obľúbeným v každej domácnosti.
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 100 ml mlieka
- 2 lyžice medu
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 lyžice perníkového korenia
- 1 lyžica kakaa
- Štipka soli
Postup:
- V miske zmiešame múku, cukor, sódu bikarbónu, perníkové korenie, kakao a soľ.
- V hrnci rozpustíme maslo a necháme ho vychladnúť.
- Do misky s suchými ingredienciami pridáme rozpustené maslo, vajcia, med a mlieko.
- Všetko spolu dobre premiešame, aby sme získali hladké cesto.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatohnedý a prepečený.
- Necháme vychladnúť a môžeme ozdobiť polevou alebo posypať práškovým cukrom.
Polevy a zdobenie perníkového koláča
Poleva a zdobenie sú dôležité pre finálny vzhľad a chuť perníkového koláča. Existuje mnoho rôznych druhov polevy, od jednoduchých cukrových až po zložitejšie čokoládové alebo krémové. Zdobenie môže byť jednoduché, napríklad posypanie práškovým cukrom, alebo zložitejšie, s použitím cukrových ozdôb, orechov, kandizovaného ovocia alebo čokoládových hobliniek.
Cukrová poleva
Cukrová poleva je najjednoduchšia a najrýchlejšia poleva na perníkový koláč. Pripravuje sa zmiešaním práškového cukru s malým množstvom vody alebo citrónovej šťavy. Poleva by mala byť hustá, ale zároveň ľahko tekutá, aby sa dala rovnomerne rozotrieť po koláči. Môže sa prifarbiť potravinárskym farbivom, aby sa dosiahol farebný efekt. Cukrová poleva je ideálna na jednoduché zdobenie, ako napríklad posypanie strúhaným kokosom alebo orechmi.
Čokoládová poleva
Čokoládová poleva dodáva perníkovému koláču bohatú a intenzívnu chuť. Pripravuje sa rozpustením kvalitnej čokolády s trochou masla alebo smotany. Môže sa použiť horká, mliečna alebo biela čokoláda, podľa vlastných preferencií. Čokoládová poleva by mala byť lesklá a hladká. Môže sa použiť na potretie celého koláča alebo na zdobenie pomocou cukrárskeho vrecka. Čokoládová poleva sa dobre kombinuje s orechmi, kandizovaným ovocím alebo čokoládovými hoblinkami.
Krémová poleva
Krémová poleva dodáva perníkovému koláču jemnú a krémovú textúru. Pripravuje sa vyšľahaním masla s práškovým cukrom a trochou mlieka alebo smotany. Môže sa pridať vanilkový extrakt alebo iné arómy, aby sa dosiahla požadovaná chuť. Krémová poleva sa dá ľahko prifarbiť potravinárskym farbivom. Je ideálna na zdobenie pomocou cukrárskeho vrecka, pretože sa dá ľahko tvarovať. Krémová poleva sa dobre kombinuje s ovocím, orechmi alebo cukrovými ozdobami.
Prečítajte si tiež: Syrová plnka do slaného pečiva
Tipy a triky pre dokonalý perníkový koláč
Pri pečení perníkového koláča existuje niekoľko tipov a trikov, ktoré môžu pomôcť dosiahnuť dokonalý výsledok.
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita ingrediencií má zásadný vplyv na chuť a štruktúru perníkového koláča. Odporúča sa používať kvalitnú múku, čerstvý med, čerstvé korenie a kvalitnú čokoládu. Ak používate orechy, uistite sa, že sú čerstvé a chrumkavé. Ak používate kandizované ovocie, vyberte si kvalitné a šťavnaté ovocie.
- Dodržiavajte správny postup: Dodržiavanie správneho postupu je dôležité pre dosiahnutie správnej konzistencie a štruktúry perníkového koláča. Dôležité je správne odmerať všetky ingrediencie, správne zmiešať suché a mokré ingrediencie a správne piecť koláč. Ak máte pochybnosti, riaďte sa overeným receptom.
- Experimentujte s rôznymi chuťami a zdobením: Perníkový koláč je veľmi flexibilný dezert, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť vlastným preferenciám. Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, orechov, ovocia a polevy. Skúste pridať do cesta kandizované ovocie, orechy, čokoládové hoblinky alebo sušené slivky. Skúste použiť rôzne druhy polevy, ako napríklad cukrovú, čokoládovú alebo krémovú.
Ďalšie recepty na perníkový koláč
Jednoduchý perník
Recept je veľmi jednoduchý. Zmiešate všetky suroviny na cesto a vylejete na vopred vymastený a múkou vysypaný plech. Fantázii sa medze nekladú, preto môžete pridať do cesta hrozienka, orechy… Pečieme na 170 stupňov približne 20 minút. Na upečený perník natrieme lekvár, ja používam poctivý slivkový. Keďže je kyslastý, dodá koláču vyváženú chuť. Na vrch si pripravíme ganache zo smotany a čokolády v pomere 1:1 a to tak, že čokoládu nakrájame na malé kúsky a zalejeme skoro vriacou smotanou. plechu. Ak by ste si urobili veľa polevy, môžete ju dať do chladničky stuhnúť a potom vyšľahať ručným mixérom a máte plnku na zdobenie. Hotový koláč stačí dať na pár minút do chladničky a môžete ho hneď servírovať. Redakcia Varecha.sk, 2. Stačí len spolu zmiešať všetky suroviny a upiecť. No môže to byť ešte jednoduchšie? Či perníkový koláč ešte oblečiete do čokoládovej polevy, je už na vás. Zje sa s ňou i bez nej.
Jablkový perník
Vďaka nastrúhaným jabĺčkam v ceste bude neskutočne šťavnatý.
Špaldový perník
Aj zo špaldovej múky bude chutiť výborne.
Perníkový koláč s marhuľovým džemom a čokoládou ("Medové srdce")
Túžite po koláči, ktorý je jednoduchý na prípravu, plný vôní a chutí, a navyše nevyžaduje zložité ingrediencie? Tento fantastický perníkový koláč, známy aj pod názvom “Medové srdce” (hoci med v ňom nenájdete, jeho charakter pripomína obľúbené medovníky), je presne to, čo hľadáte! Jeho šťavnatá textúra, bohatá kakaovo-škoricová chuť a prekvapivá náplň z marhuľového džemu a čokolády vás úplne očaria. Tento recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť a neodolateľný výsledok. Príprava je založená na hrnčekovom princípe, takže sa zaobídete bez váženia. Dve vrstvy vláčneho cesta ukrývajú v sebe sladké prekvapenie a celý koláč je na záver poliaty lákavou čokoládovou polevou. Je ideálny ku káve či čaju vo všedný deň, no svojou chuťou a vzhľadom určite poteší aj na rodinných oslavách. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa, že aj z minima surovín sa dá vykúzliť niečo naozaj výnimočné.
Základné informácie:
- Použitý hrnček má objem 250 ml
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 35-42 minút celkovo
- Čas chladnutia a tuhnutia: niekoľko hodín
- Veľkosť plechu: cca 25×35 cm (alebo okrúhla forma Ø 26-28 cm)
- Počet porcií: cca 12-16 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie:
- Na perníkové cesto:
- 3 a 1/2 hrnčeka hladkej múky (preosiatej)
- 1 polievková lyžica kvalitného kakaa (preosiateho)
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- 2 balenia vanilkového cukru (spolu 16-20 g) alebo 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 10 g mletej škorice (cca 2-3 čajové lyžičky)
- 1 a 1/2 pohára perlivej vody (cca 375 ml) alebo plnotučného mlieka
- 1/2 hrnčeka rastlinného oleja (cca 125 ml, napr. slnečnicový, repkový)
- 1 hrnček krupicového cukru (cca 200 g)
- 10 polievkových lyžíc marhuľového džemu (hustejšieho)
- Na náplň:
- 10 polievkových lyžíc marhuľového džemu (hustejšieho)
- 100 g horkej alebo mliečnej čokolády, nahrubo nastrúhanej
- Na čokoládovú polevu:
- 100 g kvalitnej čokolády na varenie alebo horkej čokolády (min. 50% kakaa)
- 50 ml rastlinného oleja (napr. kokosový, slnečnicový)
Postup prípravy:
- Príprava perníkového cesta:
- Miešanie suchých a mokrých surovín: Vo väčšej mise dôkladne zmiešajte preosiatu hladkú múku (3 a 1/2 hrnčeka) s preosiatym kakaom (1 PL), kypriacim práškom do pečiva (1 balenie), mletou škoricou (10 g) a vanilkovým cukrom (2 balenia alebo vanilkovým extraktom).
- Príprava tekutej zmesi: V druhej, menšej mise metličkou dobre rozmiešajte krupicový cukor (1 hrnček) s perlivou vodou (alebo mliekom, 1,5 pohára) a marhuľovým džemom (10 PL), kým sa cukor čiastočne nerozpustí.
- Spojenie a dokončenie cesta: Tekutú zmes z menšej misy postupne vlejte do misy so suchými ingredienciami. Metličkou alebo vareškou dôkladne premiešajte, aby vzniklo hladké, polohusté cesto bez hrudiek.
- Pečenie a plnenie koláča:
- Predhriatie rúry a príprava formy: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech alebo formu (s rozmermi približne 25×35 cm, alebo okrúhlu formu s priemerom 26-28 cm) a dôkladne ju vysteľte papierom na pečenie.
- Pečenie prvej vrstvy korpusu: Približne polovicu pripraveného cesta rovnomerne vlejte a rozotrite na dno pripraveného plechu/formy. Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 10-12 minút. Korpus by mal byť čiastočne predpečený, ale nie úplne hotový - na povrchu by mal byť jemne spevnený.
- Príprava a nanesenie náplne: Kým sa prvá vrstva korpusu pečie, pripravte si náplň. V menšej miske jednoducho zmiešajte marhuľový džem (10 PL) s nahrubo nastrúhanou čokoládou (100 g).
- Vrstvenie náplne a druhej časti cesta: Predpečený (ešte horúci) korpus vyberte z rúry. Pripravenú zmes džemu a čokolády rovnomerne rozotrite alebo rozložte po celom povrchu predpečeného korpusu. Na túto vrstvu náplne opatrne nalejte a rovnomerne rozotrite druhú polovicu pripraveného cesta.
- Dopečenie koláča: Vložte plech/formu s koláčom späť do rúry a pečte ďalších približne 25-30 minút pri rovnakej teplote (180 °C). Upečenosť koláča skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do stredu (do vrchnej vrstvy cesta) - ak vyjde čistá, bez nalepeného surového cesta, koláč je hotový.
- Dokončenie polevou:
- Chladnutie koláča: Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho vo forme alebo na plechu úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke. Tento krok je dôležitý, aby sa poleva pekne rozliala a stuhla.
- Príprava čokoládovej polevy: Kým koláč chladne, pripravte si čokoládovú polevu. Vo vodnom kúpeli (miska položená nad hrncom s mierne vriacou vodou, pričom dno misky sa nesmie dotýkať hladiny vody) pomaly rozpustite na kúsky nalámanú čokoládu na varenie (100 g) spolu s rastlinným olejom (50 ml). Občas premiešajte, kým nevznikne hladká a lesklá poleva.
- Nanesenie polevy a tuhnutie: Mierne vychladnutou, ale stále pekne tekutou čokoládovou polevou rovnomerne polejte celý povrch úplne vychladnutého koláča. Polevu môžete rozotrieť stierkou alebo nechať voľne stiecť.
Tipy:
- Namiesto marhuľového džemu môžem použiť aj iný obľúbený hustejší džem, napríklad ríbezľový, višňový alebo lesnú zmes. Chuť džemu výrazne ovplyvní celkovú chuť koláča.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem do cesta pridať aj trochu perníkového korenia alebo rumovej arómy.
- Ak chcem mať polevu extra lesklú a jemnú, môžem namiesto časti oleja použiť kúsok Cery alebo iného stuženého tuku.
- Tento perníkový koláč je výborný aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac spoja.
Perníková torta s mascarpone a čokoládovou ganache
- Vo väčšej miske metličkou zmiešame všetky sypké suroviny. Potom prilejeme zvyšné ingrediencie a vymiešame hladké cesto. Prelejeme ho do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre rozohriatej na 170 °C približne 40 minút.
- V menšom kastróle zohrejeme 200 ml smotany na šľahanie. Dávame pozor, nesmie vrieť. Zalejeme ňou nasekanú čokoládu, po minúte rozmiešame dohladka a necháme úplne vychladnúť.
- Zvyšných 150 ml smotany v robote s nadstavcom metlička vyšľaháme spolu s mascarpone a práškovým cukrom dopolotuha. Prilejeme vychladnutú čokoládovú ganache a šľaháme dotuha.
- Vychladnutý korpus vyrežeme z formy. Pozdĺžne ho prekrojíme na polovicu.
- Spodný korpus potrieme polovicou marhuľového džemu a asi 1/4 krému. Prikryjeme druhým korpusom a opäť potrieme džemom a krémom. Krémom potrieme aj boky torty a malú časť odložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
- Na druhý deň zohriatou (ale nie vriacou) smotanou zalejeme nasekanú čokoládu. Necháme chvíľu postáť a rozmiešame do hladkej lesklej polevy ganache. Polevou potrieme vrch aj boky stuhnutej torty. Krém, ktorý sme si odložili do cukrárskeho vrecka, nanesieme na vrch torty do tvaru ružičiek.
Dozrievajúci vianočný perníkový koláč
Skvelý vianočný perníkový koláč, dozrievajúci recept, ktorý v Poľsku zažíva veľký comeback. Je dosť možné, že vás prekvapím, že už teraz núkam recept na perník. Vianočné, aromatické, výborné cesto. Keď dozrie, čiže keď sa všetky aromatické chute poprepájajú, môžeme sa týždeň pred Vianocami pustiť do pečenia a zdobenia. Ak cesto nestihnete pripraviť teraz, môžete to urobiť aj neskôr, napríklad dva týždne pred Vianocami. Ale ja mám rada aj tie predprípravy ešte v novembri. Taký ten príjemný, pohodový, aromatický štart, keď je za oknami šedo a u nás doma to rozvoniava.
- Med, cukor a maslo pomaly zohrievame a vymiešame, aby sa ingrediencie spojili. Vychladíme a následne pridáme múku, rozpustenú v mlieku sódu bikarbónu, vajíčka, soľ a perníkové korenie.
- Vypracujeme cesto a preložíme do kamennej nádoby. Teraz môžeme na cesto zabudnúť až na 6 týždňov! Po šiestich týždňoch sa bez problémov dá vaľkať.
- Cesto rozdelíme na tri časti. Z každej vyvaľkáme tri obdĺžniky? hrubé cca 0,5 cm, ktoré vyložíme na tri vymastené plechy s rozmermi 39 x 26 cm.
- Po upečení, keď cesto vychladne, dve časti natrieme zohriatym slivkovým džemom a poskladáme ich jeden na druhý.
- Tesne pred Vianocami krájame veľké cesto na tri časti a každú zdobíme čokoládovou polevou a posypeme pomletými orechmi, napríklad vlašskými.
Neuveriteľné, však? Aj ja som bola prekvapená tým receptom, keď som ho objavila. Je to oprášený recept od starých, poľských mám. Pravdu povediac do konca som neverila, že výsledok môže byť až tak chutný. Je! Dnes si bez toho perníka Vianoce už ani nevieme predstaviť.
Perník s makovou plnkou
- Najskôr si spracujeme cesto. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva, pridáme vajce, maslo, cukor a perníkové korenie.
- Medzitým si pripravíme plnku. V horúcom mlieku krátko povaríme mak s medom.
- Do tortovej formy (vymažeme maslom a posypeme múkou) s priemerom 20 cm natlačíme cesto. Nemusíme ho ani vaľkať, stačí ho rukami jemne rozťahať do všetkých strán tak, aby boli okraje trochu vyššie.
Mak je vzácny artikel a my Stredoeurópania máme to šťastie, že si ho môžeme dopriavať bez obmedzení. Preto sa…
Perník s tvarohovou plnkou a slivkovým lekvárom
- Z uvedených prísad spracujeme cesto, ktoré si rozdelíme na dve časti. Jednu polovicu cesta si rozdelíme na 3 rovnaké časti, a zabalíme do potravinárskej fólie.
- Druhú časť cesta si dáme na plech s papierom na pečenie (36x26). Rukou si cesto rovnomerne roztlačíme na celý plech, až po okraje, ktoré mierne zvýšime, aby nám plnka nevytekala. Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku.
- Tvarohová plnka: Všetky suroviny spolu vymiešame a dáme na cesto na plechu.
- Na tvarohovú plnku lyžicou ukladáme nepravidelne kôpky slivkového lekváru.
- Keď máme druhú polovicu cesta dostatočne zamrazenú, nastrúhame ho hrubou časťou strúhadla na tvarohovú plnku.
- Pečieme pri teplote 180 C asi 40 -45 minút.
Perník so slivkovým lekvárom a čokoládou
- V miske najskôr zmiešame sypké ingrediencie - múku, cukor, perníkové korenie, škoricu a kypriaci prášok.
- Pridáme slivkový lekvár, mlieko, roztopené maslo a vajíčko.
- Suroviny ručne dôkladne premiešame, aby vzniklo hladké cesto, ktoré vylejeme do formy (ak používame kovovú formu, tak ju predtým vystelieme papierom na pečenie).
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 35 - 40 minút.
- Maslo, čokoládu a smotanu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Mandľové plátky rozomelieme s práškovým cukrom na jemný prášok a zmiešame so snehom z bielka. Ak je hmota príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou horúcej vody, ktorú pridávame po lyžiciach. Hmotu zabalíme do potravinovej fólie a v chladničke necháme stuhnúť. Potom ju rozvaľkáme na troche práškového cukru a vykrojíme rôzne tvary (napr. Vychladnutú hviezdu rozkrojíme na dve časti. Spodnú časť rovnomerne natrieme plnkou a prikryjeme druhou časťou cesta. Vrch koláča potrieme slivkovým lekvárom a celú hviezdu natrieme čokoládovou polevou (aj bočné strany). Vrch ozdobíme marcipánovými ozdobami. Koláč dáme stuhnúť aspoň na 1 hodinu do chladničky. spotrebovať. spotrebovať. zabúdala doniesť. bolo treba piecť, tak som si recept pokombinovala a vymyslela. V jednej mise vyšľaháme spolu suroviny na cesto, v druhej miske suroviny na tvarohovú plnku. Cesto vylejeme na veľký plech vyložený papierom na pečenie. Plnku navrstvíme lyžicou, poprechádzame lyžicou krížom-krážom, aby bol tvaroh všade. Posypeme odkôstkovanými čerešňami, pečieme na 170 °C asi 35-40 minút. Po upečení necháme koláč vychladnúť. Pripravíme si tortovú polevu podľa návodu, ja som do vody pridala aj trochu malinového sirupu pre farbu aj chuť. Vlažnou polevou polejeme koláč, aby sa nám dostala aj do priehlbín, nakláňame si pri tom plech. Po stuhnutí polevy nakrájame a vychutnáme si šťavnatý voňavý zákusok. Myslím, že ho v lete vyskúšam aj s marhuľami alebo iným ovocím, bol výborný.
Perník s čokoládovým krémom a kokosom
Pri pomyslení na perník ma chytá nostalgia. Ten kupovaný som si často nosievala ako desiatu do školy, ten domáci od mamy som si vychutnávala hneď popoludní po príchode domov zo školy. Bol jemný a vláčny, s vrstvou čokoládovej polevy, ktorá sa mi veselo roztekala po prstoch. Nikdy som nedokázala vydržať, kým poleva uschne, ale rovno som sa pustila do krájania. Tiež ste takí nedočkaví pokiaľ ide o koláče? Aby som sa vyhla mojej neresti, trošku som vymýšľala a skúšala. A vznikol z toho tento netradičný perník. S čokoládovým krémom, posypaný kokosovými plátkami, s plnou chuťou. Suchší perníkový korpus vyvažuje v tomto prípade bohatosť čokoládového krému a chrumkavý kokos.