Zunovali sa vám klasické rezne? Plnené mäsá predstavujú skvelú alternatívu, ako obohatiť váš jedálniček a priniesť na stôl nové chute. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na rôzne recepty s plnkami z rôznych druhov mäsa, ktoré sú ideálne na sviatočný obed alebo špeciálnu príležitosť.
Plnené kuracie prsia: Delikátna a všestranná pochúťka
Kuracie prsia sú jedným z najobľúbenejších druhov mäsa, avšak samotné pečené či varené môžu byť pomerne fádne. Vďaka ich dostupnosti a popularite vznikli tisícky receptov, ktoré ich pomocou pridaných surovín dokážu premeniť na výbornú delikatesu. Jedným zo spôsobov, ako dochutiť kuracie prsia, je ich plnenie. Takto vznikajú naozaj zaujímavé kombinácie ingrediencií v podobe kuracích roliek či kapsičiek.
Klasické kombinácie plniek do kuracích pŕs
- Špenát a syr: Tento recept možno označiť za klasiku. Špenát a syr perfektne dopĺňajú jemné kuracie mäso.
- Špenát a niva: Delikátna náplň zo syra s modrou plesňou a čerstvého špenátu.
- Niva a brokolica: Kuracie rezníky plnené brokolicou a vyzretým syrom sú určite vynikajúce. Ak ich ešte obalíme v strúhanke, vypražíme a pripravíme si aj rýchlu smotanovú omáčku, máme pred sebou skutočnú delikatesu.
- Feta a sušené paradajky: Stredomorský syr a chutné paradajky nakladané v oleji tvoria vynikajúcu plnku do kuracieho mäska.
- Sušené paradajky a mozzarella: Ďalšou kombináciou so sušenými paradajkami musí logicky byť mozzarella.
- Rukola a syr: Jednoduchá a krásne farebná plnka.
- Šunka a plátkový syr: Prsia naplníme šunkou, plátkami nášho obľúbeného syra a pečieme v rúre. Rýchle a výborné jedlo.
- Šunka a strúhaný syr s šampiňónovou omáčkou: Dvojitá pochúťka, ktorá ponúka hneď dve chutné zložky, ktoré dokážu fungovať aj samostatne. Kuracie prsia plnené šunkou a strúhaným syrom a tiež vynikajúcu šampiňónovú omáčku. Recept je vhodný na nedeľu alebo kedy nám príde na mäsko chuť.
Netradičné a slovenské plnky do kuracích pŕs
- Slovenská plnka s bryndzou: Bryndza sa perfektne hodí aj ku kuraciemu mäsku. Obdobie bryndze využívame naplno. Okrem bryndze a špenátu recept uvádza aj šunku a strúhaný syr. Výborný a rýchly obed. Do rolky môžete pridať všetko, čo potrebujete z chladničky spotrebovať.
- Čili a hermelín: Jemný syr s bielou plesňou posypaný plátkami zelenej čili papričky dokonale doplní kuracie mäsko. Mňam!
Recept na kuracie prsia plnené bryndzou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Šunka alebo slanina
- Bryndza
- Pažítka
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Zemiaky
- Lahôdková cibuľka
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme.
- Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením.
- Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky.
- Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda.
- Kuracie prsia plnené bryndzou podávame s pučenými zemiakmi.
Plnené bravčové mäso: Šťavnatá a voňavá alternatíva
Bravčové mäso ponúka široké možnosti na plnenie a prípravu chutných jedál. Či už ide o karé, stehno alebo krkovičku, správna plnka dokáže zvýrazniť chuť mäsa a dodať mu šťavnatosť.
Plnené bravčové karé
V poslednej dobe sa karé stáva obľúbeným rezom bravčového mäsa. Nie je príliš tučné a keď sa pripraví správne - bez vysušenia, dokáže byť perfektne mäkké. A presne také mäkučké ostane aj v tomto recepte, vďaka pečeniu pod pokrievkou s trochou vody, maslovo-horčicovej nátierke na povrchu a vynikajúcej, voňavej plnke.
Recept na bravčové kapsy s hubovo-jablkovou plnkou## Budeme potrebovať:
- kilo bravčové karé
- 2 PL olej
- 120 g zmäknuté maslo
- lyžica hrubozrnná horčica
- veľká cibuľa
- 200 g šampiňóny
- 2 sladké jablká
- lyžica med
- lyžička tymian
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Bravčové karé nakrájame na cca 3 a 4 centimetre hrubé plátky a každý stredom narežeme tak, aby ostali uzavreté po stranách aj zo spodu (vytvoríme) kapsy. Kapsy zľahka osolíme, okoreníme a sprudka opečieme z oboch strán na oleji, aby chytili zlato-hnedú farbu. Poukladáme ich na tanier a necháme vychladnúť.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC, huby nasekáme nadrobno spolu s cibuľou. Na panvici zahrejeme cca 20 g masla, pridáme cibuľu, huby, zľahka ich osolíme a okoreníme a necháme 5 minút restovať. Potom pridáme na malé kúsky pokrájané jablká, podusíme ešte 5 minút a nakoniec primiešame med s tymianom a odstavíme.
- Zo zvyšku zmäknutého masla (100 g) a horčice pripravíme pastu, ktorou potrieme kapsy zvonku i zvnútra, naplníme ich plnkou a otvory uzavrieme špáradlami. Kapsy poukladáme do pekáčika tak, že ich oprieme jednu o druhú otvorom na hor, podlejeme ich asi deci vody, zakryjeme alobalom a pečieme cca 30 minút.
Ďalšie možnosti plnenia bravčového mäsa
- Plnené bravčové stehno: Bravčové mäso zo stehna môžeme naplniť slaninou, klobásou a vajcami.
- Plnené bravčové karé: Pripraveným mäsom naplníme karé, konce upevníme kovovými ihlami alebo zašijeme. Dáme do pekáča, podlejeme vodou, povrch potrieme mliekom a pečieme.
- Hejkův rezeň: Bravčové mäso plnené bravčovou pečeňou a šampiňónmi.
Iné inšpirácie na plnené mäsá
- Cordon Bleu: Originál recept je z teľacieho mäsa, ktoré sa plní šunkou a syrom typu ementál alebo gouda.
- Plnené hovädzie rolky: Vyprážané a následne pečené do chrumkava sa hodia na sviatočný stôl i pohostenie hostí.
- Muflón plnený: Na túto lahôdku sa používa vykostené karé z muflona, čo je vlastne najmladší zástupca divokých oviec, predchodca dnešných oviec.
Tipy a triky pre plnené mäsá
- Výber mäsa: Pri výbere mäsa na plnenie je dôležité zohľadniť jeho druh a vlastnosti. Kuracie prsia sú vhodné na rôzne plnky, zatiaľ čo bravčové karé si vyžaduje šťavnatú plnku, aby sa predišlo vysušeniu.
- Príprava plnky: Plnka by mala byť chuťovo vyvážená a vhodne dopĺňať chuť mäsa. Je dôležité, aby nebola príliš suchá alebo príliš mokrá.
- Udržanie plnky v mäse: Aby plnka počas prípravy nevytiekla, je dôležité mäso správne uzavrieť. Môžeme použiť špáradlá, ihly alebo mäso zašiť.
- Pečenie alebo vyprážanie: Plnené mäsá môžeme piecť v rúre, vyprážať na panvici alebo kombinovať oba spôsoby. Pri pečení je dôležité mäso podlievať, aby sa nevysušilo. Pri vyprážaní je dôležité použiť dostatok oleja a mäso otáčať, aby sa prepieklo rovnomerne.
- Servírovanie: Plnené mäsá môžeme podávať s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, zelenina alebo šaláty.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka