Plnka je základom každej dokonalej torty. Krémová plnka je často to, čo mnohé gazdinky odrádza od upečenia slávnostnej torty. S trochou odvahy a správnymi receptami však môžete vytvoriť nadýchané krémy, jemné tortové plnky a dokonale tuhé šľahačky, ktoré premenia vaše dezerty na kulinárske diela.
Základné krémy a plnky do dezertov
V zálohe by ste preto vždy mali mať niekoľko overených receptov, ktoré môžete striedať a vylepšovať na zdokonalenie vašich zákuskov. Cukrári poznajú dva základné typy krémov, ktoré už potom len prispôsobujú koláčom: pudingový a maslový. Do krémov môžete pridať napríklad roztopenú čokoládu, kvalitný kakaový prášok, džem alebo rozmixované čerstvé ovocie, vanilku, rozdrvené karamelové kúsky alebo kondenzované mlieko.
Základný pudingový krém
Suroviny:
- 500 ml mlieko
- 150 g cukru
- 4 žĺtky
- 50 g hladkej múky alebo kukuričného škrobu
V súčasnosti si už tento cukrársky krém zjednodušujeme používaním hotových pudingových zmesí. Urobte ho však starým pôvodným spôsobom, vďaka čomu bude jemnejší a vláčnejší. V niektorých receptoch do neho pridávajú hladkú múku, iní cukrári nechcú dopustiť na kukuričný škrob, vďaka čomu je chuťovo lahodnejší.
Postup:
- Odoberte si kúsok mlieka a zvyšok presuňte do hrnca s nelepivým dnom. Pomaly ho priveďte do varu.
- Medzitým si vymiešajte cukor so žĺtkami do penista a v druhej miske múku či škrob s mliekom. Keď v ňom už nebudú hrudky, zmiešajte dokopy obe zmesi a potom ich prelejte do vriaceho mlieka.
- Po celý čas miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varte ho dovtedy, pokiaľ bude hustý, ale nie úplne tuhý, aby sa dobre rozotieral na koláč.
Základný maslový krém
Suroviny:
- 250 g masla
- 4 žĺtky
- 1 šálka cukru
Pri tomto najbežnejšom kréme robia gazdinky najčastejšie chybu v tom, že všetko naraz vymiešajú do maslového krému. Lenže potom nie je natoľko nadýchaný a veľmi v ňom cítiť sladkú chuť. V originál recepte potrebujete nad parou vymiešať žĺtky a cukor. Musíte šľahať bez prestávky dovtedy, pokiaľ z nich nevznikne hustá, bledá pena. Keď má správnu konzistenciu, dajte ho dole z parného kúpeľa a ďalej šľahajte, aby úplne vychladol. Používajte do neho maslo a nie margarín, aby ste nepokazili chuť. Nechajte ho ohriať na izbovú teplotu a potom ho vymiešajte na pomalých obrátkach.
Špeciálne krémy a plnky
Základný maslový krém
Do základného maslového krému môžete podľa chuti pridávať ďalšie ingrediencie - kakao, ovocný džem, vanilku, kávu, likér… Krémom potom zákusky a torty plňte, natierajte alebo zdobte.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Základný maslový krém získate vyšľahaním 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.
Čokoládový maslový krém
Tento krém je síce maslový, ale nemusíte sa báť, že bude príliš ťažký. Mlieko ho totiž odľahčí, takže sa bude dobre natierať ako plnka, a zároveň bude dobre držať tvar, keď ho použijete na zdobenie tort či cupcakeov.
Suroviny:
- 115 g masla
- 630 g práškového cukru
- 65 g kvalitného kakaa
- 10 polievkových lyžíc mlieka
Postup:
- Najprv vyšľahajte maslo do penista.
- Pomaly primiešajte kakao, polovicu cukru a polovicu mlieka.
- Keď sa všetko dobre spojí, vmiešajte druhú polovicu ingrediencií. Začnite pomaly a postupne zvyšujte na mixéri rýchlosť otáčok.
V chladničke vám tento krém vydrží až 2 týždne.
Bielkový krém šľahaný nad parou
Príprava je trochu náročnejšia, odmenou vám však bude univerzálny krém, ktorý môžete použiť ako podkladovú hmotu pod marcipánový poťah alebo ako plnku či krém na zdobenie zákuskov.
Suroviny:
- 4 bielky
- 180 g práškového cukru
- 500 g masla
- 100 g práškového cukru
Postup:
- Do antikorovej alebo sklenenej misy dajte 4 bielky a 180 g práškového cukru. Misu vložte do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania dajte variť.
- Keď začne voda vrieť, šľahajte už len asi pol minúty, aby sa bielky nezrazili.
- Hrniec s vodou dajte mimo sporáka a bielky šľahajte ešte asi 3 minúty.
- Misu vyberte z vodného kúpeľa, zakryte vlhkou handrou a bielky nechajte vychladnúť.
- Medzitým vyšľahajte 500 g masla a 100 g práškového cukru a opatrne zašľahajte vychladnuté bielky.
Žĺtkový krém šľahaný nad parou
Ani žĺtky nevyjdú nazmar. Krémom zo žĺtkov môžete plniť nielen klasické piškótové korpusy, ale napríklad aj trubičky z lístkového cesta, prípadne ho môžete použiť do ovocno-šľahačkových pohárov.
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Suroviny:
- 100 g masla
- 3 žĺtky
- 2 čajové lyžičky hladkej múky
- 6 polievkových lyžíc práškového cukru
- 1 čajová lyžička vanilínového alebo vanilkového cukru
Postup:
- V miske nad parou vyšľahajte žĺtky, vanilkový cukor a múku do zhustnutia.
- Nechajte vychladnúť.
- Medzitým vyšľahajte do penista práškový cukor a maslo.
- Pridajte žĺtkovú hmotu a spolu vyšľahajte na jemný krém.
Tip: K žĺtkom na šľahanie pridajte 50 gramov nalámanej kvalitnej horkej čokolády a získate lahodný čokoládový krém.
Krém z kondenzovaného mlieka
Maslový krém z kondenzovaného mlieka je taký jednoduchý, že jeho prípravu môžete zveriť aj väčším deťom. Do 250 g vyšľahaného masla pridajte 1 konzervu alebo 400 ml kondenzovaného mlieka. Krátko zmixujte. Ideálny je ako plnka do ovocných tort a zákuskov.
Mascarpone plnka do torty
Najjednoduchšiu mascarpone plnku do torty získate vyšľahaním rovnakých dielov mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie. Výborne sa spája s chuťami ovocia v ovocných tortách a zákuskoch.
Domáce mascarpone zo smotany
Na domáce mascarpone vám postačí len kyslá smotana, prípadne smotana a jogurt.
Postup zo smotany:
- Dve aspoň 18-percentné kyslé smotany odviečkujte a v téglikoch dajte do mikrovlnky. Pri 750 W zohrievajte 20 sekúnd.
- Premiešajte a skúste, či sú smotany teplé. Nesmú byť horúce!
- Smotany vylejte do sitka vystlaného utierkou alebo plátnom, zviažte do „batôžka“ a v miske odložte do chladničky do druhého dňa. Prebytočná tekutina odtečie a vám zostane len krémový syr.
Postup zo smotany a jogurtu:
- Potrebovať budete 2 veľké alebo 4 malé biele grécke jogurty a 2 veľké kyslé smotany.
- Nalejte ich do utierky v sitku a to postavte do misky alebo na širší pohár, aby mala prebytočná srvátka kam odtekať.
- Nechajte odstáť aspoň 24 hodín a domáce mascarpone použite rovnako ako kupované.
Maslový krém s pudingom
Maslovo-pudingový krém je ideálny na plnenie dezertov z lístkového alebo odpaľovaného cesta.
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka
Suroviny:
- ½ litra mlieka
- 2 vanilkové pudingy
- 1 vanilkový cukor
- 200 až 250 g masla
- cukor podľa chuti
Postup:
- V ½ litri mlieka uvarte dva vanilkové pudingy s jedným vanilkovým cukrom. Puding by mal byť hustejší.
- Prikryte ho potravinárskou fóliou, aby sa na vrchu nespravila „koža“, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do pudingu vmiešajte 200 až 250 g masla a podľa chuti cukor.
- Vyšľahajte na jemný krém.
Tvarohový krém
Obmenou maslového pudingového krému je tvarohová plnka do zákuskov. Pripravíte ju rovnakým spôsobom, len namiesto masla použijete tvaroh.
Ganache
Ganache, teda „ganáš“, je univerzálny krém, ktorý môžete použiť či už ako plnku, alebo ako polevu. Ganache je výborná aj ako podklad pod poťahové hmoty na torty. Použitá ako plnka perfektne drží na korpuse a neroztápa sa. Ganache sa dokonale hodí aj na polevy a glazúry, pretože úžasne zahladí rôzne nerovnosti, pekne sa leskne a hlavne pri krájaní nepraská.
Pravá ganache sa robí iba z dvoch surovín, a to z minimálne 33-percentnej smotany na šľahanie a kvalitnej čokolády s minimálnym podielom kakaa 60 %. Podľa toho, na čo ju chcete použiť, voľte pomery smotany a čokolády:
- na polevy a glazúry voľte pomer 1 : 1
- na krémy a plnky 1 : 2
- na šľahanú penu 2 : 1
Postup:
- Na výrobu ganache zohrejte smotanu na šľahanie takmer do varu, ale nevarte.
- Do horúcej smotany nalámte čokoládu a nechajte ju roztopiť.
- Metličkou pomaly miešajte, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nespojí do jednej hladkej hmoty so smotanou.
- Potom nechajte krém vychladnúť - na polevy asi 10 minút, na plnku a zdobenie niekoľko hodín, až kým nebude dostatočne tuhý.
Tip: Pre väčší lesk polevy pridajte do ganache kúsok masla a pre inú chuť zas trochu kávy, vanilkového alebo malinového extraktu, či ovocnej šťavy. Pamätajte ale na to, že s ďalšou prísadou sa zmení aj štruktúra ganache.
Plnka do venčekov a veterníkov
Do venčekov varíme jednoduchý vanilkový krém z pudingu. Používame na neho Zlatý klas alebo si urobte základný pudingový krém.
Suroviny:
- 500 ml mlieko
- cukor podľa chuti
- vanilka
- vanilková esencia
- 1 žĺtok
- 2 Zlaté klasy
- 180 g maslo
Postup:
- Z mlieka, Zlatého klasu, žĺtka a cukru pripravte puding. Mal by byť hustejší, aby sa vám krém neroztekal.
- Teraz potrebujete pridať maslo a je na vašom rozhodnutí, v akom momente ho dáte. Ak máte radšej pudingovejšiu chuť, v tom prípade ho primiešajte hneď, aby sa v kréme rozpustil. Keď však uprednostňujete jemnejšiu konzistenciu, tak nechajte puding vychladnúť.
- Maslo izbovej teploty vymiešajte a potom postupne zašľahajte do základu.
- Hotovým pudingom plníte venčeky.
Veľmi podobným spôsobom sa robí aj krém do veterníkov. V tomto prípade však cukor nezamiešajte do pudingu, ale urobte z neho karamel. Odoberte tretinu mlieka a prilejte ho do panvice, aby sa vám vytvorila karamelová omáčka. Až teraz do nej primiešajte rozšľahaný žĺtok a Zlatý klas vo zvyšku mlieka, zapracujte ich do základu a vytvorte hustejší karamelový puding. Keď bude hotový, nechajte ho vychladnúť a zašľahajte do neho postupne maslo.
Plnka do krémešov
Aj do krémešov pridávame okrem šľahačkovej vrstvy aj univerzálny pudingový krém. Môžete pokojne zanechať rovnaké pomery ako pri venčekoch, ale tentoraz prichádza zmena. Keďže potrebujeme, aby bol hustejší a držal dobre tvar aj po narezaní koláčov, musíte do neho pridať viac žĺtkov. Zachovajte pomer 2 žĺtka na 1 vrecko Zlatého klasu.
Orechová plnka do lineckého cesta
Linecké koláče najčastejšie natierame džemom z kyslého ovocia a potom ho lepíme dokopy. Rovnako obľúbená je však aj orechová plnka, keď sa pečivo ešte navyše namáča do roztopenej čokolády.
Suroviny:
- 100 g mleté orechy
- 50 g práškový cukor
- vanilka
- 2 lyžice mlieka
- trochu rumu
Na orechovú plnku najčastejšie používame vlašské orechy. Vyskúšať však môžete aj iné druhy alebo ich zmes, aby ste objavili nové zaujímavé chute. Všetky suroviny dajte do hrnca, zmiešajte ich a uveďte do varu na veľmi miernom plameni, aby sa vám plnka nepripálila. Keby bola priveľmi hustá, môžete pridať ešte trochu mlieka.
Plnka do rolád
Aj v roládach často dominuje univerzálna plnka, ale tentoraz býva často ochutená. Veľmi dobré sú najmä ovocné plnky, ktoré dochutíte čerstvou šťavou, rozmixovaným ovocím alebo džemom. Ak budete pridávať lekvár, v tom prípade dávajte menej cukru, aby nebola plnka priveľmi sladká.
Plnka do koláčov z kysnutého cesta
Pripravte si tvarohovú plnku. Tvaroh vymiešajte s vajíčkom a detskou krupicou. Ak použijete jemný tvaroh, ten je redší, vajíčko vynechajte a dajte dvakrát toľko krupice ako je v recepte. Pripravte si lekvárovú plnku zmiešaním lekváru a maku.
Z kvásku a uvedených surovín vypracujte kompaktné cesto, ktoré sa odliepa od stien misy a nechajte nakysnúť na dvojnásobok. Pri kváskovej verzii to môže trvať 6-12 hodín v závislosti od okolitej teploty. Každý bochník roztlačte, naplňte tvarohovou plnkou a zabaľte do batôžka ako buchtu. Spoje dobre zatlačte a uložte spojom nadol. Rukou ich roztlačte na plocho.
Koláče nechajte nakysnúť pri verzii z droždia asi 20 minút, pri verzii z kvásku asi 2-3 hodiny kým viditeľne neznásobia objem. Stred koláča zatlačte pohárom, ktorý ste potreli múkou aby sa nelepil a naplňte makovou plnkou. Do stredu môžete dať polovičku slivky. Pečte pri teplote 180 °C asi 30 minút, podľa typu rúry a použitého programu.
Ako na dokonalú šľahačku a sneh
Ako vyšľahať tuhú šľahačku?
V prvom rade pracujte s najmenej 33-percentnou šľahačkou. Tá musí byť dokonale vychladená, preto ju pred použitím dajte ešte na pár minút do mrazničky. Miska aj šľahač musia byť čisté, bez zvyškov mastnoty a podľa možnosti tiež studené. Šľahačku šľahajte najprv pomaly a postupne pridávajte rýchlosť. Vyšľahanú by ste ju mali mať asi za dve minúty. Použiť môžete aj trochu rozpustenej želatíny. So želatínou vám šľahačka bude držať tvar aj dva dni.
Kávová šľahačka
Milovníkom kávy sa zavďačíte zákuskami s kávovou šľahačkou.
Suroviny:
- 250 ml vysokopercentnej šľahačkovej smotany
- 2 čajové lyžičky rozpustnej kávy
- 2 lyžičky práškového cukru
Postup:
- Kávu a cukor zmiešajte so smotanou a priveďte k varu.
- Rýchlo vypnite, nechajte vychladnúť a potom dajte do chladničky.
Tip: V chladnúcej šľahačke rozpustite trochu želatíny, aby lepšie držala.
Ako vyšľahať tuhý sneh?
Pri šľahaní snehu z bielkov je dôležité, aby v nich neplával ani kúsoček žĺtka. Buďte preto pri oddeľovaní žĺtkov od bielkov dôslední. Nádoba aj metličky na šľahanie musia byť dokonale čisté. Do bielkov pridajte štipku soli a toľko lyžičiek ľadovej vody alebo citrónovej šťavy, koľko bielkov ste použili. Sneh začnite šľahať na nízkych otáčkach a keď na bielkoch vznikne pena, otáčky zrýchlite. Hotový sneh robí „špičky“ a pri prevrátení misky z nej nevypadne.
Cukor pridávajte, až keď je sneh hotový. Do cesta ho vmiešavajte opatrne a zásadne iba vareškou, nie mixérom.
Snehové pusinky ľahké ako pierko
Pevne vyšľahaný sneh z bielkov a cukru je základom pre snehové pusinky ľahučké ako pierko.
Na 3 veľké vajcia počítajte so 400 g cukru. Bielky z vajec dajte do mixéra a preosejte na ne cukor. Na nižších otáčkach miešajte, kým sa všetok cukor nespojí s bielkami. Priebežne stierkou stierajte hmotu usadenú na miske. Potom prepnite mixér na vysoké otáčky a šľahajte asi 5 minút, kým sneh nezačne „robiť špičku“.
Na farebné snehové pusinky používajte vždy len gélovú farbu, aby ste do bielkovej hmoty nepridávali zbytočnú tekutinu. Počas šľahania sa farba trochu zosvetlí. Pri tmavých farbách pridajte o trochu viac cukru, aby bola farba intenzívnejšia. Farebný sneh nechajte odpočívať aspoň dve hodiny, aby sa farebné pigmenty rozvinuli. Misku s vyšľahaným farebným snehom prikryte vlhkou handrou a odložte na noc do chladničky.
Žĺtkový krém: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Ste milovník sladkých pochúťok a hľadáte ten pravý žĺtkový krém, ktorý by bol nielen lahodný, ale aj jednoduchý na prípravu? Nechajte sa inšpirovať receptom na klasický žĺtkový krém, ktorý dokáže premeniť každý dezert na malé kulinárske dielo!
Vynikajúci žĺtkový krém je základom mnohých dezertov. Či už chystáte tortu, košíčky, alebo len chcete pridať kúsok luxusu do vašich pečených dobrôt, tento krém vás určite nesklame. S podrobným návodom a tipmi na perfektnú prípravu sa vám podarí pripraviť krém, ktorý je nielen nádherný na pohľad, ale jeho chuť je jednoducho božská!
Základný žĺtkový krém
Ingrediencie:
- 2 celé vajcia
- 150 g práškového cukru
- 250 g masla
Postup prípravy:
- Príprava vajec a cukru: Vo vodnom kúpeli alebo nad parou vyšľahajte dve celé vajcia so 150 g práškového cukru. Šľahajte približne 10 minút, až kým zmes nezhustne a nezačne tvoriť jemné “záveje”. Potom zmes odstavte z ohňa a nechajte ju chvíľu vychladnúť, aby nebola horúca.
- Pridanie masla: Následne postupne zašľahávajte 250 g masla, nakrájaného na malé kúsky. Ak je maslo zmäknuté, pridajte ho v troch až štyroch častiach. Pri studenom masle pridávajte naozaj malé kúsky.
- Dokončenie krému: Po dôkladnom vmiešaní masla by mala vzniknúť hladká a jemná maslová zmes. Hotový žĺtkový krém by mal byť krémový a lesklý.
- Použitie krému: Hotový krém môžete použiť na zdobenie tort, košíčkov alebo pečiva. V chladničke vydrží bez problémov až mesiac.
Existuje niekoľko variácií tohto krému, ktoré môžete vyskúšať. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na žĺtkový krém a premeňte svoje dezerty na neodolateľné pochúťky.
Varená plnka do koláčov: Jednoduchý recept
Tento recept vám predstaví niečo ľahšie stráviteľné. Je to jednoduchý recept na varenú plnku, ktorý môžete použiť do rôznych druhov koláčov.
Suroviny:
- Rožky
- Mlieko
- Cibuľa
- Olej
- Šunka
- Cesnak
- Soľ
- Vegeta
- Korenie
- Vajcia
- Peržlenová vňať
Postup:
- Rožky nakrájame na kolieska, dáme do misy a zalejeme mliekom. Necháme chvíľu postáť.
- Medzitým si nakrájame cibuľu, ktorú dusíme na oleji do sklovita. Pridáme na kocky nakrájanú šunku, chvíľu dusíme a miešame a odstavíme z platne a necháme vychladnúť.
- Potom cibuľu so šunkou dáme k rožkom.
- Posypeme cesnakom, soľou, vegetou a korením.
- Ďalej pridáme vajcia i nakrájanú na drobno peržlenovú vňať. Všetko dobre v mise premiešame.
- Zoberieme si mikroténový sáčok a do neho zmes dáme a urobíme uzol tesne pri zmesi.
- Vložíme to do hrnca tak, aby to bolo vo vode ponorené a varíme pomaly asi 100 minút.
- Po uvarení vyberieme opatrne z vody, nech nám vrecko nepraskne. Ja to pomaly vylievam na tanier.
- Necháme vychladnúť a môžeme podávať. Ja to dávam ešte pripiecť do horúcej rúry na 15 minút.
Krém z mikrovlnky: Rýchly a jednoduchý recept
Magdaléna H. sa podelila o recept na krém, ktorý sa varí v mikrovlnke. Hoci sa to môže zdať divné, mnohí si ho pochvaľujú.
Suroviny:
- 5 vajec
- 30 dkg kryštálového cukru (1 vajce = 60 g cukru)
- štipka soli
- 2 vanilkové cukre
- 2 palmariny (250 g), alebo 1 palmarin a 1 poctivé obyčajné maslo
Postup:
- Pohľadajte si vhodnú misu do mikrovlnky. Musí byť dosť veľká, ale taká, aby sa vám zmestila v pohode do mikrovlnky.
- Rozbite vajíčka do misy a pridajte štipku soli, kryštálový cukor spolu s vanilkovým. Vajíčka a cukor vymiešajte mixérom do peny.
- Do inej misy si dáme zmäknuté palmariny, trochu ich môžeme popučiť vidličkou. Odložíme nabok. Budeme ich potrebovať, keď sa plnka dovarí v mikrovlnke.
- Nachystajte si varešku, aby ste ju mali po ruke, budete ju teraz potrebovať na premiešanie plnky. Spolu s vareškou aj nejaký tanier, kde si ju potom môžeme odložiť.
- Keď máme vajíčka s cukrom vyšľahané, vložíme celú misu do mikrovlnky. Nezakrývame.
- Nastavíme časovač na 5 - 7 minút a zapneme mikrovlnku.
- Hľadíme na mikrovlnku, nepokúšajte sa ani len hlavu otočiť. Každých 20 -30 sekúnd mikrovlnku otvoríme a pripravenou vareškou plnku pomiešame. Plnka musí byť horúca. Potom pozor aj na misku, ku koncu je postupne trochu horúcejšia.
- Dáme späť do mikrovlnky, zase rátame do tridsať, potom plnku zase premiešame. Ak to nevyberiete, môže sa vám veľmi rýchlo stať, že namiesto plnky budete mať praženicu, ale aj cukrom.
- Tú plnku stále nespúšťajte z očí, v mikrovlnke sa totiž plnka krásne nafukuje, aby ste to stihli vypnúť skôr, ako vám plnka utečie z misky. Takto to opakujeme po celých 5 -7 minút, čo sa plnka varí v mikrovlnke.
- Na začiatku je to skôr pena, ale postupne ku koncu získava hustejšiu konzistenciu a na konci bude pripomínať napr. taký polohustý puding zo zlatého klasu alebo tekutý med. To je len dobre.
- Zoberieme tú druhú misu s palmarinom, zapneme znovu mixér a prešľaháme palmariny. Je dobré vyložiť ich z chladničky skôr, aby boli zmäknuté. Pridáme polovicu HORÚCEJ plnky a stále miešame mixérom. Druhú polovicu plnky dáme zatiaľ riadne vychladiť.
- Teraz sa vám bude zdať, že ste niečo určite pokazili, pretože tá horúca plnka s palmarinmi urobí veľmi zvláštnu, ba až trochu nevzhľadnú hmotu. NEBOJTE SA, TAK TO MÁ BYŤ!
- Hmotu si nevšímajte, len stále mixujte.
- Z počiatočného neidentifikovateľného čuda sa postupne miešaním prepracujete k nádhernej hladkej mase. Môže sa vám dokonca plnka aj zraziť. STOP! Ešte to nevyhadzujte, len stále miešajte, uvidíte, že sa to podarí.
- Choďte skontrolovať druhú polovicu plnky, či náhodou už aj ona nie je súca spojiť sa s ostatnou plnkou. Ak je už dobre vychladená, zmilujte sa nad ňou a pridajte ju k tej dlho sa šľahajúcej mase a znovu premixujte.
- A teraz môžete skúsiť, či budete mať aj vy nebíčko v papuli. :-)
- Natrieť na torty a koláče bežným spôsobom. :-)A ozaj, ak chcete tmavú plnku, pridáme čokoládu alebo kakao.
Poznámky a rady:
- Dôležité je sledovať plnku počas varenia v mikrovlnke a každých 20-30 sekúnd ju premiešať, aby sa nepripálila alebo nezrazila.
- Ak sa vám zdá, že sa plnka zrazila, nevzdávajte sa a pokračujte v miešaní, mala by sa opäť spojiť.
- Výkon mikrovlnky je potrebné nastaviť individuálne, odporúča sa začať s nižším výkonom a postupne ho zvyšovať, ak je to potrebné.
Čokoládové plnky: Recepty a tipy
Čokoládová plnka je obľúbená pre svoju bohatú chuť a všestrannosť. Môžete ju použiť do tort, zákuskov, košíčkov alebo ako polevu. Existuje mnoho receptov na čokoládové plnky, od jednoduchých až po zložitejšie.
Niekoľko tipov na prípravu čokoládovej plnky:
- Používajte kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa (minimálne 60 %).
- Čokoládu rozpúšťajte pomaly nad parou alebo v mikrovlnke na nízkom výkone, aby sa nepripálila.
- Ak pridávate do plnky maslo, uistite sa, že je zmäknuté, aby sa dobre spojilo s ostatnými ingredienciami.
- Do čokoládovej plnky môžete pridať rôzne príchute, napríklad kávu, vanilku, rum, ovocné šťavy alebo likéry.
Recept na čokoládovú plnku šľahanú nad parou:
- Vajcia s cukrom a kakaom šľaháme mixérom nad parou asi 15 minút.
- Necháme mierne vychladnúť a potom pridáme maslo a práškový cukor.