Kuracie mäso je obľúbené pre svoju všestrannosť a rýchlu prípravu. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť - od vyprážania a opekania až po rolády, kapsy a soté. Jedným z najlepších spôsobov, ako obohatiť chuť kuracieho mäsa a premeniť ho na delikátny pokrm, je plnenie. Plnené kuracie prsia sú skvelou voľbou pre experimentovanie v kuchyni a osvieženie jedálnička. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu chutných plniek z kuracieho mäsa, od tradičných až po moderné variácie.
Klasické recepty na plnku z kuracieho mäsa
Plnka z kuracieho mäsa a žemle
Táto tradičná plnka je obľúbená najmä u staršej generácie. Gazdinky ju používajú na plnenie hydiny alebo ju pečú samostatne na pekáči.
Ingrediencie:
- 5 ks starších rožkov
- 200 ml mlieka
- 5 ks vajec
- 1 ks cibuľa
- Petržlenová vňať, majoránka, soľ, korenie podľa chuti
- Maslo alebo olej na opekanie cibule
Postup:
- Rožky nakrájame na kocky a zalejeme mliekom. Necháme nasiaknuť, kým nezmäknú.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opečieme na masle alebo oleji do sklovita.
- V miske zmiešame nasiaknuté rožky, opraženú cibuľu, vajcia, nasekanú petržlenovú vňať, majoránku, soľ a korenie.
- Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Plnku naplníme do pripraveného kuraťa alebo ju upečieme v samostatnej nádobe.
Plnka z kuracieho mäsa s údeným mäsom a žihľavou
Tento recept kombinuje tradičné suroviny s netradičnou ingredienciou - žihľavou, ktorá plnke dodá sviežu chuť.
Ingrediencie:
- 5 ks starších rožkov
- 250 g údeného mäsa
- 250 g vareného kuracieho mäsa
- 50 g slaniny
- 5 ks vajec
- 200 ml mlieka
- 1 ks miska nasekanej žihľavy
- Trochu petržlenovej vňate a pažítky
- 1 štipka mletého muškátového kvetu
- Mleté čierne korenie, soľ
- Maslo a strúhanka na vymastenie a vysypanie formy
Postup:
- Údené a kuracie mäso uvaríme každé zvlášť a pokrájame na kocky. Slaninu pokrájame na malé kocky a vyškvaríme na panvici.
- Žihľavu dôkladne opláchneme (pracujeme v rukaviciach), sparíme vriacou vodou a jemne nasekáme. Najemno nasekáme aj petržlenovú vňať a pažítku.
- Do väčšej misky dáme na kocky pokrájané rožky, pridáme pokrájané mäso, opečenú slaninu, posekanú žihľavu, petržlen a pažítku. Osolíme, ochutíme muškátovým kvetom a korením.
- Vajcia rozšľaháme s mliekom, prilejeme do misy a dobre rozmiešame. Necháme asi 15 minút postáť.
- Rúru vyhrejeme na 180 °C. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Naplníme pripravenou masou, povrch uhladíme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 30 až 40 minút.
Moderné variácie plnky z kuracieho mäsa
Plnka z kuracieho mäsa s hubami
Táto plnka je obohatená o huby, ktoré jej dodávajú zemitú chuť a mäsitú textúru. Môžete použiť rôzne druhy húb, ako napríklad šampiňóny, hríby alebo sušené huby.
Ingrediencie:
- Ingrediencie na klasickú žemľovú plnku
- 200 g húb (šampiňóny, hríby, sušené huby)
- Maslo na opekanie húb
Postup:
- Huby očistíme a nakrájame na plátky.
- Opečieme na masle do zlatista.
- Pridáme k žemľovej zmesi a dôkladne premiešame.
Plnka z kuracieho mäsa so šunkou a syrom
Táto plnka je jednoduchá, rýchla a chutná. Je ideálna na plnenie kuracích pŕs.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Plátky šunky
- Plátky syra (eidam, gouda, mozzarella)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na rezne a jemne naklepeme.
- Osolíme a okoreníme.
- Na každý rezeň položíme plátok šunky a plátok syra.
- Zrolujeme a zaistíme špáradlami.
- Opečieme na panvici alebo upečieme v rúre.
Plnka z kuracieho mäsa s bryndzou
Táto slovenská klasika prekvapí svojou jednoduchosťou a chuťou. Bryndza sa skvele hodí ku kuraciemu mäsu a dodá mu jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Plátky šunky alebo slaniny
- Bryndza
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme.
- Rozrežeme ich tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme.
- Osolíme a okoreníme.
- Na každý plátok uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky.
- Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda.
Tipy a triky pre dokonalú plnku z kuracieho mäsa
- Používajte kvalitné suroviny.
- Nenapĺňajte kura príliš, aby sa plnka dobre prepiekla.
- Experimentujte s rôznymi druhmi plnky a nájdite si tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
- Ak vám zostane plnka, môžete ju upiecť v samostatnom pekáči alebo v silikónových košíčkoch na mafiny.
- Pre šťavnaté kuracie mäso ho pravidelne polievajte výpekom počas pečenia.
- Na presné určenie prepečenia kuraťa použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 82 °C.
- Po upečení nechajte kura odpočinúť 10-15 minút pred porciovaním, aby sa šťava v mäse rozložila a kura bolo šťavnatejšie.
Plnené kuracie prsia - ďalšie inšpirácie
Okrem klasických receptov existuje mnoho ďalších variácií plnených kuracích pŕs, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Špenát a syr: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Slaný syr a paradajková omáčka: Rýchly a delikátny obed.
- Špenát a niva: Delikátna náplň zo syra s modrou plesňou a čerstvého špenátu.
- Čili a hermelín: Jemný syr s bielou plesňou posypaný plátkami zelenej čili papričky.
- Niva a brokolica: Kuracie rezníky plnené brokolicou a vyzretým syrom.
- Feta a sušené paradajky: Stredomorská kombinácia, ktorá osvieži váš jedálniček.
- Špenát a bryndza: Slovenská verzia plnených kuracích pŕs.
- Rukola a syr: Jednoduchá a farebná plnka.
- Sušené paradajky a mozzarella: Ďalšia chutná kombinácia so sušenými paradajkami.
- Šunka a plátkový syr: Rýchle a výborné jedlo.
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka