Kaleráb, jedna z prvých čerstvých jarných zelenín, ponúka oveľa viac možností, než len priame konzumovanie. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a inšpirácie, ako využiť kaleráb v kuchyni, vrátane plneného kalerábu, ktorý je hlavnou témou.
Kaleráb v Kuchyni: Viac Než Len Surová Zelenina
Kaleráb je všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem konzumácie v surovom stave, je vhodný na varenie, pečenie, gratinovanie a plnenie. Vďaka svojej jemnej chuti a chrumkavej textúre sa hodí do šalátov, polievok, prívarkov, ale aj ako hlavné jedlo.
Inšpirácie a Recepty z Kalerábu
- Gratinovaný kaleráb s hlivou ustricovou: Táto kombinácia vytvorí zaujímavú textúru a je zdravou voľbou na večeru.
- Kalerábový prívarok s kôprom: Klasický prívarok, ktorý môžete ochutiť kôprom a podávať s vajíčkom natvrdo.
- Zapekaný kaleráb: Jednoduchý recept na zapekaný kaleráb so slaninkou a šampiňónmi.
- Kalerábový šalát so šunkou: Jednoduchý šalát, ktorý vďaka šunke a syru cottage aj zasýti.
Plnený Kaleráb: Ľahké a Jednoduché Vegetariánske Jedlo
Plnený kaleráb je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto jarnú zeleninu. Existuje mnoho variácií plnky, od mäsových po vegetariánske. Tu je jeden recept na plnený kaleráb s bulgurom a zeleninou.
Recept na Plnený Kaleráb s Bulgourom a Zeleninou
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Olivový olej
- Soľ
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Bulgur
- Reďkovka
- Cibuľková vňať
- Čerstvé bylinky
- Strúhaný syr
Postup:
- Kaleráb ošúpeme. Zrežeme vrch a spodok dorovna a vydlabeme ho lyžicou tak, aby nám vznikol priestor na naplnenie.
- Keď máme kaleráb pripravený, potrieme ho zvonku aj z vnútra olivovým olejom, posolíme, vložíme do zapekacej misy a dáme piecť na cca 45 minút do vyhriatej rúry na 200°C.
- Zatiaľ, kým sa kaleráb predpeká, prichystáme si plnku.
- Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané šampiňóny a vydlabanú dužinu z kalerába a dusíme.
- Bulgur si uvaríme podľa návodu.
- Keď je bulgur uvarený primiešame ho k šampiňónom, kalerábu a pridáme nadrobno nakrájanú reďkovku a cibuľkovú vňať. Všetko spolu premiešame, dochutíme soľou a čerstvými bylinkami.
- Predpečené kaleráby vyberieme z rúry a naplníme pripravenou zmesou doplna. Nakoniec posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry ešte na cca 15 minút.
- Zmes, ktorá nám zostane, použijeme ako prílohu.
Tip: Ak chceš, aby kaleráby boli mäkšie, peč ich v rúre dlhšie.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorické hodnoty: 412 kcal (1 731 kJ)
- Tuky: 11 g
- Bielkoviny: 20 g
- Sacharidy: 57 g
- Vláknina: 11 g
Plnený Kaleráb s Mletým Mäsom
Ďalšou obľúbenou variantou je plnený kaleráb s mletým mäsom.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Ingrediencie:
- Kaleráby
- Mleté mäso
- Žĺtok
- Korenie
- Soľ
- Cibuľka
- Syr
- Petržlenová vňať
- Smotana
- Vajíčko
- Múka
- Olej
Postup:
- Kaleráby očistíme a vydlabeme vnútro.
- Do pomletého mäsa pridáme žĺtok, korenie a soľ.
- Na oleji speníme cibuľku, pridáme pomleté mäso a podusíme.
- Syr pokrájame na kocky a pridáme k mäsu tesne pred dokončením spolu s nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Smotanu zmiešame s vajíčkom a múkou a pridáme k mäsu.
- Zmesou naplníme kaleráby, poukladáme na plech potretý olejom a pečieme 10-15 min. pri teplote 200 stupňov, potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ešte 35 minút.
- Nakoniec posypeme strúhaným syrom a dopečieme asi 5 minút.
Plnený Kaleráb s Ryžou a Mletým Mäsom
Táto kombinácia je sýta a chutná.
Ingrediencie:
- Kaleráby
- Mleté mäso
- Ryža
- Cibuľa
- Vývar alebo bujón
- Kyslá smotana
- Hladká múka
- Olej
Postup:
- Ryžu varíme do polomäkka.
- Kým sa varí, najlepšie okrúhlym vykrajovačom alebo ostrou kávovou lyžičkou vydlabeme kaleráby.
- Ryžu dáme vychladiť a vymiešame si suroviny na plnku.
- Do mletého mäsa pridáme rozmočenú žemľu a cesnak.
- Ryžovou plnkou naplníme kaleráby a zo zvyšku urobíme guľky.
- Na oleji dosklovita upražíme nakrájanú cibuľu, na nej podusíme vydlabané kúsky kalerábov, podlejeme vývarom alebo vodou, v ktorej rozpustíme kocku bujónu a do vriaceho vložíme naplnené kaleráby a guľky.
- Necháme dusiť za občasného premiešania asi 45 minút.
- Kaleráby a guľky vyberieme.
- V miske si metličkou dobre rozšľaháme kyslú smotanu, pridáme do nej hladkú múku, nahladko vymiešame, pridáme trošku z udusenej šťavy,aby sa nám omáčka nezrazila a opäť dôkladne vyšľaháme.
- Môžme servírovať.
Zdravotné Benefity Kalerábu
Kaleráb je nielen chutný, ale aj zdravý. Podporuje trávenie a vyprázdňovanie. Pri jeho konzumácii sa dá predísť vlčiemu hladu a chuti na sladké, pretože veľmi dobre zasýti. Je veľmi obľúbený pri chudnutí.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu