Či už hľadáte ľahký obed, zdravú večeru, alebo osviežujúcu prílohu ku grilovanému mäsu, šalát z pekingskej kapusty je vynikajúcou voľbou. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, a vďaka variabilite ingrediencií si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tento článok vám ponúkne nielen recepty, ale aj komplexný pohľad na tento obľúbený šalát.
História a pôvod pekinskej kapusty
Pekinská kapusta, známa aj ako čínska kapusta, pochádza z oblasti severnej Číny. Pestuje sa tam už viac ako 1500 rokov. Do Európy sa dostala až v 20. storočí, no rýchlo si získala popularitu vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti v kuchyni. Na rozdiel od klasickej hlávkovej kapusty má pekingská kapusta jemnejšiu štruktúru a menej výraznú chuť, čo ju robí ideálnou pre šaláty a iné studené pokrmy. Jej popularita rastie aj vďaka jej dostupnosti a relatívne dlhej trvanlivosti.
Zdravotné benefity pekinskej kapusty
Pekinská kapusta nie je len chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov (A, C, K) a minerálov (draslík, vápnik, železo). Je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru. Vitamín C, ktorý je v nej obsiahnutý vo veľkom množstve, posilňuje imunitný systém a chráni telo pred infekciami. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je vhodná aj pre ľudí, ktorí si strážia svoju hmotnosť. Okrem toho, niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia pekinskej kapusty môže mať pozitívny vplyv na zdravie obličiek, srdca a ciev. Čínska kapusta okrem toho, že je nízkokalorická (len 13 kalórií na 100 g), obsahuje aj veľké množstvo vitamínov A, C a K. Jeden pohár nasekanej čínskej kapusty pokryje až 44% dennej potreby týchto vitamínov. Obsahuje tiež veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá je obzvlášť dôležitá pre ženy plánujúce deti a počas tehotenstva. Navyše je jednoducho chutná a univerzálna.
Základný recept na šalát z pekingskej kapusty
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné použitie. Môžete ho ľahko prispôsobiť svojim preferenciám pridaním ďalších ingrediencií.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky pekinskej kapusty
- 1-2 mrkvy
- 1 menšia cibuľa (voliteľné)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica octu (jablčného alebo vínneho)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Cukor (štipka, voliteľné)
Postup:
- Pekinskú kapustu dôkladne umyte a nakrájajte na tenké rezance.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte na hrubšom strúhadle.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky (ak používate).
- V miske zmiešajte nakrájanú kapustu, mrkvu a cibuľu.
- V malej miske zmiešajte olivový olej, ocot, soľ, korenie a cukor (ak používate). Dobre premiešajte, aby sa soľ a cukor rozpustili.
- Zálievkou polejte šalát a dôkladne premiešajte.
- Nechajte šalát chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili.
- Podávajte ako prílohu alebo samostatný ľahký obed.
Ďalšie recepty a varianty šalátu z pekingskej kapusty
Základný recept je možné obohatiť o rôzne ingrediencie, čím získate zaujímavé a chutné variácie.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Šalát s kukuricou a uhorkou
Pridajte konzervovanú kukuricu a nakrájanú uhorku. Kukurica dodá sladkosť a uhorka sviežosť. Môžete pridať aj trochu majonézy pre krémovejšiu konzistenciu. Vynikajúci lahodný šalát z čínskej kapusty s kukuricou, uhorkou, jablkom, strúhaným syrom a jogurtom. Rýchla príprava, skvelá chuť. Vynikajúci lahodný šalát z čínskej kapusty. Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezančeky, jablká a uhorky nastrúhame na hrubšom strúhadle. Môžeme ich nakrájať aj na drobné kocky. Do väčšej misky pridáme pripravenú zeleninu, doplníme ešte kukuricu. Ihneď pridáme citrónovú šťavu kvôli jablkám, aby nám nezhnedli. Šalát z čínskej kapusty dobre premiešame. Je vhodné ho uložiť do chladu aspoň na 30 minút, aby prešli všetky chute. Jablká mu dodajú na úžasnej sviežosti.
Šalát s jablkom a orechmi
Nastrúhajte jablko a pridajte nasekané vlašské orechy. Jablko dodá sladkokyslú chuť a orechy chrumkavosť. Tento šalát sa hodí najmä k mäsitým jedlám.
Šalát s kuracím mäsom
Pridajte grilované alebo pečené kuracie mäso nakrájané na kocky. Kura dodá šalátu bielkoviny a zasýti vás na dlhšiu dobu. Môžete pridať aj trochu kari korenia pre exotickejšiu chuť. Ak chcete šalát sýtejší, pridajte na rezančeky nakrájanú chudú šunku.
Šalát s feta syrom a olivami
Pridajte kocky feta syru a čierne olivy. Feta syr dodá slanú chuť a olivy výraznú arómu. Tento šalát sa hodí ako ľahký obed alebo večera.
Šalát s ázijskou zálievkou
Pripravte si zálievku z sójovej omáčky, sezamového oleja, ryžového octu, medu a strúhaného zázvoru. Táto zálievka dodá šalátu exotickú chuť a vôňu. Môžete pridať aj nasekané arašidy pre chrumkavosť.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Šalát z pekingskej kapusty s jogurtovým dresingom a restovanou zeleninou
Hľadáte RECEPT na šalát, ktorý je svieži, chrumkavý, plný chutí a navyše jednoduchý na prípravu? Potom ste na správnom mieste! Tento šalát z pekingskej kapusty s lahodným jogurtovým dresingom je presne taký. Kombinuje v sebe jemnosť pekingskej kapusty, šťavnatosť uhorky, sladkastú chuť orestovanej papriky a cibule a sviežosť jarnej cibuľky. Celé to spája krémový jogurtový dresing ochutený bylinkami, cesnakom a horčicou. Je to fantastická explózia chutí a textúr, ktorú si zaručene zamilujete. Príprava tohto šalátu z pekingskej kapusty je naozaj nenáročná. Kým sa uhorka “vypotí”, aby nebola príliš vodnatá, stihnete si nakrájať ostatnú zeleninu a orestovať papriku s cibuľou. Jogurtový dresing je hotový za minútku. Potom už len stačí všetko spolu zmiešať. Výsledkom je farebný, svieži a prekvapivo sýty šalát, ktorý môžete podávať ihneď alebo ho nechať krátko vychladiť v chladničke pre ešte lepšie prepojenie chutí.
Príprava:
- Pekinskú kapustu rozdeľte na jednotlivé listy, umyte ich a nakrájajte na tenké prúžky.
- Šalátovú uhorku umyte (môžete ju ošúpať alebo ponechať šupku) a nakrájajte na tenké kolieska alebo polkolieska. Z vypotenej uhorky rukami dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu. Tento krok pomôže, aby šalát nebol príliš vodnatý a dresing sa nezriedil.
- Pripravte si restovanú zeleninu. Papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky. Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a spolu s paprikou restujte ďalšie 4 minúty, kým cibuľa nezesklovatie a zelenina mierne nezmäkne. Ak preferujete úplne svieži šalát, môžete papriku a cibuľu pridať surovú, nakrájanú najemno. Krátke orestovanie im však dodá jemnejšiu textúru a sladšiu chuť.
- Jarnú cibuľku (zelenú časť) umyte a nakrájajte nadrobno.
- Pripravte si zálievku: V menšej miske zmiešajte biely jogurt, paradajkový pretlak, talianske bylinky, horčicu, jablčný ocot a cukor. Cesnak ošúpte a prelisujte ho priamo do zálievky. Nebojte sa dresing dochutiť podľa seba. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte štipku chilli. Namiesto jablčného octu môžete použiť citrónovú šťavu.
- Pripravenú jogurtovú zálievku nalejte na zeleninu vo veľkej mise a premiešajte.
Najlepší šalát z pekingskej kapusty bez varenia
Hľadáte recept na ten absolútne najlepší, svieži a chrumkavý šalát z pekinskej kapusty, ktorý je navyše pripravený za pár minút aktívnej práce a úplne bez varenia? Tento recept si určite uložte. Kombinácia jemne zmäknutej kapusty, chrumkavej zeleniny, údeniny a jednoduchej zálievky je dokonalá. Najlepší šalát z pekinskej kapusty poslúži ako osviežujúca príloha k mäsu, grilovaným špecialitám, ale môžete si na ňom pochutnať aj len tak, so svojim obľúbeným pečivom.
Ingrediencie:
1/2 hlávky pekinskej kapusty
1-2 mrkvy
1-2 šalátové uhorky
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty
1/2 červenej cibule
1 jarná cibuľka
cca 150 g obľúbenej klobásy alebo šunky
Zálievka: majonézová alebo olejová
- Varianta A (Majonézová): cca 2-3 lyžice majonézy + 1 lyžička horčice + soľ a korenie podľa chuti
- Varianta B (Olejová): cca 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového) + 1-2 lyžice citrónovej šťavy alebo octu + 1/2 lyžičky horčice + soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Pekinskú kapustu zbavte vrchných listov a tvrdého hlúbika. Nakrájajte ju alebo nastrúhajte na čo najtenšie rezančeky. Posypte kapustu asi 1 čajovou lyžičkou soli a rukami ju poriadne (asi 1-2 minúty) masírujte a stláčajte. Kapusta pustí šťavu a zmäkne. Nechajte ju pár minút postáť, kým si pripravíte ostatné suroviny. Pre najlepší výsledok krájajte pekinskú kapustu naozaj na veľmi tenké rezančeky. Kľúčové je potom ju posoliť a poriadne rukami “pomasírovať”, aby zmäkla a pustila šťavu. Šalát je potom jemnejší a chutnejší.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo. Šalátové uhorky umyte a nakrájajte na tenké rezančeky (julienne) alebo malé kocky. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polkolieska alebo najemno. Zelenú vňať z jarnej cibuľky nasekajte najemno. Ostatnú zeleninu (uhorku, cibuľu) sa snažte tiež krájať na tenké rezančeky alebo malé kocky, aby mal šalát jednotnú štruktúru. Mrkvu strúhajte nahrubo.
- Klobásu alebo šunku nakrájajte na tenké rezančeky alebo malé kocky.
- Všetky suroviny zmiešajte v miske a pridajte zálievku (podľa preferencie majonézovú alebo olejovú). Tento šalát je skvelý v tom, že si môžete vybrať zálievku podľa chuti - buď klasickú majonézovú pre krémovejší výsledok, alebo len ľahkú olejovú pre extra sviežosť.
- Pred servírovaním ho ešte raz zľahka premiešajte. Hoci je šalát chutný hneď, vždy ho nechávajte aspoň pol hodiny odležať v chlade. Chute sa krásne prepoja.
- Podávajte ako sviežu prílohu k mäsu, grilovaným jedlám alebo ako ľahký samostatný šalát s čerstvým pečivom.
Tipy a triky pre dokonalý šalát
- Výber kapusty: Vyberajte si pekinskú kapustu s pevnými, sviežimi listami bez známok vädnutia alebo poškodenia.
- Krájanie: Pre jemnejšiu textúru krájajte kapustu na tenké rezance.
- Zálievka: Zálievku pripravujte tesne pred podávaním, aby kapusta nezvädla.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi octu, oleja, korenín a byliniek.
- Odležanie: Šalát nechajte pred podávaním chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili.
- Skladovanie: Zvyšný šalát skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Najlepšie je ho spotrebovať do 24 hodín.
Pekinská kapusta v diétnej strave
Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny je šalát z pekinskej kapusty ideálnou voľbou pre diétnu stravu. Môžete ho konzumovať ako prílohu k hlavnému jedlu alebo ako samostatný ľahký obed či večeru. Ak si strážite kalórie, vyhnite sa pridávaniu majonézy a iných tučných zálievok. Namiesto toho použite olivový olej, ocot a bylinky. Šalát z čínskej kapusty na chudnutie: Ľahký a chutný recept!
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky čínskej kapusty
- 1 mrkva
- 1/2 červenej papriky
- 1 jarná cibuľka
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ
- Korenie podľa chuti
Postup:
- Čínsku kapustu nakrájajte na tenké pásiky.
- Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Papriku nakrájajte na tenké rezance.
- Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska.
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
- V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Dresing pridajte do šalátu a premiešajte.
Tipy:
- Pre extra chuť môžete do šalátu pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad nakrájané jablko, avokádo alebo orechy.
- Ak chcete šalát sýtejší, môžete doň pridať grilované kuracie mäso alebo tofu.
- Namiesto olivového oleja môžete použiť iný druh oleja, ako napríklad ľanový olej alebo sezamový olej.
- Citrónovú šťavu môžete nahradiť octom, ako napríklad jablčným octom alebo bielym vínnym octom.
- Šalát môžete servírovať s celozrnným chlebom alebo s krutónmi.
Kombinácie šalátu z pekingskej kapusty s inými jedlami
Šalát z pekingskej kapusty sa hodí k rôznym jedlám. Môžete ho podávať ako prílohu k mäsitým jedlám (grilované mäso, pečené kura, ryby), zeleninovým jedlám (grilovaná zelenina, tofu) alebo cestovinám. Je tiež výbornou voľbou ako súčasť obložených tanierov a bufetov.
Pekinská kapusta a jej využitie v ázijskej kuchyni
Pekinská kapusta je základnou ingredienciou v mnohých ázijských jedlách. Používa sa na prípravu kimchi (kórejské kvasené kapusta), jarných závitkov, polievok (napr. miso polievka) a stir-fry jedál. Jej jemná chuť a chrumkavá textúra ju robia ideálnou pre kombináciu s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a omáčok.
Pestovanie pekinskej kapusty
Ak máte záhradu, môžete si pekingskú kapustu vypestovať aj sami. Je to nenáročná rastlina, ktorá sa dá pestovať zo semien alebo priesad. Vyžaduje slnečné stanovisko a dobre priepustnú pôdu. Pekinská kapusta je náchylná na napadnutie škodcami, preto je dôležité pravidelne ju kontrolovať a v prípade potreby použiť vhodné prípravky na ochranu rastlín.
Zaujímavosti o pekinskej kapuste
- Pekinská kapusta je bohatá na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
- V Číne sa pekingská kapusta považuje za symbol prosperity a šťastia.
- Existuje mnoho rôznych odrôd pekinskej kapusty, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou a chuťou.
- Pekinská kapusta sa dá použiť aj na prípravu smoothie a džúsov.