Plnka z Kofily: Recepty a Inšpirácie pre Váš Stôl

sabor peruano
Rate this post

Kofila, ikonická čokoládová tyčinka s kávovou príchuťou, si našla cestu nielen do našich spomienok na detstvo, ale aj do modernej kuchyne. Jej výrazná chuť a aróma ju predurčujú na použitie v rôznych dezertoch a zákuskoch. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty, ako využiť Kofilu pri príprave plniek, rezov a iných sladkých dobrôt.

Rezy s Kofilou: Klasika v Novom Šate

Kofila rezy sú obľúbeným vianočným zákuskom v mnohých rodinách. Existuje množstvo variácií na tento recept, ale základom je vždy piškótové cesto, kávová plnka a čokoládová poleva.

Recept na Kofila rezy

Žltá piškóta (na 2 piškóty):

  • 10 vajec
  • 10 PL cukru
  • 10 PL preosiatej múky
  • Prášok do pečiva
  • Štipka soli

Postup:

  1. V nádobe vyšľaháme na jednu piškótu 5 bielkov so štipkou soli.
  2. Postupne, po lyžiciach, zašľaháme 5 PL cukru.
  3. Po jednom zašľaháme 5 žĺtkov.
  4. Nakoniec jemne vmiešame 5 PL preosiatej múky zmiešanú s práškom do pečiva.
  5. Rovnako postupujeme aj pri druhej piškóte.
  6. Vylejeme na plech s papierom na pečenie s vyššími okrajmi a upečieme.
  7. Pečieme pri teplote 180°C približne 20 minút. Rozmer plechu je ideálny 25x37 cm, ale môžete použiť aj iný, ktorý vám vyhovuje.

Kakaová piškóta:

  • 5 vajec
  • 5 PL cukru
  • 5 PL preosiatej múky
  • 2 PL kakaa
  • Prášok do pečiva
  • 5 PL vody
  • Štipka soli

Postup:

  1. V nádobe vyšľaháme bielky so štipkou soli.
  2. Po lyžiciach zašľaháme cukor.
  3. Po jednom žĺtky, vodu a preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
  4. Upečieme na plechu s papierom na pečenie s vyššími okrajmi.
  5. Pečieme pri teplote 180°C približne 20-25 minút. Údaje sú orientačné.

Plnka:

  • Vajcia
  • Cukor
  • Vanilkový cukor
  • Kofila čokoládky
  • Káva

Postup:

  1. V kotlíku nad parou vyšľaháme vajcia, cukor a vanilkový cukor do zhustnutia. Pena musí klesnúť na polovicu.
  2. Do horúcej peny dáme kofila čokoládky, aby sa rozpustili a kávu, premiešame.
  3. Necháme vychladnúť.

Rozvar:

  • Káva bez cukru
  • Rum alebo rumová aróma

Postup:

  1. Uvaríme si kávu bez cukru a necháme vychladnúť.
  2. Pridáme asi 1 PL umu alebo rumovú arómu.

Ukladáme nasledovne:

  1. Žltú piškótu potrieme ríbezľovým lekvárom.
  2. Priložíme druhú žltú piškótu, jemne pritlačíme.
  3. Natrieme 1/3 plnky.
  4. Priložíme kakaovú piškótu, polejeme rozvarom a natrieme zvyšnú plnku.
  5. Povrch polejeme čokoládovou polevou a odložíme do chladu.
  6. Krájame na rezy horúcim nožom až na druhý deň.

Alternatívne plnky:

  • Kávová ganache: Deň vopred si pripravíme kávovú ganache. Smotanu zohrejeme a potom do nej nalámeme 8 kusov Kofily, rozmiešame a keď je všetko rozpustené, prelejeme cez sitko do misky a odložíme do druhého dňa do chladničky.
  • Plnka zo Salka: Do hrnca vylejeme SALKO a na kocky nakrájané maslo. Na slabučkom ohni zvaríme za stáleho miešania cca 8 min. Necháme vychladnúť za občasného premiešania.

Kofila Koláčiky: Lahôdka Ku Káve

Okrem rezov sa Kofila výborne hodí aj do prípravy koláčikov. Môžete ju zapracovať priamo do cesta, použiť ako plnku alebo na ozdobu.

Recept na Kofila koláčiky

Cesto:

  • Múka
  • Maslo
  • Cukor
  • Žĺtky
  • Nahrubo nastrúhaná zmrazená Kofila

Postup:

  1. Na cesto spolu vymiesime múku, maslo, cukor, žĺtky a nahrubo nastrúhanú zmrazenú Kofilu.
  2. Cesto zabalíme do fólie a odložíme na dve hodiny do chladničky.
  3. Vychladené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrojíme kolieska.
  4. Do polovice koliesok vykrojíme ešte malou formičkou stredy.
  5. Poukladáme na plechy vystlané papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 170 °C v režime teplý vzduch pečieme asi 8 až 10 minút.
  6. Necháme vychladnúť.

Kávová ganache (na plnenie):

  • Deň vopred pripravená kávová ganache (viď recept vyššie)

Postup:

  1. Deň vopred pripravenú kávovú ganache zľahka vyšľaháme na pevný krém.
  2. Vyšľahanú ganache dáme do zdobiaceho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekame na celé upečené kolieska.
  3. Spojíme s vrchnými kolieskami.
  4. Skladujeme v chladničke.

Poleva:

  • Maslo
  • Čokoláda
  • Kofila

Postup:

  1. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo s čokoládou a Kofilou.
  2. Namáčame do nej kolieska s vykrojeným stredom.
  3. Necháme odkvapkať a stuhnúť.

Ďalšie Inšpirácie s Kofilou

  • Kofila v krémoch a plnkách: Kofilu môžete pridať do rôznych krémov a plniek, napríklad do maslového krému, tvarohovej plnky alebo šľahačky. Dodá im jedinečnú kávovú chuť.
  • Kofila v muffinoch a cupcakes: Kúsky Kofily môžete zapiecť do muffinov alebo cupcakes. Počas pečenia sa roztopia a vytvoria lahodné karamelové vnútro.
  • Kofila ako poleva: Roztopenú Kofilu môžete použiť ako polevu na torty, zákusky alebo iné dezerty.
  • Kofila v nápojoch: Kofilu môžete roztopiť v horúcom mlieku alebo káve a vytvoriť tak lahodný nápoj.

Tipy a Triky pre Prácu s Kofilou

  • Mrazenie Kofily: Pred nastrúhaním Kofilu zmrazte. Bude sa vám ľahšie strúhať a neroztopí sa vám v rukách.
  • Rozpúšťanie Kofily: Kofilu rozpúšťajte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre pri nízkom výkone. Dávajte pozor, aby sa nepripálila.
  • Kombinácia s inými príchuťami: Kofila sa výborne kombinuje s orechmi, karamelom, čokoládou a ovocím. Experimentujte a nájdite svoje obľúbené kombinácie.

Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky

Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny

Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka