Zapekaný karfiol je vynikajúci spôsob, ako si pochutnať na zdravej zelenine v chutnej a sýtej forme. Existuje množstvo receptov, ktoré sa dajú prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám. Či už hľadáte rýchly obed, večeru alebo prílohu, zapekaný karfiol je skvelou voľbou. Navyše, je to ideálny spôsob, ako dostať do stravy viac zeleniny pre deti aj dospelých.
Zapekaný karfiol so zemiakmi a klobásou
Tento recept je ideálny, ak máte pred sebou náročný týždeň a potrebujete jedlo, ktoré vydrží niekoľko dní. V chladničke v uzavretej nádobe vydrží 3-4 dni a po ohriatí v rúre je rovnako chutný ako čerstvo pripravený.
Ingrediencie:
- Karfiol (čerstvý alebo mrazený)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Pór (voliteľné, pre farebnejšiu verziu)
- Maslo
- Olej
- Paradajky
- Vajcia
- Mlieko (cca 3 deci)
- Soľ
- Bylinky (petržlenová vňať, pažítka)
- Syr (nastrúhaný syr alebo bambíno - voliteľné)
Postup:
- Dáme si zovrieť vodu do dvoch stredných hrncov.
- Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na veľké polmesiace (rozrežeme pozdĺžne na polovicu a každú polovicu na 3 časti). Ak máme čerstvý karfiol, umyjeme ho a rozoberieme na ružičky (mrazený karfiol je už predpripravený).
- Očistíme a nakrájame si cibuľu na drobno a pór na krúžka (cca 3-5mm hrubé).
- Na panvici roztopíme maslo a udusíme cibuľu s pórkom (môže byť aj normálna cibuľa). Zeleninu stačí povariť len krátko, cca 7-10 minút, kým sa nám spraví cibuľka.
- Scedíme si zemiaky a rozložíme ich na plech, ktorý sme pokvapkali trochou oleja. Na zemiačky si rozprestrieme cibuľku s pórom.
- Navrch dáme scedený karfiol. Ružičky karfiolu poukladáme stonkou dole a rozložíme ich rovnomerne po celom plechu.
- Na to rovnomerne poukladáme nakrájané paradajky.
- V miske si rozmiešame vajíčka s trochou soli, mliekom a na koniec pridáme bylinky. Môžeme pridať aj trochu nastrúhaného syra.
- Túto zmes vylejeme rovnomerne na celý plech.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C cca 30 minút - kým nie je syr zlatistý.
Jednoduchý zapekaný karfiol s hríbami a šunkou
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre všedné dni.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Cibuľa
- Hríby
- Šunka/saláma
- Paradajkový pretlak
- Sušené paradajky
- Syr
- Soľ
- Korenie
- Tuk na opekanie
- Čerstvá bazalka na posypanie
Postup:
- Karfiol očistíme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode cca 7 minút. Môžeme ho urobiť aj na pare. Necháme karfiol chvíľu odstáť v sitku, nech odtečie prebytočná voda.
- Uvarený karfiol posekáme na drobné kúsky. Môžeme použiť celý, ružičky aj stonky. Na sekanie stačí použiť nôž, chceme aby nám ostali aj väčšie kúsky.
- Na panvicu dáme trochu tuku, na ktorom opečieme nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme hríby a opekáme cca 5-6 minút.
- Zmiešame karfiol s opečenými hríbami, posekanou šunkou/salámou, paradajkovým pretlakom, sušenými paradajkami a polovicou nastrúhaného syra. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
- Zmes dáme do vymastenej nádoby na pečenie, posypeme zvyškom syra a kúskami masla. Zapekáme 20-25 minút na 175C.
- Pred podávaním posypeme čerstvou bazalkou.
Zapekaný karfiol so zemiakmi, šampiňónmi a syrom čedar
Tento recept je zdravý a chutný, vhodný pre celiatikov i vegetariánov.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Zemiaky
- Šampiňóny
- Cherry paradajky
- Cibuľa
- Syr čedar
- Vajíčka
- Smotana
- Petržlenová vňať
- Olivový olej
- Maslo
- Koreniny
- Soľ
Postup:
- Karfiol očistíme, umyjeme, nakrájame na malé ružičky.
- Dáme do hrnca a varíme v osolenej vode do zmäknutia.
- Medzitým na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme nahrubo nastrúhané zemiaky (tie sme predtým umyli a zbavili povrchovej šupky, potom nastrúhali).
- Pridáme umyté a nakrájané šampiňóny a cherry paradajky.
- Chvíľu restujeme, potom odstavíme z plameňa.
- Keď je karfiol uvarený, necháme ho chvíľu vychladnúť.
- Potom zmiešame so zeleninovou zmesou, 2 vajíčkami, nastrúhaným syrom chedar, nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme koreniny a osolíme.
- Celú hmotu premiestnime do vopred maslom vymastenej sklenenej zapekacej misy.
- Zvyšné 2 vajíčka rozmiešame so smotanou, potom tekutinou polejeme vrch cesta.
- Dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C po dobu 25 až 30 minút.
Zapekaný karfiol so zemiakmi, slaninou a syrovou omáčkou
Tento recept je ideálny pre milovníkov slaniny a syrovej omáčky.
Prečítajte si tiež: Zapekaný chlieb s tuniakom pre každú príležitosť
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 500 g karfiolu
- 300 g anglickej slaniny
- 1 ks väčšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ks jarná cibuľka
- 200 g smotany na šľahanie (33%)
- 2 ks vajec
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej na opekanie a vymazanie formy
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (cca 2×2 cm). Karfiol rozoberte na menšie ružičky.
- Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu. Vhoďte do nej zemiaky a varte 5 minút. Potom k nim pridajte karfiol a spolu varte ďalších 5 minút. Zelenina by mala byť polomäkká. Sceďte a nechajte chvíľu odkvapkať.
- Kým sa zelenina varí, nakrájajte slaninu a cibuľu na malé kocky, cesnak na plátky. Na panvici na troche oleja opečte slaninu dochrumkava. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte dosklovita.
- V miske rozšľahajte smotanu s vajíčkami. Vmiešajte väčšinu (asi ⅔) nastrúhaného syra, osoľte a okoreňte.
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu (cca 20×30 cm) zľahka vymažte olejom.
- Vo veľkej mise zľahka premiešajte predvarené zemiaky s karfiolom, opečenú slaninu s cibuľou a nasekanú jarnú cibuľku.
- Túto zmes rovnomerne rozprestrite do zapekacej misy. Zalejte pripravenou syrovou zálievkou a posypte zvyšným syrom.
- Pečte v predhriatej rúre 35 minút, kým nie je povrch zlatistý.
Tipy a triky pre dokonalý zapekaný karfiol
- Predváranie zeleniny: Predváranie zemiakov a karfiolu je dôležité pre dosiahnutie rovnakej, príjemne mäkkej konzistencie v hotovom jedle. Zároveň to skráti celkový čas zapekania v rúre a zaručí, že jedlo nebude vodnaté.
- Extra chrumkavá kôrka: Ak máte radi naozaj chrumkavý povrch, primiešajte do syra, ktorým posýpate vrch, 2 polievkové lyžice strúhanky. V rúre vytvorí nádhernú zlatistú a chrumkavú vrstvu.
- Variácie:
- Bezmäsitá verzia: Slaninu jednoducho vynechajte a namiesto nej orestujte na cibuľke viac húb (čerstvých alebo sušených) alebo pridajte na kocky nakrájané údené tofu.
- S brokolicou: Namiesto karfiolu alebo spolu s ním môžete použiť aj brokolicu. Pridajte ju do vriacej vody len na posledné 2-3 minúty varenia, aby zostala krásne zelená a nerozvarila sa.
- Použitie tortovej formy: Tortovú formu vymažte olejom a vysypte polovicou strúhanky. Potom ju vyložte plátkami zemiakov tak, že najprv uložíte prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredy formy.
Zapekaný karfiol s jogurtovou zálievkou
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Karfiol
- Vajcia
- Cesnak
- Grécky jogurt
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá paprika
- Syr (nastrúhaný cheddar alebo oštiepok)
- Strúhanka
- Olej
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky tenké 2 - 3 mm.
- Tortovú formu vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky. Potom ju vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredy formy.
- Karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli.
- Vajcia vymiešame v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením. Potom vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom.
- Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy.
- Povrch poprášime mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút.
Tip: Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom. Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou. Zapečený karfiol skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Prečítajte si tiež: Klasické a inovatívne recepty na zapekanú zeleninu
Prečítajte si tiež: Rýchly a chutný obed