Zajačia pečeň je skutočná lahôdka, ktorá sa vyznačuje jemnou chuťou a vysokou nutričnou hodnotou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si túto delikatesu pripraviť doma a ohúriť svojich blízkych.
Zajačia pečeň na cibuľke a cesnaku
Tento jednoduchý recept vám ukáže, ako si pripraviť chutnú a rýchlu večeru z zajačej pečene.
Čo budete potrebovať:
- 4 kusy zajačej pečene
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice masla
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané na drobno
- 1 cibuľa, nakrájaná na tenké prúžky
- 1 paprika, rezaná na tenké pásiky
- 1 šalotka, nasekaná jemne
- 125 ml hovädzieho vývaru
- 60 ml mlieka
- Čerstvé bylinky na dekoráciu (napríklad petržlen)
Postup prípravy:
- Opláchnite a osušte kúsky zajačej pečene. Osoľte a okoreňte ich podľa osobného uváženia.
- Na panvici rozohrejte maslo pri strednej teplote. Pridajte nasekaný cesnak, cibuľu, papriku a šalotku. Orestujte ich, kým nezmäknú a nebudú voňavé.
- Vložte kúsky zajačej pečene a opekajte ich z oboch strán do zlatohneda.
- Do panvice pridajte hovädzí vývar a mlieko. Zakryte a nechajte dusiť približne 20-25 minút, kým nebude mäso dostatočne mäkké.
- Zajačiu pečeň servírujte s omáčkou a posypte čerstvými bylinkami na vrchu.
Pečený králik s plnkou z pečene
Ak hľadáte recept na slávnostnejší obed, pečený králik s plnkou z pečene je skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- 1 králik
- 1 cibuľa
- 1 cesnak
- 1 lyžica bravčovej masti
- Grilovacie korenie
- Soľ
Na plnku:
- 250 g králičej pečene
- 1 cibuľa
- 6 rožkov
- 250 ml mlieka
- 2 vajcia
- Soľ
- Sladká paprika
- Vegeta (bez glutamanu sodného)
- Čierne mleté korenie
- Olej
Postup:
- Králik: Králika umyjeme, očistíme, naporciujeme, osolíme, posypeme grilovacím korením a poukladáme na polovicu pekáča.
- Ošúpanú cibuľu rozštvrtíme, cesnak pokrájame na plátky a poukladáme na mäso. Nakoniec pridáme bravčovú masť. Na druhú stranu pekáča rozprestrieme alobal, v ktorom budeme piecť plnku.
- Plnka: Na očistenej a nadrobno nakrájanej cibuli a oleji podusíme pečeň.
- Rožky pokrájame na kocky, zalejeme vlažným mliekom, pridáme vajce, soľ, papriku, vegetu a korenie. Všetko spolu zmiešame, nakoniec pridáme udusenú pečeň. Pripravenú zmes dáme do alobalu a zabalíme.
- Celý pekáč prikryjeme druhým pekáčom. Pečieme vo vyhriatej rúre približne 1 hodinu. Mäso a plnku dopečieme odkryté.
Tipy a triky pre prípravu zajačej pečene
- Výber pečene: Pri výbere zajačej pečene dbajte na jej čerstvosť. Pečeň by mala byť hladká, lesklá a bez akýchkoľvek fľakov alebo hrčiek.
- Príprava pečene: Pred prípravou pečeň dôkladne opláchnite a odstráňte všetky blany a žlčovody.
- Marináda: Ak chcete zvýrazniť chuť pečene, môžete ju pred prípravou marinovať. Vhodná je napríklad marináda z oleja, kečupu, horčice, cesnaku, cibule a korenia.
- Teplota prípravy: Zajačiu pečeň pripravujte pri strednej teplote, aby sa nevysušila.
- Kombinácie: Zajačia pečeň sa výborne hodí k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, ryža, zelenina alebo knedľa.
Plnka z pečene: Vylepšenie tradičnej receptúry
Plnka z pečene je vynikajúci spôsob, ako zužitkovať vnútornosti a obohatiť chuť pečeného mäsa. Tu je recept, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami.
Ingrediencie:
- 250 g králičej pečene (alebo kuracej pečene)
- 50 g masla
- 2 stredne veľké cibule
- 6 rožkov (staršie, predsušené)
- 200 ml mlieka
- 2 vajcia
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránka (voliteľné)
- Vegeta bez glutamanu (voliteľné)
Postup:
- Príprava rožkov: Rožky nakrájame na kocky a necháme cez noc predsušiť. Ak sú ráno ešte mäkké, môžeme ich krátko dosušiť v rúre, ale treba dávať pozor, aby nezhoreli.
- Príprava cibule: Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Príprava pečene: Pečeň očistíme od žlčovodov, blán a iných nežiaducich častí. Zdravá pečeň by mala byť bez fľakov a hrčiek. Následne pečeň posekáme na drobné kocky.
- Miešanie plnky: Pokrájané rožky premiešame so studeným mliekom. Pridáme orestovanú cibuľu, posekanú petržlenovú vňať, soľ, čierne korenie a prípadne vegetu a majoránku. Dôkladne premiešame.
- Pridanie vajec: Vajcia prešľaháme do peny a nalejeme na hotovú plnku.
- Pečenie plnky: Plnku pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 minút.
- Servírovanie: Vychladnutú plnku nakrájame na kocky a podávame k pečenému kurčaťu alebo s paradajkovou omáčkou.
Králik v marináde
Ďalší recept, ktorý kombinuje prípravu králika s marinádou pre zvýraznenie chuti mäsa.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Ingrediencie:
- 1 králik, rozporcovaný
- Olej
- Kečup
- Horčica
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Štipka mletej štipľavej papriky
- Mletá sladká paprika
- Cesnak
- Cibuľa
Postup:
- Rozmrazeného králika umyjeme a odblaníme.
- Pripravíme marinádu zmiešaním oleja, kečupu, horčice, soli, mletého čierneho korenia, štipky mletej štipľavej papriky, mletej sladkej papriky, pretlačeného cesnaku a nadrobno nakrájanej cibule.
- Králičie mäso natrieme marinádou a vložíme do pekáča. Pekáč prikryjeme a dáme do chladničky marinovať, ideálne cez noc.
- Na druhý deň pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C. Najprv pečieme zakryté približne 1,5 hodiny, potom odkryjeme a dopečieme do zlatista.
Polievka z králičej hrude a kuracieho trupu
Zvyšky z králika a kuraťa môžeme využiť na prípravu chutnej polievky.
Ingrediencie:
- Králičia hruď
- Kurací trup
- Zelenina podľa chuti (mrkva, petržlen, zeler)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Králičiu hruď a kurací trup vložíme do hrnca s vodou. Pridáme očistenú a nakrájanú zeleninu.
- Osolíme, okoreníme a varíme, kým mäso nezmäkne.
- Polievku precedíme a podávame s cestovinou alebo rezancami.
Pečeň na smotane
Pečeň na smotane je ďalší rýchly a chutný recept, ktorý môžete vyskúšať.
Ingrediencie:
- Zajačia pečeň
- Cibuľa
- Smotana na varenie
- Soľ
- Korenie
- Múka
- Masť
Postup:
- Pečeň očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na masti do sklovita.
- Pridáme pečeň, osolíme, okoreníme a opekáme, kým sa nezatiahne.
- Posypeme múkou, premiešame a zalejeme smotanou.
- Varíme, kým omáčka nezhustne.
- Podávame s ryžou alebo knedľou.
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka