Vaječný koňak, stálica sviatočných stolov, si svoje miesto právom zaslúži nielen počas Vianoc, ale aj Veľkej noci. Jeho krémová chuť a aróma dokážu povzniesť každý dezert na novú úroveň. Hoci ho nájdeme v každom obchode, poctivý domáci vaječný likér je nenahraditeľný. Ak sa na Veľkú noc tešíte aj kvôli vaječnému likéru, doprajte si ho aj v koláčiku. Perfektne ním ochutíte plnky do zákuskov a hodí sa aj do cesta.
Torta s vaječným likérom
Elegantná, vláčna a slávnostná torta s vaječným likérom je ideálna na sviatočné príležitosti, ale aj ako sladká bodka po nedeľnom obede. Jednoduché zdobenie jej dodáva punc luxusu.
Ingrediencie:
- Na tortu:
- 6 vajec
- 5-6 lyžíc kryštálového cukru
- 3 lyžice hladkej múky
- 3 kopcovité lyžice mletých orechov alebo mandlí (alebo 6 lyžíc múky, ak orechy nechcete)
- 1 lyžica kakaa
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- Na plnku:
- 800 ml šľahačky 40% (alebo 33% so stužovačom)
- 2 lyžice práškového cukru
- 200 ml vaječného likéru
- 1 plátok želatiny
- Nastrúhaná horká čokoláda na ozdobu
Postup:
- Príprava cesta: Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky. Z bielkov a vanilkového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a 6 lyžicami horúcej vody na hustý krém. Pridáme múku, orechy, kakao a opatrne zamiešame. Jemne zamiešame so snehom.
- Pečenie: Cesto nalejeme do tortovej formy (24 cm) bez dna. Namiesto dna dáme na spodok alobal alebo papier na pečenie, dobre pritlačíme dookola. Nemastíme. Upečieme na 100-120 stupňov. Upečená je vtedy, keď je na dotyk pevná. Otočíme dole hlavou, dáme na mriežku a necháme vychladiť. Pečenie trvá približne 60 minút. Celkový čas prípravy je 30 minút + cca 60 minút pečenie.
- Príprava plnky: Šľahačku vyšľaháme s dvoma lyžicami práškového cukru, na konci vlejeme 100 ml vaječného likéru.
- Plnenie torty: Tortu rozrežeme na dve polovice a naplníme cca troma štvrtinami šľahačky. Priklopíme druhým kruhom. Zboku a na vrchu potrieme šľahačkou. Boky obsypeme nastrúhanou čokoládou. Zvyšok šľahačky dáme do vrecka a urobíme dookola torty ružičky.
- Dokončenie: Želatínu dáme do studenej vody nabobtnať, zohrejeme do roztopenia a vlejeme zvyšok vaječného likéru. Dobre zamiešame a vylejeme na vrch torty a necháme vychladiť.
Ďalšie recepty s vaječným likérom
Okrem torty existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vaječný likér vychutnať v sladkých dezertoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Rezy s vaječným likérom: Jednoduché na prípravu, nepresladené a s lahodnou chuťou. Sú vhodné aj pre začiatočníkov.
- Roláda s vaječným likérom: Kakaová roláda s vynikajúcou pudingovou plnkou s vaječným likérom.
- Kalimero zákusok: Špecialitka od cukrárky.
- Veľkonočné keksy: Vaječný likér je v ceste aj v plnke, čo im dodáva výbornú chuť.
- Likérové špice: Klasický zákusok z pultov cukrární, ktorého príprava doma nie je až taká zložitá.
- Roládový tunel: Krásny zákusok, ako stvorený na Veľkú noc. Piškóty, káva, vaječný likér a mascarpone zrolované v jemnej piškótovej roláde.
- Veľkonočná torta (maková): Krásne jednoduchá torta z makových korpusov a pudingovo-likérovým krémom. Jednoduché, ale efektné zdobenie zo šľahačky a likéru.
- Likérové rezy: Jednoduché a krásne rezy, kde v maslovom kréme chutne dominuje vaječný likér.
- Kocka Vaječný likér: Vysoký zákusok pozostáva zo 4 vrstiev - likérový korpus, tvarohový krém, kakaový korpus a šľahačka.
- Veľkonočná bábovka s vaječným likérom: Extra voňavá a extra šťavnatá bábovka na každú príležitosť.
- Nebeská torta: Korpusová torta obložená cukrárskymi piškótami s rumovými korpusmi, maslovo-pudingovým krémom s vaječným likérom a šľahačkou.
- Nepečené úliky: S formičkami na úliky si pripravte tieto s náplňou z vaječného likéru a medu.
- Kávovo-likérová torta: Kombinácia kávy a vaječného likéru v slávnostnej torte.
- Opitá bábovka: Jednoduchá bábovka s poriadnou dávkou vaječného likéru.
- Likérové rezy s mascarpone: Nadýchaná piškóta, lahodný krém z vaječného likéru a ľahučká mascarpone šľahačka.
Podrobný recept na likérové rezy s mascarpone
Tieto rezy sú stelesnením slávnostného dezertu, ktorý zaručene zožne úspech.
Ingrediencie:
- Piškótový korpus (podľa vlastného receptu alebo kúpený)
- Krém s vaječným likérom:
- Puding (uvařený s mliekom a vaječným likérom namiesto časti mlieka)
- Maslo
- Práškový cukor
- Mascarpone krém:
- Mascarpone
- Šľahačka
Postup:
- Piškótový korpus: Upečieme piškótový korpus a necháme vychladnúť.
- Krém s vaječným likérom: Uvaríme puding, pričom časť mlieka nahradíme vaječným likérom. Vymiešame maslo s práškovým cukrom a postupne pridávame vychladnutý puding.
- Mascarpone krém: Vyšľaháme šľahačku a opatrne ju vmiešame do mascarpone.
- Vrstvenie: Na piškótový korpus natrieme krém s vaječným likérom a naň navrstvíme mascarpone krém.
- Chladenie: Dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc.
Tipy a triky
- Pri plnení torty si môžeme pomôcť pevnou fóliou, ktorou obopneme celú tortu.
- Použiť fóliu na obopnutie vám odporúčame, keď tortu naplníte a následne zachladíte.
- Metrový koláč krájame šikmo nožom namočeným do horúcej vody.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka