Recepty na jablkové koláče: Jesenná inšpirácia pre každého

sabor peruano
Rate this post

Jeseň je obdobie, kedy sa príroda prebúdza do nových farieb a vôní. Jednou z najlákavejších vôní je vôňa pečených jabĺk, ktorá evokuje teplo domova a rodinnú pohodu. Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu jablkových koláčov, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete výber fantastických receptov, ktoré uspokoja chute každého, od začiatočníkov až po skúsených cukrárov.

Fantastické koláčiky na jesenné obdobie

Uložte si tieto skvelé recepty, ktoré máte na jednom mieste.

Kráľovský jablkový koláč

Potrebujeme:

  • Cesto:

    • 180 g polohrubej múky
    • 35 g práškového cukru
    • 100 g masla
    • ½ ČL prášku do pečiva
    • 3 ks žĺtky

  • Jablková plnka:

    • 600 g jabĺk
    • 1 PL kukuričného škrobu
    • 1 ČL mletej škorice

  • Sneh z bielkov:

    Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky

    • 3 ks (cca 120 g) bielky
    • štipka soľ
    • 220 g kryštálového cukru
    • 20 g vanilkového cukru
    • 1 PL kukuričného škrobu

  • Na posypanie:

    • 30 g mandľové lupienky

    (Môžete použiť aj nasekané orechy)

Postup:

  1. Vypracujeme cesto: Do masla pridáme múku, prášok do pečiva a práškový cukor. Dôkladne premiešame. Pridáme žĺtky a vypracujeme cesto.
  2. Cesto vyvaľkáme do pekáča s rozmermi 21×21 cm.
  3. Jablková plnka: Jablká nastrúhame na veľkom strúhadle. Vytlačíme šťavu. Pridať škrob a škoricu, premiešame a dáme na cesto.
  4. Sneh z bielkov: Bielky vyšľaháme so štipkou soli a cukrom na hustý sneh. Pridáme vanilkový cukor a škrob. Znova zľahka vyšľaháme.
  5. Bielkový sneh navrstvíme na jablká.
  6. Vrch koláča posypeme mandľovými lupienkami alebo nasekanými orechmi.
  7. Pečieme 30 minút pri 175 °C a ďalších 40 minút pri 150 °C.
  8. Koláč necháme vychladnúť v pekáči.

Kráľovský jablkový koláč (alternatívny recept)

Potrebujeme:

  • Piškóta:

    • 3 vajcia
    • 4 PL kryštálového cukru
    • 2 lyžice hladkej múky
    • 1 lyžica zemiakového škrobu
    • 0,5 ČL prášku do pečiva
    • 1 ČL vanilkového cukru

  • Jablková hmota:

    • 800 gramov jabĺk
    • Cukor podľa chuti
    • 1 bal. pudingového prášku

  • Krém:

    Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny

    • 300 gramov smotany na šľahanie
    • 150 g kyslej smotany
    • želatínový stužovač za studena
    • 3 PL práškového cukru

  • Ďalej:

    • 150 gramov tmavej alebo mliečnej čokolády

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme s cukrom na sneh, potom do snehu opatrne vmiešame ostatné prísady na cesto pri nízkych otáčkach.
  2. Cesto sa navrství na vymastený a vysypaný plech s priemerom 22 cm, pečie sa 25 - 30 minút pri 170 ° C, potom sa nechá vychladiť na izbovú teplotu.
  3. Jablká ošúpeme, nakrájame na kúsky, zalejeme asi 3/4 šálky vody (ak nie sú veľmi šťavnaté), dusíme do mäkka.
  4. Nakoniec zahustíme 1 balíčkom vanilkového pudingového prášku.
  5. Jablkovú hmotu navrstvíme na vychladnuté cesto, uhladíme a nakoniec pridáme smotanovú vrstvu - smotanu vyšľaháme s cukrom a kyslou smotanou.
  6. Nakoniec zahustíme želatínovým stužovačom.
  7. Pred podávaním ozdobte vrch strúhanou čokoládou.

Jablkový blesk s kyslou smotanou

Potrebujeme:

  • 4-5 ks veľkých jabĺk
  • 2,5 hrnčeka polohrubej múky
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1 hrnček vlažného mlieka
  • ½ hrnčeka oleja
  • 2 vajcia
  • 2 lyžičky škorice
  • 2 lyžice kakaa
  • 1 vanilínový cukor
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1 prášok do pečiva
  • džem, kyslá smotana a čokoláda

Postup:

  1. Jablká očistíme. Nastrúhame nahrubo (cca 700g).
  2. V miske zmiešame všetky suroviny: Múku, cukor, mlieko, olej, vajcia, škoricou, kakao (nemusíme), sódu bikarbónu a prášok do pečiva.
  3. Pridáme aj jablká a spojíme.
  4. Väčší plech (cca30x40) si vystelieme papierom na pečenie.
  5. Vylejeme cesto a pečieme pri teplote 180 ° C. Čas pečenia je približne 30 minút.
  6. Ak máme menší plech, koláčik bude vyšší, pečieme dlhšie pri nižšej teplote 170 ° C, aby sa prepiekol.
  7. Po upečení ho potrieme ľubovoľným džemom.
  8. Polejeme rozpustenou čokoládou zmiešanou s kyslou smotanou.

Obrátený jablkový koláč

Potrebujeme:

  • Jablková náplň:

    • 1 kg jabĺk
    • 1 ks vanilkový cukor
    • 1 ks škoricový cukor

  • Cesto:

    • 5 ks vajec
    • 200g práškový cukor
    • 250 g polohrubá múka
    • 1 ks prášok do pečiva
    • 1 dcl oleja
    • 1 dcl teplá voda
    • 1-2 PL kakao

  • Plnka:

    • 3ks zlatý klas
    • 750 ml mlieko
    • 250 g hera
    • 150 g cukor

Postup:

  1. Jablká postruháme, zmiešame s vanilkovým a škoricovým cukrom.
  2. Na plech dáme papier na pečenie a naň dáme ochutené jablká.
  3. Vyšľaháme žltka s cukrom, pridáme vodu, olej, múku, kakao, prášok do pečiva a sneh.
  4. Cesto vylejeme na jablká a dáme piecť do predhriatej rúry 180 stupňov cca 35-40minút.
  5. Po vychladnutí koláč otočíme -naspodku je cesto a na tom jablká.
  6. Z mlieka a zlatých klasov uvaríme puding, necháme vychladnúť.
  7. Po vychladnutí vymiešame s herou a cukrom.
  8. Plnku natrieme na jablkovú časť, môžeme poliať čokoládou.
  9. Koláč posypeme kakaom a nastrúhame horkú čokoládu.

Jablkový tanec

Potrebujeme:

  • Cesto:

    Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka

    • 130 g pšeničnej múky hladkej
    • 70 g zemiakového škrobu
    • 150 g kryštálového cukru
    • 100 g masla
    • 70 g margarínu
    • 1 vajce
    • 2 žĺtky

  • Na jablkovú vrstvu:

    • 1,5 kg jabĺk
    • 2 polievkové lyžice masla
    • 2 ks vanilkového pudingového prášku

  • Krém Stracciatella:

    • 0,5 l smotany na šľahanie 30%
    • 250 g mascarpone
    • 250 g grécky jogurt
    • 0,5 šálky práškového cukru
    • 100 g čokoládových vločiek
    • 5 lyžičiek instantnej želatíny
    • 1/3 pohára vody

  • Ďalej:

    • 1 ks citrónové želé

Postup:

  1. Mäkké maslo, margarín a cukor vyšľahajte do peny. Bez prerušenia šľahania najskôr pridajte jeden žĺtok po druhom a potom vajce. Šľahajte ešte niekoľko minút.
  2. Zmiešajte múku, škrob a pridajte do vaječnej hmoty. Dôkladne premiešajte pri najnižšej rýchlosti.
  3. Cesto rovnomerne navrstvite na pečenie s rozmermi 20 x 30 cm, ktorý je na spodnej strane vystlaný papierom na pečenie. Cesto je dosť tuhé, takže je najlepšie urobiť to špachtľou.
  4. Vložte do rúry predhriatej na 175 ° C na približne 25 minút a pečte, kým nebude mať svetlo-zlatú farbu (test špáradlom)
  5. Jablková vrstva: Jablká ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Preneste do hrnca, pridajte maslo a duste na miernom ohni 3-4 minúty. Pridajte pudingový prášok a dôkladne premiešajte. Varte asi 5 minút, kým zmes nezhustne. Nechajte vychladnúť a potom navrstvite na cesto.
  6. Krém Stracciatella: Nalejte želatínu do studenej vody a nechajte ju napučať, potom zahrievaním rozpustíme. Mascarpone vyšľajte s práškovým cukrom a jogurtom, pridáme aj vyšľahanú smotanu. Za stáleho miešania pridáme želatínu. Nakoniec pridajte čokoládové vločky a tentokrát znovu premiešajte už len ručne, špachtľou.
  7. Hotovú hmotu navrstvite na stuhnutú jablkovú hmotu. Vložte stuhnúť do chladničky a pred podávaním nalejte na vrch citrónovú želatínu.

Bleskový jablkový koláč

Potrebujeme:

  • 3 vajcia
  • 180 ml mlieka
  • 80 g masla
  • 150 g cukru
  • 300 g polohrubej múky
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 3 jablká
  • Štipka soli
  • Na posypanie: Práškový cukor

Postup:

  1. Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny. Pridáme aj štipku soli.
  2. Pridáme rozpustené maslo a následne aj mlieko. Zmes dôkladne premiešame.
  3. Múku zapracujeme s práškom do pečiva - preosejeme do hmoty. Vymiešame homogénne cesto.
  4. Jablká si ošúpeme, očistíme. Nakrájame na malé kúsky, prípadne môžeme nakrájať aj na plátky, ako vám to vyhovuje.
  5. Vmiešame do cesta. Dobre premiešame.
  6. Plech si jemne vymastíme a vylejeme naň cesto. Uhladíme povrch.
  7. Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 °C. Čas pečenia je asi 30 - 35 minút, ale riaďte sa podľa svojho spotrebiča.
  8. Hotový koláč vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť. Nakoniec posypeme ho práškovým cukrom. Nakrájame a môžeme podávať.

Jablková roláda

Potrebujeme:

  • Cesto:

    • 120 g hladkej múky
    • 120 g kryštálového cukru
    • 3 vajcia
    • 1 lyžička prášku do pečiva
    • štipka vanilky

  • Náplň:

    • 4 jablká
    • 2 lyžičky cukru
    • škorica
    • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy

  • Na posypanie: práškový cukor

Postup:

  1. Jablká nastrúhame a zmiešame s cukrom, citrónovou šťavou a škoricou.
  2. Pripravíme si cesto. V miske vymiešame vajíčka s cukrom do peny.
  3. Pridáme vanilku a nakoniec ručne vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva.
  4. Nastrúhané jablká rozložíme na plech vystlaný papierom (papier zľahka pomastíme).
  5. Na jablká navrstvíme cesto a uhladáme.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 25 minút.
  7. Potom obrátime a odstránime papier na pečenie.
  8. Roládu opatrne zrolujeme, zabalíme do papiera na pečenie.
  9. Necháme vychladnúť. Nakoniec posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať.

Jablkový krémeš

Potrebujeme:

  • 6 vajec

  • 6 lyžíc kryštálového cukru

  • 6 lyžíc polohrubej múky

  • 1 bal. prášku do pečiva

  • 1 kg jabĺk - očistíme ich a nakrájame na tenké plátky

  • Krém:

    • 4 bal. vanilkového pudingu
    • 1 l vody
    • 8 lyžíc cukru
    • 6 žĺtok

  • Na vrch:

    • 500 ml smotany na šľahanie
    • 1 stužovať

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme na sneh, jedno po druhom primiešame za stáleho šľahanie žĺtky a potom pri nízkych otáčkach aj zvyšné sypké prísady.
  2. Plech vystelieme papierom na pečenie a uložíme naň husto vedľa seba nakrájané plátky jabĺk.
  3. Na jablká navrstvíme cesto (plech 39×22 cm) a pri teplote 180 stupňov pečieme asi 30 minút.
  4. Pudingy rozmiešame vo vode, pridáme aj časť cukru a uvaríme hustú hmotu.
  5. Do výslednej vychladnutej hmoty opatrne všľaháme aj sneh z bielkov (sneh vyšľaháme s časťou cukru).
  6. Upečené cesto vyberieme z rúry a obrátime naopak tak, aby jablká boli hore.
  7. Natrieme krémom a nakoniec vyšľahanou šľahačkou.
  8. Necháme vychladiť a podávame.

Taliansky jablkový koláč

Potrebujeme:

  • 5 kyslých jabĺk

  • 100 g roztopeného masla

  • 2 stredne veľké vajcia

  • 250 gramov kryštálového cukru

  • 1 balíček vanilkového cukru

  • 100 g pšeničnej hladkej múky

  • Citrónová šťava

  • 0,5 balenia prášku do pečiva

  • 100 ml mlieka

  • Ďalej:

    • Maslo na vymazanie formy
    • Múka na posypanie formy
    • Cukor v prášku na posypanie

Postup:

  1. Jablká olúpeme, rozkrojíme a na štvrtiny odstránime jadrovník. Potom štvrtiny nakrájame na veľmi tenké plátky. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou.
  2. Pripravíme si cesto: V miske zmiešame vajcia s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme maslo a mlieko - premiešame.
  3. Do zmesi preosejeme múku s práškom do pečiva. Dôkladne zamiešame. Výsledkom je hladké cesto.
  4. Plátky jabĺk vmiešame do cesta.
  5. Potom zmes vložíme do okrúhlej tortovej formy, ktorá je natretá maslom a vysypaná múkou.
  6. Plech s cestom vložíme do rúry na 180 ° C. Pečieme asi 45 minút do zlatista.
  7. Nakoniec taliansky jablkový koláč výdatne posypeme práškovým cukrom.

Nepečený punčový rez

Potrebujeme:

  • Maslové sušienky - použite čo najväčšie sušienky a aspoň 2 balenia (na vyloženie plechu, aj na vrchnú vrstvu)

  • 1 kg očistených jabĺk

  • 150 g kryštálového cukru - prípadne podľa chuti a kyslosti jabĺk

  • 2 bal. zlatého klasu

  • 250 ml zlatého klasu

  • Kôru a šťavu z 1 malého citróna

  • 150 g mletých orechov

  • 150 g piškót nalámaných na menšie kúsky

  • 50 g tmavej čokolády

  • Na polevu:

    • 250 g práškového cukru
    • 3 lyžice citrónovej šťavy
    • 2 lyžice čerešňovej šťavy

  • Na sušienky:

    • 50 ml čerešňovej šťavy
    • 1 lyžicu vody
    • 1 lyžicu rumu

Postup:

  1. Jablká nastrúhame, pridáme cukor, citrónovú šťavu a kôru, podlejeme trochou vody a preložíme na plameň a varíme, kým jablká zmäknú.
  2. Puding rozmiešame vo vode a vlejeme k jablkám. Varíme za stáleho miešania asi 2-3 minúty.
  3. Potom zložíme z plameňa a ešte do teplej zmesi vmiešame orechy, nalámanú čokoládu a piškóty.
  4. Plech na pečenie vyložíme sušienkami a pokvapkáme ich zmesou čerešňovej šťavy, vody a rumu (nemusíte používať rum, stačí aj aróma).
  5. Na sušienky navrstvíme jablkový krém, uhladíme a pokryjeme vrstvou sušienok, ktoré opäť pokvapkáme.
  6. Nakoniec si pripravíme punčovú polevu. Jednoducho stačí zmiešať všetky prísady a vymiešať jednotnú tekutú polevu.
  7. Tú navrstvíme na vrchnú vrstvu sušienok a celý zákusok dáme stuhnúť do chladničky.

Majkine jablkové rezy

Potrebujeme:

  • Na kakaovú piškótu:

    • 8 vajec
    • 1 pohár cukru
    • 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
    • 1 pohár pšeničnej múky hladkej
    • 3 polievkové lyžice kakaa

  • Na krém: