Karamelové jablká sú obľúbenou pochúťkou, ktorá spája sladkú chuť karamelu s osviežujúcou chuťou jabĺk. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný dezert, ktorý si môžu pripraviť doma.
Prečo si vybrať karamelové jablká?
Karamelové jablká sú nielen chutné, ale aj pomerne zdravé. Jablká sú bohaté na vlákninu, vitamíny (najmä vitamín C) a antioxidanty. V karamelových jablkách sa tieto živiny zachovávajú a navyše sa z jablka uvoľňuje viac prírodnej sladkosti, čím sa stáva ideálnou alternatívou k presladeným dezertom.
Výber jabĺk pre karamelové jablká
Nie všetky odrody jabĺk sú vhodné na prípravu karamelových jabĺk. Najlepšie sa osvedčujú odrody, ktoré sú pevné a majú mierne kyslú chuť. Medzi obľúbené odrody patria Granny Smith, Fuji, Gala a Braeburn.
Recept na karamelové jablká
Ingrediencie:
- 4 jablká
- 200 g kryštálového cukru
- 50 ml vody
- 2 lyžice masla
- Štipka soli
- Špajdle alebo nanukové paličky
Postup:
- Jablká umyte, osušte a zbavte ich stopiek.
- Do každého jablka zapichnite špajdľu alebo nanukovú paličku.
- V hrnci zmiešajte cukor, vodu, maslo a soľ.
- Za stáleho miešania priveďte zmes do varu.
- Znížte plameň a varte bez miešania, kým karamel nezhnedne.
- Odstavte hrniec z ohňa a nechajte karamel mierne vychladnúť.
- Jablká postupne namáčajte do karamelu, otáčajte ich, aby boli rovnomerne pokryté.
- Karamelové jablká ukladajte na papier na pečenie a nechajte karamel stuhnúť.
- Karamelové jablká skladujte v chladničke.
Varianty receptu: Rôzne príchute a posýpky
Základný recept na karamelové jablká sa dá obohatiť o rôzne prísady a príchute. Tu je niekoľko nápadov:
- Karamelové jablká s orechmi: Pred stuhnutím karamelu posypte jablká nasekanými orechmi (vlašské, lieskové, mandle).
- Karamelové jablká s čokoládou: Po stuhnutí karamelu polejte jablká rozpustenou čokoládou.
- Karamelové jablká s kokosom: Pred stuhnutím karamelu posypte jablká strúhaným kokosom.
- Karamelové jablká so škoricou: Do karamelu pridajte štipku mletej škorice.
- Karamelové jablká so slaným karamelom: Po stuhnutí karamelu polejte jablká slaným karamelom.
Tipy pre dokonalé karamelové jablká
- Používajte kvalitné jablká a karamelky.
- Dbajte na to, aby bol karamel dostatočne hustý, aby stekal z jabĺk.
- Karamelové jablká nechajte pred konzumáciou úplne stuhnúť.
- Ak sa vám karamel zdá príliš hustý, pridajte do neho trochu vody.
Pečené jablká: zdravá alternatíva
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu ku karamelovým jablkám, môžete si pripraviť pečené jablká. Pečené jablká sú rovnako chutné, ale obsahujú menej cukru a tuku.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Ingrediencie:
- 4 jablká
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice hnedého cukru (alebo iné sladidlo)
- 1 lyžička škorice
- 1/2 hrnčeka vody
Postup:
- Rúru predhrejte na 180°C.
- Jablká umyte, zbavte ich jadrovníka (môžete použiť špeciálny vykrajovač alebo nôž) a narežte ich na vrchu, aby nepraskli.
- V miske zmiešajte maslo, cukor a škoricu. Touto zmesou naplníme vnútro jabĺk.
- Jablká poukladáme do pekáča, na dno nalejeme vodu a pečieme 30-40 minút, alebo kým jablká nezmäknú.
- Podávame teplé, samotné alebo s jogurtom, zmrzlinou či orechmi.
Jablkový cheesecake s karamelom a škoricou
Tento jablkový cheesecake plný škorice je ideálny k horúcemu čaju alebo káve.
Ingrediencie:
- Korpus: Zmiešajte rozdrvené sušienky, maslo a škoricu.
- Tvarohová vrstva: Pripravte tvarohovú vrstvu z tvarohu, vajec, cukru a vanilky.
- Jablká v karameli: Umyté a na kocky nakrájané jablká zmiešajte s nasekanými pekanovými orechmi, hrozienkami, škoricou a čakankovým sirupom.
Postup:
- Navrstvite do formy vyloženej papierom na pečenie: na dno dajte korpus, ktorý pekne pritlačte pohárom alebo rukou.
- Pridajte tvarohovú vrstvu a na ňu jablká v karameli.
- Pečieme cca 45‑50 minút.
- Po vybratí nechajte vychladnúť a servírujte so slaným karamelom.
Jablká v karameli ako plnka do palaciniek
Jablká v karameli sú výbornou plnkou do palaciniek. Ošúpané a nakrájané jablká opečte na rozpálenom masle, zasypte cukrom a škoricou a premiešavajte. Keď jabĺčka pustia šťavu a zmäknú, podlejte ich rumom a ešte minútku povaríme. Na každú na štvrtiny zloženú palacinku nanesieme kúsky jabĺk a takto vyskladáme ľubovoľný počet palaciniek. Nakoniec palacinkovú vežu prelejeme jablkovo-rumovou šťavou.
Karamelové jablká na špajli
Pripravte si karamelový kúpeľ z karameliek, mlieka a štipky soli, roztopených nad vodným kúpeľom. Dobre vychladené jablká napichnite na špajľu a ponárajte do karamelu.
Karamelovo-jablkový koláč hore nohami
Ingrediencie:
- Karamelový krém (Dulce de leche): Karamelizovaný cukor zaliaty horúcou smotanou.
- Cesto: Smotana, maslo, soľ, vanilkový extrakt, cukor, med, voda, múka, prášok do pečiva, jedlá sóda, vajcia.
- Plnka: Dulce de leche, mascarpone.
- Poleva: Cukor, kukuričný sirup, voda, smotana, soľ.
- Ovocie: Sezónne ovocie na dozdobenie (maliny, jablká a pod.).
Postup:
- Karamelový krém: Pripravte Dulce de leche a nechajte vychladnúť. Smotanu ohrejeme a medzitým v hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor. Horúcou smotanou zalejeme karamel a miešame, kým sa karamel rozpustí. Pridáme soľ podľa chuti.
- Cesto: Zmiešajte suché a mokré prísady, rozdeľte cesto na dve časti a upečte v dvoch formách (priemer 17 cm) pri 175 stupňoch približne 50 minút. Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do peny. Potom po jednom zašľaháme celé vajíčka a žĺtok.
- Plnka: Rozmixujte Dulce de leche s mascarpone. Mascarpone spolu so šľahačkou vyšľaháme naraz mixérom do polotuha.
- Vrstvenie: Vychladnuté cestá rozdeľte na polovicu a postupne ukladajte jedno cesto na druhé, pričom každé potrite karamelovým krémom. Časť korpusu uložíme do formy, pridáme polovicu plnky, uhladíme a prikryjeme druhým korpusom. Naplníme druhou polovicou plnky, prikryjeme posledným korpusom a dáme zachladiť do chladničky na 12 hodín. Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme na 3 rovnomerné časti.
- Poleva: Roztopte cukor, kukuričný sirup a vodu, pridajte smotanu a soľ. Prelejte cez sito a nechajte chvíľu chladnúť.
- Dokončenie: Tortu nechajte aspoň 15 minút v mrazničke pred nanesením polevy. Dozdobte sezónnym ovocím. Stuhnutú tortu vyberieme z formy a zvrchu a po bokoch potrieme karamelovým krémom. Takto pripravenú tortu ešte zachladíme.
Krémeše s karamelovou plnkou a ovocím
Krémeše môžete vylepšiť ovocím pre sviežejší zážitok. Karamelová plnka: Mlieko, cukor, žĺtka, puding, Zlatý klas, sneh z bielkov. Postup: Uvarte hustý puding, nechajte vychladiť a zašľahajte sneh z bielkov. Natrite na upečené lístkové cesto, pridajte šľahačku a ovocie.
Čokoládová plnka s ovocím
Pre jednoduchú a rýchlu čokoládovú plnku zmiešajte mascarpone s nutellou. Maliny sa k nej perfektne hodia.
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Kombinácie ovocia a plniek
| Plnka | Odporúčané ovocie | Poznámka |
|---|---|---|
| Karamelová | Maliny, Jablká | Kyselkavé ovocie vyvažuje sladkosť |
| Čokoládová | Maliny | Svieža a kyslá chuť dopĺňa bohatú čokoládu |
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka